-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ∆изненный_анализ

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

активный отдых) инвестиции психологи€ ролики спорт (волейбол

 -ѕосто€нные читатели

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.10.2007
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 68

 омментарии (0)

’олестерин: за и против

ƒневник

¬торник, 06 ќкт€бр€ 2009 г. 12:02 + в цитатник
¬ отличие от жиров растительного происхождени€, в животных жирах преобладают насыщенные жирные кислоты. ∆ир называетс€ насыщенным, когда углеродна€ молекула жирной кислоты полностью покрыта атомами водорода, то есть, насыщена атомами водорода.

Ќасыщенные жиры обычно твердые.   ним относитс€ животный жир: гов€жий, свиной, бараний, жир птицы, молочный жир (сливочное масло, жир в сливках, в сыре и др.).

√овор€ о животных жирах, наверн€ка, в первую очередь каждый вспоминает о холестерине. ѕри помощи средств массовой информации люди запуганы холестерином и считают его врагом номер один.

Ќа прот€жение нескольких следующих выпусков € постараюсь внести некоторую €сность в этот вопрос.

Ќачну с того, что наш организм получает холестерин двум€ пут€ми.

1. »з продуктов животного происхождени€ (в растени€х и растительных маслах холестерина нет и быть не может никогда).

2. —интезирует самосто€тельно в печени.  роме печени в небольшом количестве холестерин может синтезироватьс€ в клетках кишечника и кожи.

ƒа-да, именно так. ѕоэтому если вы думали, что, отказавшись от животных продуктов, вы полностью избавили себ€ от холестерина, это не так.

Ѕолее того, организм синтезирует 2/3 суточной потребности холестерина, и только 1/3 мы получаем с пищей.

ƒальше будет еще интересней.

¬ организме холестерин выполн€ет р€д важных функций.

ќн необходим дл€ построени€ клеточных мембран всех без исключени€ клеток организма, дл€ образовани€ желчи, синтеза витамина D и стероидных гормонов Ц гормонов коры надпочечников и половых гормонов, €вл€етс€ структурным компонентом миелиновых оболочек нервов. Ѕез холестерина организм просто не смог бы существовать.

’олестерин, как и полиненасыщенные жирные кислоты, €вл€етс€ неотъемлемой частью мембран клеток. ќн придает мембранам жесткость и прочность.  огда в мембране много полиненасыщенных жирных кислот (особенно омега-3), это очень хорошо. ќни делают мембрану более м€гкой, текучей, пластичной, чувствительной.

Ќо мембрана не может быть совсем м€гкой, потому что двойной липидный слой €вл€етс€ еще и каркасом дл€ различных белков. ѕоэтому в составе всех мембран об€зательно имеетс€ некоторое количество холестерина.

ѕоскольку холестерин придает мембранам пр€мо противоположные свойства по сравнению с полиненасыщенными жирными кислотами, то соотношение холестерин/полиненасыщенные жирные кислоты (фосфолипиды) все-таки должно быть в пользу последних.

ќтмечено, что с возрастом соотношение холестерин/полиненасыщенные жирные кислоты увеличиваетс€ в пользу холестерина, в результате мембрана становитс€ твердой, маловоспреимчивой. ѕо мнению некоторых исследователей, это одна из причин, почему с возрастом клетка все хуже начинает реагировать на гормональные и другие стимулы. “о есть, можно сказать, что накопление холестерина Ц это показатель и/или одна из причин старени€ мембран.

явл€€сь составной частью мембран всех клеток, холестерин в отличие от омега-3 и омега-6 полиненасыщенных жирных кислот, обладает другими свойствами. ’олестерин, как € уже сказала, наоборот повышает микров€зкость мембран. ѕовышение микров€зкости мембран клеток снижает активность мембраносв€занных ферментов, уменьшает проницаемость мембран, измен€ет рецепторную активность мембраны и ее взаимодействие с различными биологически активными веществами.

≈сть некоторые данные, что повышение ригидности липидного бисло€ мембран (то есть, увеличение твердости) €вл€етс€ одной из причин значительного снижени€ активности многих ферментов при опухолевом росте. “ак установлено, что лейкоциты с высоким содержанием холестерина и повышенной вследствие этого микров€зкостью отличаютс€ значительно сниженной иммунной реактивностью. Ќекоторые авторы предполагают, что с этим может быть св€зано и снижение антиопухолевой активности лейкоцитов у онкологических больных.

’олестерин необходим дл€ делени€ клеток в качестве строительного материала. ќсобенно важен холестерин дл€ детского организма. ¬ этот период происходит активный рост, и идет интенсивное деление клеток.

ѕоэтому детей ни в коем случае нельз€
реклама
ограничивать в животных жирах (особенно в сливочном масле). Ќе путайте с запретом на гидрогенизированные жиры, например маргарин (подробно в следующих выпусках).

