Орехи кешью отличаются оригинальной формой – некоторые люди говорят, что они напоминают запятую. Своё путешествие по миру они начали из Южной Америки, а именно – из Бразилии.

Эти орехи действительно очень интересны: по существу это и не орехи вовсе, как говорят ботаники, а плоды из двух частей. Одна часть – это цветоножка, которую называют яблоком – она очень на него похожа.



Эти красные или оранжевые яблоки сочные и вкусные, но мы попробовать их не можем, пока не поедем в Америку или Индию – транспортировке они не подлежат, и портятся буквально за одни сутки при комнатной температуре.

В Индии сегодня тоже растут деревья кешью, и там каждый год собирают яблоки – до 25 000 тонн. Готовят из них много вкусного: сок, компот, желе, джем, даже алкогольные напитки. Вот эти продукты мы попробовать можем и в своих странах, если повезёт, и их хватит на нашу долю – уж очень популярны продукты из этих плодов там, где они растут.

Орехи же прекрасно переносят транспортировку, и их с успехом продают по всему миру, а в последние годы они стали популярны и у нас, в России.

Орехи кешью действительно изогнуты, как запятая, и покрыты очень твёрдой оболочкой. Между верхней оболочкой и самим орехом есть ещё одна, ядовитая – содержащееся в ней масло может даже вызвать ожоги, поэтому орехи разделывают опытные профессионалы вручную, но и они часто обжигают этим маслом кожу.

Опасаться отравиться, однако, не стоит, так как ядовитое масло полностью удаляется при помощи специального обжаривания – оно испаряется, и после этого очищенные орехи можно употреблять в пищу. В скорлупе орехи кешью не продаются никогда.

Ядовитое вещество тоже используется людьми – например, в промышленности: из него делают состав для пропитки древесины, чтобы защитить её от гниения.

Калорий в кешью тоже много – 600 ккал на 100 г, однако достаточно и витаминов, и минералов. Для женщин очень важны витамины группы В и витамин Е – их содержание в орехах кешью достаточно высокое; есть также витамин РР. Минералы: кальций, натрий, магний, калий, железо, цинк, медь, марганец, селен.

Состав орехов кешью

Наверное, самое важное, что есть в орехах кешью – это ненасыщенные жирные кислоты Омега-3. Если употреблять кешью хотя бы в небольших количествах, но регулярно, то уровень холестерина в крови всегда будет в норме, а клетки всех органов надёжно защищены: особенно клетки мозга – ведь их оболочкам для целостности необходимо большее количество жира.

Польза и лечебные свойства кешью

Человек, употребляющий кешью, вряд ли будет озабочен проблемами зубов и дёсен – разумеется, при соблюдении элементарных правил гигиены. Японские специалисты давно установили, что в ядрах орехов кешью содержатся вещества, губительные для бактерий, разрушающих эмаль зубов. Возможно, в скором времени появятся зубные пасты на основе орехов кешью.

Африканские народные лекари тоже давно научились смазывать ротовую полость смесью измельчённых орехов кешью с мёдом – при лечении воспалённых дёсен и больных зубов. Поэтому орехи кешью иногда назначают стоматологи.

Раньше кешью считались афродизиаком, и это неудивительно – ведь в них много витамина Е, оказывающего благоприятное влияние на деятельность репродуктивной системы мужчин и женщин. По этой же причине орехи кешью полезны при кожных заболеваниях, и рекомендуются тем, кто страдает экземой, псориазом и другими кожными проблемами, связанными с нарушениями обмена веществ.

Отваром скорлупы орехов кешью в африканских странах лечат бородавки, трещины на коже и дерматиты.

Иммунитет и орехи кешью

Иммунитет от употребления орехов кешью тоже укрепляется, а различные недуги и инфекционные заболевания обходят нас стороной.

В Латинской Америке, на родине кешью, сами орехи и их отвар употребляют при воспалениях, болезнях дыхательных путей – астме, бронхите, а также гриппе и других вирусных заболеваниях. Эффективность орехов кешью в этих случаях объясняется их свойствами: антисептическим, тонизирующим, стимулирующим, антибактериальным и антимикробным.

