Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 153 сообщений
Cообщения с меткой

яблочная шарлотка - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Людмила_Черникова

Яблочная шарлотка без муки

Четверг, 09 Июня 2016 г. 05:46 (ссылка)




Результат превзошёл все ожидания. Шарлотка - манник получилась  пушистой, интересная структура теста, крошится в руках и тает во рту.

Вкусный манник с яблоками можно готовить не только на кефире, но можно смешать сметану с молоком или на йогурте, а если нет яблок  не беда, можно добавить груши,сливы, вишни! Можно в тесто добавить какао,орехи



Нам понадобиться:




  • 4-5 яблока среднего размера(лучше всего твердые и кислые)


  • 1 ч. ложка корицы


  • 1 стакан сахара(можно и меньше положить)


  • 1 стакан манки


  • 1 стакан кефира


  • 100 грамм сливочного масла(можно заменить маргарином)


  • 1 яйцо


  • 1 пачка творога (около 200 гр.) можно брать и детский творожок.


  • 1 ч.л. разрыхлителя(сода гашеная уксусом).



Приготовление:



Яблоки почистим и нарежем кубиком, засыпаем 1 стаканам сахара.

Растапливаем масло.

Когда масло чуть остынет, засыпаем манку, добавляем яйцо и кефир даем постоять минут 10, туда же отправляется творог

(если творог крупинками, то нужно его взбить блендером, консистенция должна быть однородной) и разрыхлитель.

Смешиваем все с настоявшимися в сахаре яблоками – прямо с соком, который они дали.

Посуду для выпечки ОБЯЗАТЕЛЬНО смазываем маслом и посыпаем сухарями.

Выпекать около 30 - 40 минут при температуре 180 °С.



Дать остыть, пока манка склеит все ингредиенты.



Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Яблочная шарлотка-идеальная

Среда, 16 Марта 2016 г. 13:10 (ссылка)




 




Требуется:

• 3 крупных яйца комнатной температуры

• 3/4 чашки + 1 ст.л. тростникового сахара (billington's light muscovado)

• 1 чашка муки (можно чуть заменить овсяным толокном или ц.з. мукой)

• 2 крупных зеленых яблока, предпочтительно антоновка

• 3 ч.л. корицы

• 1 ч.л. ванили

• 0,5 ч.л. разрылхителя

• 2 ч.л. лимонного сока

• 2 ч.л. коньяка или рома

• сливочное масло для смазывания формы



Готовим:

Духовку разогреть до 190-200°С.



Смешать муку, 2 ч.л. корицы, ваниль и разрыхлитель. Просеять.

Форму 21см смазать сливочным маслом, присыпать мукой.

Яблоки очистить, порезать кубиками, полить лимонным соком и алкоголем. Посыпать сахаром и корицей, перемешать, отставить.



Взбить яйца до пены, продолжать взбивать добавляя сахар по чуть-чуть до увеличения в объеме в 2,5-3 раза, как на бисквит. Получится густой "крем". 

В два приема аккуратно всыпать муку, осторожно перемешивая от центра к краю, чтобы взбитые яйца не опали. В готовое тесто ввести 3/4 яблок, еще раз перемешать. Вылить в форму, сверху разложить оставшиеся яблоки, чуть вдавить. Поместить в духовку на 40-50 минут, следить чтобы верхушка не подгорела.



Полностью остудить в форме. Подавать со взбитыми сливками, йогуртом, мороженым или сметаной. Для изысканных можно с сыром :)) 






источник
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Любаша0403

Яблочная Шарлотка

Воскресенье, 25 Октября 2015 г. 20:31 (ссылка)

Это цитата сообщения Nokika Оригинальное сообщение

Яблочная Шарлотка




yabl-sharlotСамый простой и быстрый пирог – Шарлотка. Каждая хозяйка делает ее по-своему. Я предлагаю свой вариант, попробуйте.



Ингредиенты:

— 3 яблока

— 1 стакан муки

— 1 стакан сахара

— 3 яйца

— 0,5 чайной ложки корицы

— 0,5 чайной ложки ванильной эссенции

— 1 столовая ложка крахмала

— сахарная пудра для присыпки

— соль по вкусу



 



                                                                                Читать дальше




Серия сообщений "Выпечка":

Часть 1 - Супер крем для тортов
Часть 2 - 30 рецептов вафель для электровафельницы
...
Часть 14 - Домашнее печенье Орео
Часть 15 - Донатсы – американские пончики
Часть 16 - Яблочная Шарлотка


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
УспешнаяДомохозяйка (Автор -Nokika)

Яблочная Шарлотка

Воскресенье, 12 Октября 2015 г. 01:24 (ссылка)


yabl-sharlotСамый простой и быстрый пирог – Шарлотка. Каждая хозяйка делает ее по-своему. Я предлагаю свой вариант, попробуйте.



Ингредиенты:

— 3 яблока

— 1 стакан муки

— 1 стакан сахара

— 3 яйца

— 0,5 чайной ложки корицы

— 0,5 чайной ложки ванильной эссенции

— 1 столовая ложка крахмала

— сахарная пудра для присыпки

— соль по вкусу



 



                                                                                  Читать дальше

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Nokika

Яблочная Шарлотка

Воскресенье, 12 Октября 2015 г. 00:05 (ссылка)


yabl-sharlotСамый простой и быстрый пирог – Шарлотка. Каждая хозяйка делает ее по-своему. Я предлагаю свой вариант, попробуйте.



Ингредиенты:

— 3 яблока

— 1 стакан муки

— 1 стакан сахара

— 3 яйца

— 0,5 чайной ложки корицы

— 0,5 чайной ложки ванильной эссенции

— 1 столовая ложка крахмала

— сахарная пудра для присыпки

— соль по вкусу



 



                                                                                Читать дальше


Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК

Шарлотка с яблоками и ванилью

Четверг, 17 Сентября 2015 г. 10:14 (ссылка)


3290568_pirog00_zt (650x487, 153Kb)



*******
Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Вторник, 08 Сентября 2015 г. 13:08 (ссылка)
sonya-kot.ru/post371292522/

на 100 г - 79 ккал Для приготовления нам нужно: Мука пшеничная — ½ стакана; Геркулес — ½ стакана; Яйцо — 1 шт; Белок яичный — 2 шт; Мед — 3 чайные ложки; Кефир — 1 стакан; Разрыхлитель — 1 ч. л; Яблоки — 6 шт/ Приступаем к приготовлени...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Sonya_kot

Диетическая яблочная шарлотка

Вторник, 08 Сентября 2015 г. 10:42 (ссылка)

dxAeOSdVHR0 (354x336, 93Kb)

на 100 г - 79 ккал

Для приготовления нам нужно:

Мука пшеничная — ½ стакана;
Геркулес — ½ стакана;
Яйцо — 1 шт;
Белок яичный — 2 шт;
Мед — 3 чайные ложки;
Кефир — 1 стакан;
Разрыхлитель — 1 ч. л;
Яблоки — 6 шт/

Приступаем к приготовлению:

Смешать муку хлопья, сахар, яйцо и белки, добавить кефир до консистенции блинного теста. Дать немного постоять, чтобы хлопья набухли. Добавить разрыхлитель и, по желанию, корицу (ваниль, какао). Выложить порезанные яблоки в форму, залить получившейся смесью. Выпекать минут 30.

Sonya_kot

Метки:   Комментарии (12)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Rina_Zlatovna

Шарлотка с яблоками и корицей. Или уютный домашний вечер.

Четверг, 27 Августа 2015 г. 19:20 (ссылка)


Скоро мои вернуться домой с работы голодные и уставшие.Помимо основного блюда, на десерт готовлю  шарлотку с яблоками и корицей.



Если кто не знает, ловите рецепт)



Итак, в магазине надо купить:



- яблоки - 1 кг. (лучше зеленые,с ними выпечка вкуснее и в них больше витаминов.Я брала сорт"Слава победителю");



- мука пшеничная - 1 ст. ;



- сахар - 1 ст.;



- яйца кур. - 3 шт.



- сода и уксус( гашу 1 ч.л.)



- корица



- ванилин (по желанию)



 



Готовлю так:



1.Нарезаю яблоки кусочками в 1 см.



2.Взбиваю яйца с сахаром до крепкой пены.



3.В яичную смесь добавляю муку,взбиваю миксером.



