-ѕодписка по e-mail

 

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в «алька

 - нопки рейтинга Ђяндекс.блогиї

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.10.2007
«аписей: 1260
 омментариев: 622
Ќаписано: 3046

“ќѕ —≈ —»: рецепты блюд из инжира

ƒневник

—уббота, 11 ќкт€бр€ 2008 г. 09:19 + в цитатник
 (220x308, 56Kb)

Ќежный, сочный и сладкий, но не приторный; способный придать новый оттенок, как гор€чим блюдам, так и закускам; наконец, главный герой рецепта "—амого сексуального салата" от британского гастрономического вундеркинда ƒжейми ќливера - инжир €вл€етс€ секретом вкусовой гармонии многих кулинарных творений.

Ќадрезанный крест-накрест и заправленный соусом из лимонного сока и меда набухший инжир не частый гость обедов и ужинов жителей средней полосы: ближайшее к –оссии место сбора хорошего урожа€ фиговых деревьев – ”краина, где в  рыму осенью открываетс€ сезон охоты на эти экзотические темно-синие плоды. ј значит, окт€брь - самое врем€ внести этот диетический и полезный продукт в свой рацион.

¬€леный или сушеный инжир не сравнитс€ со свежим плодом, удивительно сочетающимс€ с такими контрастирующими с ним по вкусу продуктами, как, к примеру, солена€ ветчина или сливочна€ моцарелла буффало. » рецептов с участием этого фрукта великое множество.
¬етчина с инжиром

»нгредиенты
150 г тонко нарезанной пармской ветчины
8 свежих плодов инжиров
—вежемолотый черный перец

»нжир положить в лед€ную воду и дать плодам охладитьс€. –азложить ветчину тонким слоем на блюде. »нжир вытереть бумажной салфеткой, нарезать крест-накрест и положить р€дом с ветчиной. ¬етчину и инжир берут с общей тарелки и посыпают молотым перцем.   блюду подают свежий хруст€щий белый хлеб.
—алат из €блок, инжира и горгонзолы

»нгредиенты:
2 зеленых €блока
2-3 свежих плода инжира
Ћисть€ салата
200 г сыра "горгонзола"
½ красной луковицы
ќбжаренные грецкие орехи
ѕетрушка
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. винного уксуса
1 – 2 ч. л меда

‘рукты и сыр нарезать и выложить на листь€ салата. ƒл€ заправки смешать масло, уксус, мед и полить соусом нарезанные фрукты. ѕосыпать грецкими орехами.

»нжир хорош не только в салатах: его сладкий вкус украсит и м€сные блюда.

”тка жарена€ с инжиром

»нгредиенты:
”тка весом 1,5 кг
80 г сливочного масла
16 свежих плодов инжира
2 ст. сухого белого вина
2 луковицы
2 моркови
1 зубчик чеснока
¼ ч. л. сушеного чабера
2 ч. л. соли
½ ч. л. свежемолотого черного перца
500 г тел€чьих костей
÷едра апельсина

»нжир залить белым вином за один день до приготовлени€ утки. ”тку натереть солью и перцем, положить внутрь кусочек сливочного масла и натертую на терке цедру апельсина. ¬ жаровню положить 50 - 60 г сливочного масла, утку и сверху утки еще 25 - 30 г сливочного масла.

ѕоставить жаровню без крышки в предварительно нагретую до 220°— духовку на 15 минут, чтобы утка подрум€нилась. —лить масло, перевернуть утку, подрум€нить с другой стороны и влить в жаровню вино, которым были залиты плоды инжира.

ѕриготовить из тел€чьих костей, потрохов утки, лука, моркови, чеснока и чабера бульон. 1 - 1,5 стакана процеженного бульона добавить к утке. „ерез 5 минут после этого накрыть жаровню крышкой, убавить огонь и держать утку в духовке еще в течение часа.

¬ынуть утку, увеличить огонь и поставить жаровню с оставшимс€ там соком обратно в духовку на 15 минут, довед€ сок до сильного кипени€, чтобы количество его уменьшилось. «атем положить в сок инжир на 5 - 10 минут в зависимости от степени зрелости плодов. ¬ынуть инжир и разложить его вокруг утки. —оус остудить, сн€ть с него жир. ѕодогреть соус и полить им утку и инжир. ѕодавать утку с зеленым салатом.

Ќо, конечно, любимым вариантом блюд с инжиром остаютс€ изысканные десерты.

»нжир в медовом соусе

»нгредиенты:
500 г свежего инжира
250 мл белого вина
4 - 5 ст. л. жидкого меда
2 ч. л. лимонного сока
—тружка лимонной цедры
25 г поджаренного миндал€

»нжир разложить в небольшой жарочной форме так, чтобы плоды плотно прилегали друг к другу. ¬лить в кастрюлю вино, мед, лимонный сок и цедру и нагревать, пока мед не растворитс€. «алить этим соусом инжир, накрыть крышкой и запекать в гор€чей духовке при 200°— до м€гкости. ƒостать из духовки и дать остыть. ѕосыпать плоды миндалем и поставить на 20 минут в холодильник.


