Вот какую феерическую лабуду увидела сегодня в магазине и специально купила, чтобы дома сфотографировать.

Производят сие в славном городе Екатеринбурге, ООО "ТПК Маслодел" 

 

 

 1989 год. Ресторан в портовом городе Х. Обед.

дальше

 Слушала тут как-то передачу с Еленой Киладзе. Ведущая Наталья Скворцова сказала что-то вроде « Кулинария – это удел непрофессионалов» - за точность фразы не ручаюсь, но смысл в том, что профессиональные повара не могут относиться к кулинарии как к искусству. И подумав, я согласилась с этим высказыванием. Хотя конечно профессионалы бывают разные.  Как говорит один мой приятель – «дипломов дофига, а поваров раз-два и обчелся».

Про талантливых поваров, которые мне встречались за всё время моей работы я могу рассказывать часами. Но сегодня я хочу рассказать о совершенно других «профессионалах».

дальше

 Поварские мозги устроены немного иначе. Мы не держим рецептов в голове, нам это ни к чему. Пафосный «картофель дофине» в нашем сознании – это запеченный дольками картофель с сыром и сливками. И всё тут. И все остальные блюда – тоже. Вот тут мне очень импонирует японская кухня. Потому что все их сложно звучащие для русского уха названия – это лишь краткий пересказ что,как и из чего приготовлено. Например «абури-ика-суши» - где «ика»-кальмар (из чего?), «абури»-газовая горелка (как?) и суши – тут понятно (что?).

Расскажу историю девятилетней давности.  дальше

В майонеза-нахе опять брызжут ядом в мой адрес. Смешно уже, чесслово.  То какая-то дама приписывает мне какой-то «салат итальянских евреев» - ко мне этот рецепт не имеет никакого отношения. То фамилия моя им не нравится, и они считают это поводом побросать в меня камнями.  А пофиг.

Я уже тысячу раз говорила, что я не кулинар.  Я повар. То есть технарь от кулинарии. Меня мало интересует  что готовить и из чего. Меня интересует КАК это готовить. Сам процесс. Я не выношу оценку тем или иным блюдам, тем или иным продуктам. Я не спорю о вкусах. И уж тем более я живу в реальном мире, с маленькими зарплатами, и ограниченным выбором продуктов.

И таки да – я знаю вкус «Ролтона» в безденежные времена.

Если мне клиент заказывает «оливье» или «гранатовый браслет» в качестве банкетного блюда – я не стану ему рассказывать о том, что нынче это не модно и у него дурной вкус.  Мне вовсе не за это платят деньги. Я соглашусь с клиентом и начну думать, как и каким образом мне сделать заказ красиво, вкусно и быстро.

Представьте что у вас «копейка» и вы пригнали её на станцию техобслуживания. А мастер вам и говорит: «Нет, я не стану ремонтировать вашу машину. Потому что Жигули – это западло, и на таких машинах ездят только лохи. Вот купите Мерс или Лексус – тогда и приходите. Отремонтируем с удовольствием». Кажется нереальным??

Я готовлю каждый день и на очень большое количество людей. Готовлю абсолютно разные блюда, но одинаково хорошо.  Спросите у тех, кого я кормлю. Некоторые из них читают мой блог – и подтвердят это.

То, что я готовлю на «дорогой» банкет и то, что готовится для корпоративного питания  (обед за 60 рублей)– разные вещи. А то, что едим мы дома – вообще отдельная песня.

У меня есть опыт, навыки. И я охотно делюсь этим с читателями, рассказывая как именно можно приготовить какое-то блюдо и какие ньюансы при этом нужно учитывать. Мне кажется у меня неплохо получается. 

 Давно хотела эти фотки выложить.

Вот так выращивают клубнику в Европе.

Очень нравится мне.

смотреть

 Хеппибёздей меня)))

Погодка как на заказ - пасмурно и холодно. Дождик ночью мочил.

В колонках Ноль "Песня о безответной любви к Родине"

Я - работаю)))))))))))

А кто нибудь из моих френдов и читателей ещё обитает параллельно в ЖЖ?

Тогда велкам. Я тут. Но я там почти не пишу про еду.

 Удивительная Эльвира Барякина выложила у себя на сайте в свободном доступе 1 и 2 часть книги "Женщина с большой буквы Ж". В том числе и аудиоверсию.

Очень добрая книга о любви, о жизни, обо всем. У меня есть обе эти книги в бумажном варианте - и все мои знакомые уже успели их прочесть. И знаете что? Всем понравилось и очень. 

Сама Эльвира описывает книги, как "смешно о важном". И это действительно так. Хотя есть моменты в книге, когда совсем не хочется смеяться. Глава про 11 сентября, например. 

