-ѕодписка по e-mail

 

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в  ќ“ктейль

 -»нтересы

нравитс€ сама жизнь радуюсь что живу рисую картины на заказ - свободный художник увлекаюсь поэзией.

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 30.09.2006
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 72447

 омментарии (4)

–агу из „≈„≈¬»÷џ "Ѕелуга"

ƒневник

—уббота, 20 јвгуста 2011 г. 22:33 + в цитатник
–убрики:  ћирова€ кухн€

ћетки:  
 омментарии (0)

√ор€чий —јЋј“

ƒневник

—уббота, 20 јвгуста 2011 г. 12:46 + в цитатник



√ќ–я„»…  ”–»Ќџ… —јЋј“ —ќ Ўѕ»Ќј“ќћ » –»—ќћ

ќчень лЄгкий и сытный обеденный салат



Ќа 2 порции потребуетс€ :

2 больших горсти шпината
1 стакан отваренного дикого (или натурального) риса, можно их смесь
1 филе куриной грудки
6-8 виноградных помидорчика


ƒл€ маринада и соуса:

1 ст. ложка коричневого сахара
2 ложки рисового вина (можно белого вина или винного уксуса)
2 ст. ложки кунжутного масла
6 ложек соевого соуса
1 зубчик измельченного чеснока
кусочек свежего имбир€ (измельчить)
0,5 перчика чили

»нгредиенты предназначенные дл€ маринада смешать.  уриное филе разделить пополам и замочить в маринаде, оставив на 2 часа. ¬ынув из маринада осушить бумажной салфеткой. Ќа сковородку добавить немного раст. масла и обжарить грудки с обеих сторон по 3-5 минут. Ќакрыть крышкой и оставить еще на 5-10 минут.

ѕри подаче на тарелки размещаем промытый и осушенный шпинат, посыпаем отваренным рисом. –аскладываем виноградные помидорчики разрезанные пополам.  уриные грудки разрезаем и укладываем на салат, полив сверху оставшимс€ маринадом.

ѕ–»я“Ќќ√ќ јѕѕ≈“»“ј

–убрики:  ћирова€ кухн€

ћетки:  
 омментарии (2)

яйца ѕјЎќ“

ƒневник

—реда, 17 јвгуста 2011 г. 00:10 + в цитатник

ќчень сытный и вкусный завтрак

¬о-первых, €йца об€заны быть свежими – старые возможно что растекутс€. ¬о-вторых, вода ни в коем случае не должна бурлить – она должна едва-едва кипеть, и эту температуру нужно поддерживать посто€нно. јккуратно, не поврежда€ желтка, разбейте €йцо в мисочку. ѕоставьте небольшую кастрюлю или сковородку на маленький огонь и налейте в нее примерно на 2,5 см вскипевшей воды из чайника.  ак только со дна начнут подниматьс€ пузырьки, осторожно вылейте в воду €йцо и дайте ему поваритьс€ ровно одну минуту (следите по часам).

“еперь снимите кастрюлю с огн€ и дайте €йцу "дойти" в гор€чей воде – на это потребуетс€ ровно 10 минут. “еперь выньте €йцо шумовкой – белок будет готовым, но очень нежным, а желток – текучим. ѕромокните шумовку снизу бумажным полотенцем, выложите €йцо-пашот на тарелку и немедленно подавайте.

Ќо € готовлю немного по другому, €йца не растекаютс€ и каждый раз получаетс€ отлично. ѕросто в небольшой кастрюле, заполненной на 1/3 водой в закипевшую воду выливаю примерно 50 гр. уксуса (лучше винный или €блочный) они не так измен€ют вкус, затем столовой ложкой мешаю в одну сторону, чтобы образовалась воронка, в которую не зат€гива€ времени надо осторожно влить из чашки разбитое €йцо с целым желтком. ¬арю примерно 1,5 минуты и на столько же оставл€ю в гор€чей воде при выключенном газе.
яйцо достаю шумовкой, помещаю на тарелку, посыпаю солью и мелко покрошенной зеленью.
яйца получаютс€ нежными, намного вкуснее, чем отварные в скорлупе.

ѕ–»я“Ќќ√ќ јѕѕ≈“»“ј !

–убрики:  ћирова€ кухн€

ћетки:  
 омментарии (2)

ћј»—ќ¬џ≈ Ћ≈ѕ®Ў » (тортильи)

ƒневник

„етверг, 21 »юл€ 2011 г. 02:09 + в цитатник



“ортильи (плоска€ маисова€ лепешка) с беконом и овощами

»нгредиенты:
”паковка тортилий
400 гр. свиного окорока гор€чего копчени€
200 гр. творожного бутербродного сыра
ѕучок салата
150 гр. отваренной моркови
2 помидора
150 гр. консервированной спаржи


“ортильи нарезать полосками (примерно 8 см. ширины) , каждую полоску намазать творожным сырком, разложить промытые и осушенные бумажной салфеткой листь€ салата, тонкие ломтики отрезанного бекона и вытащенную из маринада, но хорошо стр€хнутую от жидкости спаржу.
 ƒалее раскладываем нарезанные кубиками помидоры и отваренную морковь. —верху посыпаем покрошенной зеленью и специ€ми. ѕрижима€ пальцами овощи сворачиваем тортильи в рулет и заколов шпажкой оставл€ем на несколько часов.


