Сушёное мясо
Это мясо можно приготовить с костью или без неё. Мясо нарезаем на длинные полоски вместе с жиром (если есть рёбра, то, соответственно, рубим их). Мясо укладываем в ёмкость, на дне которой должна быть соль (минимальный слой соли 5 мм), затем укладываем мясо и соль слоями (соль в таком же объёме). Засолка происходит в течении 15 дней. Затем вынимаем его, моем в холодной воде и развешиваем просыхать (до состояния бастурмы). В холодильнике такое мясо может храниться в течение 6-8 месяцев.
Утешительный рецепт приготовления вкусного и очень нежного паштета из куриной печёнки. Незаменимая вещь к утреннему чаю.
Для него нужно:
- куриная печень 700 г,
- 2 больших моркови,
- 2 средних луковицы,
- 300 г шампиньонов,
- 150 г сала,
- 150 г сливочного масла.
Приготовление элементарно.
Поджариваем грибы. Затем жарим печёнку с натёртой морковью и нарезанным луком.
Перемешиваем всё и с добавлением нарезанного сала пропускаем через мясорубку один раз, а затем с добавлением размягчённого масла второй раз. Добавляем соль, перец. Вуаля! (На фото это не так заметно, как в реале. Паштет выглядит очень достойно даже на банкетном столе. Весёлый такой, в крапинку. :)
Страницы:
