Собственно, правильно это блюдо  называется «Курица на соли», однако, лично у меня подобное словосочетание вызывает ассоциации никак не связанные с едой.

«Спас на Крови».

«Покрова на Нерли».

Для кулинарии, согласитесь, название играет далеко не последнюю роль. К примеру, вчера я наткнулся на рецепт «Мясных ёжиков». Страшно рассказать, что начинает представляться. Ёжик, а колючки у него из… Не хочу продолжать!

Курица же матрос, говорит о её весёлом нраве, удали и бесшабашности.

Итак.

1. Моем под краном курицу (изнутри тоже) и промакиваем её бумажным полотенцем.

2. Берём пачку соли (не жалейте) и высыпаем на противень, так, что бы её слой был толщиной где-то с сигарету. Соль можно брать как крупную, так и мелкую.

3. Кладём курицу на соль. Можно спиной, а можно и грудкой. Наверное, можно даже и боком.

4. Засовываем противень в духовку, ставим на средний огонь и ждём минут 40 – 60. Если через полчасика заглянуть внутрь, то будет видно, что птица покрылась золотистой корочкой. Тут необходимо сдержаться и не тыкать в неё вилкой, дабы не повредить шкурку.

5. Извлекаем курицу, отскребаем соль и наслаждаемся.

Резюме. Приготовив курицу, ты невольно переполняешься самоуважением. Это не какой-то жалкий акт варки пельменей или намазывания бутербродов. Это первый шаг на лестницу, ведущую к кулинарному Олимпу.

 Одним из главных достоинств «пирожка-упырька», помимо восхитительного вкуса, является простота его приготовления.

Только представьте количество продуктов и инструментов, которые требуются для обычного пирожка (Tortula Vulgaris). Мука, дрожжи, мясо, лук, масло, молоко, соль, сахар, квашня, скалка, разделочная доска, мясорубка.

Для «упырька» же, Вам нужен лишь нож!

Итак:

1. Покупаем в магазине маленькие (не сладкие) булочки, те, что размером с мышь для ноутбука.

2. Режем на мелкие кусочки сырокопчёную колбасу (например «Одесскую») или карбонат (лучше ту часть, где побольше жирка).

3. Срезаем с булочки верхушку (крышечку) и частично удаляем хлебный мякиш.

4. Заполняем выпотрошенную булочку начинкой и закрываем крышкой.

5. Ставим в духовку.

6. Наслаждаемся!

Резюме. Научившись готовить «упырьки», проявите благородство, и не глядите свысока на несчастных, усталых и осыпанных мукой, выпекальщиков пирожков.

 Варёная сосиска бледна и безжизненна. Вяло свисает она с зубьев вилки, обрекая Вас на унылую трапезу.

В борьбе за придание сосиски удобовариваемого вида, некоторые авторитеты советуют нарезать её кружочками, словно маленькую колбаску. Поверьте, всё это самообман и лукавство!

Слава Богу, существует рецепт, позволяющий превратить этот безвольный продукт в радостное, полное энергии и жизненных сил блюдо.

Итак:

1. Рассекаем сосиску поперёк на три (две) части. Заметьте, что уже в самом слове «рассечь» присутствует некая удаль, казацкий дух и ощущение вольницы.

2. С концов делаем крестообразные надрезы глубиной в 1,5-2 см.

3. Разогреваем сковороду, плеснув на неё растительного масла. (Сечём! Режем! Плещем!)

4. Высыпаем в весело стреляющее масло полусосиски.

5. Наблюдаем, как сосиски покрываются аппетитной корочкой, а концы начинают изгибаться, превращая их в подобие невиданных зверей.

6. Поедать с горчицей, хреном, кетчупом.

Резюме. В минуты грусти и томления сердца обратитесь к сковороде. Этот незатейливый предмет, зачастую может поднять настроение или решить накопившиеся проблемы.

 1. Покупаем банку красной консервированной фасоли. Или «Bonduelle» (400 г), или «Heinz» (415 г). Выливаем, в смысле, выбрасываем жидкость (подливку, соус?).

2. Берём пакетик сухариков (45-50 г), из тех, что продаются в отделе «Закуска к пиву». Лучше, что бы они были без увкуснителя, типа, «с беконом», «с чёрной икрой», «с трюфелями». В крайнем случае, рекомендую «с дымком» или «с чесноком».

Приобретая их в магазине, обязательно поинтересуйтесь у продавца: «Свежие ли сегодня крутоны?».

3. Майонез (1-1,5 столовые ложки). Думаю, что он может быть любым.

4. Мелко крошим (или режем?) пучочек кинзы (для эстетического удовольствия, его можно именовать «букетиком кориандра»). За неимением кинзы используем петрушку.

5. Пару минут перемешиваем фасоль, сухарики, майонез и кинзу. Даём отстояться и подаём к столу.

Резюме. Можно, разумеется, просто открыть банку фасоли и, бездумно глядя перед собой, сжевать её с чёрным хлебом. Но, согласитесь, от подобного блюда за версту пахнет безнадёжностью и одиночеством.

 Невозможно, исследуя секреты французской кухни, не внести свою лепту в кулинарное искусство.

Отмечу, что все рецепты будут проверены лично, съедобны и следовать им можно со спокойной душой. Ещё необходимо добавить, что ингредиенты блюд легкодоступны и знакомы. Естественно, что изобретены они не мной, но, ручаюсь, что всё изложенное я лично опробовал, съел и… ничего. Жив-здоров.