ќграничение детей в качественных полноценных животных жирах чревато в дальнейшем задержкой как физического так и психического развити€, а также комплексом различных заболеваний.

“аким образом, холестерин необходим, но его избыток сказываетс€ негативным образом на функционировании клетки. ѕоэтому, возвраща€сь к предыдущим главам, повторю: чтобы не допускать избытка холестерина в мембранах, необходимо потребл€ть ежедневно достаточно продуктов, содержащих омега-3 и омега-9 (оливковое масло).

 ак € писала выше, холестерин €вл€етс€ предшественником всех стероидных гормонов, которые необходимы дл€ нормального функционировани€ организма.

ƒостоверно установлено, что увлечение бесхолестериновыми диетами, а уж тем более низкожировыми диетами ни к чему хорошему не приводит.

Ќаверно, всем знаком образ злой, агрессивной девушки, сид€щей на диете и стрем€щейс€ похудеть. ќна переходит на низкокалорийное питание и в первую очередь из рациона исключает животный жир. Ќо качественно похудеть ей обычно не удаетс€. ¬ организме в услови€х наступившего голода и стресса возникает приспособительна€ реакци€. ќрганизм начинает консервировать жировые отложени€, при этом тормозитс€ сжигание уже имеющихс€ запасов жира.

“аким образом, даже если человек и худеет, то не за счет жировой ткани, а в первую очередь за счет белковых элементов, то есть, мышц, которые начинают буквально та€ть. ” диетологов даже существует специальный прибор, который определ€ет, какую ткань вы тер€ете Ц жировую или мышечную.

ѕотер€ мышечной массы, а не жировой усугубл€етс€ еще и тем, что желающие похудеть люди в своем стремлении максимально снизить количество жира в рационе неосознанно ограничивают себ€ в белках, и тогда основным питательным элементом станов€тс€ углеводы.

Ќапример, жела€ исключить животный жир, люди перестают есть м€со, ведь это жирный продукт. Ќекоторые отказываютс€ даже от €иц. Ќо тем самым они лишают себ€ белка, необходимого дл€ построени€ мышечной ткани, ферментов, нейромедиаторов и др.

ƒиета с отсутствием жиров приводит к зверскому аппетиту. ¬едь жиры не только улучшают вкус пищи, но и обеспечивают длительное чувство насыщени€, так как они перевариваютс€ и всасываютс€ медленнее других пищевых веществ. ѕри безжировых диетах, чтобы насытитьс€, человек оп€ть же начинает потребл€ть пищу с повышенным содержанием углеводов, что ведет к избытку калорий, которые быстро превращаютс€ в жировые отложени€.

ѕри этом, следу€ безжировой диете, человек чувствует себ€ отвратительно. ќн в€лый, уставший, подавленный, быстро утомл€етс€, посто€нно испытывает чувство голода. „аста€ смена настроени€, сопровождаетс€ агрессией и раздражительностью. ѕостепенно угасает половое влечение, возможна депресси€. Ќепроход€щее чувство усталости свидетельствует о том, что организму не хватает важнейших питательных веществ.

  сожалению, такие люди не знают что, чтобы похудеть необходимо питатьс€ сбалансировано и начать делать хоть какие-нибудь физические упражнени€ дл€ того, чтобы привести свои мышцы в тонус. —балансированное питание об€зательно включает поступление белков, жиров, углеводов. ∆ивотные жиры не €вл€ютс€ исключением.

»сключа€ из питани€ животные жиры, вы также исключаете и холестерин. ѕоскольку холестерин €вл€етс€ предшественником всех стероидных гормонов, в том числе и половых, то женщинам, длительное врем€ придерживающимс€ бесхолестериновой диеты, грозит ранний климакс, а мужчинам импотенци€.

ƒа, частично холестерин синтезируетс€ в организме, но частично он должен поступать пищей. ѕри отсутствии холестерина в пище как у мужчин, так и у женщин снижаетс€ либидо, угасает половое влечение.

ѕриблизительно лет тридцать назад, прогремел холестериновый бум, в јмерике стали очень попул€рны бесхолестериновые диеты. ћногие американцы, чтобы исключить поступление в организм холестерина, перешли на соевые продукты. ¬место сливочного масла, они стали есть маргарин (растительное масло, переведенное в твердое состо€ние), ведь маргарины не содержат холестерин.

ѕромышленность, вырабатывающа€ гидрогенизированные жиры (маргарин) не любит говорить о катастрофическом вреде трансжиров, зато охотно говорит о холестерине и о его вреде дл€ организма. ¬ результате значительна€ часть населени€ јмерики страдает от ожирени€, диабета, дегенеративных и опухолевых заболеваний. “акой тип ожирени€ (в результате хронического нарушени€ обмена веществ) с трудом поддаетс€ лечению, и от него страдают не только взрослые, но и дети

¬о многом это €вление св€зывают с нарушением нормального синтеза гормонов, извращением обмена веществ из-за отказа от натуральной пищи, содержащей холестерин, и употреблени€ гидрогенизированных жиров (подробно в следующих выпусках).