ћетки:  

—амые лучшие рецепты дл€ микроволновки

¬торник, 07 ќкт€бр€ 2008 г. 13:03 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ћюбима€_Ћилу [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—амые лучшие рецепты дл€ микроволновки



 (468x257, 41Kb)

 уриные окорочка со сметанным соусом

2 куриных окорочка (400Ч500 г),
1 ст. ложка сливочного масла,
2 ст. ложки молока,
2 ст. ложки сметаны,
зелень петрушки, молотый перец, соль

 уриные окорочка вымыть и обсушить салфеткой. —мешать масло с солью и перцем и натереть окорочка со всех сторон.
¬ыложить окорочка в посуду дл€ тушени€, влить туда молоко и готовить под крышкой в течение 10Ч14 мин при мощности 800 ¬т.
—лить выделившийс€ из м€са сок, смешать его со сметаной, добавить щепотку соли и вылить все на окорочка. Ќакрыть посуду крышкой и готовить при мощности 500 ¬т 2Ч« мин. дать посто€ть 5 мин и подавать.


 ресть€нский завтрак

350 г порезанного картофел€,
1 больша€ порезанна€ луковица,
соль и перец по вкусу,
паприка,
150 г порезанного кубиками сала,
4Ч5€иц,
2 ст. ложки зеленого лука,
4Ч5 ст. ложек молока, соль,
1 помидор.

—мешать картофель, лук и специи и выложить в кастрюлю, добавить сверху сало и запекать 7 мин на полной мощности, помешав 1Ч2 раза во врем€ готовки. ѕоверх картофел€ выложить смесь из €иц, лука, молока и соли и нагревать еще 4 мин на полной мощности, помешав во врем€ нагревани€. Ѕлюдо посыпать сверху паприкой и украсить кружочками помидора.


ѕлов с куриными крылышками

8Ч10 куриных крылышек (700Ч800 г),
1,5 стакана риса,
0,5 стакана растительного масла или жира,
1 больша€ луковица,
1 средн€€ морковь,
черный молотый перец, соль.

–ис промыть и залить стаканом кип€тка, накрыть посуду крышкой и оставить на 15Ч20 мин. Ћук мелко нашинковать. ћорковь нарезать мелкой соломкой или натереть на терке.  рылышки вымыть, обсушить, разрезать на три части.  онцевую часть не использовать. –азогреть масло в трехлитровой кастрюле при мощности 800 ¬т 2 мин. ѕоложить в масло крылышки, а сверху смесь моркови и лука, посыпать все перцем и солью. √отовить под крышкой 5Чб мин при мощности 800 ¬т. ”ложить на овощи рис и залить двум€ стаканами подсоленного кип€тка. ѕоставить кастрюлю в печку и довести илов до кипени€ при мощности 800 ¬т (примерно 4,5Ч5 минут) в открытой посуде. ”меньшить мощность до 360 ¬т и готовить еще 15Ч20 мин в открытой посуде. ƒостать плов из печки, накрыть кастрюлю крышкой и дать В посто€ть 40Ч60 мин.


”тка с оливками

1 утка (1Ч1,2 кг),
I00г оливок,
50г масла,
1 ст. ложка муки,
соль и перец по вкусу.

ѕоложить оливки (маслины) в холодную воду, прогреть в печи 2Ч3 мин. ¬оду слить и дать остыть. „асть масла разогреть в посуде в течение 1 мин при полной мощности, а затем положить в него утку, накрыть и готовить при полной мощности 10 мин.
ќставшеес€ масло смешать с мукой и оливками. ѕоложить в утку и готовить еще 6Ч8 мин.


÷ыпленок в томатном соусе

1 цыпленок (800Ч900 г), нарезанный на порционные кусочки,
1 стакан томатного соуса.

–асположить кусочки на дне широкой кастрюли. √отовить мин при мощности 800 ¬т, затем перевернуть кусочки. «алиты цыпленка половиной соуса и поставить в печь на 6Ч8 мин в открытой посуде при мощности 800 ¬т. ѕеревернуть кусочки, залить оставшимс€ соусом и поставит в печь еще на 5Ч7 мин, дать блюду отсто€тьс€ 5Ч10 мини подавать.


ќмлет с луком и помидорами

1 €йцо,
1 ст. ложка сметаны или молока,
1 помидор,
1 маленька€ луковичка,
1 ст. ложка тертого сыра,
сливочное или растительное масло,
соль и пере ц по вкусу,
немного мелко нарезанной зелени петрушки или укропа, кетчуп или майонез.

Ћук и помидор мелко нашинковать. —мешать подготовленные овощи, положить в смазанную маслом посуду и прогреть при мощности 800 ¬т 2Ч« мин.

—мешать €йцо, сметану, соль, перец и зелень до однородной массы. ¬ылить омлетную смесь на овощи, перемещать и прогревать при мощности 800 ¬т еще 1,5Ч2 мин. √отовый омлет посыпать сыром, полить кетчупом или майонезом.