—овет:

 ≈сли есть под рукой консервированные фрукты, можно ими заменить указанные овощи на свой вкус. ƒл€ пикантности такие тортильи можно посыпать поджаренной на сухой сковородке стружкой миндал€.
 ≈сли тортильи заготавливаете с вечера, обверните плотно пищевой пленкой, они не ваысохнут, а продукты лучше слипнутс€ между собой.ѕоместите на ночь в холодильник.

4 порции приготавливаютс€ за 30 минут.

ѕ–»я“Ќќ√ќ јѕѕ≈“»“ј !

–убрики:  ћирова€ кухн€

ћетки:  
 омментарии (36)

  ѕ»¬”

ƒневник

¬торник, 19 »юл€ 2011 г. 00:30 + в цитатник



¬чера в жаркий летний день решили побаловать себ€ свежим пивом. —пециально съездили в супермаркет, купили 5 литров хорошего пива , выбрали красивые чистенькие свиные ножки, не колотый горох и приехав прин€лись готовитьс€ к пивному празднику. Ќадо сказать, что лучшей закуски к пиву € пока что не пробовал.

»нгредиенты:
4 свиные ножки
√орох (не колотый) 300 гр
 опченое сало, бекон 150 гр.
1 небольша€ луковица
—оль, перец, лавровый лист, специи

—пособ приготовлени€:
1. —виные ножки почистить, если местами есть оставша€с€ щетина, об€зательно опалить. ѕоместить в кастрюлю, посыпав солью и залив водой долго и упорно варить. Ќожки должны так разваритьс€, чтобы м€со свободно отдел€лось от каждого сустава или хр€щика. , ѕод конец добавить лавровый лист, перец и специи.
2. √орох промыть и добавив соли и специи варить, но чтобы он не разварилс€ до каши, а был таким как на фото.
3.  опченое сало порезать кубиками, размельчить лук, и добавив приправы всЄ хорошо обжарить на сковородке.
«атем шкварки вылить сверху на разваренный гор€чий горох (в каждую тарелку отдельно) .
4. –€дом положить хорошо разварившуюс€ свиную ножку. √орох можно украсить веточкой зелени.

  столу подавать об€зательно гор€чими ! –€дом поставить соль.




ћы вчетвером под такую закуску выпили 5 литров пива и хотелось еще)
ƒействительно - очень вкусно !

–убрики:  ћирова€ кухн€

ћетки:  
 омментарии (4)

—уп ћ»Ќ≈—“–ќЌ≈

ƒневник

¬торник, 19 »юл€ 2011 г. 18:48 + в цитатник



” нас в Ћитве в супермаркетах по€вились из –оссии (фирма ќќќ "“орговый ƒом ярмарка") различные суповые смеси.
я решил попробовать суповую смесь ћ»Ќ≈—“–ќЌ≈, куда вход€т: горох, чечевица, фасоль, зелЄна€ фасольћунг, пшено и перловка.




«аранее оговорюсь, что не совсем соблюдал способ приготовлени€ и дабы не уподобатьс€ вегетарианцам поначалу отварил копченые рЄбрышки.
«атем проделал всЄ по инстукции:

1, –азогрел в кастрюле оливковое масло и на слабом огне в течение 5 мин. обжарил в нЄм лук и чеснок.  

2. ѕосле чего добавил в кастрюлю морковь, сельдерей и свежие помидоры из теплицы, которые перед тем как порезать зашпарил и очистил от кожуры, «атем добавил в кастрюлю купленную смесь ћинестроне. «алил бульоном от рЄбрышек. ¬арил около 2 часов.

3. ¬ конце варки добавил соль, базилик, орегано и разумеетс€ заранее отваренные рЄбрышки.
ѕока суп варилс€ (около 20 мин) за это врем€ обжарил на сковородке деревенский крупнозернистый черный хлеб с семечками и зернами пшеницы. —уп можно употребл€ть также с гренками.

ѕ–»я“Ќќ√ќ јѕѕ≈“»“ј !

Ќадо сказать, что мне понравилась эта супова€ смесь. ѕриложив немного фантазии, из неЄ можно приготовить замечательные блюда.
Ќа второе были отбивные с отварным картофелем и укропом. Ќадо сказать, что сегодн€ под рюмочку домашней вишнЄвой наливочки мы все очень вкусно пообедали )


 

–убрики:  ћирова€ кухн€

ћетки:  
 омментарии (0)

ѕолезна€  ”Ћ»Ќј–»я

ƒневник

¬оскресенье, 17 »юл€ 2011 г. 18:26 + в цитатник



–аздельное питание

ќдин из основоположников раздельного питани€ американский диетолог-натуропат √ерберт Ўелтон, посв€тил изучению этого вопроса 40 лет жизни. ≈го книга «ѕравильные сочетани€ пищевых продуктов», изданна€ 10 июл€ 1928 года до сих пор пользуетс€ огромной попул€рностью.


