-ѕодписка по e-mail

 
ѕолучать сообщени€ дневника на почту.

 -ѕоиск по дневнику

люди, музыка, видео, фото
ѕоиск сообщений в  ќ“ктейль

 -»нтересы

нравитс€ сама жизнь радуюсь что живу рисую картины на заказ - свободный художник увлекаюсь поэзией.

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 30.09.2006
«аписей: 5937
 омментариев: 28996
Ќаписано: 72504

 омментарии (0)

’орватска€ кухн€ ѕјЎ“»÷јƒј

ƒневник

—уббота, 14 январ€ 2012 г. 17:10 + в цитатник



ѕаштицада ’орватска€ кухн€ /PAŠTICADA/

»нгредиенты:

√ов€жье филе 1-1,5 кг
—ало около 200 гр
Ћук (нарезанный) 5 шт
 расное вино 300 г
„ернослив (сушеный) 6 шт
“оматна€ паста 2 ст. ложки
¬инный уксус, специи дл€ гов€дины, соль, лавровый лист, перец, розмарин (по вкусу)
–астительное масло (дл€ обжарки)
 артофель средний около 8 шт.
ћука (щепотка)
яйцо 1 шт
ћасло сл. (по вкусу)


—пособ приготовлени€:

1.    Ќарезать небольшими кусочками гов€дину, лук, сало. ћожно нанизать м€со на дерев€нные палочки, череду€ с салом и замариновать в тарелке, а можно сло€ми поместить в миске. —верху посыпаем лук, специи, соль, поливаем винным уксусом и на ночь оставл€ем мариноватьс€ в холодильник.
2.    Ќа следующее утро в кастрюлю залить масло, обжарить нарезанный лук (можно добавить натертую морковь). ћ€со отжать от маринада, поместить в кастрюлю, добавить воды, чтобы покрыла верх и тушить в течение получаса на малом огне, постепенно добавл€€ специи – соль, лавровый лист, перец, розмарин (об€зательно) и чернослив.  
3.    ѕостепенно добавить красное вино, томатную пасту. “ушить слегка перемешива€, прока соус загустеет. ≈сли требуетс€, добавить кип€ченой воды.
4.    ѕоследний этап – приготовление картофельных крокетов. — вечера отварите картофель.  артофель растолочь, вбить €йцо, добавить немного муки, чтобы можно было разм€ть тесто. ƒобавить соли, сл. ћасла. ’орошо все разм€ть, сделать колбаски и их нарезать. ќтварить крокеты в подсоленной воде (около 15 мин.) –азместить на тарелке м€со, крокеты, полить соусом и при€тного аппетита !

ƒ–”√ќ… —ѕќ—ќЅ ѕјЎ“»÷јƒј

паштицада из гов€дины



ƒл€ приготовлени€ этого традиционного хорватского блюда понадоб€тс€ следующие продукты:


гов€жий огузок - 1 кг

окорок или корейка (копченый) - 50г

лук репчатый - 2 шт.

чеснок - 2 зубчика

морковь - 2 шт.

петрушка - 1 корень

томатна€ паста - 1 ст.л.

сыр пармезан (натертый) - 50г

красное вино - 250 мл

гвоздика - 4-5 шт.

винный уксус, оливковое масло - по вкусу

перец, соль - по вкусу.


—пособ приготовлени€:


¬ глубокой кастрюле замочить м€со в уксусе и оставить на ночь в холодном месте. Ќа следующий день м€со вытереть и по длине его волокон на одинаковом рассто€нии вдавить нарезанную маленькими кусочками копченость и гвоздику.


’орошо прожарить со всех сторон на предварительно нагретом масле. «атем м€со убрать, а на этом же масле немного прожарить нашинкованные лук и чеснок, нарезанные морковь и петрушку. ѕоложить обратно м€со и тушить под крышкой примерно 2 часа, врем€ от времени долива€ смесь вина и воды.


 огда м€со будет м€гким, добавить томатное пюре, посолить и поперчить. ѕеред подачей на стол м€со аккуратно вынуть, нарезать острым ножом на ломти толщиной 1 см, положить их в неглубокую миску и залить соусом, в котором готовилось м€со.


ѕодаетс€ с ньоками (италь€нские клЄцки, обычно овальной формы. „аще всего в качестве ингредиентов используютс€ пшенична€ мука, манна€ или друга€... ) или картофельными крокетами. ¬се посыпать тертым сыром.

–убрики:   ухн€ мира

ћетки:  

 —траницы: [1]