Орехи кешью легко полюбить – их вкус нежный и маслянистый, и они могут показаться жирными, но это не так. Жира в кешью меньше, чем в грецких орехах, арахисе и миндале, зато очень много полезных веществ: это белки, жиры, углеводы, пищевые волокна, крахмал, натуральные сахара, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

С помощью кешью можно поддерживать здоровье сердца и сосудов; они с успехом дополняют лечение при сахарном диабете и желудочно-кишечных расстройствах – их рекомендуют даже при дизентерии.

Если человек страдает анемией или истощением, и ему необходимо набрать вес, диетологи рекомендуют употреблять кешью; однако тем, кто желает избавиться от лишнего веса, рекомендуют то же самое – кешью прекрасно насыщают и усваиваются, и поэтому способствуют уменьшению количества потребляемой калорийной пищи. Конечно, есть их при этом нужно понемногу, частично заменяя ими другие калорийные блюда.

Очень интересно используют кешью и их скорлупу в Индии: шелуха высушенных ядер и отвар скорлупы обжаренных орехов считаются отличным противоядием при укусах ядовитых змей. Средства применяются как наружно, так и внутрь – в небольшой концентрации.

Масло орехов кешью в косметологии

Масло орехов кешью используется в косметологии: для обогащения готовых косметических средств, массажа, приготовления масок для лица и тела, и аппликаций, для ухода за волосами и даже как средство после загара. Например, если кожа покраснела из-за того, что вы слишком долго были на солнце, то можно смазать её такой смесью: масло кешью (1 ст.л.) плюс 2-3 капли масла герани, розы или лаванды.

Можно сказать, что в орехах кешью природа сосредоточила очень много разных целебных свойств, полезных для нашего здоровья и красоты.

Кешью в кулинарии

Кешью в кулинарии применяются очень широко, но именно в тех странах, где они растут. К счастью, в последнее время мы тоже можем позволить себе попробовать некоторые блюда, в состав которых они входят – при желании орехи кешью сегодня легко купить. Хотя калорийность у кешью невысокая, их часто подают пожаренными и присоленными, что делает их более калорийными.

В любом случае кешью являются отличной закуской даже отдельно от других продуктов, но они также чудесным образом улучшают вкус любых блюд: первых, вторых, салатов, соусов, кондитерских изделий, выпечки и т.д. В кухнях многих стран Азии орехи кешью очень популярны, а масло из них более вкусное и нежное, чем арахисовое.

Соус карри будет очень вкусным, если к нему добавить кешью; очень выигрывают при их добавлении овощные и рисовые блюда; кешью, обжаренные со специями в сливочном масле – это удивительная закуска к алкогольным напиткам.

Конечно, можно использовать кешью в растёртом виде, как и другие орехи: с сухофруктами, мёдом, в составе различных блюд.

Рецепт с орехами кешью

Приведём рецепт одного из рисовых блюд – рис, приготовленный с кешью и мясным фаршем. Ингредиентов много, но можно брать не все – тогда блюдо будет даже легче усвоить. Рекомендуется брать длиннозёрный рис (800-900 г), репчатый лук (2 шт.), чеснок (4 зубка), шнитт-лук и петрушку (по ¼ чашки), сливочное масло (3 ст.л.), фарш говяжий и свиной (по 250 г), ветчину варёную (100 г), помидоры (250 г), изюм (100 г), зелёный горошек (400 г), сыр тёртый (3 ст.л.), орехи кешью (200 г), соль, чёрный перец – по вкусу. Как видим, набор продуктов весьма богат, и из них можно приготовить блюдо, которое может насытить достаточно большую семью.

Рис надо сварить, чтобы он был рассыпчатым.

Слегка поджарить в масле на сковороде нарезанные репчатый лук, шнитт-лук, чеснок и петрушку, добавить мясной фарш и дольки помидоров без кожицы, а также перец и соль. Тушить всё на слабом огне под крышкой около 20 минут, а потом выложить в кастрюлю с отваренным рисом. Добавить туда же горошек, ветчину, изюм, кешью; перемешать, накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут на выключенной плите. Если плита газовая, дайте блюду постоять несколько минут на очень слабом огне. Потом можно выкладывать кушанье на большое блюдо, и подавать, посыпав зеленью и тёртым сыром.

