НАТАЛИЯ_КОНОВАЛЕНКО, Glorika, Gelo_из_Москвы, Se-lena, готовьте на здоровье. Будет украшением любого банкета.

Макс_Оливер,
Ну, про банкет не знаю, а во в воскресенье на даче попробую сделать (повод есть), коли готовить быстро. Лишь бы свет там дали. Тико вопросик: Это количество примерно на сколько человек рассчитывать?

Валентина_из_Ахтубы, одного кура 1,6 кг на пятерых средне упитанных хватит.

Вкусно, не не чахохбили...

Kettuna, хм, это почему же?

Макс_Оливер, готовить чахохбили меня учили в Грузии... Ну ладно, про глиняную сковородку кецэ я сейчас заливать не буду, ее и в Грузии-то днем с огнем не сыщешь. Есть, однако, два принципиальных момента. Курица для чахохбили готовится всухую - с нее срезают жир и жарят на сковородке беспрерывно переворачивая, чтобы не подгорела. Это придает мясу своеобразный "оттенок". И второе - соус готовится только в "собственном соку", то есть, без масла, сока и прочего. Есть еще ряд мелочей, но я как-то не очень уверена, что Вам это важно. Вы же стремились просто приготовить вкусное блюдо, а не соблюсти тонкости грузинской кухни...

Kettuna, как и любое национальное блюдо, чахохбили имеет не одну версию приготовления. Сколько в Грузии хозяек - столько и вариантов. Этими риторическими вопросами увлекался В.Похлёбкин и обобщил свои изыскания в одной из своих книжек. Рецепт ни с чем, изложенным в ней, в разрез не идёт. Значит это - чахохбили.

Ответ на комментарий Макс_Оливер

Воля Ваша. Хотя я указывала не на версии, а на принципиальные моменты.

Kettuna, думаю, препираться об этих моментах - дело такое же неблагодарное, как и доказывать обязательное наличие старого сала в украинском борще. Кулинария - это не математика. В любом национальном блюде есть множество допусков.

Макс_Оливер, шеф сказал,значит,так и есть.Верю,что вкусно и сделаю обязательно в выходные.Спасибо за рецептик!

Макс_Оливер, а между прочим, Kettuna абсолютно права. Чахохбили готовится с обязательным соблюдением двух основных требований: мясо жарится без масла, овощи тушатся без воды. Всё - в собственном соку. Прочее может ваарьироваться, а эти два пункта - нет.

Валет_Пентаклей, я ценю Ваше участие в поддержке приятельницы в этой дискуссии, но коли Похлёбкин допускает добавление сливочного масла, то значит в традиционных рецептах это имеет место. А его компетентность у меня сомнений не вызывает.

vinokyr, правильно! Мне нужно верить.

Спасибо большое!!!

Спасибо за рецепт!

Огромное спасибо за рецепт!

Татьяна_Лысенко, Bettan, всегда пожалуйста

Благодарю!

Один состав рецепта уже внушает уважение :) Такого еще не пробовали, но надо исправить эту оплошность :) Спасибо.

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Lagu, на здоровье

Спасибо! Очень вкусное блюдо!

Спасибо за вкуснятину. Очень нравится грузинская кухня чахохбили.