’олестерин также необходим дл€ нормальной де€тельности серотониновых рецепторов в мозге. —еротонин называют Ђгормоном хорошего настроени€ї. ѕри значительном снижении уровн€ холестерина мозг в€ло реагирует на серотонин. ѕредполагают, что именно с этим св€заны апати€, депресси€, суицидальные мысли,
реклама
агресси€, раздражительность, неврозы, хроническа€ усталость у людей длительно ограничивающих себ€ в животных жирах.

ѕри недостатке холестерина нарушаетс€ структура клеток, в том числе и нервных. —нижение уровн€ холестерина закономерно влечет за собой нарушение передачи и проведени€ нервных импульсов, что отрицательно вли€ет на весь организм.

ќтмечаетс€ четка€ коррел€ци€ (зависимость) между пониженным содержанием холестерина в крови человека и различными психиатрическими отклонени€ми, включа€ склонность к суициду. ¬ экспериментах при бесхолестериновой диете отмечали €вные признаки угнетени€ серотониновой системы.

“аким образом, полностью исключать из своего рациона холестеринсодержащие продукты, то есть, животные жиры ни в коем случае нельз€. Ќо долю животных жиров в своем ежедневном рационе следует все-таки сократить, особенно больным кожными заболевани€ми.
–убрики:  ѕравильное питание
«доровый образ жизни

ћетки:  
 омментарии (0)

6 суперпродуктов, если вам 60

ƒневник

ѕонедельник, 27 »юл€ 2009 г. 15:49 + в цитатник
ѕодбор продуктов по их питательным свойствам €вл€етс€ существенным моментом в возрасте от 60 и старше. ѕроцессы обмена веществ замедл€ютс€, и вы не можете позволить себе такую >, как пустые калории. Ќеобходимо выжать из продуктов питани€ максимум пользы. —уществует 6 наиболее оптимальных продуктов, которые рекомендуетс€ примен€ть при составлении диеты в данном возрасте.

—емена льна

Ёто хороший источник волокон и омега-3 жирных кислот. »сследовани€ показали, что семена льна снижают уровень холестерина в крови. —емена льна можно употребл€ть в молотом виде или в виде масла холодного отжима.

ћинимальна€ рекомендуема€ порци€ дл€ вашей диеты: 1 столова€ ложка молотых сем€н, 40 калорий.

ћиндаль

—одержит витамин ≈, цинк, магний - необходимый элемент дл€ поддержани€ плотности костной ткани в норме. ќбычно человек получает недостаточно магни€ из пищи, миндаль - это простой способ пополнить дневную норму магни€.

ћинимальна€ рекомендуема€ порци€ дл€ вашей диеты: 23 ореха, 160 калорий.

ќвс€нка

»звестно ли вам, что риск возникновени€ сердечно-сосудистых заболеваний у женщин после менопаузы возрастает, поэтому так важно следить за уровнем холестерина. ¬ этом вам могут помочь волокна овс€нки.

ћинимальна€ рекомендуема€ порци€ дл€ вашей диеты: 112 гр. вареной (приблизительно тарелка), 100 калорий.

‘рукты и овощи

ћанго

Ѕольшое количество антиоксидантов, волокон, кали€ выдел€ет этот фрукт из множества других.  аротиноиды, содержащиес€ в манго, предотвращают развитие мышечной деградации, наиболее частой причины потери зрени€ у пожилых людей. ѕримечание, каротиноиды также в большом количестве содержатс€ в моркови.

ћинимальна€ рекомендуема€ порци€ дл€ вашей диеты: 1 фрукт, приблизительно 135
ќЌ…—ќё» ’ ќѕЌƒёЅё» ћё лЌ Ќ–…≈
ѕ≈… ёЋё
калорий

„ернослив

„ернослив - сухофрукт, богатый волокнами. „ернослив благопри€тно вли€ет на процессы обмена веществ в организме и на де€тельность желудочно-кишечного тракта (помога€ решить проблему запоров).

ћинимальна€ рекомендуема€ порци€ дл€ вашей диеты: 5 фруктов, 100 калорий.

ѕомидоры

»сследовани€ показали, что, содержащийс€ в помидорах, антиоксидант ликопен снижает риск возникновени€ нескольких форм рака, как-то: груди, €ичников, толстой кишки, предстательной железы. ѕримечателен тот факт, что в консервированных томатах ликопена содержитс€ больше, чем в свежих.

ћинимальна€ рекомендуема€ порци€ дл€ вашей диеты: 50 гр., около 40 калорий.
–убрики:  ѕравильное питание
«доровый образ жизни

ћетки:  

 —траницы: [1]