-Рубрики

 -Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Полная_Дама

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 04.10.2007
Записей:
Комментариев:
Написано: 1034

Комментарии (0)

Мороз

Дневник

Суббота, 07 Января 2017 г. 22:55 + в цитатник
Какой хороший мороз! Все вареники за пару часов заморозились.

Метки:  
Комментарии (2)

Пра кабачок

Дневник

Четверг, 10 Ноября 2016 г. 22:10 + в цитатник
Не любите ли вы кабачки так, как не люблю их я? Совсем не люблю. Ни в каком виде. Если тока жареные, особенно - если кто пожарит. Все остальное - бе, и рагу овощное с ними бе, и фаршированные - тоже бе, а уж кабачковые оладьи - два раза бе. Карочи, кабачки для меня - ток в суп-пюре немножко добавить и в охотку скушать жареный, иногда - маринованный можно -вместо огурчика.

А тут от тети приперли цельных два кабачка. Размер - во! это что-то! Ну, есть такие: длина - не менее 50-70 см, объем(диаметр) кабачка не менее 40-50 см. Вот такие и приперли. Чо делать?

Пошарилась по инету - нашла. Цукаты.А дай, думаю, сделаю.

Первый вариант.
В рецепт внесла изменения.
Кабачок очистить, убрать семена (у молоденького не нужно) и порезать кусочками 1*1 (1,5*1,5)см. Посыпать сахаром (сахар примерно 200 гр на 1 кг нарезанных кабачков) и оставить на 30-40-50 минут, чтобы появился сок. После того, как появился сок, добавить цедру и сок одного лимона, поставить на огонь и варить на медленном огне минут 40-60 (тут смотреть надо - стали кусочки как прозрачные -готово!). Бояццо не надо - не разварится. Помешивать нужно, чтобы кабачок равномерно пропитался сиропом. Побулькал кабачок положенное время - с огня убрать, крышкой накрыть, оставить остывать. Остыл - отправить сушить. У меня сушилка, сушила часа 3 на 60, потом 3-4 на 40.
Думаю, можно и в духовке сушить, так же при 60, с приоткрытой дверцей, про время не скажу - тут я не знаю. Как только цукаты высохли - убрать в банку, предварительно посыпав ложкой-другой сахарной пудры. Это для того, чтобы сильно не слипался (хотя, день постоит - все равно слипается)))
В оригинальном рецепте было - порезать лимон, убрать семечки и бросить булькать вотпрямтак к кабачкам. Если так лимон бросить булькать, то появляется горечь -мне она не нравится, поэтому я остановилась на цедре и соке.

Как вариант: цедра и сок апельсина. Только тут я добавляла 0,5 чайной ложки лимонки. Сахара добавила те же 200 гр, но на мой вкус нужно чуть меньше. Думаю, можно еще и гвоздику добавить. Цитрусы вроде с гвоздикой неплохо сочетаются, но это не моя пряность, поэтому не стала экспериментировать.

По первому рецепту: мне понравилось. Это вкусно, и с лимоном, и с апельсином. Жаль, кабачки закончились, а то я еще и с лаймом попробовала бы.

Второй вариант. Этот рецепт нашла на сайте хлебопечка ру
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=461038.0
Там ежели полазить - стока всего интересного найти можно!

И как всегда - без изменений я никуда.
Во-первых - не было у меня свежей мяты, но была сухая мелисса. Во-вторых - анис для меня достаточно резкая специя. Потому я количество аниса и бадьяна уменьшила раза в три. Кардамон не добавляла - попросту забыла про него.
И да, я булькала кабачок не два раза, а один, минут 30, а затем оставила остывать.
Сушила так же, как и в первом варианте. Как только все усушилось - в банку, сахарной пудры ложку и убрать. Убрать! а то это вкусно и съедается быстро.

Усушиваются кабачки не хило. Оказывается, два больших кабачка - маловато будет, разгуляться нечем.

Принесла угостить коллег - никто не догадался, что это кабачки. Половине коллег понравились с апельсином, второй половине - с анисом, и всем понравились с лимоном.

Метки:  
Комментарии (0)

Книги

Дневник

Суббота, 16 Февраля 2013 г. 16:10 + в цитатник
Люблю я Джейн Остин. Её произведениями я зачитывалась в старших классах, техникуме, да и сейчас нет-нт и перечитаю её романы. А уж фильмы, снятые по её произведениям пересмотрела почти все. и конечно же, не могла пропустить книги, которые вышли недавно, посвященные её творчеству.

Это Ким Уилсон "Чай с Джейн Остин" и Мэгги Блэк "Кулинарная книга Джейн Остин". Книги вышли в 2012 году в издательстве СЛОВО.

Ну, что я могу сказать по поводу этих двух книг. Обе они посвящены Джейн Остин, её произведениям, а именно - тем моментам в романах, которые так или иначе посвящены еде. Я уже не говорю про то, что книги хорошо изданы -напечатаны на плотной бумаге хорошим, не мелким, шрифтом, есть иллюстрации, красивые - эдаком винтажном стиле, суперобложки.
Могу сказать, что это интересно, познавательно. По большому счету - обе эти книги являются кулинарными - ведь в них есть рецепты тех блюд, которые либо описаны в ее романах, либо упомянуты в переписке Остин. В каждой книге есть интересные сведения о быте того времени, об обычаях, связанных с приемом пищи, цитаты из её писем и романов.

Сильно сомневаюсь, что я когда-нибудь приготовлю хоть что-то по рецептам из этой книги, но мне было интересно узнать, что же такое черное масло, мармалетт из апрекоков и белый суп, который упоминался в произведениях Остин и как его приготовить.

Ну, и фото книжек.Превью обложка (700x525, 234Kb)Превью 1 (525x700, 243Kb)

Метки:  

 Страницы: [1]