-ѕодписка по e-mail

 

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в  ќ“ктейль

 -»нтересы

нравитс€ сама жизнь радуюсь что живу рисую картины на заказ - свободный художник увлекаюсь поэзией.

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 43)  улинарна€_книга_Ѕерезки ÷арство_ улинарии -photo- ѕомогалка_дневник” про_искусство ћой_любимый_ –ќЋ»  ћо€_косметика Gallery_Modern_Art ѕарижское_кафе ѕ–»√ќ“ќ¬»ћ_»_—Џ≈ƒ»ћ -Ќаши_картинки- €_спортивна€ в€залочки јрт_ алейдоскоп ѕрикольные_футболки ¬сем_¬кусно Ћучшие_рецепты_интернета  ”Ћ»Ќј–Ќјя_ѕјЋ»“–ј ”спешна€ƒомохоз€йка BeautyMania »скусство_звука Ўедевры_от_ћаришки ќ—≈Ќ№_и_«»ћј —одружество_единомышленников ”лџбЌи—ь  нижный_Ѕ”ћ  артинки_дл€_днева ’удожники_Ћи–у ЌјЎ_—јƒ ѕернатые_любимцы Aniston_community «Ќјћ≈Ќ»я_јЋЋј’ј Decor_Rospis “олько_дл€_мужчин Frondam Geo_club hand_made Ўкола_кулинара Lirika_the_best Living_stories TVJAM vidi_veritas Vladimir_Vysotsky
„итатель сообществ (¬сего в списке: 17) design_club —кјзќчЌы…_м»р_ а–т»Ќо  Quotation_collection Pinacoteca ћода_и_стиль_с_—условым ѕрикольные_футболки ќ_—амом_»нтересном ћегј-јр“ eau_de_source FreshArt Krasota_dneva MyPictures New_Photoshopinka novate Photoshopinka TVJAM VintageErotica

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 30.09.2006
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 72544

 омментарии (0)

√ор€чие Ќјѕ»“ » - (по стаканчику?)

ƒневник

—уббота, 29 ќкт€бр€ 2011 г. 22:25 + в цитатник



Ћето унеслось далеко за горизонт, за ним следом раста€ло и короткое бабье лето. »з всех напитков в сырые осенние дни мы всЄ чаще употребл€ем гор€чие, прекрасно зна€, что чашка гор€чего в одно мгновение придает бодрости, небольшое количество кофеина, наход€щегос€ в чае и кофе хорошо стимулирует де€тельность мозга, снимает усталость. √лавное, чтобы напиток был ароматным и на самом деле - гор€чим.

„“ќ Ќјƒќ «Ќј“№, „“ќЅџ ѕ–»√ќ“ќ¬»“№ ¬ ”—Ќџ… „ј…?

„айна€ церемони€ .
¬осточные традиции (а жители востока €вл€ютс€ знатоками заваривани€ ча€) исчисл€ютс€ тыс€челети€ми. „ай уже нашел своих поклонников не только в ≈вропе, но и в других странах. ќчень важно, чтобы чай и его смеси раскрыли весь свой аромат и полезные свойства, поэтому большое значение имеет как правильно заварить этот напиток.
 Ћучша€ вода дл€ ча€ - родникова€, из крана не годитс€ вовсе. ≈сли у вас нет родниковой воды, надо простую. воду выдержать не менее суток и хорошо еЄ профильтровать. “акже не подходит вода и из глубокого колодца, так как она имеет много минералов, что вли€ет на вкус и запах ча€, а сверху образуетс€ пленка.

 Ќекоторые сорта китайского ча€ - это скрученные травки различной формы: кольца, пирамидки и т. п. “акой сорт лучше пить из прозрачной чашки, любу€сь как разворачиваетс€ этот бутон и как нат€гива€ мен€етс€ цвет напитка.

”–ќ  «ј¬ј–»¬јЌ»я „јя:

ƒавайте испробуем самый простой китайский способ заварки ча€, который наиболее подходит к сортам слабой ферментации. ƒл€ этого нам потребуетс€ поднос, чайник дл€ заварки и небольшие глин€ные или фарфоровые чашки.