Даже если мяса положить поменьше, а ветчину исключить совсем и положить чуть больше сыра и зелени, блюдо останется очень вкусным и сытным. Всё-таки два вида мяса, ветчина, да ещё и сыр – это слишком, даже для крепкого желудка…

Как выбрать кешью

Кешью, готовые к употреблению, чаще всего продаются солёными. Стоят они дороже, чем попкорн, чипсы или арахис, однако и пользы приносят намного больше. Иногда продаются кешью обжаренные - в мёде и шоколаде.

Если вы покупаете свежие кешью, то берите целые, а не измельчённые – так они дольше сохранятся. Нельзя долго хранить орехи кешью в тепле – они прогоркнут и станут непригодными в пищу. В морозильной камере они могут храниться до года; полгода – в холодильнике; в сухом прохладном месте – около месяца, в плотно закрытом контейнере.

В случае с шоколадным фонданом самое главное - правильная подача. На все вопросы и восторженные возгласы следует молчать и улыбаться. Молчать и улыбаться.

Разве нужно кому-то знать, что le fondant au chocolat - этот эффектный, тающий во рту французский десерт - простой, как дважды два?

Ингредиенты:



2 яйца

80 г. темного (можно и молочного - на свой вкус) шоколада

50 г. сливочного масла

40 г. сахара

30 г. муки



Приготовление:



1. Вариаций приготовления - множество. Кто-то любит с жидкой серединкой (и тогда это настоящий lava cake), кто-то с полужидкой. Я использовала рецепт Чадейки, только выпекала дольше, потому что совсем жидкая серединка мне не нравится. Итак, разбиваем яйца, всыпаем сахар и взбиваем до образования пены - немного, без фанатизма.







2. Разогреваем духовку до 210 градусов. Шоколад и масло растапливаем и выливаем в яичную смесь. Перемешиваем.







3. Добавляем муку, хорошенько перемешиваем и разливаем по формочкам, смазанным сливочным маслом и мукой (или какао).







4. И выпекаем при температуре 210 градусов: 7-10 минут - для жидкой начинки, 11-13 - для полужидкой. Даем остыть 5-10 минут и переворачиваем на тарелку.







5. Подавать желательно с мороженым - тогда горячая шоколадная начинка перемешивается с холодным мороженым и получается совсем красота :) Указанного количества продуктов хватает на две порции - шоколадный фондан желательно есть сразу, пока теплый.

Спасибо its_al_dente  за рецепт!



 

Руническое письмо – алфавит, применявшийся у германцев со 2-3 вв. до позднего средневековья. Знаки рунического письма и называются РУНАМИ.

Руны вырезались преимущественно на металле, камне и дереве, отсюда их своеобразные заостренные начертания.

Древнейшей считается надпись на наконечнике копья из Эвре-Стабю. Состав алфавита и начертания рун с течением времени менялись. Различают старшие (общегерманские) руны и развившиеся из них младшие (скандинавские) руны.

Старшие и младшие руны различались как по функциям, так и по языку. Старшерунические надписи встречаются на оружии, украшениях, с 5 века – еще и на камнях.

Руны - это магическая система, особенно распространившаяся на территории скандинавских и прибалтийских стран в дохристианский период времени. Знали и пользовались рунами и в славянских племенах древней Руси. Значение рун для культуры того времени было огромным. Их использовали для предсказаний и магических ритуалов, воины их наносили на свои щиты, мореплаватели изображали на судах эти знаки, отправляясь в дальние путешествия. Изготовленные в виде талисманов, руны помогали излечивать болезни, служили залогом здоровья.

Откуда возникли руны?

Отдельные элементы

встречаются еще на стенах пещер древнего человека. На протяжении тысячелетий эти знаки впитали в себя и житейский опыт простых людей, и тайные знания жрецов и магов, и силу воинов. Есть легенда, что эти руны создал Один, верховный бог древнескандинавских народов. Он увидел их на девятый день, после того как пригвоздил себя копьем к дереву Иггдрасил - дереву жизни и смерти, дереву, поддерживающему девять миров. Под его корнями три сестры всезнания Норны ткут предначертания.

