-ѕодписка по e-mail

 
ѕолучать сообщени€ дневника на почту.

 -ѕоиск по дневнику

люди, музыка, видео, фото
ѕоиск сообщений в  ќ“ктейль

 -»нтересы

нравитс€ сама жизнь радуюсь что живу рисую картины на заказ - свободный художник увлекаюсь поэзией.

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 30.09.2006
«аписей: 5937
 омментариев: 28996
Ќаписано: 72504

 омментарии (6)

ѕомидоры полезны

ƒневник

—реда, 18 —ент€бр€ 2013 г. 03:52 + в цитатник



ЅјЌ  ¬»“јћ»Ќќ¬ » —ќЋ≈…

¬первые в ≈вропе про помидоры узнали в XVI  в. Ќо они длительное врем€ считались очень €довитыми и выращивались только в декоративных цел€х. «релые плоды помидоров начали употребл€ть в пищу около двух веков назад.

¬ насто€щее врем€ выращиваетс€ несколько сотен различных сортов помидоров. ¬ плодах содержитс€ от 2,01 до 6,5% сахара, азотных веществ, от 0,26 до 1,09% органических кислот (наиболее - лимонной и €блочной), калий, фосфор, солей железа, каротин (провитамин ј), витамины  C, B1 , B2 , P, K.  ѕри этом витамина — помидоры содержат столько, сколько лимоны и апельсины.


“ак как помидоры содержат много витаминов и солей кали€, они рекомендуютс€ при расстройстве обмена веществ, при болезн€х сердца и кровеносных сосудов.  летчатка помидоров очень нежна, поэтому кушать помидоры можно при болезн€х желудка и кишечника.
 ¬ экспериментальных и клинических исследовани€х доказано, что растертые помидоры и сок уничтожают некоторых микробов, вызывающих загноение ран.  роме того открыто, что пюре из свежих помидоров действует сильнее, чем сок. Ќо соком лечитьс€ удобней. —оком успешно лечатс€ гнойные раны и €звы. “акое лечебное свойство вызывают фитонциды, они настолько активны, что ими садовники даже борютс€ с вредител€ми растений.
 ѕомидоры употребл€ютс€ свежими, вареными, печеными, солеными и маринованными. »з них делаютс€ салаты, винегреты, пасты и сок, консервируютс€. ѕри этом в любом из видов, как и в свежих помидорах сохран€ютс€ все полезные свойства.

–≈÷≈ѕ“џ

ћаринованные помидоры

1 кг помидор, 1 ст. ложка сахара, 150 мл 9% уксуса, 1 ст. ложка соли, различные специи.

«еленые или розовые отобранные небольшие помидоры тщательно промываютс€. „тобы при нагревании не лопнула кожица, помидоры прокалываютс€ острой дерев€нной зубочисткой. ѕосле чего помещаютс€ в чистые стел€нные банки и заливаютс€ холодным кислым 1,2–1,5 %маринадом. ћаринад готовитс€ из смеси воды и уксуса (1 часть 9% уксуса и 6 частей воды) на литр воды сыпитс€ 1 ложка соли и 1 ложка сахара.
¬ каждую наполненную банку можно добавить специи: зернистой горчицы, душистый перец, и лавровый лист. «аполненные банки прикрываютс€ сверху крышками, размещаютс€ в кастрюле, в которой налита холодна€ вода и понемногу кип€титс€ при 90° — около 20 минут. ѕрогретые банки сразу же закрываютс€, переворачиваютс€ крышкой вниз, укутываютс€ теплым оде€лом и оставл€ютс€ дл€ остывани€.

“оматный сок

ѕомидоры ошпарить кип€тком, снимаетс€ шкурка, нарезаютс€ на кусочки и выдавливаютс€ через марлю. „тобы сок лучше отдел€лс€ и не осталось вкуса свежих помидоров, нарезанные помидоры надо нагреть до 75 °C и сразу же отжать. “ак приготовленный сок подогреваетс€ в кастрюле до 90 °C, гор€чим разливаетс€ по чистым банкам, в которых сок стерилизуетс€ 30-45 минут.


“оматное пюре

—пелые помидоры нарезаютс€ небольшими кусочками и вар€тс€ при помешивании, пока не разм€кнут., немного остужаютс€ и протираютс€ через ситечко. ѕолученное пюре варитс€ на медленном огне  до ьгустоты меда, добавл€етс€ немного соли, после чего разливаетс€ по стекл€нной посуде, а наверх заливаетс€ немного подсолнечного масла. Ќа 1 кг помидоров берЄтс€ 0/5 ст. ложки соли и ложка подсолнечного масла. «акрытую посуду хранить в прохладном месте.

Ѕутерброды с помидорами и моцареллой

10 ломтиков форменного хлеба, 10 гр чесночного масла, 2 больших помидора, 80 гр. моцареллы, 10 веточек базилика, соль.
’леб намазать чесночным маслом, на каждый ломтик положить отрезанный помидор, на него кусочек моцареллы. Ѕутерброды посыпаютс€ солью и запекаютс€ около 10 минут при температуре 150 °C, пока расплавитс€ сыр и подрум€нитс€ хлеб. √отовые бутерброды украшаютс€ веточкой базилика и подаютс€ к столу.


“оматный соус

3 кг помидоров, 4 красных паприки, 5 больших луковиц, 1 головка чеснока, 1 стакан сахара, 5 ст. ложек соли, 150 гр 9% уксуса, 1 ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. корицы, 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. ложка базилика.

ѕомидоры ошпариваютс€ кип€тком и удал€етс€ кожица, нарезаютс€ небольшими кусочками. ѕаприка, лук также нарезаютс€. ќвощи помещаютс€ в кастрюлю, добавл€етс€ сахар, соль, специи. ¬аритс€ около часа, пока испаритс€ часть влаги и масса начнЄт густеть (не забываем мешать). Ќаконец добавл€етс€ измельченный чеснок, вливаетс€ уксус и варитс€ еще несколько минут. ¬се перетираетс€ до однородной массы, разливаетс€ в стерильную посуду и закрываетс€. ’ранитс€ в прохладном месте. .

ќстрый томатный суп

6 помидоров, 1 €блоко, 1 острый перец, 1 л овощного бульона, 1 €йцо, 3 ложки пшеничной муки, базилик, соль и черный перец по вкусу.

ѕомидоры моютс€ и нарезаютс€ маленькими кусочками. яблоко разрезаетс€ на четверть и удалив семена нарезаетс€ дольками. ѕерец разрезать пополам и удалив семена нарезаетс€ небольшими кусочками. Ќа сковороде разогреть подсолнечное масло, поместить туда помидоры, €блоко, перец и тушить накрыв крышкой, пока продукты не ос€дут. ѕосле чего всЄ перетираетс€ через ситечко. «акип€тить бульон, поместить томатную пасту, по вкусу добавить сахар, соль и перец. яйцо хорошо взбить с мукой, помешива€ влить в суп, дать закипеть. ѕосыпать измельченным базиликом и подать к столу.


”гощайтесь - помидоры из моей теплицы.

–убрики:  Ћ»“ќ¬— јя  ”’Ќя

ћетки:  

 —траницы: [1]