-ѕодписка по e-mail

 
ѕолучать сообщени€ дневника на почту.

 -ѕоиск по дневнику

люди, музыка, видео, фото
ѕоиск сообщений в  ќ“ктейль

 -»нтересы

нравитс€ сама жизнь радуюсь что живу рисую картины на заказ - свободный художник увлекаюсь поэзией.

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 30.09.2006
«аписей: 5937
 омментариев: 28996
Ќаписано: 72504

 омментарии (8)

„ј…Ќџ… √–»Ѕ

ƒневник

„етверг, 09 »юн€ 2011 г. 20:38 + в цитатник



ћногие из нас выращивают дома чайный гриб, который своей прохладой утол€ет жажду летом, вкусен и зимой. Ќе буду перечисл€ть все полезные и оздоровительные свойства этого напитка, остановившись только на применении чайного гриба в кулинарии.

„ј…Ќџ… √–»Ѕ ¬  ”Ћ»Ќј–»»

Ќаходит применение чайный гриб и в кулинарии. »з него готов€т очень полезный уксус, используют сам настой как добавку и дополнение к некоторым блюдам. » наконец, просто подают взамен приевшихс€ давно лимонадов и ненатуральных соков.

”ксус из гриба готов€т следующим образом: чайный гриб заливают раствором заварки и сахарного сиропа и оставл€ют его на 3—4 мес€ца, а не на 7 дней, как в случае получени€ лекарственного напитка. ѕо истечении этого срока раствор сливают в эмалированную посуду и кип€т€т в течение часа. Ќеэмалированной посудой лучше не пользоватьс€, так как некоторые металлы вызывают изменени€ в составе напитка.  огда все будет выполнено, настой слегка остужают и фильтруют через сложенную в несколько слоев марлю. ќтфильтрованный настой сливают в бутылки, куда добавл€ют несколько кристалликов цитриновой кислоты.

»спользовать такой уксус можно самыми различными способами. ≈го добавл€ют даже в чай (по одной ложке), чтобы придать напитку при€тный, немного кисловатый вкус. ќсобенно хорош такой чай после т€желых физических нагрузок и во врем€ болезни, так как он прекрасно утол€ет жажду и благопри€тно воздействует на организм.

“акже уксус из чайного гриба примен€ют во врем€ замеса теста. »м гас€т соду. ≈ще таким уксусом заливают м€со дл€ шашлыков. «амаринованное таким образом м€со получаетс€ более м€гким, приобретает необычайный аромат и своеобразный вкус. ƒобавл€ют чайный квас и в пунш — напиток из смеси вина с водой (в некоторых случа€х — с чайным квасом) и пр€ност€ми.

Ќо и это еще не весь спектр использовани€ напитка при приготовлении различных блюд. ¬от еще несколько рецептов того, как можно примен€ть чайный квас.

ќреховый соус

ќн готовитс€ довольно просто. ядра грецких орехов (10 штук) пропускают через м€сорубку, смешивают с м€кишем белого хлеба (100 г), размоченным в молоке, натертым чесноком (3 дольки) и взбивают, понемногу влива€ полстакана растопленного сливочного масла.  огда масса станет напоминать по своей консистенции сметану, в нее кладут соль, вливают столовую ложку уксуса, приготовленного из чайного гриба, и хорошо перемешивают.

—оус к м€су

ƒл€ его приготовлени€ потребуетс€ растереть 3 зубчика чеснока с небольшим количеством соли, затем ввести в массу €ичный желток, 3 ложки оливкового масла и 2 столовые ложки чайного кваса. ≈ще раз все тщательно перемешать и подать к холодному вареному м€су. ƒл€ другого варианта соуса потребуетс€ 1 чайна€ ложка горчицы, 100 г растительного масла, 1 столова€ ложка чайного уксуса, столько же сахара, соль и перец по вкусу. ¬се эти ингредиенты следует смешать и тщательно растереть, а затем довести до кипени€, но не кип€тить. “акой соус можно подавать не только к м€су, но и к овощным блюдам.

„айный квас и €йца дл€ пикника

Ёто необычное блюдо, очень распространенное в  итае, наверн€ка вам не приходилось еще пробовать. √отовитс€ оно просто. —начала отвариваютс€ вкрутую 5 €иц, охлаждаютс€ и очищаютс€. «атем в крепкий подогретый напиток чайного гриба помещаетс€ несколько кусочков ананаса, столова€ ложка соевого соуса и чайна€ ложка соли. ¬ эту смесь помещаютс€ €йца и настаиваютс€ 30 минут. ѕосле чего €йца следует достать и употребл€ть на завтрак.