Какие бывают Руны? Вот вам несколько примеров:

По всей Европе ученые находят предметы быта, оружие, на которых можно увидеть эти знаки. Во втором веке до нашей эры появились рунические алфавиты, среди которых наиболее распространенным был древнегерманский Старший Футарк, названный по первым буквам: F.U.TH.A.R.K. Позднее с началом распространения христианства, а вместе с ним и латыни, руны теряют свое значение как средство общения, и последним их прибежищем стали скандинавские глухие места, где последние хранители рунических знаний и письменности жили еще 17 и 18 веках нового времени. Современное толкование рун основано на изучении мифологических текстов, преданий, - через скрупулезный анализ древних надписей, соединенный с медитативной работой восстанавливается прерванная традиция.

Fehu-Ingwaz-Othala-Dagaz
Растущее благостояние, изобилие. Правда и работать для этого придется много.

Dagaz-Fehu-Ingwaz-Othala
Амулет с этой формулой заканчивает некий прежний этап и дает выход на новые высоты по принципу – человек получает то, что ему действительно необходимо. Сфера действия изобилие в семье во всех планах. Это и рождение ребенка, и получение дохода и благоустройство дома, и получение новой работы, и увеличение зарплаты. А потом уже можно применить формулу Fehu-Ingwaz-Othala-Dagaz.

Fehu-Othala-Berkano-Sowilo
Формула стабильного роста денежных средств и материального уровня.

Tiwaz-Algiz-Fehu-Othala-Fehu-Algiz-Tiwaz
А вот формула: Tiwaz-Fehu-Algiz-Othala-Algiz-Fehu-Tiwaz – это укрепление семьи в плане финансов. Формулы взяты у Батюшкова.

Sowilo-Sowilo-Fehu и Fehu-Othala-Sowilo-Sowilo

и     Первая формула - Sowilo-Sowilo-Fehu. Мы на основе наших прежних достижений и успехов начинаем новый процесс. Dnjhfz - Fehu-Othala-Sowilo-Sowilo. И начав его, идем к новому успеху. И так далее. Циклический процесс. Первая формула на левую руку, вторая на правую. У левшей – наоборот. Система настроена на конкретный успех, базирующийся на прошлых достижениях. И этот успех породит новый успех. Деньги, которые работают, «пускаются в оборот», приносят прибыль, денег, собственности, становится все больше и больше.

Dagaz-Othala-Uruz-Fehu-Othala Dagaz-Raidho-Uruz-Fehu-Othala
Dagaz-Othala-Uruz-Fehu-Othala     Продажа квартиры (дома) Dagaz-Raidho-Uruz-Fehu-Othala     Продажа автомобиля Copyright © 2010     Shaposhnikov Oleg     http://runa-odin.org

Это очень хороший рецепт маринования зелёных помидор . Много раз опробован и мной и многими другими

 

Зеленые помидоры надрезать крестиком у плодоножки, в разрез вставить зубчик чеснока, поместить в банки (я вырезала место плодоножки и вставила туда где-то четверть зубчика, целый не вмещался). 

 

 

 

Залить кипятком, как прогреется - слить. 

 

 

 

Вскипятить рассол: на литр воды - 4 ст.ложки сахара и 1 ст.ложку соли; залить, под крышку (3-х литровой банки): 1 ст.ложку уксусной эссенции (положила 3 ст.ложки 9% уксуса) и 2 ст.ложки водки (или 1 ст.ложка спирта). Закатать...

Приятного аппетита! 

 

Источник: Селянин

http://www.kuharka.ru/talk/eat/konserv/16.html

находки от Шрека Лесного

Очень интересный рецепт с соусом для запекания. В него входит кефир / простокваша/ с кетчупом

Так рыбу я ещё не делала. Здесь используется рассол с огурцов или помидор . Пишут очень вкусно. Значит будем пробовать.

Торт совершенно замечательный - без преувеличения.

С массой достоинств: он очень легкий,  не приторный, ароматный, и при этом - вы не поверите - практически без масла и всего с одной ложкой мёда!

Да, да, это не описка - меда всего ложка. Но вкус - как будто там как минимум стакан. Вы такой когда-нибудь пекли? Нет? Тогда не теряйте времени даром, пеките - не пожалеете!

