-ѕодписка по e-mail

 

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в  ќ“ктейль

 -»нтересы

нравитс€ сама жизнь радуюсь что живу рисую картины на заказ - свободный художник увлекаюсь поэзией.

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 43)  улинарна€_книга_Ѕерезки ÷арство_ улинарии -photo- ѕомогалка_дневник” про_искусство «Ќјћ≈Ќ»я_јЋЋј’ј ћой_любимый_ –ќЋ»  ћо€_косметика Gallery_Modern_Art ѕарижское_кафе ѕ–»√ќ“ќ¬»ћ_»_—Џ≈ƒ»ћ -Ќаши_картинки- €_спортивна€ в€залочки јрт_ алейдоскоп ѕрикольные_футболки ¬сем_¬кусно Ћучшие_рецепты_интернета  ”Ћ»Ќј–Ќјя_ѕјЋ»“–ј ”спешна€ƒомохоз€йка BeautyMania »скусство_звука Ўедевры_от_ћаришки ќ—≈Ќ№_и_«»ћј —одружество_единомышленников ”лџбЌи—ь  нижный_Ѕ”ћ  артинки_дл€_днева ’удожники_Ћи–у ЌјЎ_—јƒ ѕернатые_любимцы Aniston_community Decor_Rospis “олько_дл€_мужчин Frondam Geo_club hand_made Ўкола_кулинара Lirika_the_best Living_stories TVJAM vidi_veritas Vladimir_Vysotsky
„итатель сообществ (¬сего в списке: 17) design_club —кјзќчЌы…_м»р_ а–т»Ќо  Quotation_collection Pinacoteca ћода_и_стиль_с_—условым ѕрикольные_футболки ќ_—амом_»нтересном ћегј-јр“ eau_de_source FreshArt Krasota_dneva MyPictures New_Photoshopinka novate Photoshopinka TVJAM VintageErotica

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 30.09.2006
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 72427

 омментарии (2)

ƒомашние литовские колбаски

ƒневник

—уббота, 14 —ент€бр€ 2013 г. 22:15 + в цитатник



ƒомашние литовские колбаски

»нгредиенты

    5 кг полужирной свинины
    1 кг сала (хребтовый шпик)
    150 г соли
    по 1/2 ч. л. молотого душистого и черного перцев
    2 луковицы
    чеснок по вкусу
    около 1/2 стакана кип€ченой воды комнатной температуры
    подготовленные свиные кишки (черева)

—пособ приготовлени€:

    ѕодготовленное м€со пропустить через м€сорубку, сало нарезать кусочками размером 1 х 0,5 см.

    Ћук очистить, мелко нарезать и спассеровать на свином жире.

    »змельченное м€со смешать с солью и пр€ност€ми, добавить сало, измельченный чеснок и, осторожно перемешива€, понемногу добавл€ть воду.

    ѕолученным фаршем набить подготовленные кишки, зав€зать с обоих концов.

    ƒл€ того чтобы кишки во врем€ жарень€ не лопнули, колбасы предварительно опустить на 2 минуты в кип€щую воду, затем обсушить, обвал€ть в  муке и жарить в духовке или в закрытой сковороде на плите.

2 вариант

ƒл€ изготовлени€ колбасок берут свежее м€со - свинину и тел€тину. ≈го дважды пропускают через м€сорубку с мелкой решеткой.

 олбаски дл€ жарени€

• ≈сли берут свинину нежирную, то добавить шпик в количестве 1/4 части вз€той свинины, а если добавить гов€­жьего м€са, то не более 1/10 части по отношению к свиному м€су. ¬ этом случае гов€дину измельчить на м€со­рубке с самой мелкой решеткой, сви­нину и сало пропустить через м€со­рубку с более крупной решеткой. »змельченное м€со хорошо вымешать с солью и специ€ми и разм€ть руками, добавл€€ воду. ¬ конце вы­мешивани€ ввести шпик. –азмешан­ную однородную массу набить в киш­ки, дела€ небольшие (сантиметров 15-17) колбаски. ƒл€ предохранени€ оболочки от раз­рыва при варке опустить на полминуты колбаски в кип€щую воду. «атем, выта­щив из воды, слегка подсушить, встр€хнуть, обвал€ть в муке и обжарить на ско­вородке, врем€ от времени поворачива€.

3 кг нежирной свинины, 2 кг жирной свинины, 125г соли, 2 г душистого пер­ца, 1 г мускатного ореха, 2 стакана воды.

• ћ€со измельчить на м€сорубке с крупной решеткой, шпик порезать но­жом на мелкие кусочки. «атем выме­шать м€со вместе с солью и молотыми специ€ми, добавл€€ в конце молоко со взбитыми в нем €йцами. ѕоследним добавить шпик. ѕолученную массу набить в кишки, а затем поступить, как в предыдущем рецепте.

4 кг нежирной свинины, 1 кг шпика, 150 г соли, 3 г душистого перца, 1 г кар­дамона, 2 €йца, 1,5 стакана молока.

 олбаски дл€ варки

• ∆ирную свинину измельчить на м€сорубке с крупной решеткой, доба­вить к ней пр€ности, соль и измель­ченный и поджаренный лук. ѕосле смешивани€ с пр€ност€ми м€со неплотно набить в кишки. ѕолученные колбаски варить 25—30 мин в воде.

1 кг жирной свинины, 1 г черного пер­ца, 25 г соли, головка лука.

• ¬се м€со пропустить через м€со­рубку с мелкой решеткой, вымешать с солью и перцем, добавив стакан воды. Ќабить фарш в кишки неплотно, де­ла€ батончики по 12—15 см.  оптить их 40-50 мин в густом теплом дыме, затем варить в воде 20—30 мин.

2 кг тел€тины, по 1,5 кг жирной и не­жирной свинины, 110 г соли, 4 г перца молотого (черного и душистого).

ѕ–»я“Ќќ√ќ јѕѕ≈“»“ј!

–убрики:  Ћ»“ќ¬— јя  ”’Ќя

ћетки:  

 —траницы: [1]