4.Далее в тесто добавляю гашеную соду, мешаю дальше.



5.Затем всыпаю корицу и ванилин.(Да-да, в тесто добавляю корицу)



6.После того, как тесто готово, укладываю яблоки в форму, смазанную сливочным маслом и посыпаю их корицей(иногда пользуюсь бумагой для выпечки которую также смазываю маслом);



7.Сверху на яблоки выливаю тесто, которое обычно  получается сметанообразным. 



Ставлю на 40-50 мин. в духовку.Проверяю следующим образом. Протыкаю спичкой(зубочисткой) пирог и смотрю осталось ли тесто на ней. Если нет, то пирог готов! Приятного!



Быстро, вкусно и полезно! Кстати как-то в яблоки еще мед добавляла. Тоже неплохо.



Фильм сегодня (под шарлотку) на вечер выбрали "Горько!".Говорят, потрясная комедия) Будем заряжаться позитивом)Хорошего всем вечера! Мair_kissмм, так пахнет корицей...все, ухожу)



 



 



960x640_kusok-listiki-prisyipka-vilka-pirog-tarelka-pudra (700x466, 66Kb)


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Agnieszka75

Моя шарлотка дня сегодняшнего, яблочного...

Среда, 19 Августа 2015 г. 16:45 (ссылка)


 


Купила яблочек краснодарских, убедили, что нового урожая.


DSC09450 (700x525, 328Kb)



 Что оставалось? - только поверить на слово.



Собралась испечь шарлотку. Давно не занималась кулинарным рукоделием: ремонт на кухне.



Замесила тесто, свое фирменное, на сыворотке, порезала тонкими полумесяцами яблоки. Сковорода нагрелась, чуток смазала и - вдруг осенило. Праздник как-никак, самый что ни на есть яблочный. А придадим-ка мы  царского изыску августовской шарлотке.



И присыпала я дно сковороды...кедровой мучкой.



А что и как - ДАЛЕЕ...
Метки:   Комментарии (8)КомментироватьВ цитатник или сообщество
валя_медведь

Яблочная шарлотка

Пятница, 14 Августа 2015 г. 18:29 (ссылка)


5759857_6764060 (604x495, 100Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lipa_fv

ЯБЛОЧНАЯ ШАРЛОТКА НА СКОВОРОДЕ

Пятница, 24 Июля 2015 г. 12:09 (ссылка)

Летом, да и осенью яблочная шарлотка всегда один из популярнейших рецептов выпечки. А чтобы особо не заморачиваться, делать её почаще и предлагается этот рецепт шарлотка на сковороде...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

стакан муки
среднее яблоко
полстакана сахара
4 яйца
корица

1d29dc9687b3813ae2f41d2e74965553 (550x421, 30Kb)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбиваем яйца с сахаром до средних пузырьков, добавляем осторожненько муку и перемешиваем.
Теперь добавляем яблоко, порезанное кусочками.

Смазываем сковороду растительным маслом, выливаем в неё приготовленную массу, посыпаем корицей, накрываем крышкой и ставим на очень маленький огонь (но не в духовку!). Где-то максимум через час т шарлотка готова!

Перед подачей лучше посыпать сахарной пудрой

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ipola

Просто вкусная яблочная шарлотка

Четверг, 02 Июля 2015 г. 12:29 (ссылка)


2835299__2_ (700x525, 59Kb)



Сегодня утром обнаружила, что в доме нет ни кусочка хлеба, пришлось срочно что-то печь. Самый простой выход в такой ситуации - любимая всеми яблочная шарлотка. Для неё в доме всегда всё есть, да и продуктов требуется немного, а времени на приготовление уходит: час на выпечку в моей старой духовке и 30 минут на приготовление теста. Мне кажется это немного.



Продукты для шарлотки:



 2 больших яблока



5 яиц



1 стакан сахара, щепотка соли



1 пакетик разрыхлителя (10 грамм)



100 грамм сливочного масла



2 стакана муки



Приготовление.



2835299_IMG_0803 (700x525, 248Kb)1.Сливочное масло растопить, нарезать яблоки, смазать форму сливочным маслом, включить духовку на 200 градусов.