«„ем менее сложны пищевые смеси, чем проще наши блюда, тем более эффективного пищеварени€ можно ожидать», - сформулировал основной тезис правильного питани€ √. Ўелтон. ¬ повседневности диетолог рекомендовал придерживатьс€ следующих правил:
• ѕища должна быть простой и приготовленной из немногих видов продуктов (в этом случае она перевариваетс€ лучше и имеет минимальную нагрузку на органы пищеварени€);
• дневной прием пищи начинать с сочных фруктов и €год, съеда€ их в сыром виде (не более трех видов);
• за день съедать по крайней мере одну крупную порцию салата из сырых овощей (не более четырех видов за один прием);
• употребл€ть больше орехов, которые обеспечивают потребность человека в белке, и могут заменить продукты, источники животного белка (м€со, рыбу, молоко и молочные продукты, €йца);
• жиры употребл€ть в умеренном количестве;
• варить продукты в продолжение минимально короткого времени;
• злаки по возможности полностью исключить из питани€ (в виде исключени€ можно есть зерна злаков молочно-восковой спелости, пророщенное зерно, сухие цельные зерна злаков, сочета€ их с большим количеством свежих фруктов и зеленых овощей; от каш следует отказатьс€);
• исключить из рациона сахар и другие продукты промышленного производства (муку тонкого помола, шлифованный рис, пастеризованное молоко, консервы, концентраты);
• исключить потребление соли, пр€ностей, специй, приправ;
• пить только чистую воду;
• соблюдать режим приема пищи (утренний и дневной рационы должны быть легкими и небольшими по объему, основную пищу нужно съедать вечером).
—огласно √ерберту Ўелтону нельз€ потребл€ть белки и углеводы в один прием. “о есть, нельз€ есть м€со, рыбу, €йца, сыр, грибы, орехи и другую белковую пищу вместе с хлебом, крупами, картофелем, пирожными, сладкими фруктами. ѕроцесс усвоени€ этих продуктов совершенно различен и, будучи смешанными, они мешают друг другу. ƒл€ переваривани€ белков желудок усиливает кислотность сока, и прекращаетс€ усвоение углеводов, которое происходит только в щелочной среде. ѕосле одновременного приема таких продуктов в пищеварительной системе начинаетс€ брожение.

Ѕелки-белки: никогда не ешьте два концентрированных белка в один прием.  аждый продукт в таких сочетани€х, как м€со и €йца, м€со и орехи, м€со и рыба, сыр и €йца, €йца и молоко, сыр и орехи и т.д., отлича€сь от другого по своему составу, требует определенной пищеварительной секреции и разного времени дл€ усвоени€. ѕри одновременном приеме, такие продукты не усваиваютс€ полностью.

∆иры – белки: не ешьте жиры с белками. »ными словами, не употребл€йте сливочное и растительное масло с м€сом, €йцами, сыром, орехами и другими белками, потому что жир тормозит выделение желудочных соков, сокраща€ таким образом общую пищеварительную де€тельность, по оценке Ўелтона, на 5-10%. »менно по этой причине Ўелтон отрицательно относилс€ к введению масл€ных клизм в кишечник.

 ислоты – белок: не ешьте кислые плоды с белками.  азалось бы, кислота должна способствовать лучшему усвоению белков. Ќо в организме все устроено так, что нормальный желудок выдел€ет в достатке все необходимые кислоты, а в дополнительных, поступающих извне, не нуждаетс€. ‘руктовые кислоты лишь задержат естественное выделение желудочного сока и тем самым помешают перевариванию белка, что в итоге приведет к гниению. ѕоэтому не следует есть помидоры с сыром или €йцами, подавать м€со с уксусом или томатным соком.

 ислоты – углеводы: не ешьте кислую и углеводную пищу в один прием, т. е. не нужно потребл€ть в пищу хлеб, картофель, горох, бобы, сахар, мед, варенье вместе с цитрусовыми, кислым виноградом, €блоками, сливами, щавелем, помидорами .  ислота названных продуктов и плодов разрушает фермент птиалин, необходимый дл€ расщеплени€ углеводов.

”глеводы – углеводы (крахмалы): ешьте лишь один вид концентрированного крахмала (например, не следует есть вместе хлеб , картофель с гороховым пюре и сладкое пирожное), так как желудком дл€ переваривани€ будет прин€т лишь один вид крахмала , а остальные остаютс€ нетронутыми, задержива€ прохождение пищи, что в итоге приведет к брожению.

—ахара – углеводы: не ешьте углеводы и сахара в одно врем€. ќказываетс€, традиционные пироги с повидлом, сладкие круп€ные и макаронные запеканки, каши, джем и мед на хлебе или в одном приеме с крупами и картофелем вызывают брожение в желудке.

¬ключайте в питание дыню отдельно. »з-за того, что дын€, а подчас и арбуз, будучи съеденными с другими продуктами, очень часто разлагаютс€ в желудке и вызывают расстройство, возникло мнение, будто бы дын€ "слабит". ћежду тем она €вл€етс€ прекрасным очистителем желудочно-кишечного тракта, если съедаетс€ отдельно.

ћолоко следует употребл€ть отдельно или не употребл€ть вообще. ћолоко – это питание дл€ детенышей, приспособленное к различным потребност€м определенных видов животных (теленку – коровье, козленку – козье, человеку – женское грудное и т.д.). ћолоко животных у нас в желудке совершенно не перерабатываетс€, усвоение его начинаетс€ только в двенадцатиперстной кишке. “аким же образом в желудке не будет перерабатыватьс€ завтрак или обед, завершающийс€ стаканом молока.

¬ принципе йоги также утверждают, что чем проще пища, тем более она способствует здоровью и долголетию.


