-ѕодписка по e-mail

 
ѕолучать сообщени€ дневника на почту.

 -ѕоиск по дневнику

люди, музыка, видео, фото
ѕоиск сообщений в  ќ“ктейль

 -»нтересы

нравитс€ сама жизнь радуюсь что живу рисую картины на заказ - свободный художник увлекаюсь поэзией.

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 43)  улинарна€_книга_Ѕерезки ÷арство_ улинарии -photo- ѕомогалка_дневник” про_искусство ћой_любимый_ –ќЋ»  ћо€_косметика Gallery_Modern_Art ѕарижское_кафе ѕ–»√ќ“ќ¬»ћ_»_—Џ≈ƒ»ћ -Ќаши_картинки- €_спортивна€ в€залочки јрт_ алейдоскоп ѕрикольные_футболки ¬сем_¬кусно Ћучшие_рецепты_интернета  ”Ћ»Ќј–Ќјя_ѕјЋ»“–ј ”спешна€ƒомохоз€йка BeautyMania »скусство_звука Ўедевры_от_ћаришки ќ—≈Ќ№_и_«»ћј —одружество_единомышленников ”лџбЌи—ь  нижный_Ѕ”ћ  артинки_дл€_днева ’удожники_Ћи–у ЌјЎ_—јƒ ѕернатые_любимцы Aniston_community «Ќјћ≈Ќ»я_јЋЋј’ј Decor_Rospis “олько_дл€_мужчин Frondam Geo_club hand_made Ўкола_кулинара Lirika_the_best Living_stories TVJAM vidi_veritas Vladimir_Vysotsky
„итатель сообществ (¬сего в списке: 17) design_club —кјзќчЌы…_м»р_ а–т»Ќо  Quotation_collection Pinacoteca ћода_и_стиль_с_—условым ѕрикольные_футболки ќ_—амом_»нтересном ћегј-јр“ eau_de_source FreshArt Krasota_dneva MyPictures New_Photoshopinka novate Photoshopinka TVJAM VintageErotica

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 30.09.2006
«аписей: 5929
 омментариев: 28975
Ќаписано: 72473

 омментарии (0)

√рибные колбаски

ƒневник

ѕонедельник, 04 »юл€ 2016 г. 22:43 + в цитатник

 

√–»ЅЌџ≈  ќЋЅј— »


»нгредиенты:


«еленушки - 1000
 опчЄное сало - 150
яйца - 40
Ћук - 30
 артофель - 200
—метана - 50
—оль, специи - по вкусу

—пособ приготовлени€:

«еленушки промыть, нарезать и добавить в поджаренное с луком копчЄное сало. ∆арить в сковороде, пока не выкипит сок, посолить, добавить специи.
  ѕочищенный и промытый картофель натереть, отжать и добавить в грибнойфарш. ¬бить €йца и хорошо перемешать. ѕолученным фаршем не слишком плотно набить кишки и отварить.
    столу подавать с салом, поджаренном с луком и сметаной.
(“акие колбаски можно готовить из многих грибов).

ѕќ—“Ќџ≈ √–»ЅЌџ≈  ќЋЅј— » — –џЅќ…

»нгредиенты:

√рибы (любые) - 1000
–астительное масло - 100
Ћук - 100
–ыба (филе) - 300
яйца - 80
—оль, специи - по вкусу
___________________________________
                                          ¬ыход  - 1000гр.
—пособ приготовлени€:

√рибы обжарить с луком, пока не выкипит сок и грибы не станут сухими.  ¬ жареные грибы  положить рыбное филе, охладить и пропустить через м€сорубку.
   ƒобавить специи, соль, вбить €йца и замешать фарш, которым набить кишки и запекать в духовке. ѕодавать с поджаренным на растительном масле луком.
    ( олбаски можно и отварить).

ѕ–»я“Ќќ√ќ јѕѕ≈“»“ј!

