Ингредиенты:

Крекеры (несоленые) – 16 шт



Пудинг:

Крахмал – 2/3 стакана

Сахар – 1 стакан

Щепотка соли

Молоко (холодное) – 6 стаканов

Ванилин – 1 столовая ложка

Темный шоколад (нарубленный) – ¾ стакана

Арахисовое масло – ¾ стакана



Карамельный соус:

Сахар – 1 стакан

Вода – 5 столовых ложек

Сливочное масло – 4 столовых ложки

Жирные сливки – ¼ стакана



Шоколадный соус:

Темный шоколад (нарубленный) – 2/3 стакана

Жирные сливки – 1 столовая ложка

Сахарная пудра – 4 столовых ложки

Теплая вода – 4-5 столовых ложки

Мини Сникерсы (нарубленные) – 12-14 шт



Пуддинг: Крахмал, сахар, соль и молоко смешайте в блендере. Перелейте в термостойкую миски и поставьте на водяную баню на 20-25 минут, периодически помешивая. Пуддинг готов, когда он станет достаточно густым (проверьте на столовой ложке). В готовый пуддинг добавьте ванилин, разделите его на 2 части и в одну из них вмешайте шоколад, а в другую арахисовое масло. Для карамельного соуса сахар с водой выложите в кастрюльку и поставьте на маленький огонь, помешивая. Как только сахар растворится, увеличьте огонь, а когда начнет коричневеть – добавьте масло и жирные сливки. Доведя до кипения, перемешайте до однородной массы, снимите с огня и остудите полностью. .

Для шоколадного соуса шоколад и сливки поставьте на водяную баню. Оставьте на 2-3 минут, чтобы шоколад растопился без помешивания. Затем медленно начните помешивать, всыпьте сахарную пудру и перемешайте. Вливайте по 1 столовой ложке воды, перемешивая после каждой ложки. Соус должен получиться достаточно жидким. Снимите с огня и остудите.

Застелите прямоугольную форму для пирога фольгой. На дно и по бокам по всей поверхности выложите крекеры. Первым слоем выложите шоколадный пуддинг, затем второй слой крекеров, тонкий слой пуддинга с арахисовым маслом. Продолжите выкладывать слои пуддинга, разделяя их крекерами. Весь пирог залейте карамельным соусом и оставьте застыть. Затем залейте остывший шоколадный соус и выложите нарубленные сникерсы. Закончите обычной покупной карамелью и тертым шоколадом. Поставьте торт в холодильник или морозилку на минимум 8 часов, чтобы застыть.

http://vk.com/wall-29087625_3505

Ингредиенты:



Для теста:



Соленые крендельки - 200 г

Сахарная пудра - 2 столовых ложки

Сливочное масло - 175 г

Сырный слой:

Сливочный сыр - 400 г

Сахарная пудра - 120 г

Лимон (сок) - 1 столовая ложка

Лимон (цедра) - 1 чайная ложка

Ванилин - 1 чайная ложка

Яйцо - 2 шт



Шоколадный слой:



Горький шоколад - 175 г

Сливочное масло - 70 г

Яйцо (желток) - 3 шт

Сахарная пудра - 60 г

Сливки (минимум 35% жирности) - 110 мл

m&ms - для украшения



Духовку нагрейте до 180°C. Форму для торта смажьте сливочным маслом. Соленые крендельки выложите в блендер и смолите до мелкой крошки. После добавьте сахар, растопленное масло и взбейте. Плотно утрамбуйте тесто на форме и выпекайте в течение 10 минут. Достаньте из духовки и остудите. Температуру в духовке уменьшите до 160°C. В чаше для миксера взбейте сливочный сыр с сахаром.Добавьте лимонный сок и ваниль, яичные желтки. Продолжайте взбивать на средней скорости. В отдельной емкости взбейте белки до воздушных пиков и осторожно введите эту массу в основную смесь. Перемешайте до однородной массы, вылейте поверх испеченной основы и выпекайте 25-30 минут. Остудите по меньшей мере час , после - остудите в холодильнике до полного охлаждения. В микроволновке растопите шоколад и сливочное масло. Перемешайте до однородной массы. Оставьте охлаждаться, а в это время желтки и сахарную пудру выложите в термостойкую миску, которую необходимо поставить в кастрюльку с кипящей водой. Постоянно помешивайте, чтобы яйца не свернулись. Держите на огне минут 10 до загустения массы. Добавьте в шоколадную массу и перемешайте. Поставьте емкость с шоколадной массой в ледяную воду и в лед (для охлаждения) на 2 минуты. Введите сливки в массу. Распределите шоколадную глазурь поверх сырного слоя, украсьте m&ms и поставьте в холодильник до подачи на стол.

Ингредиенты:

Мука – 2 стакана

Разрыхлитель – 2 чайных ложки

Холодное сливочное масло – 6 столовых ложек

Кислое молоко – ¾-1 стакан

Растопленное масло – 2 столовых ложки

Шоколад



Приготовление:



Духовку нагрейте до 230 градусов. Муку высыпьте в большую миску и порубите холодное сливочное масло в муке.



Всыпьте разрыхлитель. Сделайте неглубокое отверстие в муке и влейте кислое молоко. Перемешайте вилкой до однородной массы.



Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и поразминайте его руками.



Нарежьте тесто на небольшие кружки очень острым ножом или формой (в этом своеобразный успех пышности и многослойности).



Выложите булочки на противень и выпекайте 15-20 минут.



Достаньте из духовки и подавайте теплыми со сливочным маслом и растопленным шоколадом.

 

http://vk.com/wall-32231484_223401