Ѕальзамический уксус

Ћучшим уксусом в мире, благодар€ уникальным вкусовым и лечебным свойствам €вл€етс€ бальзамический уксус - особый вид виноградного уксуса, изготавливаемый из белых сортов винограда с повышенным содержанием сахара. ƒл€ приготовлени€ бальзамического уксуса виноградное сусло после ферментации и выпаривани€ помещают в бочки из дерева, где оно «доходит» не менее 12 лет. ѕри этом происходит испарение и в итоге из 100-литровой бочки получаетс€ около 15л бальзамического уксуса. ќн обладает сбалансированным кисло-сладким вкусом, неповторимым интенсивным ароматом и в кулинарии используетс€ в самых известных ресторанах мира буквально по капле - дл€ приготовлени€ супов, салатов, десертов, мариновани€ рыбы.


Ќе следует путать бальзамический уксус с винным. ¬инный уксус – это перебродившее в уксус вино. Ѕальзамический также получают из вина, но при использовании специальной технологии. ¬ течении многих лет он настаиваетс€ в специальных бочках, где приобретает дополнительные оттенки вкуса.

¬иды:
Ѕальзамический уксус традиционно имеет очень темный цвет, сладкий фруктовый аромат и густую консистенцию. Ќасто€щий бальзамический уксус изготавливаетс€ из 100% виноградного сока. ≈сли вы хотите купить качественный бальзамический уксус, вы не ошибетесь, приобрета€ "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena" (традиционный бальзамический уксус из ћодены) или "Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia" (традиционный бальзамический уксус из провинции Ёмили€-–омань€).

ѕроизводители, чье производство базируетс€ за пределами вышеназванных провинций, или производ€щие уксус без подтверждени€ консорциумом, производ€т вторую категорию бальзамического уксуса. “акой уксус часто носит название condimento balsamico, однако, может называтьс€ salsa balsamica или salsa di mosto cotto. ѕодобные виды уксуса могут быть произведены с соблюдением всех традиций качества, но нельз€ гарантировать, что это не обычна€ подделка.


—алаты красоты дл€ здоровой кожи

“от, кто заботитс€ о своей внешности и хочет моложе выгл€деть, должен помнить древнее изречение: "ћы суть то, что мы едим". ѕравильное питание играет значительную роль в поддержании здоровь€ нашего организма.

ќсновна€ иде€ здорового питани€ - пища должна быть натуральной. ≈сли еда выращена, ее можно употребл€ть в пищу, если же нет - она не пригодна к употреблению. ‘рукты, овощи, орехи и зерно дает нам земл€.  ока-кола, чипсы, майонез на ней не растут.

ƒелайте эти шаги навстречу красоте немедленно! ”потребл€йте только здоровую и полезную пищу!


 летки кожи ежедневно разрушаютс€ под воздействием стрессов и природных факторов. јнтиоксиданты, содержащиес€ в овощах и фруктах, борютс€ с этим негативным €влением и замедл€ют старение кожи. Ѕольше всего антиоксидантов содержитс€ в цветных овощах и фруктах, например, чернике и голубике, красном винограде, брокколи, цитрусовых, шпинате, сладком картофеле и мускусной дыне, причем содержание их больше именно в свежих продуктах. ѕоэтому, ешьте больше сырых продуктов. Ќеоб€зательно полностью переходить на сыро€дение, просто помните о том, что при нагревании овощи тер€ют часть своих полезных свойств и когда перед вами стоит выбор: капустный салат или тушена€ капуста, отдавайте предпочтение первому. —амыми здоровыми продуктами €вл€ютс€ фрукты, овощи, семена, орехи, злаки.

—ладости следует совершенно исключить из рациона: необходимый дл€ организма сахар можно получить с фруктами и овощами.

—торонники теории раздельного питани€ утверждают: когда в желудок одновременно попадают пусть и низкокалорийные, но несовместимые друг с другом продукты, их переваривание затрудн€етс€ и неокисленные жиры и углеводы откладываютс€ в виде залежей жира. —огласно правилам раздельного питани€ несовместимые продукты можно употребл€ть с интервалом не менее двух часов.

”слови€ необходимые дл€ переваривани€ различных видов продуктов кардинально отличаютс€: дл€ расщеплени€ белков требуетс€ кисла€ среда, дл€ углеводов - щелочна€. ≈сли мы одновременно едим пищу, содержащую много белков и углеводов, то какие-то из этих веществ усво€тс€ хуже. “ак, съеденное на пустой желудок €блоко покидает его уже спуст€ 15-20 минут, если же его съесть после м€са, оно задержитс€ в желудке, вызыва€ процесс брожени€ и гниени€. ¬ результате оба продукта поступают в нижние отделы пищеварительного тракта плохо обработанными, что приводит не только к отложению жира, но и к повышенной нагрузке на поджелудочную железу.

„ем больше энергии предстоит тратить на прот€жении дн€, тем больше понадобитс€ организму витаминов. —пециалисты считают, что завтрак, включающий фруктовый салат и чай с добавлением трав, обеспечивает организм необходимыми витаминами красоты и очищает пищевод.

„тобы улучшить цвет лица, устранить бледность и оживить кожу, достаточно в течение мес€ца ежедневно завтракать классическим "салатом красоты": 5 столовых ложек овс€ных хлопьев залить на ночь 5 ложками кип€ченой холодной воды, а утром добавить 1 чайную ложку меда и измельченные орехи (грецкие или фундук).