Я помечу этот пост, как и все некулинарные посты, тегом "нес"едобное". Но в данном случае немного покривлю душой. Потому что то, что я вам предлагаю прочесть - очень "вкусно")))).

 

 

Заметила, что в последнее время у людей «зависающих» в сети появилась какая-то потребность в «развиртуализации». Если раньше забавно было прятаться под придуманными никнеймами, то сейчас все с удовольствием выходят из «подполья».
Пример тому – все эти социальные сети, «Одноклассники», «ВКонтакте» и т.д.

Мне очень-очень хочется познакомиться со своими читателями. Может быть, немного расскажете о себе? И покажете себя?

Начну первая.

 Едет мужик в троллейбусе. Хмурый. И думает: «Вокруг одно быдло, начальник — кретин, жена — стерва».
За спиной ангел-хранитель с блокнотом и ручкой. Записывает: «Вокруг — быдло, начальник — кретин, жена — стерва».
И в свою очередь думает : «Вроде было уже. И зачем ему это все время? Но раз заказывает — надо исполнять.»

 

Я вчера в архиве была. Получила неслыханное удовольствие.

Документы, с которыми мне предстоит поработать, относятся к фонду Тобольской духовной консистории. Датированы 1800 – 1920 г.г.

Если кто не в курсе, то консистория в дореволюционной России, это что-то вроде епархиальной полиции.

Но народ, почитайте названия дел….это же песня…
Я нарочно переписала в блокнот.

Дело об обольщении крестьянской девицы А.И.Чуриховой псаломщиком села Чесноковской Церкви Ишимского уезда А. Козялеевым 1903-1904г.г. (59 листов)

Дело по обвинению причетника Слободо-Лебяжьевской церкви Адрианова в увозе у крестьянина Арлагульской волости Федорова 43 копен сена 1829г. (24 листа)

Дело по обвинению в незаконной связи крестьянской девки С. Михалевой с поселенцем Безруковым 1843г. (6 листов)

Проснулась в 7-00, по будильнику...
И вот несколько минут спустя, во время утреннего "кофия" звонит телефон.
Киселев Виктор Дмитриевич, очень проникновенным голосом мне сообщает о том что подвал затопило. Что вода везде - и из под двери столовой бежит ручьем.
"Срочно давай приезжай, у нас ключей нет".
Я прыгнула в такси и полетела. По дороге вспомнила, что в нижнем ящике у меня новая камера лежит. Чуть сознание не потеряла от страха.
Приехала в офис - ещё и восьми не было.
И что вы думаете? правильно - меня разыграли.

А вас как разыграли сегодня?

Я не знаю, оно конечно, может в Израиле и наплевать на Гражданский Кодекс РФ, в частности ту его часть, где об авторском праве говорится.

Но меня это уже напрягает, честно.

Вот тут

http://www.liveinternet.ru/users/p1973/post69646347/

тут

http://www.liveinternet.ru/users/p1973/post69681404/

и ещё тут

http://www.liveinternet.ru/users/p1973/post69606468/

а ежели полистать, то может и ещё что-нибудь найдется.

Выложены мои рецепты, причем даже не цитатой, с ссылкой на автора, а от первого лица.

Этим кстати и тысячник Соколов грешит, выкладывает иной раз мои рецепты от своего имени и потом восторженные читатели пишут ему в комментах «Ах какой вы молодец, на все руки умелец»…

Вот и товарищ  p1973  тоже решил проигнорировать мой рассерженный комментарий. Удалил его. Ну-ну…

В ноябре ездила в Екатеринбург. Там в Икее приобрела четыре одинаковых и славных комплекта для специй. В понедельник выставила - в пятницу одного уже не досчитались. Так обидно было - вроде все свои, а вот.

Я разгневаная начала писать объявление, при написании во мне боролись два чувства. Босяцкая злость и христианское смирение. Вышло то что вышло.

Спустя некоторое время один дяденька-клиент приписал внизу что-то вроде эпиграммы.

Сегодня он же дописал последний "стих". Прощально-новогодний.

Всю эту столовскую переписку можно увидеть под катом.

тут

выхожу с работы сегодня...стоят мужчины наши...прорабы и водители...на меня наезжают

- чего это ты Ксюша, Николая Андреича с праздником не поздравляешь?

я испуганно - С каким?

Как с каким, с днем ВДВ.

Я - А поди угадай, что наш Ник Андреич десантник...какой то он неправильный сегодня десантник...без опознавательных признаков. Без тельняшки и вовсе даже трезвый.

 

ПыСы. Моему сыночку завтра 16 лет...16 лет...вот какая я старая уже))

Только настоящая русская женщина может проснуться в три часа ночи, пожарить себе картошки с луком, съесть всё это без хлеба, и спокойно отправится дальше спать - с мыслью - ну с завтрашнего дня - точно сяду на диету.)))

 

Это я о себе))