-ѕодписка по e-mail

 
ѕолучать сообщени€ дневника на почту.

 -ѕоиск по дневнику

люди, музыка, видео, фото
ѕоиск сообщений в  ќ“ктейль

 -»нтересы

нравитс€ сама жизнь радуюсь что живу рисую картины на заказ - свободный художник увлекаюсь поэзией.

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 30.09.2006
«аписей: 5937
 омментариев: 28996
Ќаписано: 72504

 омментарии (2)

“аблица ѕ–»ѕ–ј¬

ƒневник

„етверг, 08 —ент€бр€ 2011 г. 00:01 + в цитатник



 ухн€ без специй - как женщина без...очаровани€. ≈сли на полках вашей кухни красуетс€ только соль, черный перец и лавровый лист, то вы никогда не сможете приготовить вкусной еды. так что самое врем€ позаботитьс€ о запасах специй.

“абличка необходимых приправ на кухне:

1. ѕастернак. »спользуетс€ дл€ приготовлени€ супов и м€сных блюд. ѕрекрасно сочетаетс€ с горчицей и мЄдом дл€ экзотических блюд из кур€тины.

2. –озмарин. Ёто особо свежего запаха приправа. ѕодходит дл€ приготовлени€ овощных салатов и м€са. ќсобенно дл€ баранины, рыбы и €иц.

3. ћускатный орех. Ёта приправа годитс€ дл€ приготовлени€ как сладких, так и острых блюд. ѕодходит дл€ пирогов, пудингов, печень€. ”лучшает вкус куриного бульона, блюда из баранины, блюда с добавлением сыра. ќдин цельный мускатный орех = 2-3 чайным ложкам молотого муската.

4. ћожжевельник. ѕридает своеобразный привкус таким напиткам как джин или ликер. ѕрекрасно сочетаетс€ дл€ м€сных блюд из тел€тины, крольчатины, также подходит дл€ винных соусов и маринадов.

5. «вЄзды аниса.  ¬кус как и простого аниса, но имеет интенсивный сладковатый аромат. Ёто незаменима€ приправа при приготовлении сладостей, также хорошо сочетаетс€ со свининой и уткой. Ќаилучшим образом подход€т дл€ блюд медленного приготовлени€ - тогда они всестроннне и полностью раскрывают свой специфический аромат.

6. „еремша. Ёто приправа нежного аромата и вкуса, смешанна€ с солью пахнет значительно сильнее. ѕодходит дл€ овощных супов, салатов, лазань€м, дл€ грибных блюд и различных соусов.

7. —емена кумина (индийский тмин /зира/). ѕриправа с очень сильным запахом. ”потребл€етс€ при приготовлении колбас, сал€ми, сосисок, а также добавл€етс€ в м€сные блюда.

8. —умах  (Rhus typhina) Ќаиболее любим на арабской кухне. Ёкзотический темно красный цвет и немного кисловатый вкус лимона прекрасно сочетаютс€ с блюдами восточной кухни: риса, кебаба, м€сных маринадов, кур€тины, рыбы и йогурта.

9. —емена горчицы. Ќаверное самое знаменитое блюдо с этой приправой - это свина€ запеканка с натертым лимоном и соусом  из сем€н горчицы.

10. Ёстрагон. Ёто наиболее известна€ приправа в ≈вропе. Ўироко примен€етс€ дл€ блюд из рыбы, омлетов, эта специ€ усиливает вкус сыра и м€са, поэтому зачастую употребл€етс€ дл€ гов€дины, салатов и риса различных сортов. ѕрекрасно сочетаетс€ с макаронами.

11. ћайоран. ѕриправа нежного вкуса, напоминающа€ и иногда замен€юща€ орегано. Ћучше всего добавл€ть перед самым окончанием приготовлени€. ”потребл€етс€ дл€ начинки, салатов, картофел€ и других овощей, к рыбе, м€су и кур€тине. ћайоран прекрасно сочетаетс€ с лавровым листом и €годами (шишками) можжевельника.

12.  ориандр /молотый/. ѕрекрасно подходит дл€ любых м€сных блюд, начина€ с курицы и баранины, заканчива€ свининой и сосисками. ¬кус кориандра напоминает смесь лимона с шалфеем, поэтому часто используетс€ при приготовлении сладких пирогов и печений.

13. —емена аниса. Ќапоминают сладковатый аромат и вкус лакрицы. ќчень попул€рны в √реции и “урции. »спользуют при выпекании хлеба, дл€ десертов, а также дл€ острых индийских блюд. ƒл€ рыбы и м€са.

14. –озовый перец. ¬кус этого перца несколько слабее, не такой жгучий, чем черного или белого. ”потребл€юс€ дл€ м€са , к вегетарианским блюдам, бутербродам, пиццам, »з за своего цвета будет заметным в любом блюде.

15. «елЄный перец. Ѕолее пикантного вкуса, аромат сильнее чем у черного перца. ѕодходит дл€ салатов, куриных и рыбных блюд.

16. «ернышки белого перца. “акие же острые как и черный перец, но имеют несколько другой вкус. ѕо эстетическим причинам белый перец используетс€ дл€ таких блюд как картофельное пюре, различные белые соусы и супы-пюре.

17.  уркума. ќтличаетс€ €рко желтым или оранжевым цветом, поэтому зачастую используетс€ как натуральный краситель. ќбычно куркумой сдабриваютс€ блюда из риса и кур€тины.

18.  ардамон. ѕросто об€зательный при приготовлении турецкого или арабского кофе. »нтенсивный аромат кардамона употребл€етс€ при приготовлении индийских блюд, а в районах —евера используют дл€ сдабривани€ хлеба. “акже попул€рен и в медицине ¬остока при заболевании зубов, горла, легких, желудка и почек.

19. ќрегано. ÷енитс€ из за своего запаха, хоть и немного горьковатого, но ароматного и нежного. ѕодходит дл€ приготовлени€ м€сных блюд, рыбы, овощей, особенно дл€ стручковых культур, фасоли, гороха, дл€ соусов, засолки огурцов, прекрасно сочетаетс€ с пиццой и ризотто.

–убрики:  ћирова€ кухн€

ћетки:  

 —траницы: [1]