 октейль из чайного кваса

¬ миксер помещаетс€ 2 столовые ложки меда, вливаетс€ настой чайного гриба, добавл€етс€ 1 столова€ ложка лимонного сока, немного морковного сока и все тщательно взбиваетс€. √отовый коктейль подаетс€ к столу с кубиками льда.

ћ€сна€ окрошка с чайным квасом

Ќапиток, приготовленный из чайного гриба, можно использовать и дл€ заправки окрошки. »нгредиенты потребуютс€ такие: мелко нарезанное вареное м€со, редис, зеленый лук, сваренные вкрутую €йца, соль, горчица и, конечно, квас из насто€ чайного гриба. ∆елательно, чтобы используемый чайный квас был очень кислым.

—ладкое фондю

ƒл€ сладкого фондю беретс€ жареное филе свинины или баранины, а также 2 острые колбаски. ћассу из этих колбасок выдавливают, смешивают с €йцом, сахаром, панировочными сухар€ми и измельченной зеленью. »з готовой массы леп€т небольшие шарики. «атем. 200 мл белого вина, 500 мл м€сного бульона и 1 столовую ложку уксуса, приготовленного из насто€ чайного гриба, вливают в кастрюлю. “уда же добавл€ют мелко нарезанный лук и пр€ности (гвоздику, черный перец) и вар€т все на слабом огне в течение 8 минут. ѕеред тем как выключить фондю, пробуют его и при необходимости добавл€ют сахар. √отовый гор€чий бульон переливают в специальную посуду дл€ фондю.   нему подают м€со и шарики из фарша.

—алат «ѕеструшка»

»спользуют уксус из чайного гриба и при приготовлении салатов. Ќапример, дл€ салата «ѕеструшка» необходимо 200 г сыра, 100 г белых грибов, 1 €блоко, 1 апельсин, 1 груша, 1 сладкий перец. ƒл€ соуса же, которым он будет заправл€тьс€, требуетс€ 250 г цитрусового йогурта, 2 чайные ложки меда, 1 чайна€ ложка столовой горчицы, 2 столовые ложки чайного уксуса и измельченна€ цедра апельсина на кончике ножа. √рибы дл€ такого салата тушатс€, сыр и фрукты нарезаютс€ мелкими кубиками. ¬се ингредиенты укладываютс€ в салатницу, а затем заливаютс€ смесью йогурта, меда, горчицы, чайного уксуса и цедры.

‘аршированный перец

ƒаже фарширу€ перец, можно использовать чайный уксус. √отовитс€ это блюдо следующим образом: у перца срезаетс€ плодоножка, удал€ютс€ семена. «атем он помещаетс€ в кип€щую воду на 2 минуты. ¬ это врем€ 5 головок чеснока, 150 г петрушки, 100 г м€ты и 100 г сладкого перца пропускаетс€ через м€сорубку и солитс€. Ётой смесью фаршируетс€ сладкий перец, укладываетс€ в посуду, заливаетс€ 200 г чайного уксуса и сразу подаетс€ к столу.

–ыба под маринадом

‘иле свежей рыбы нарезают тонкими полосками, посыпают натертыми на терке редькой и морковью, а затем заливают 0,5 стаканом чайного уксуса, приправл€ют солью, перцем, добавл€ют измельченный чеснок. ќставл€ют на 15-20 минут, а затем подают к столу.

ќригинальна€ закуска

ќригинальна€ закуска готовитс€ из 10 отварных клубней картофел€, 2 €блок и 1 стакана очищенных грецких орехов.  артофель нарезают кубиками, орехи измельчают, €блоко натирают на крупной терке. ¬се ингредиенты соедин€ют и заправл€ют соусом, приготовленным из 3 сырых желтков, 1 стакана сметаны, 2 столовых ложек чайного уксуса, 1 чайной ложки сахара и 1 чайной ложки соли.

Ѕаклажанна€ закуска

Ѕаклажаны нарезают кружочками и помещают в кип€ток на 3 минуты. «атем выкладывают в салатник, перекладыва€ кольцами сладкого перца и измельченной зеленью.  огда все будет сделано, в чайном уксусе раствор€ют соль, вз€тую по вкусу, и заливают им закуску. ѕри желании можно добавить в уксус немного растительного масла.

—алат «–едкий»

ј вот рецепт дл€ любителей редьки. 500 г черной редьки натереть на крупной терке и, выложив в дуршлаг, на несколько секунд опустить в кип€щую воду. ќдну луковицу мелко нарезать и смешать с редькой. «аправить все солью, перцем, 2 столовыми ложками растительного масла и 2 столовыми ложками чайного уксуса. ѕеред подачей салата к столу посыпать его мелко нарубленной зеленью.

–убрики:   ухн€ мира

ћетки:  

 —траницы: [1]