Что станет с пельменем если заплести ему косичку? Он будет похож на курзе. Но чтобы пельмень превратился в курзе окончательно, ему нужен ещё и фарш. Тоже немного другой. Вот тут, на кухарке.ру можно увидеть как делать тесто, подробнее не опишешь. Там есть так же рецепт полностью, но мы делали все по-другому немного, наш вариант выкладываю тут.

Забегая в конец, покажу результат.

Курзе- слеплено впервые.

Так как на тесто я уже дала ссылку на тесто. Поговорим о фарше, мы брали грамм шестьсот говядины, добрый пучок петрушки, и три больших жаренных луковицы. Дело было так, фарша у нас было немного больше, но в процессе лепки некоторая часть фарша, стараниями её ребячества Пнины, оказалась на полу. А луковиц, изначально было пять, но мы использовали только часть, потому заранее говорю, не жадничайте, Less is more.

Те самые три луковицы (которых было пять) нужно обжарить до прозрачности, с ложкой томатной пасты.

До

После

Сначала мы подразумевали положить так же сырой лук, но мужская половина Lasselin выразила протест так что белый лук остался стоять в сторонке. Поджаренный мы положили в фарш вместе с петрушкой, тоже мелко нарезанной. Фарш разумеется перчат и солят.

Получается вот так

Раскатываем тесто до прозрачности (не больше двух мм в толщину) и наполняем каждый кружочек небольшим количеством фарша. Если положить слишком много лепить будет неудобно.

Лепится пельмешка так. Кончики приподнимаем но не закрепляем. Вместо этого защипываем сбоку.

Затем защипывам с другого боку и скрепляем вместе.

Продолжаем в том же духе не забывая скреплять складочки сначала меж собой а потом с предыдущими двумя.  Последние две складки скрепляем обыкновенно.

У вас должен получиться слегка взъерошенный дракончик.

Варим в кипящей воде. К сажалению, многие варят пельмени в большом количестве набив их в кастрюлю довольно долго. Это не правильно, нужно опускать их в воду небольшими порциями и вынимать шумовкой как только они всплывают.

К сырым пельменям дегустаторов не подпускать.

Приятного аппетита.