–ублена€ индейка

500 г м€са индейки,
250 г печенки индейки, порезанной кусочками,
1 ст. ложка масла,
1 маленька€ порезанна€ луковица,
4 стопки мадеры,
1 ч. ложка шалфе€,
немного мускатного ореха,
щепотка перца,
2 ч. ложки соли,
100 г жирного шпика,
1 €ичный белок,
250 г жирного шпика, порезанного кусочками,
1 большой лавровый лист.

—н€ть с индейки кожу и отделить от индейки кусок на 150 г. ѕеченку очистить от пленок и порезать на кусочки. Ќа сковороду положить масло и нагреть на обычной плите, затем выложить лук и быстро поджарить его. добавить куски печенки и кусок индейки (150 г) и обжарить их очень быстро. ¬лить мадеру, сн€ть сковороду с плиты и охладить.  огда м€со остынет, сн€ть его со сковороды и порезать кубиками. —ырое м€со и печень пропустить два раза через м€сорубку. ‘арш смешать с шалфеем, мускатным орехом, перцем и солью и поставить в холодильник на « мин. Ўпик пропустить один раз через м€сорубку. ћассу смешать с €ичным белком и соединить с фаршем, добавить кубики обжаренного м€са и все перемещать. ¬ продолговатую стекл€нную кастрюлю положить кусочки шпика, наполнить ее фаршем и сверху посыпать оставшимс€ шпиком. ѕоложить сверху лавровый лист и запекать 20 мин в режиме Ђћедленное кипениеї. ѕотом немного охладить, переложить на тарелку, нарезать ломт€ми толщиной 1 см и подавать к столу.


ћ€со, жареное в сметане с луком

500г м€са,
1,5 ст. ложки маргарина,
0,5 стакана сметаны,
1 луковица, перец молотый, соль.

ћ€со обм€ть, зачистить от сухожилий, нарезать (из расчета 1Ч2 куска на порцию), отбить, посыпать солью, перцем и готовить в 70 % режиме 17 мин. добавить лук, маргарин и сметану. Ќа гарнир подать жареный картофель.


Ѕутерброды с ветчиной и сырам

2 ломтика хлеба,
кусочек ветчины или вареной колбасы,
2 ст. ложки натертого на терке сыра

¬етчину нарезать небольшими тонкими кусочками и равномерно разложить ее на ломтики батона. ѕосыпать бутерброды сыром, поставить в печь на 40Ч60 с при мощности 600 ¬т. „тобы бутерброды приобрели пикантный вкус, ветчину можно смешать со свежей или сушеной зеленью укропа, петрушки или перцем.


—винина под майонезом

300 г нежирного свиного м€са,
1 стакан майонеза,
1 ст. ложка муки,
щепотка красного жгучего перца.

ћ€со нарезать тонкими кусочками, отбить, выложить в один слой в посуду дл€ запекани€. ћайонез смешать с мукой и красным перцем так, чтобы не было комков. ѕолить м€со майонезом и запекать 4,5Ч6,5 мин при мощности 800 ¬т.


√ов€дина с картофелем

300 г м€коти гов€дины,
5Чб средних картофелин (500 г),
2 мел ко нарезанные луковицы,
2 ст. ложки сливочного масла,
0,5 стакана сметаны,
1 ст. ложка муки,
1 ч. ложка сем€н тмина, черный молотый перец, соль.

ћ€со нарезать на небольшие кусочки, слегка отбить. ѕосолить по вкусу и поперчить. Ћук очистить, нарезать, уложить в кастрюлю, перемещать со сливочным маслом и прогреть при мощности 800 ¬т 3-4 мин.  артофель очистить, нарезать небольшими кусочками и выложить в посуду к луку. ¬лить немного воды, перемещать и прогреть под крышкой при мощности 800 ¬т 5 мин. ѕеремешать во врем€ приготовлени€. ¬ыложить на овощи м€со, посыпать тмином, перемещать, добавить 1 ст. ложку воды и готовить под крышкой еще в течение 5 мин при мощности 800 ¬т, периодически перемешива€. —мешать сметану с мукой, посолить и полученной смесью залить м€со и овощи. ’орошо перемешать. ѕод закрытой крышкой готовить при мощности 500 ¬т 10Ч15 мин. ƒать блюду отсто€тьс€ 10Ч12 мин и подавать.


Ѕаранина с овощами

400г баранины,
2Ч« небольших картофелины (250г),
2луковицы,
0,5 стакана м€сного бульона (можно из кубика),
соль, перец.

Ћук мелко нарезать, положить в кастрюлю и готовить под крышкой « мин при мощности 800 ¬т.  артофель очистить, мелко нарезать и перемешать с луком. Ѕаранину нарезать поперек волокон тонкими кусками, отбить и уложить в другую посуду в один слой. ¬ыложить овощи на м€со, залить бульоном, посыпать перцем и посолить (если бульон несоленый). ѕосуду закрыть крышкой и готовить при мощности 600 ¬т 12Ч15 мин до готовности м€са и картофел€. ƒать блюду отсто€тьс€ 15 мин.
  столу рагу подавать с салатами из свежих овощей.

ћетки:  

 —траницы: [1]