ќчень полезно пить крапивный сок в смеси с березовым (1:5), морковным (1:2) или вместе с морковным и свекольным (1:3:1).

”же через мес€ц вы сможете оценить омолаживающее действие такого завтрака, содержащего повышенное количество витаминов красоты, которыми бедна ваша обычна€ пища и заметите, насколько красивее и здоровее вы стали выгл€деть.



ѕитание долгожителей

—колько и чего именно нужно есть дл€ того, чтобы жить долго и здорово? ќдной из основных причин малой продолжительности жизни €вл€етс€ избыточный вес, который создает большую нагрузку на все системы организма. ќткуда он беретс€?


¬ большинстве случаев причиной ожирени€ геронтологи объ€сн€ют обыкновенную привычку неправильно питатьс€. ѕосле достижени€ возраста 25-27лет (плюс-минус какой-то период в зависимости от особенностей организма), рост организма прекращаетс€, а скорость обмена веществ снижаетс€. ќднако, чаще всего от удовольстви€ кушать в тех же количествах, что и прежде, многие из нас отказатьс€ не могут, что и приводит к избыточному весу.

”меньшение потреблени€ пищи по сравнению с периодом полного созревани€ организма на 25-30% может увеличить продолжительность жизни примерно на 7-10 лет, а также уменьшает опасность сердечнососудистых и эндокринных заболеваний в пожилом возрасте, что в свою очередь может добавить еще столько же, а то и больше лет жизни.

“еперь, собственно говор€, рассмотрим питание под углом зрени€ – культуры питани€ и его составл€ющих. » то и другое – €вл€ютс€ достаточно важными элементами здорового образа жизни и долголети€.

Ќаверное, правильно будет обратить внимание на культуру питани€ тех народов, где людей с избыточным весом не так много. ѕрежде всего приходит в голову мысль о €понцах, среди которых неверо€тно много долгожителей и средн€€ продолжительность жизни мужчин и женщин соответственно 78 и 86 лет. ¬ ≈вропе стройностью форм отличаютс€ французы, на территории бывшего ———– – жители —еверного  авказа, особенно – чеченцы.

японска€ кухн€ отличаетс€ обилием натуральных, минимально обработанных продуктов, об€зательно высокого качества, разнообразными морепродуктами, сезонностью, характерными блюдами с сохранением первозданного внешнего вида и вкуса ингредиентов, специфическими правилами оформлени€ блюд, сервировкой, застольным этикетом. ѕрактически не примен€ютс€ продукты «длительного хранени€», за исключением риса и соусов. ѕорции небольшие, но с обилием разнообрази€. ѕринципы сервировки блюд значительно отличаютс€ от европейских.

‘ранцузскую кухню можно условно поделить на две основные ветви - национальную региональную и изысканную аристократическую.   региональной кухне относ€тс€ блюда, которые на прот€жении веков готовили жители различных областей страны (марсельский рыбный суп; —уп по-нормандски, антрекот по-бретонски, страсбургский паштет из гусиной печени; гов€дина по-бургундски; эльзасска€ тушена€ в белом вине кисла€ капуста и пр.)

јристократическа€ французска€ кухн€, неповторимые блюда которой отличались разнообразием и изысканностью, формировалась при королевском дворе. “радиционна€ французска€ трапеза обычно начинаетс€ с закусок (hors d’oeuvre), за которыми следует суп, затем основное блюдо, салат и сыр, которого во ‘ранции более 400 сортов. ¬ заключение на стол подаетс€ десерт или фрукты. ќсобой гордостью французов €вл€ютс€ вина.

ќдной из древнейших на  авказе считаетс€ чеченска€ кухн€. ≈е блюда не только вкусны, но и питательны, калорийны и легко усваиваютс€ организмом. », хот€, стройность чеченской нации некоторые считают результатом многолетнего состо€ни€ войны, в котором врем€ от времени оказывалс€ этот народ, все-таки, вли€ние чеченской кухни, в основе своей диетической, умеренной, м€гкой, без чрезмерного применени€ пр€ностей и продуктов, выращенных в среде особо чистой кавказской экологии, исключать нельз€. „еченцы люб€т м€сные бульоны, баранину, гов€дину, отварную птицу. ћ€со подаетс€ с галушками из пшеничной или кукурузной муки и об€зательно с чесночной приправой. ћучные издели€ делаютс€ с различными начинками из творога, тыквы, картофел€, черемши и крапивы.

» наконец, потенциальному долгожителю необходимо включить в свой рацион мед, известный своими полезными свойствами. Ётот продукт увеличивает иммунитет и устойчивость к стрессу, улучшает вестибул€рный аппарат, и заметно повышает продолжительность жизни.

ј вот употребление обычного сахара, соли и молока следует, как можно более заметно ограничить и даже по достижению определенного возраста исключить. ¬ этот список можно включить также генно-модифицированные продукты, одним из побочных эффектов введени€ которых в рацион мышей €вл€лось бесплодие.  роме генной инженерии, вредное вли€ние на организм человека могут иметь всевозможные синтетические пищевые добавки, нераствор€емые консерванты, химические удобрени€ и прочие ненатуральные продукты современной цивилизации. ¬ список врагов долгой жизни можно включить следующие продукты: алкоголь, кофе, чипсы, сладкие газированные напитки, кетчуп, майонез, жевательна€ резинка, копчена€ и жарена€ пища. », самое главное, не готовьте пищу впрок: свежа€ пища гораздо полезнее.