2. Масло остыло, разбить в него  яйца, всыпать сахар, соль, хорошо взбить миксером.



3. Добавить муку, разрыхлитель, взбить. Взбивается исключительно для хорошго перемешивания. Добавить нарезанные яблоки, перемешать. Приготовленное тесто с яблоками выложить в смазанную маслом форму, выпекать 1 час при 200 градусах. Получается просто и вкусно. Нежная шарлотка никого не оставит равнодушными!



2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0801 (700x525, 68Kb)2835299_Izmenenie_razmera_IMG_0804 (700x525, 53Kb)



Яблочная шарлотка с орехами



 


Метки:   Комментарии (12)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vkusnayaedazdes

Шарлотка - 10 вариантов приготовления.

Воскресенье, 22 Марта 2015 г. 13:43 (ссылка)

Screenshot-2289 (700x420, 137Kb)


1. Шарлотка классическая

======================================

Сахар 1 стакан

Яйцо куриное 5 штук

Мука пшеничная 1 стакан

Яблоки 4-7 штук в зависимости от размера

Сода 1/3 чайной ложки

Масло растительное 1 столовая ложка

======================================

1. Разогреть духовку. Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.

2. Продолжать взбивать, добавляя по одному желтки, затем гашеную соду и муку. Тесто по консистенции должно напоминать сметану.

3. Смазать противень растительным маслом. Вылить половину теста на противень, разложить равномерно порезанные дольками яблоки, залить второй половиной теста.

4. Поместить противень в разогретую духовку. 3 минуты подержать на максимальной температуре, затем убавить до средней и выпекать 20-25 минут.

======================================

2. Яблочная шарлотка.

======================================

Яблоки 1 - 1,1 килограмма

Сахарный песок - 300 грамм

Мука - 300 грамм

Яйцо - 4 штуки

Корица - 1 столовая ложка

Лимон - 2/3 от целого плода

Ваниль - по вкусу

Коньяк - 2 ст ложки

Растительное масло 1 столовая ложка



Приготовление

Начнем с яблок. Лучше в шарлотку брать более кислые сорта, но можно и любые. Пробуйте готовить с разными,экспериментируйте. Подбирайте под свой вкус.



Яблоки моем, обсушим. Пошинкуем тоненькими дольками.

Помещаем в глубокую посуду, пересыпая корицей. Выделим сок из лимона , добавим к яблокам, чтобы они не потемнели.

В заключение окропим яблочки коньяком.

Закроем плотно крышкой, пусть ждут своего часа.

А теперь "поколдуем" с тестом. Его сделать не составит труда.

Яйца взобьем с сахарным песком. Муку добавляя к яйцам, я всегда пропускаю ее через сито.



Смешиваем муку с взбитыми яйцами.

Обычно делаю это ложкой, но сегодня спешила и подключила к процессу блендер.

Все быстро перемешала в однородную массу.



Духовку для выпечки я уже включила, она нагрелась до 180 градусов.

Специальную форму смазываю растительным маслом. Посыпаю сахарным песком, совсем немного.

Выкладываю часть теста в форму и выравниваю.



Затем беру яблочки. Их вид радует, они не потемнели. Выкладываю в форму ровными слоями.

Люблю, чтобы яблок в шарлотке было больше теста. Заключительный этап закрываю наши яблочки второй порцией теста.

Сверху украшаю яблоками, слегка посыпая их сахарным песком.



Выпекание

Отправляем нашу шарлотку в духовку на 40 - 45 минут. Времени может потребоваться на 5-7 минут , проверяйте свой пирог.

Как определить готовность помните, я уже говорила. Проткните зубочисткой, не пристало тесто к ней — порог готовШарлотка получилась яркая, да румяная. Аромат яблок дурманит.

======================================

3. Шарлотка с яблоками (обычная)

======================================

4 яйца,

стакан сахара,

стакан муки,

1 или 2 яблока (в зависимости от размеров),

масло (для смазывания формы),

кружочек лимона, чтобы сбрызнуть яблоки.



Яблоки нужно очистить от кожуры, вырезать сердцевину и порезать на маленькие дольки.

Сбрызгиваем яблоки немного лимоном и хорошенько перемешиваем.

Разделяем белки и желтки в разные тарелочки.