 

–убрики:  Ћ»“ќ¬— јя  ”’Ќя

ћетки:  
 омментарии (0)

–ецепты с грибами и грибными гарнирами

ƒневник

—уббота, 12 »юл€ 2014 г. 18:44 + в цитатник




√рибы в шубе


»нгредиенты:
- 500-600 г свежих и предварительно отворенных грибов,
- 100-120 г отварного риса,
- 200-250 г свежих помидоров, нарезанных кубиками,
- 100-150 г сладкого болгарского перца, нарезанного кубиками,
- 70-100 г лука, нарезанного кружочками,
- 300-350 г тертого сыра (любого).
«аливка:
- 100 г майонеза или сметаны,
- 1 сырое €йцо,
- 75 г растительного масла.
        ѕриготовление     
ѕриготовление «шубы». ќтваренные грибы (любые съедобные) выложить на сковороду, предварительно смазанную растительным маслом, сверху ровными сло€ми выложить помидоры, перец и часть лука. «атем посыпать тертым сыром и сверху закрыть отварным рисом. ¬ заключение полить подливкой и посыпать оставшимс€ луком.
ѕриготовление подливки. —мешать майонез с сырым €цом и растительным маслом.
¬ыпекать в духовом шкафу при температуре 150- 180°— в течение 20-25 минут при малом огне.
ѕримечание. ≈сли в качестве заливки вы использовали сметану, то желательно добавить немного столового (можно любой другой) уксуса.
—оль использовать по вкусу.


Ўампиньоны в сметанном соусе


»нгредиенты:
- 0,5 кг шампиньонов,
- 3-4 ст. ложки сметаны.
        ѕриготовление     
—ырые шампиньоны порезать крупными дольками, положить на сковородку без масла. ќни пускают сок и тушатс€ в этом соке.  огда сок наполовину выкипит, надо добавить немного сливочного масла, репчатый лук и посолить.
 огда грибы начнут зарум€ниватьс€, залить их сметаной и потушить минут 10.
ѕосле этого можно подавать к столу.


√ов€дина с грибами


»нгредиенты:
- 500 г м€са,
- чеснок - 2 зубчика,
- петрушка,
- морковь,
- луковица,
- 1 ч. ложка сахара,
- 1 ч. ложка соли,
- перец черный молотый по вкусу,
- 500 г свежих грибов,
- 2 ст. ложки масла.
        ѕриготовление     
500 г м€са нарезать тонкими ломтиками, перемешать с мелко накрошенным чесноком (2 зубчика) и петрушкой, морковью, луком. ƒобавить ч. ложку сахара и столько же соли, поперчить. ќставить м€со посто€ть 1 час.
«атем потушить 500 г свежих грибов, а м€со в это врем€ сварить на сильном огне. —лить бульон, оставив только на донышке, добавить грибы, 2 ст. ложки масла.
ѕодавать с рассыпчатым рисом.


“ел€тина с грибами


»нгредиенты:
- м€со - 1 кг без кости,
- грибы - 2 горсти,
- лук - 2 шт. крупных,
- мука - 1 ст. ложка,
- сметана - 2 ст. ложки,
- сельдерей или петрушка - 1 пучок.
        ѕриготовление     
 усок тел€тины потушить в кастрюле в небольшом количестве воды. ¬ынуть, порезать на порционные ломтики. Ѕульоном залить грибы. Ћук порезать кольцами, обжарить в масле, грибы порезать. ќбжаренную муку развести бульоном, смешать с луком, грибами, сметаной, зеленью. «алить м€со, тушить 5 минут.
ѕодавать с картофельным пюре или рисом.


–улеты из свинины с грибами


»нгредиенты:
- 1 кг свинины,
- 3 €блока или груши,
- 300 г грибов,
- 1 луковица,
- 1 зубок чеснока,
- 100 г сыра,
- 250 г майонеза,
- соль,
- перец по вкусу.
        ѕриготовление     
ћ€со свинины нарезать на большие куски, чтобы потом было удобно сворачивать рулеты.  уски отбить, посолить и поперчить по вкусу. ќставить пропитатьс€. ¬ это врем€ готовитс€ начинка. Ќа сковородку налить немножко масла, выложить грибы (грибы можно свежие, можно консервированные).  огда грибы поджар€тс€, положить мелко нарезанный лук. ѕосле того как лук приобретет золотистый оттенок (главное - не пережарить), положить нарезанные €блоки (груши).
 огда вс€ масса будет готова, положить кусочек сливочного масла, перемешать. Ќачинка готова. –азогреть духовку до 200°—.
¬ыложить начинку на каждый кусок м€са и свернуть рулетом. ¬ыложить рулеты на противень, помазать майонезом. ѕоставить в духовку на 30 минут.
«а 10 минут до готовности посыпать тертым сыром.


—винина с грибами под шубой


»нгредиенты:
- 500 г свинины,
- 300 г грибов,
- 2 средних луковицы,
- 3 зубчика чеснока,
- 2 ст. ложки острого кетчупа-чили,
- 1 ст. ложка майонеза,
- 2 свежих огурца,
- 4 помидора,
- 2 свежих €блока.
        ѕриготовление     
¬ глубокой сковороде пожарить грибы до полуготовности, тонко порезать свинину, лук, чеснок, кетчуп, майонез. ¬се перечисленные ингредиенты жарить, помешива€, в течение 10 минут.
ƒалее порезать тонкими кружками помидоры, также кружками огурцы и выложить сверху, а затем уложить тонко нарезанными кружками €блоки, не меша€ закрыть крышкой, и жарить 10 минут.
ѕодавать к столу с белым сухим вином.


—винина с черносливом


»нгредиенты:
- свинина - 1 кг,
- капуста - 100 г,
- лук -500 г,
- свежие грибы - 200 г,
- помидор - 1 шт.,
- перец сладкий (красный) - 1 шт.,
- чернослив (без косточек) - 15-20 шт.
ƒл€ соуса:
- майонез - 100 г,
- томатный соус - 1 ст. ложка,
- €йцо,
- зелень.
        ѕриготовление     
ѕродукты нарезать кусочками среднего размера, сложить в жаровню сло€ми в следующей последовательности: свинина, капуста, лук, грибы, помидор, перец. ¬се залить соусом, приготовленным из майонеза, томатного соуса, мелко нарезанного сваренного вкрутую €йца и нарезанной зелени. —верху положить чернослив.
“ушить 40 минут в духовке на медленном огне, не перемешива€.


Ќэм - экзотическое вьетнамское блюдо


»нгредиенты:
- м€со (свинина и гов€дина),
- лук,
- морковь,
- проростки бобов,
- древесные грибы,
- рисова€ лапша,
- перец черный,
- рисова€ бумага,
- соль по вкусу.


        ѕриготовление     
—делать фарш из гов€дины и свинины, смешать их, добавить свежих проростков бобов «маш», добавить измельченные древесные грибы, предварительно замоченные, и рисовую лапшу, также предварительно замоченную. ¬се смешать (количество определите сами) и завернуть начинку в рисовую бумагу, как голубцы или блинчики.
ѕолученные «блинчики», весом от 20-40 г каждый (в зависимости от размера рисовой бумаги), варить в жиру до получени€ золотистой корочки.


јвстралийский цыпленок


»нгредиенты:
- 1 курица,
- пиво светлое бутылочное - 1 банка,
- грибы свежие (замороженные) - 300 г,
- замороженный зеленый горошек - 1 пакет,
- морковь - 300 г,
- лук - 2 шт.,
- зелень: петрушка,
- сельдерей, базилик - по 1 пучку,
- чеснок- 7- 2 зубчика,
- соль,
- черный перец,
- 1 стакан сметаны,
- немного растительного масла.
        ѕриготовление     
Ќагреть большую сковороду, в ней раскалить растительное масло и слегка обжарить морковь, лук и грибы, нарезанные кубиками, добавить зеленый горошек, подготовленную курицу (можно целиком, можно порезать), слегка посолить и поперчить, положить в латку на овощную «подушку», вылить банку пива и поставить в духовку примерно минут на 40-50 (первые 15 минут на сильном огне без крышки, затем огонь уменьшить и накрыть крышкой), затем добавить сметану, порубленную зелень, мелко порезанный чеснок, при необходимости досолить и доперчить, томить в духовке еще минут 15 до готовности курицы.


–ис «√рибничок»


»нгредиенты:
- грибы - 300 г,
- лук - 1 шт.,
- морковь - 1 шт.,
- сметана,
- перец,
- лавровый лист,
- специи по вкусу.


        ѕриготовление     
Ќа растительном масле отдельно обжарить лук, морковь, грибы. ѕосле обжарки соединить все это и залить сметаной (можно молоком), еще немного тушить, добавить перец, лавровый лист, другие специи по вкусу. ќтдельно сварить рис, выложить его на большое блюдо, в середине сделать отверстие и в него влить тушеную смесь.
ѕосле того как рис пропитаетс€, все перемешать. ћожно подавать на стол.


яичница с креветками и грибами


»нгредиенты:
- 12 €иц,
- 12 крупных креветок,
- 400 г свежих или консервированных грибов,
- 35 г сметаны,
- 50 г сливочного масла,
- 50 г мадеры.
        ѕриготовление     
—мазать маслом, посолить, поперчить дно 6 огнеупорных формочек, вылить по 2 €йца в каждую. ѕриготовить вод€ную баню: кастрюлю с широким дном заполнить гор€чей водой и поместить в нее формы. «атем поставить ее в гор€чую духовку (210°—) и запекать 6-8 минут. ¬ынуть, когда белки начнут тер€ть прозрачность, а желтки еще не затвердеют.
“ем временем обжарить на сковороде в течение 3 минут очищенные креветки, добавив 20 г сливочного масла. —н€ть креветки со сковороды, слить жир, залить мадерой, выпарить ее на сильном огне, добавить сметану, посолить, поперчить и оставить на огне до загустени€.
ќтварить грибы, порезать их тонкими ломтиками, разложить по формочкам с €йцами и подавать к столу.


¬енгерска€ €ичница с грибами

√рибы не кладут в кип€ток, а сразу тушат с поджаренным луком, солью, молотым красным перцем и мелко нарезанной петрушкой.
ѕодают с €ичницей-глазуньей и гренками.


√рибы жареные сушеные


»нгредиенты:
- 400 г сухих грибов,
- 3 луковицы,
- 100 г подсолнечного масла,
- 1 ст. ложка муки,
- 1/2 стакана грибного бульона.
        ѕриготовление     
«амочите сушеные грибы, затем отварите их и мелко нарежьте. ѕрибавьте рубленый лук, масло и жарьте на сковороде.
 огда будут готовы, заправьте мукой с бульоном, оставшимс€ от варки грибов.


—морчки, жаренные в масле


»нгредиенты:
- 3 стакана грибов,
- 1 л подсолнечного мосла,
- сок 1 лимона,
- перец,
- соль по вкусу.
        ѕриготовление     
ќбработанные грибы отварить в течение 7-10 минут, отжать и нарезать ломтиками.
ќпустить во фритюр на 5 минут, затем заправить солью, перцем, зеленью, сбрызнуть лимонным соком.


¬ешенка жарена€


»нгредиенты:
- 400-500 г шл€пок вешенки,
- 2 €йца,
- 50 г муки,
- 40 г сухарей,
- 30 г растительного масла,
- черный перец, соль по вкусу.
        ѕриготовление     
Ўл€пки вешенки отварить в течение 5 минут в воде, процедить, посолить, поперчить и обвал€ть в муке.
«атем обмакнуть во взбитое €йцо, обвал€ть в молотых сухар€х и жарить 15-20 минут на сильно разогретом растительном масле.


¬ешенка тушена€


»нгредиенты:
- 500 г грибов,
- 1-2 луковицы,
- 30 г сливочного масло,
- 1 желток,
- 100-150 г сметаны,
- соль, черный перец, укроп по вкусу.
        ѕриготовление     
—вежие грибы обдать кип€тком, нарезать брусочками, положить в кастрюлю. Ќарезать полукольцами лук, поджарить на сливочном масле, смешать с вешенкой, добавить немного воды, посыпать черным перцем и тушить 30-35 минут. «аправить сметаной и потушить еще 5- 7 минут.
≈ще лучше заправить сметаной, размешанной с натертым сыром, €ичным желтком и мелко нарезанной зеленью укропа (без дополнительного тушени€).


ЅЋ»Ќ„» » — грибами


»нгредиенты:
ƒл€ блинного теста:
- 1 л молока,
- 4 €йца,
- 500 г муки,
- соль.
Ќачинка: отварное куриное м€со смешать с жареными грибами.
        ѕриготовление     
Ќа раскаленной сковороде испечь блинчики. ¬нутрь положить начинку, завернуть конвертиком и уложить в посуду.
Ќачинку приготовить так: на сливочном масле обжарить лук и грибы. —оль и перец по вкусу.
ќчень хороши эти блинчики со сметаной.


”краинские блинчики с грибами


»нгредиенты:
ƒл€ блинчиков:
- 1,5 стакана муки,
- 2 €йца,
- 1 ч. ложка сахара,
- соль на кончике ножа,
- 1 стакан молока,
- 1 стакан воды,
- 2-3 ст. ложки растительного масла.
ƒл€ начинки:
- 100 г сушеных белых или других грибов,
- 1 ст. ложка зелени укропа или петрушки,
- соль и перец по вкусу.
ƒл€ соуса:
- 1 ст. ложка сливочного масла,
- 1 ст. ложка муки,
- 1 стакан молока,
- 2 ст. ложки томатного пюре.
ƒл€ жарень€:
- 500 г топленого или оливкового масла.


        ѕриготовление     
»спечь блинчики. ќтварить грибы, сварить €йца вкрутую. ѕриготовить соус: муку и сливочное масло растереть на сковороде до однородной массы и при непрерывном помешивании влить стакан гор€чего молока, посолить добавить томатное пюре и проварить до загустени€, добавить 2 желтка и смешать с сушеными отваренными и нарезанными кубиками грибами и рублеными €йцами.
Ќа медленном огне довести начинку до загустени€, приправить по вкусу солью, перцем, зеленью укропа и петрушки, охладить. «авернуть по 1 ложке начинки в блинчик конвертиком, обжарить в масле, положить на блюдо и гор€чими подавать к столу как закуску, а также с грибным супом.
¬кусны блинчики и с чашкой сладкого крепкого ча€.


√ор€чие бутерброды с грибами


»нгредиенты:
- белый хлеб,
- свежие грибы (шампиньоны),
- майонез,
- лук репчатый,
- сыр,
- соль.
        ѕриготовление     
Ќарезать белый хлеб кусочками, обмакнуть каждый кусочек в воду одной стороной и этой же стороной положить на противень, мелко нарезать свежие грибы, лук, натереть сыр, посолить, все перемешать, добавить майонез и положить начинку на хлеб.
ѕоставить бутерброды в духовку на 30 минут.
¬рем€ приготовлени€ 30 минут.


√рибна€ запеканка


»нгредиенты:
- 1 кг грибов,
- 10 ломтиков белых сухарей,
- 1 стакан сметаны,
- 1 €йцо,
- 100 г сыра.
        ѕриготовление     
«аранее замочить белые грибы. ќтварить их в этой же воде, слить бульон, грибы нарезать.
¬ бульон положить грибы, натертые сухари, сметану и подогреть (не довод€ до випени€). ¬ыложить на сковороду, а сверху положить поджаренные ломтики белого хлеба без корки, поджаренной стороной вниз. —мажьте €йцом, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке.
ƒл€ запеканок можно использовать и рыбу: свежезамороженную треску, морского окун€, хек, ставриду, селедку.


√рибна€ сол€нка на сковороде


»нгредиенты:
- 50 г сушеных грибов,
- 250 г грибов соленых,
- 1,5 кг капусты,
- 500 г картофел€,
- 250 г фасоли,
- 125 г репчатого лука,
- 100 г томата-пасты,
- 100 г масла,
- 50 г пшеничной муки,
- соль, перец, уксус, сухари по вкусу.
        ѕриготовление     
Ћук порезать и обжарить до золотистого цвета. ѕоложить в него томатное пюре и еще поджарить. ƒобавить квашеную капусту, предварительно отжатую, разбавить грибным бульоном, посыпать перцем, кинуть лавровый лист и тушить.
ќчищенный картофель нарезать очень тонкими кружками, так, чтобы они просвечивали, и жарить на масле до образовани€ рум€ной корочки. ‘асоль отварить в соленой воде и потушить отдельно.
—оленые грибы нарезать тонкими ломтиками, по вкусу положить соль и уксус, обжарить в масле.
«атем приготовить томатный соус. ¬ томат-пюре влить грибной бульон, насыпать муку, немного поджарить, и соус готов.
¬ глубокую сковороду положить половину тушеной капусты, аккуратно разровн€ть большим ножом; на капусту положить фасоль, затем картофель, соленые грибы, на них совсем тонкий слой предварительно отваренных и измельченных сушеных грибов. —верху выложить оставшуюс€ капусту. ѕолить сол€нку приготовленным соусом, посыпать ее мелкими сухариками, положить несколько кусочков сливочного масла.
—ковороду с сол€нкой поставить в духовку и держать до тех пор, пока не по€витс€ рум€на€ корочка.


ћ€сной рулет с грибами


»нгредиенты:
- м€со (свинина нежирна€ или тел€тина) - 1 кг,
- хлеб - 200 г,
- молоко - 1 стакан,
- соль,
- перец,
- приправы,
- €йцо сырое - 2 шт.,
- овощи (лук, морковь, постернок) - по 2 шт.,
- соленые огурцы - 3 шт.,
- вареные крутые €йцо - 6 шт.,
- грибы свежие - 0,5 кг,
- майонез - 1 банка,
- сыр - 200 г.
        ѕриготовление     
ѕриготовить котлетный фарш из м€са (можно смешать свинину и гов€дину или добавить к гов€дине сала) и замоченного в молоке хлеба, посолить, поперчить, приправить, добавить сырые €йца и хорошо вымесить. Ќа лист фольги или полиэтиленовой пленки выложить фарш слоем 1 см и разровн€ть его. —мазать фарш майонезом и посыпать тертым сыром.
Ќа фарш полосками выложить обжаренные овощи, грибы, измельченные вареные €йца, нарезанные кусочками соленые огурцы, можно добавить любые продукты, которые подскажет фантази€, - селедку, зеленый горошек, оливки, курагу, орехи, главное, чтобы ингредиенты сочетались между собой по вкусу. —верху все посыпать тертым сыром.
ќсторожно свернуть рулет параллельно выложенным полоскам начинки, постепенно вытаскива€ пленку или фольгу.
¬ыложить рулет на противень, густо обмазать его майонезом и обильно посыпать тертым сыром.
«апекать в духовке 20-30 минут.


ѕудинг из гов€жьей печени с грибами


»нгредиенты:
- 600 г гов€жьей печени,
- 100 г масла топленого,
- 50 г сушеных белых грибов,
- 1 ст. ложка муки,
- щепотка соли,
- 1 стакан сметаны,
- 1 луковица,
- 6 желтков,
- 4 белка.
        ѕриготовление     
√рибы вымыть и поставить варить. ѕечень порезать на большие куски, положить в кастрюлю, добавить 1 ст. ложку масла, 1 луковицу и подлить немного воды. “ушить печень до тех пор, пока она не побелеет. ќстудить, пропустить через м€сорубку вместе с тушеной луковицей, добавить нарезанные соломкой отваренные грибы, 100 г сметаны, 6 желтков и 4 взбитых белка.
ѕеремешанную массу сложить в обмазанную маслом и посыпанную сухар€ми кастрюльку, положив на дно кружок промасленной белой бумаги. Ќакрыть крышкой и поставить варить на пару на 3/4 часа.
— оставшимс€ маслом растереть муку, щепотку соли, развести 1,5 стаканами оставшегос€ гор€чего грибного бульона, хорошо проварить до загустени€, прибавить сметану. √отовый пудинг подать нарезанным на порции и политым частью грибного соуса.
ќстальной соус подать отдельно в соуснике.   пудингу можно подать картофельное пюре.


—пагетти с грибами


»нгредиенты:
- 400 г спагетти,
- 50 г сушеных белых грибов,
- 2 луковицы,
- растительное масло.
        ѕриготовление     
Ќашинкованный репчатый лук спассеровать на подсолнечном масле, добавить сушеные грибы, предварительно сваренные и нарезанные в форме лапши, и продолжать поссеровать 5-7 минут. √рибы с луком смешать с гор€чими отварными макаронами.
ѕри подаче макароны полить небольшим количеством крепкого грибного отвара.


√ор€ча€ закуска из грибов в вине


»нгредиенты:
- 1 кг любых грибов,
- 4 ст. ложки сливочного масла,
- 4 ст. ложки полусухого белого вина,
- 1,5 ч. ложки соли,
- 2 стакана сметаны,
- стакан тертого твердого сыра,
- черный и красный перец по вкусу.
        ѕриготовление     
√рибы мелко порежьте и в течение 5 минут поджарьте на масле. Ѕелое вино влейте в грибы и 2 минуты подержите но сильном огне. «атем убавьте огонь, посолите, добавьте черный и красный перец. –азмешайте и влейте сметану, положите сыр.
ѕотомите грибы на слабом огне, пока они не загустеют.
«акуску можно подавать на поджаренном хлебе, смазанном сливочным маслом.


√рибное рагу


»нгредиенты:
- 1 кубик бульона,
- 3-4 картофелины,
- 2 моркови,
- 0,5 кг цветной капусты,
- 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка,
- 2 ст. ложки томата-пасты,
- 1 стакан молока,
- 0,5 кг грибов.
        ѕриготовление     
¬ полулитре м€сного, можно из кубиков, бульона сварите 3-4 картофелины, нарезанные соломкой, 2 морковки, нарезанные кружочками, и маленький кочан цветной капусты, разделенный на соцвети€. ѕо готовности добавьте 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка и 2 ст. ложки томата-пасты.
ƒоведите до кипени€ под плотно закрытой крышкой.
ѕока овощи вар€тс€, 0,5 кг грибов нарежьте и подрум€ньте в масле вместе с репчатым луком, нарезанным кольцами. ¬лейте в грибы стакан молока.
ƒождитесь, когда молоко закипит, и положите мелко нарезанный плавленый сырок.
√отовые овощи откиньте на дуршлаг и соедините с молочно-сырно-грибной смесью.
ѕосолите, поперчите по вкусу.   столу подавайте гор€чим.


ћ€со, запеченное с грибами


»нгредиенты:
- 0,5 кг баранины или свинины,
- 2 луковицы,
- 2 ст. ложки томата-пасты,
- 0,5 кг стручковой фасоли,
- 250 г шампиньонов или белых грибов.
        ѕриготовление     
ћ€со разделить на кусочки и обжарить с 2 порезанными луковицами и 2 ст. ложками томата-пасты.  огда м€со дойдет до полу готовности, добавьте 0,5 кг стручковой фасоли (можно консервированной или замороженной) и 250 г грибов.
—такан сметаны смешайте с сырым €йцом, залейте м€со и запеките в духовке до образовани€ корочки.


–ыба с грибами в кокотницах

—варить рыбу с корень€ми и специ€ми, отделить от кости, нарезать. “онко нарезанные шампиньоны сбрызнуть лимонным соком, чтобы не почернели, и обжарить на сливочном масле. ѕосыпать мукой, обжарить, добавить сметану, несколько ложек отвара или белого вина. “ушить на медленном огне около 15 минут, посолить, поперчить, заправить мускатным орехом.
—н€ть с огн€, добавить желтки, растертые с несколькими капл€ми лимонного сока, и рыбу. ¬се перемешать, разложить в кокотницы, посыпать тертым сыром, перемешанным с панировочными сухар€ми.
«арум€нить в духовке.
 .
ѕ–»я“Ќќ√ќ јѕѕ≈“»“ј!

–убрики:  ћирова€ кухн€

ћетки:  
 омментарии (0)

Ћисички по-дзукийски

ƒневник

¬торник, 08 јпрел€ 2014 г. 23:15 + в цитатник

 

Ћисички по-дзукийски: в сметанном соусе со свежей картошкой

Ћюбой литовец знает, что ƒзуки€ это край грибов и €год, существует даже така€ шуточна€ литовска€ песенка:

Juokiasi Jei ne grybai ir ne uogos dzuku mergos butu nuogos

ѕеревод: /≈сли бы не грибы и €годы, дзукийские девки были бы голыми/

"√рибалка" лечит от сотни болезней, а сами собранные грибы предохран€ют от половины паразитов, посел€ющихс€ в нашем организме. »нтересно, какие же блюда из грибов готов€т дзукийские хоз€йки.  ак и все дзукийские народные блюда, рецепты очень простые, сытные и вкусные. Ћюбимые грибы это боровики и лисички. Ќа этот раз рассмотрим пошаговый рецепт вкусного приготовлени€ лисичек со свежим картофелем.

–азумеетс€, сначала грибы из корзины надо перебрать, почистить и промыть.

 

—ћќ“–≈“№ ƒјЋ≈≈
–убрики:  Ћ»“ќ¬— јя  ”’Ќя

ћетки:  

 —траницы: [1]