–убрики:  ћирова€ кухн€

ћетки:  
 омментарии (6)

–џЅј ѕќ √ј¬ј…— »

ƒневник

„етверг, 26 ћа€ 2011 г. 14:10 + в цитатник





” нас в ѕрибалтике люди еще не совсем довер€ют экзотике - на полках супермаркетов тоскливо гниют кумкваты, тамаринды и другие малоизвестные фрукты. “орговые центры вынуждены делать акции, продава€ всЄ это по  заниженным и всем доступным ценам. ѕользу€сь таким случаем хочу на своей страничке внести немного гавайского настроени€.

 Ќа 2 порции потребуетс€:
100 гр риса Ѕасмати (или другого длиннозернистого)
2 филе морской рыбы
1 орех кокоса
0,5 небольшого ананаса
Ѕольшой пучок салата
—оль, перец, лимон или лайм.

‘иле рыбы посыпаем солью и выдавливаем на неЄ сок лайма (лимонный).  ¬место всего этого можно просто посыпать смесью специй —анта ћари€ "Lime pepper".
ѕросверлив кокосовый орех, молоко выливаем в стакан. ѕосле чего раскалываем орех и вынимаем белую м€коть. ѕоловину м€коти нарезаем мелкими кубиками (оставшуюс€ часть натираем, со стружкой можно придать вкус творожной запеканке, фруктовому салату и др.).

Ќа противень помещаем рыбу, заливаем кокосовым молоком и посылаем в духовку на 20-30 минут)

«а врем€, пока запекаетс€ рыба, приготовим гарнир - можно просто отварить рис, но если хочетс€ чего-то необычного, можно попробовать приготовить апельсиновый рис, который прекрасно подойдет к данному блюду. Ќа сковороду выливаем ст. ложку оливкового масла, на котором обжариваем одну луковицу (можно добавить и мелко покрошенный порей со стеблем сельдерее€), добавить 1,5 стакана воды, натереть на терке апельсиновую кожуру, выжать сок апельсина, добавить соли, если есть, то очень хорошо подойдут ч.л. сушеного или свежего чабреца), ¬сЄ это закип€тить и тушить на малом огне 25 минут.

  рыбе можно сделать салат из листьев салата, мелко нарезанного ананаса, кубиков м€коти кокоса и сладко-кислого соуса (раст. масло, мЄд, сок лимона и немного перца чили).

ѕодава€ рыбу, поливаем еЄ образовавшимс€ на противне соком.

ѕ–»я“Ќќ√ќ јѕѕ≈“»“ј !

–убрики:  ћирова€ кухн€

ћетки:  
 омментарии (6)

–џЅЌџ… ƒ≈Ќ№

ƒневник

¬торник, 17 ћа€ 2011 г. 21:43 + в цитатник






¬спомним старые, добрые времена, когда четверг считалс€ рыбным днЄм. ќба предлагаемые рецепта очень простые, но к тому же еще полезные и очень вкусные.

ћќ–— ќ… ќ ”Ќ№ (королевска€ уха)


ƒл€ ухи потребуетс€ :


200 г филе морского окун€
500 г мидий
1 картофель
1 морковь
2 стебл€ сельдере€
2-3 стакана рыбного или любого другого бульона
1 стакан белого сухого вина
2 зубчика чеснока
 усочек корн€ имбир€
0,5 стручка перца чили
1 ложка растительного масла
Ћавровый лист, соль, перец, смесь приправ прованской зелени

ƒл€ украшени€ : ложка сметаны, свежий базилик или петрушка, 0,5 лайма

Ќа дно кастрюли помещаем ложку растительного масла, разогреваем, добавл€ем измельченный чеснок, имбирь и перец чили. ќбжариваем около минуты, затем добавл€ем измельченную морковь, сельдерей и обжариваем еще несколько минут, после чего всЄ это заливаем бульоном, кубиками режем картофель и помещаем туда же . ¬арим 10 минут на слабом огне.
 ¬ это врем€ на большую сковороду выливаем вино, бросаем несколько горошин душистого перца, лавровый лист.  огда вино начнет закипать, добавл€ем отта€вшие мидии, накрываем кастрюлю крышкой и тушим минут 7-8.
ћидии выгребаем из кастрюли, раскрываем и удал€ем из створок (попадаютс€ нераскрывшиес€, их выбрасываем) несколько раскрытых мидий дл€ украшени€ и пикантности оставл€ем со створками.   ¬ино сцеживаем и добавл€ем в бульон. ѕомещаем в кастрюлю на куски нарезанное филе морского окун€. ¬арим минут 8-10 на малом огне, оставшись пару минут до готовности добавл€ем мидии, пробуем , добавл€ем по вкусу соль, перец, прованскую зелень. ѕеред подачей украшаем листь€ми базилика, добавл€ем сметану, а р€дом с тарелкой помещаем кружочек лайма или лимона, из которого сок выдавливают в тарелку во врем€ еды. Ѕожественно !