Отдельно взбиваем белки с половиной стакана сахара, и отдельно желтки с оставшимся сахаром.

Не обязательно взбивать все сильно, до растворения сахара, можно просто немного взбить, чтобы получилась хорошая однородная масса.

Соединяем белки с желтками, перемешиваем и добавляем муку.

Все тщательно перемешиваем, получается жидкое тесто.

Смазываем форму маслом (сливочным или растительным), посыпаем слегка мукой.

Высыпаем половину теста в форму и выкладываем кусочки яблок.

Заливаем яблоки оставшимся тестом.

Выпекаем шарлотку в духовке при 180 градусах около 40 минут.

Шарлотка с яблоками готова!!!

Источник

======================================

4. Рецепт шарлотки в хлебопечке.

======================================

Шарлотка — один из наиболее простых и вкусных рецептов пирога. И очень вариативный — любые фрукты и ягоды, крем, шоколад, орехи, ванилин, корица — все в дело идет.



Особой разницы — в хлебопечке или в духовке — нет. Все равно тесто взбивать миксером или ложкой придется.



мука пшеничная — 200 г

сахар — 200 г

яблоки — 2 шт.

яйцо — 5 шт.

ваниль, корица



Как приготовить шарлотку в хлебопечке:

1. Очищенные и мелко порезанные яблоки положите на дно ведерка. Все равно опустятся.

2. Яйца с сахаром взбейте в очень пышную пену. А вот с мукой соедините осторожно, ложкой. И не сильно мешайте. Тесто выложите на яблоки.

3. Режим «выпечка» 90 мин. Старт!

Приятного аппетита!

======================================

5. Шарлотка без яиц.

======================================

Всем нам с детства хорошо знаком такой вкусный пирог, как шарлотка. Изначально этот пирог готовился исключительно с яблоками, и одним из необходимых ингредиентов приготовления обязательно были яйца. Однако на данный момент насчитываются уже десятки, а возможно и сотни вариантов приготовления этого блюда с различными изменениями в составе ингредиентов. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт приготовления шарлотки без яиц.



По окончанию приготовления дать постоять несколько минут, чтобы шарлотка хорошо отстала от формы, в которой выпекалась. При подаче на стол можно посыпать пирог сахарной пудрой и украсить ягодами. Это блюдо превосходно подойдёт для завтрака, обеда или ужина.



Вам понадобятся:



мука – 1 ст.

крупа манная – 1 ст.

кефир – 1 ст.

яблоки – 1 кг

сахар – 1 ст.

масло подсолнечное (рафинированное) – 1/2 ст.

ванильный сахар – 1 пакетик

сода – 1 ч. л.

соль



Как приготовить шарлотку с яблоками без яиц:

1. Смешать манную крупу с сахаром, залить кефиром и отставить в сторону, пока вы занимаетесь яблоками.

2. Яблоки хорошо помыть, почистить и нарезать тонкими дольками.

3. Смешать муку, манную крупу с сахаром и кефиром, растительное масло, соль и ванильный сахар.

4. Соду погасить и вылить в тесто. Хорошо всё перемешать до получения однородной массы.

5. Добавить в тесто нарезанные яблоки и ещё раз перемешать.

6. Форму для выпекания смазать растительным маслом и посыпать манкой.

7. Вылить тесто в форму и поставить в предварительно разогретую духовку.

8. Выпекать в течение 40 минут при температуре духовки 180 градусов.

Приятного аппетита!

Автор Ольга Иванченко

======================================

6. Шарлотка с яблоками и бананами.

======================================

мука — 1 ст.

яблоки — 3-4 шт.

бананы — 3 шт.

сахар — 0,5 ст.

яйца – 4 шт.



Как приготовить шарлотку с яблоками и бананами:

1.Взбейте яйца с сахаром, добавьте муку.

2.Почистите и нарежьте яблоки и бананы.

3.Смажьте форму растительным маслом, выложите фрукты и залейте их тестом.

4.В заранее разогретой до 180°С духовке нужно выпекать шарлотку 30-35 мин. Все-таки это мокрый пирог, и его готовность лучше проверять не спичкой — зубочисткой. Все время мокрые будут… Как начнет тесто отставать от бортиков, так и готово.