 ¬ чистый чайник наливаем гор€чей воды, чтобы он согрелс€. «атем эту воду выливаем в чашки, после чего на поднос. ѕосле такой процедуры насыпаем в чайник чай, заливаем кип€тком 70-80 гр. температуры. —нова воду быстро выливаем по чашкам, а из них на поднос. “ак чайник и чашки "знаком€тс€" с чаем. ¬ чайник снова на этот же чай наливаем кип€тка, закрываем крышкой и обливаем весь чайник гор€чей водой (чтобы не остыл). ѕодн€ть чайник дл€ заварки и немного пошевелить, чтобы чай распределилс€ по всей жидкости подн€вшись со дна.

  огда чай нат€нет аромат и вкус, чайник протереть насухо и разлить чай по чашкам. „ашки расставл€ютс€ на сухой поднос и преподнос€тс€ гост€м.

 Ќе так и трудно, но вдобавок ко всему этому така€ церемони€ приготовлени€ ча€ успокаивает, настраивает на хороший лад, уменьша€ стресс. Ёто определено Ћондонскими учеными-психологами. ѕо данным исследовани€ - чашка ча€ на 4 % уменьшает раздраженность, а вс€ така€ чайна€ церемони€ стресс уменьшает сразу на 25 %.

Ќ≈— ќЋ№ ќ ¬ ”—ќ¬  ќ‘≈

 Ёксперты по кофе утверждают, что хорошее кофе просто об€зано иметь букет: - сладости вкуса, горечи, кислоты и даже немного солености.  офе в котором присутствует только €рко выраженный вкус, по утверждению экспертов относитс€ к самым простым и дешевым сортам.
 Ќе поджаренные кофейные зерна не имеют запаха, но знатоки их качество суд€т по цвету и как они выгл€д€т. √уру по кофе говор€т, что всЄ зависит от того где росло кофейное дерево, последующее содержание кофейных зерен, хранение и разумеетс€ само приготовление кофе.
 
  ак и какое выбрать кофе? Ќе надо покупать дешевые сорта, так как только кофе высшего качества дает замечательный аромат и вкус.
 
 ≈сли вы любите более нежный вкус, лучше выбирать менее обжаренные кофейные зерна, если с более острым вкусом, то прекрасно подойдет смесь кофе робуста и арабики.  „ем больше сорта робуста, тем кофе более горькое и имеет кисловатый привкус.
50% вкуса кофе зависит от сорта, а втора€ половина от правильного приготовлени€.

—“ј–џ≈ ƒќЅ–џ≈ —ќ¬≈“џ

≈сли даже вы считаете, что о кофе знаете всЄ, обратите всЄ-таки внимание на эти советы.

  офе готовьте только в чистой посуде. «аваривать надо не крутым кип€тком, а гор€чей водой. —ама€ подход€ща€ температура 95-96 градусов.
 ¬кус кофе зависит от воды, поэтому воду использовать надо об€зательно чистую. ≈сли вы используете воду из под крана, открыв кран несколько секунд подождите, пока стечет засто€вша€с€ в кране и трубах вода.
 ѕачку с молотым кофе лучше открыть за 2 часа до приготовлени€ - пусть кофе немного "подышет" и приспособитс€ к окружающей атмосфере.  офейные зЄрна лучше перемолоть непосредственно перед приготовлением напитка - так будет наибольший аромат. Ќи в коем случае нельз€ кофе кип€тить, как это многие привыкли делать, в турках на газовой плите, или еще хуже подогревать остывший - кофе получаетс€ неправильного острого вкуса.

 офе в упаковке следует держать в специальных банках дл€ кофе, в сухом, прохладном месте. ¬ вакуммных упаковках кофе остаетс€ свежим до открыти€. ≈сли хотите кофе использовать дольше, самое место дл€ хранени€ - холодильник, при низкой температуре продливаетс€ срок его хранени€.
 
 —очета€ различные смеси сортов кофе, добавл€€ сиропы, соусы и даже специи можно приготовить сотни напитков с  различным экзотическим вкусом и ароматом. ќбычные espresso, latte, cappuccino можно сдобрить взбитыми сливками, посыпать корицей или шоколадом, добавить сыпучий порошок малины или клубники.
√урманы кофе советуют пить напиток со сладост€ми - они усиливают хорошие свойства кофе.

  √ќ–я„»≈  ќ “≈…Ћ» —  ќ‘≈

 офе хорошо подходит в сочетание с крепкими алкогольными еапитками - бренди, виски, конь€ком, бальзамом, трав€ными настойками и даже со сладкими ароматными ликерами.

 —амый известный в мире рецепт гор€чего коктейл€ с кофе - это кофе по »рландски.
”тверждают что этот рецепт придумал ƒжозеф Ўеридан, повар одного городка, наход€щегос€ около мор€ в »рландии.

 ќднажды, когда к нему в таверну зашли оз€бшие и уставшие американцы, повар в кофе плеснул немного »рландского виски, чтобы посетители скорее согрелись. Ќа вопрос посетителей - это Ѕразильское кофе? ѕовар ответил - это »рландское. ѕосетител€м напиток понравилс€, они быстро согрелись и повеселели. „ерез 12 лет такой кофе стали готовить и в —Ўј - 2 части виски влить в 4 части кофе, а сверху осторожно добавить немного взбитые сливки.

 ѕосле этого первого рецепта »рландского кофе, по€вилось множество рецептов коктейлей кофе с алкоголем и сливками. Ќапример - кофе с бренди, јнглийское кофе (с джином), кофе по ямайски - с ромом и кофейным ликером, кофе с Baileys Irish кремовым ликером, русское кофе (с водкой) и еще много разных других вариаций.

ћќ∆≈“ —“ј јЌ„»   √ќ–я„≈√ќ ¬»Ќј ?

√ор€чее вино (глинтвейн) обычно готовитс€ из красного вина, с добавлением сахара (или даже меда), и пахучих специй. ѕри подаче подогреваетс€ до 60-70 градусов. Ќапиток начали приготовл€ть из неудавшихс€ сортов вина очень давно, это было выходом, потому что при добавлении специй и меда, вино было при€тнее употребл€ть, а в холодные дни этот гор€чий напиток еще и согревал.
 
 ќбычно глинтвейн в јвстрии, Ўвейцарии, √ермании и других странах сдабриваетс€ различными специ€ми. ќбщеприн€тыми и наиболее распространенными считаютс€: - ваниль, душистый перец, гвоздички, сахар, корица, цедра лимона.
¬ странах —кандинавии, добавл€ют миндаль, изюм, кардамон, часто добавл€ют крепкие алкогольные напитки, такие как водка или бренди. “акое вино подаетс€ с имбирными запеканками.
 ¬ –умынии готовитс€ с использованием красного или белого вина и сдабриваетс€ острым перцем. ¬ерси€ ћолдавского глинтвейна - смесь красного вина, мЄда и черного перца.

 ≈ще один вариант гор€чего напитка - гор€чее пиво. Ёто старинный напиток , любимый в √ермании, Ѕаварии и приготавливаемый на крупные праздники года.

 ¬ариант этого напитка в насто€щие дни - это подогретый —идр со специ€ми, ранее в средние века было прин€то светлое пиво с сахаром, имбирем, мускатом и корицей. ѕодавалось с кусочками хлеба, вымоченного в большом котле над парами готов€щейс€ жидкости. —егодн€ в Ѕритании употребл€ют сидр с €блочным соком, апельсиновыми корками, корицей, гвоздичками и медом.

Ќа самом же деле кажда€ страна может поделитьс€ своими необычными иде€ми приготовлени€ гор€чих напитков.

Ѕ”ƒ≈ћ «ƒќ–ќ¬џ !

–убрики:   ухн€ мира

ћетки:  

 —траницы: [1]