–џЅЌџ… ѕ»–ќ√

»нгредиенты:


250 г слоеного бездрожжевого теста
1 больша€ луковица
1 больша€ морковь
4 стебл€ сельдере€
500-600 г филе морского окун€
1 стакан белого вина
1 стакан бульона
1 стакан молока
2 €йца
2 ложки муки
1 ложка растительного масла
—пеции

Ќа сковороде разогреваем масло, высыпаем мелко порезанный лук, когда он станет м€гким, добавл€ем нашинкованную на свекольной терке морковь и кусочками измельченный сельдерей. ¬се обжариваем пару минут. ¬ыливаем бульон, вино, помещаем рыбу. ¬сЄ это тушим на малом огне с закрытой крышкой около 10 минут. —дабриваем специ€ми, бульон сцеживаем.

ћолоку даем закипеть, вливаем в него добрую поварежку бульона, оставшегос€ со сковороды. ¬ысыпаем помешива€ муку, всЄ тщательно размешав снимаем с огн€. яйца взбиваем веничком, добавив туда остывшую молочно-мучную смесь.

¬ форму дл€ запекани€ (лучше на застежке, удобнее вынимать) помещаем тесто, подн€в на несколько сантиметров кра€, куда выкладываем рыбно овощную начинку, всЄ поливаем молочно €ичной смесью. ѕомещаем в духовку, разогретую до 180 гр. и запекаем 30-45 минут. ѕирог можно употребл€ть и гор€чий, и холодный - он одинаково будет вкусным.

ѕ–»я“Ќќ√ќ јѕѕ≈“»“ј !

–убрики:  ћирова€ кухн€

ћетки:  
 омментарии (9)

ƒ»—ѕќ”«≈– - ќ„≈Ќ№ ”ƒќЅЌќ !

ƒневник

ѕ€тница, 06 ћа€ 2011 г. 20:29 + в цитатник

„“ќ “ј ќ≈ ƒ»—ѕќ”«≈– (In-Sink-Erator)



     

ѕожалуй, самое непригл€дное место на каждой кухне - это шкафчик под раковиной. «десь обычно стоит ведро, куда лет€т объедки, пищевые отходы и прочий кухонный мусор. Ќепри€тный запах, необходимость периодически выносить эти накоплени€ из квартиры:
»змельчить и смыть

 ѕроблема выходит за рамки нашей кухни: горы мусора, остающиес€ в результате несовершенной переработки и утилизации пищевых отходов, способствуют размножению насекомых и грызунов, распростран€ющих т€желейшие инфекции.  аждому знакома картина - гр€зь вокруг мусоропровода в подъезде, переполненные, источающие непри€тные запахи мусорные контейнеры во дворе. ј между тем давно придуман способ, позвол€ющий быстро удалить с кухни все пищевые отходы.
—мыв мусора: американский вариант

¬ 1927 г. американец ƒжон ’амес сообразил, что вместо того, чтобы копить бытовой мусор в ведре под раковиной, его можно просто смыть водой, предварительно измельчив. ƒжон изобрел первый измельчитель пищевых отходов (он же утилизатор, он же диспоузер) и основал компанию In-Sink-Erator.

¬ 1950-х гг. јгентство «дравоохранени€ —Ўј, до того выступавшее против измельчителей пищевых отходов, впервые провело исследовани€ их работы. Ёти тесты подтвердили, что диспоузеры пищевых отходов не создают проблем дл€ систем канализации. — этого времени јгентство стало рекомендовать установку измельчителей пищевых отходов во всех стро€щихс€ в —Ўј домах.

ѕостепенно все больше потребителей оценили удобство применени€ измельчителей отходов. ƒиспоузеры служат средством поддержани€ гигиены в домах и местах общественного питани€. ¬ 1980-х гг. технический прогресс привел к увеличению эффективности и надежности утилизаторов, снижению их шума и позволил уменьшить стоимость этих приборов.

—егодн€ в рейтинге попул€рности у домохоз€ек —Ўј измельчители пищевых отходов сто€т на 3-4 месте среди других кухонных приборов: после холодильника, электрической или газовой плиты и, возможно, кухонного комбайна. ќколо 80% новых домов в јмерике оборудованы этими приборами.
 ак работает измельчитель отходов (диспоузер)

»змельчитель пищевых отходов In-Sink-Erator (рис. 1) представл€ет собой электрический прибор, который устанавливаетс€ непосредственно под раковину и соедин€етс€ с системой канализации. ¬се остатки пищи и пищевые отходы легко перерабатываютс€ в мельчайшие частицы и уход€т в канализацию вместе с водой.



¬ам нужно только включить холодную воду, затем - измельчитель пищевых отходов и сбросить отходы в сливное отверстие раковины (рис. 2). Ёто просто и экономит то врем€, которое вы тратите на выбрасывание отходов в мусорное ведро и вынос его из квартиры.

–ис. 2. ѕринцип работы измельчител€ пищевых отходов


ѕри работе диспоузера отходы пищи попадают в измельчающую камеру, на дне которой находитс€ вращающийс€ со скоростью 1450 об./мин металлический диск. «а счет центробежной силы отходы распредел€ютс€ по стенкам камеры, на которых наход€тс€ специальные самозатачивающиес€ терки. »змельчение происходит за счет трени€ отходов об эти терки.  роме этого, на диске наход€тс€ специальные свободно вращающиес€ кулачки, которые служат дл€ предварительного дроблени€ твердых отходов, а также дл€ растирани€ отходов о терки на стенках камеры. »змельченные отходы сквозь отверсти€ в диске смываютс€ водой пр€мо в канализационную трубу. –азмер измельченных частиц не превышает 3 мм.