5.Посыпьте шарлотку сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

======================================

7. Шарлотка с яблоками и с творогом

======================================

творог — 300 г

яблоки — 4 шт.

масло сливочное — 150 г

сахар — 1 ст.

яйца — 3 шт.

сметана — 3 ст.л.

сода — 0,5 ч.л.

мука — сколько потребуется, чтобы тесто получилось, как густая сметена. Обычно — 2-3 ст.

======================================

8. Как приготовить шарлотку с яблоками и творогом:

======================================

1.Разомните хорошенько творог.

2.Яйца взбейте с сахаром до густой пены.

3.Растопите масло, чуть остудите, осторожно влейте его в яйца. Добавьте творог, сметану и соду. Все перемешайте.

4.Муки нужно столько, чтобы тесто было, как густая сметана.

5.Яблоки почистите, нарежьте ломтиками. Добавьте в тесто и еще перемешайте.

6.Сковородку хорошо смажьте растительным маслом и вылейте в нее тесто. Выпекайте на среднем огне около часа, если печете в сковороде, и чуть меньше, если на противне.

7.Зубочисткой или спичкой проверьте готовность пирога. Да, еще совет. Иногда печешь-печешь, а зубочистка все показывает — мокро. Если тесто отходит от краев и цвет золотисто-коричневатый (а запах обалденный) — то готово.

8.Не забывайте про калорийность, поэтому приглашайте гостей, чтобы часть калорий и им досталась.

Приятного аппетита!

Автор Ольга Иванченко

======================================

9. Шарлотка с яблоками и корицей.

======================================

мука — 1 ст.

сахар — 1 ст.

яблоки — 3 шт.

яйца — 3 шт.

корица — 1 ч.л.

сухари панировочные — 1 ч.л.

ванилин — по вкусу, обычно полпачечки или на кончике ножа

масло сливочное — для смазывания формы



Как приготовить шарлотку с яблоками и корицей:



1.Яйца взбейте с сахаром и ванилином. Добавьте муку.

2.Яблоки нарежьте тонкими полосками.

3.Форму смажьте маслом, посыпьте панировочными сухарями. Выложите яблоки, сверху — тесто. Разровняйте.

4.Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 30-40 мин.

5.Выньте, слегка остудите, посыпьте корицей. А чтобы не мучила совесть за съеденные калории — ну, дальше вы знаете — гостей зовите!

======================================

10. Шарлотка из батона.

======================================

батон,

2 яйца,

стакан молока,

150 г. сахара,

корица,

10 яблок,

50 г масла



Молоко и яйца взбить и опустить туда тонко нарезанные ломтики батона.

Форму для торта или кастрюлю хорошенько смазать маслом.

На дно посуды и по боками выложить подготовленные ломтики батона.

Сверху выкладываем слой ломтиков яблок, посыпаем сахаром и корицей, дальше ломтики хлеба и слой яблок и т. д. сверху должен быть слой ломтиков хлеба.

На последний слой кладем масло.

Выпекаем в горячей духовке до готовности.

Шарлотка из яблок готова!



✨ Приятного аппетита!





Еще больше вкусных рецептов можно найти на нашем сайте vkusnayaedazdes.ru

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

ЯБЛОЧНАЯ ШАРЛОТКА (CHARLOTTE AUX POMMES)

Среда, 11 Марта 2015 г. 18:19 (ссылка)


DSC_3699_2 DSC_3707_2






Кто из нас, русских, не знает яблочную шарлотку? Но не многие, думаю, знают откуда к нам она пришла и как она выглядела изначально. 



Наименование, вероятно, происходит от имени Королевы Великобритании Шарлотты, жены короля Георга III.



В Англии шарлотка появляется в конце 18-го века и представляет собой оболочку из хлебного мякиша, заполненную яблочным грубо размятым пюре, ароматизированным корицей. И если бы не Мари-Антуан Карем, этот "повар королей и король поваров", осталась бы шарлотка неизвестной всему миру, кто знает)) Форма блюда, в которой готовился этот десерт - вот, что привлекло внимание знаменитого повара. Оно прекрасно соответствовало духу и симметрии его монументальных буфетов (фуршетов) и вскоре Шарлотка, несколько преобразившись, стала известной миру как Шарлотка Парижская (charlotte à la parisienne) и, позже, как Шарлотка Русская (charlotte à la russe). 