Для коржей:



300 гр белой пшеничной муки

25 гр меда

25 гр сливочного масла (мягкого)

200 гр темного коричневого сахара "мускавадо" (очень желательно! Но если нет - заменяйте белым)

щепотка соли

6  гр питьевой соды (1 чайная ложечка)*

2 больших яйца



Для крема:



800 гр натурального йогурта жирностью 3%

ваниль

2 ч.л. сахарной пудры



Для отделки:



50 гр орехов (обжарить и измельчить)

50 гр шоколада (натереть или порубить)



Коржи.



1. Смешайте вместе муку, соль и соду, просейте. Приготовьте водяную баню (подробности - здесь).



2. В верхнюю емкость водяной бани вылейте яйца и всыпьте сахар. Взбивайте венчиком или миксером до тех пор, пока смесь не станет горячей, пышной, светлой, и сахар полностью растворится.



3. В горячую яичную массу добавьте  масло и мед, взбейте до полного растворения их в смеси.



4. Добавьте в яичную смесь муку с солью и содой, тщательно перемешайте лопаточкой до получения однородного теста. Выключите нагрев под водяной баней, но оставьте на ней тесто в миске.



5. Приготовьте 4 листа бумаги для выпечки, нарисуйте на них круги/ квадраты/прямоугольники равные по площади кругу диаметром 24 см (используя дно от формы для выпечки или тарелку, или кусок плотного картона, как я). Разогрейте духовку до 190С.



6. Лопаточкой размажьте 1/4 теста по листу ровным слоем, так чтобы тесто немного выходило за начерченную линию.



7. Пеките коржи до красивого коричневого цвета, но не передерживайте их в духовке, чтобы они не стали горчить. Охлаждайте на решетке или на деревянной доске. Коржи получаются пышные, высотой около 1 сантиметра, и мягковатые. После охлаждения они немного затвердевают и хорошо держат форму.



Крем.



1. Выстелите марлей дуршлаг, вылейте йогурт и поставьте его в холодильникна 2 часа, чтобы стекла сыворотка. Остаться должно приблизительно 500 мл густого йогурта.



Если у вас есть возможность купить густой "греческий" йогурт, то можно его не отвешивать, использовать сразу.



2. Вмешайте в густой йогурт ваниль и сахарную пудру.



Если любите сладкое, добавьте в йогурт больше сахара - ориентируйтесь на ваш вкус.



Сборка:



1. Положите на каждый корж донышко от формы (которое вы использовали как трафарет), и острым ножом обрежьте корж по размеру трафарета.

Обрезки от коржей подсушите в духовке на листе и раздробите для получения крошки.



2. Промажьте коржи йогуртовым кремом ( оставьте 2-3 ст.л. для отделки).



При желании можно посыпать  каждый слой  йогурта шоколадной крошкой ( но не орехами! Орехи размокнут и станут невкусными).



3. Уберите торт в холодильник на ночь.



4. Крошку от коржей и поджаренные орехи смешайте вместе. Обмажьте бока торта оставшимся йогуртом, обсыпьте торт сверху и с боков подготовленной крошкой и украсьте шоколадом.



Если хотите, можно и полить сверху торт небольшим количеством нагретого меда - это придаст ему дополнительный медовый вкус и аромат.



Более праздничный вариант крема:



Взять 250 мл сливок для взбивания (36-38%) и 1 баночку греческого йогурта  200 гр (или 2 баночки обычного, но дать стечь сыворотке, как написано выше).

Сливки полностью взбить и добавить сильно охлажденный йогурт.

Получается замечательный, воздушный крем,  крем-фреш, по структуре и вкусу



Торт сделан на базе рецепта Лии, но не могу не выразить сердечную благодарность друзьям, чьи рецепты медовиков привели меня в  её журнал.

Сначала был рецепт Алены aspiri  , потом рецепт Володи crossline  , из его журнала я попала в журнал Риты marg_f , а уже от нее ссылка привела меня к рецепту Лии , который я и взяла за основу, поскольку собравшись срочно печь медовик не проверила запасы меда! А мед это такой предмет - вот он есть, а вот его нет!

А у вас зато теперь есть  5  рецептов  замечательных медовиков - пеките на радость сладкоежкам!

http://elaizik.livejournal.com/426356.html#cutid1