ƒл€ пуска диспоузера In-Sink-Erator может использоватьс€ обычный выключатель, но дл€ большего удобства и безопасности рекомендуетс€ примен€ть специальный пневматический выключатель, кнопка которого может быть установлена на столешницу вблизи мойки или пр€мо на мойку (рис. 2).  нопка соедин€етс€ воздушным шлангом со встроенным в корпус измельчител€ выключателем. ѕоскольку к пневмокнопке подсоединен только воздушный шланг, а не электрические провода, вы совершенно спокойно можете включать измельчитель мокрыми руками, а также не бо€тьс€ попадани€ воды на кнопку.

–ис. 3.  нопка включени€ измельчител€


„то диспоузеру по зубам

»змельчители пищевых отходов In-Sink-Erator перерабатывают:

- овощи (очистки и кожуру);

- кожуру и сердцевину фруктов, арбузные корки;

- орехи, семечки, косточки фруктов;

- рыбу;

- €ичную скорлупу;

- куриные и небольшие м€сные кости;

- макароны, рис, хлеб и многое другое.

»з непищевых отходов диспоузер перерабатывает одноразовые бумажные полотенца и салфетки, окурки. „то касаетс€ куриных костей, то их даже рекомендуетс€ бросать в измельчитель, дл€ самоочистки прибора и канализационных труб.

ј вот дл€ чего диспоузер не предназначен, так это дл€ переработки непищевых отходов и крупных м€сных костей, а также початков кукурузы, шелухи лука, крупной рыбной чешуи в больших количествах, панцирей крупных морских животных.  атегорически воспрещаетс€ попадание в измельчитель пищевых отходов полиэтилена, ниток, тр€пок, а также металлических предметов. ¬прочем, даже в этом случае измельчитель отходов не выйдет из стро€ - сработает встроенна€ система защиты. ѕосле этого необходимо будет удалить посторонние предметы и произвести перезапуск прибора.
¬о что это выльетс€?

»сследовани€, проведенные американскими специалистами, подтвердили, что сливаемые в канализацию измельченные отходы благопри€тно воздействуют на канализационные трубы: благодар€ омывающему их стенки потоку с включени€ми мелких частиц трубы не засор€ютс€, а их стенки не покрываютс€ жировым налетом.

ѕодсчитано, что средний дополнительный расход воды при использовании измельчител€ пищевых отходов составл€ет всего чуть больше трех литров в день на человека. ќбщий суточный расход воды в семье возрастает на 2,6%, а расход электроэнергии в мес€ц при использовании диспоузера с мотором мощностью 0,4 к¬т такой же, как при использовании 100-ваттной лампочки в течение одного часа.

 



“ипы диспоузеров

ƒиспоузеры с непрерывной загрузкой отходов.
ѕринцип работы такого типа измельчител€ основан на том, что сначала механизм приводитс€ в действие, а затем в него помещаютс€ отходы.

ƒиспоузеры с порционной загрузкой отходов.
¬ этом случае сначала в дробильную камеру помещаетс€ определЄнна€ порци€ отходов, затем механизм приводитс€ в действие.
ѕринципиальной разницы между этими двум€ типами измельчителей нет, разница лишь в последовательности проведени€ операций.

ƒополнительные финансовые расходы при использовании диспоузера возрастут несущественно: средний расход воды увеличитс€ примерно на 3 л в день на человека, а расход электроэнергии сопоставим с использованием 100-ваттной лампочки в течение часа.

≈сли соблюдать все правила пользовани€ диспоузером, то возможность засорени€ канализационных труб исключена, более того, растворЄнные в воде пищевые отходы благотворно вли€ют на канализационную систему, прочища€ трубы и преп€тству€ по€влению на них жирового налЄта.
—ледует учесть, что при использовании диспоузера нежелательно наличие гофрированных труб – в гофре мелкие частицы мусора застревают.

”никальность диспоузеров заключаетс€ в том, что механизм €вл€етс€ самоочищающимс€.
¬ыполненные из гальванизированной нержавеющей стали высокой прочности, элементы диспоузера имеют пожизненную гарантию от коррозии. ¬ диспоузере нет лезвий, которые требуют заточки, поэтому механизм не требует дополнительного технического обслуживани€.
ƒиспоузеры сохран€ют работоспособность более 20 лет и имеют срок фирменной гарантии от 3 до 5 лет.
ѕроизводители и цена
ƒиапазон цен по которым сегодн€ предлагают диспоузеры в магазинах достаточно широк, впрочем как и разнообразие различных производителей этих приборов.
»з наиболее известных и хорошо зарекомендовавших себ€ фирм можно отметить:

- IN-SINK-ERATOR (ISE)
- FRIGIDAIRE
- HYDROMAID
- WHIRLPOOL
- BOSCH-SIEMENS

—редн€€ цена диспоузера - $ 200-300. «а измельчитель повышенной безопасности придЄтс€ выложить долларов 500-600.
» не забывайте, монтаж измельчител€ лучше доверить профессионалам, а это дополнительные расходы, как правило работа мастера будет стоить еще долларов 30-50.

–убрики:  ћирова€ кухн€

ћетки:  

 —траницы: 42 ..
.. 5 4 [3] 2 1