Карем заменил хлебный мякиш на сухое бисквитное печенье (бисквитные пальчики), а яблочное пюре - на ванильный крем, схваченный желатином, с добавлением всевозможных фруктов и ягод. Ныне известны шарлотки-мороженые (начинка - мороженое или сорбет) и, даже, шарлотки соленые, роль оболочки которых играют овощи и рыба, а начинки - различные овощные, мясные, рыбные фарши и муссы. 



Все это прекрасно и волшебно)), но яблочная шарлотка по прежнему царствует на столах простого люда. Доступная всем и каждому по составу продуктов, простая в приготовлении, любимая малыми и старыми она не рискует однажды быть забытой))



Ну вот, поговорили, и хватит)) Приступим к делу







Сегодня я готовила шарлотку, для которой за основу послужил рецепт, взятый в "Ecole des cuisinières" 1876 года издания 




DSC_3664_2 DSC_3627_2





"Смазать форму для шарлотки сливочным маслом, устелить дно подсохшими кусочками хлеба..., смоченными с одной стороны в теплом растопленном сливочном масле. Выложить таким же образом стенки формы... Яблоки сорта ренет почистить, удалить серцевину и нарезать сначала на четверти и каждую четверть еще на трети или четверти... Обжарить на хорошем жару в 120 гр сливочного масла, с двумя пригоршнями сахару и цедрой... Как яблоки приобретут красивый цвет, снять с огня и добавить 4 ложки абрикосового мармелада. 10 мин спустя выложить яблоки в форму так, чтобы сверху осталось немного места, накрыть широким круглым ломтем хлебного мякиша и "спрятать" его под слоем сливочного масла. Запечь шарлотку в очень жаркой духовке. 25 митут будет достаточно. Перевернуть форму с шарлоткой на сервировочное блюдо несколько минут спустя, дать стечь излишку масла и посыпать сверху сахаром."




DSC_3609_2 DSC_3684



DSC_3678 DSC_3681






Вместо хлеба взяла ломтики ванильной бриоши (вы можете заменить на сдобную булку). Нарезала их на длинные "пальчики" в 2 см шириной и устелила ими форму. Яблоки. Не было у меня ренет, хотя они здесь не в дифиците)) Взяла сорт Golden. 

После смазывания формы размягченным сливочным маслом, побоялать, что будет сложно доставать шарлотку из формы после выпечки и поэтому обильно посыпала стенки крупным сахарным песком. 

Яблоки обжаривала до карамельного состояния, мармелад не добавляла, итак сахара достаточно, да и сорт golden довольно сладкий))

Запекала в течении 25 мин (200 C°)



Подавать такую шарлотку можно теплой с еще хрустящей корочкой, но в этом случае её трудно нарезать, разваливается)) 

Но она очень хороша и холодная. В обеих случаях приветствуется аккомпанимент в виде сливок, малинового кулИ, ванильного или другого мороженого.

Я подавала с ванильно-солено-карамельным мороженым.



DSC_3749



источник


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vkusnayaedazdes

Творожная шарлотка. Очень вкусно!

Среда, 11 Февраля 2015 г. 13:04 (ссылка)

48Q5t9P_CHI (600x428, 136Kb)


Ингредиенты:



· пачка 5-18% творога (200 гр.)

· 2-3 ст.ложки сметаны

· 4 яйца

· 1,5 стакана сахарa

· 1 стакан муки

· щeпотка соды



Приготовление:



Сначала растираем сахар с яйцами, потом добавляем творог, сметану и муку с содой, всё перемешиваем миксером.

Берем яблочки, режем дольками, если не очень кислые, я сбрызгиваю лимоном и/или если есть клюква раскидываю немного на яблочки, уложенные непосредственно в форму для выпечки, смазанную маслом растительным.

Заливаем яблочки тестом и ставим выпекать на 35-40 мин., в разогретую до 180-200* духовку.

Ну очень ароматно и вкусно!



Приятного аппетита.



Еще больше вкусных рецептов можно найти на нашем сайте vkusnayaedazdes.ru

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<яблочная шарлотка - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda