Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 76 сообщений
Cообщения с меткой

экзотические блюда - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
ambica

Традиции индийской кухни

Вторник, 16 Августа 2016 г. 21:24 (ссылка)

индийское блюдо Панир Тикка (сыр, запеченный с болгарским перцем) (700x394, 64Kb)
Хотя индийская кухня пользуется популярностью во всем мире, среди нас не так много истинных знатоков ее традиций.

В разных частях Индии — разная кухня.

Это объясняется и климатическими особенностями регионов, и историческим развитием каждого из них.

Так, например, кухня северных штатов сформировалась во многом под влиянием могольских кулинарных традиций (преобладание мясных блюд, использование пакистанской печи тандури).

А вот кухня южных штатов — преимущественно вегетарианская. Отчасти на нее повлияли кулинарные традиции браминов: индуистские священнослужители — строгие вегетарианцы, не употребляющие чеснок, лук, помидоры и свеклу.

И хотя во всех четырех южных штатах готовят, в целом, примерно одинаково, кухня одного из районов — Хайдарабада — имеет существенные отличия.

Около 200 лет им правили мусульмане Низамы (пришедшие из Багдада) и готовили, конечно, «как дома», поэтому, например, традиционный южноиндийский рис с овощами (бирьяни) в их исполнении превратился… в плов с бараниной.

Индийская кухня насчитывает десятки рецептов напитков и особые традиции их употребления
С напитками в индийской кухне история особая. По традиции (которую, правда, соблюдают не все современные хозяйки), в индийском доме алкогольные напитки к трапезе не подают, запивать еду надлежит обычной водой. Однако существует ряд безалкогольных напитков, которые можно считать аперитивами.

Зимой в штате Пенджаб часто подают напиток канджи, который готовят из квашеной моркови и горчичного семени.

В некоторых штатах популярен зирапани — напиток из семени тмина и сока тамаринда (индийского финика), который считается стимулирующим пищеварение.

Но еще большей популярностью пользуется нимбу пани — смесь сока лайма и воды — и, конечно, чай массала (с молоком и специями).

Лучшая, по мнению индийцев, кухня — это домашняя.

Но поскольку современный ритм жизни далеко не всем из них позволяет обедать дома, в некоторых крупных городах (например, Мумбаи) существует особая система доставки еды.

Суть ее в том, что ее сотрудники (их называют dabbawallah, что в переводе означает «несущий контейнеры», от «dabba» — названия ланчбокса цилиндрической формы) забирают готовую и упакованную порцию пищи дома (как если бы вы вызвали такси) и доставляют ее на работу, куда-нибудь в промышленный или деловой район города. В Мумбаи эта система настолько популярна, что ежедневно доставляет около 250 тысяч ланчей!

Традиции индийской кухни: рецепты

Хотите ощутить вкус Индии у себя дома?

Попробуйте приготовить одно из блюд, которыми с нами поделился Раджандар Сингх, шеф-повар ресторана «Жизнь Пи».


Панир Тикка (сыр, запеченный с болгарским перцем)

«Панир Тикка — популярное индийское блюдо родом из Пенджаба, — рассказывает Раджандар Сингх. — Панир — это сыр, а слово «тикка» указывает на то, что блюдо будет состоять из довольно крупных кусочков, предварительно замаринованных, а затем запеченных в печи тандури. Для маринада используют йогурт и пряности, которые делают сыр очень нежным и пикантным. Пряности — это смесь из молотой гвоздики, кориандра, корицы, мускатного ореха, черного перца и тмина».

Ингредиенты.

150 г домашнего пресного сыра, небольшой болгарский перец, средний помидор, 1/2 ч. л. измельченного в пасту чеснока и имбиря, 1/3 ч. л. куркумы, 1/4 ч. л. молотого чили, 2 ч. л. подсолнечного масла, 1 ч. л. горчичного масла, 1 ст. л. натурального йогурта, зелень для подачи (по желанию).

Инструкция.

Сыр и помидор нарежьте крупными кусочками, нашинкуйте болгарский перец. Смешайте все это с чесноком и специями в глубокой миске, заправьте растительным и горчичным маслом, йогуртом. Оставьте на 15 минут, затем запеките в духовке в течение 20 минут при температуре 200°С. По желанию при подаче украсьте свежей зеленью.


Ведж Самоса

«В пост актуальна выпечка без яиц и молока. Одно из таких блюд — индийские самосы, рецепт которых меняется в зависимости от начинки, — рассказывает Раджандар Сингх. — Самосы — это ведические пирожки, которые жарят в большом количестве масла. Они могут быть приготовлены как с обычной начинкой (овощами, рисом, тофу и т.д.), так и со сладкой (фруктами, орехами, заварным кремом)».

Ингредиенты. Для теста:

1/4 ст. муки, 1 ст. л. подсолнечного масла, соль по вкусу, 1-2 ст.л. воды. Для начинки: 100 г отварного картофеля, 2 ч. л. белого изюма, 1 ч. л. кешью, 1 ст. л. отварного зеленого гороха, 1 щепотка свежей кинзы, 2 ч. л. подсолнечного масла, 1 щепотка специй гарам масала, 1/5 ч. л. молотого кориандра, 1/4 ч. л. молотой куркумы, 1/5 ч. л. специй карри масала, 1/5 ч. л. красного перца, 1 щепотка соли (или по вкусу).

Инструкция. Приготовьте тесто:

соедините воду, масло, соль и муку, вымесите и сформируйте из него небольшие треугольники. Для начинки смешайте толченый картофель с белым изюмом, горохом, кинзой, маслом и специями. Заверните начинку в треугольники и обжарьте во фритюре в течение 2-4 минут.


Обучающий курс "Любимые сладости: еда без вреда" - http://v-eda.info/aff/ambica/sweet

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Удав102

Самые опасные деликатесы в мире

Воскресенье, 24 Января 2016 г. 12:57 (ссылка)


В поисках наилучшего вкуса, некоторые отдельные представители человечества зашли, пожалуй, слишком далеко. Настолько далеко, что большинство людей покрывается холодным потом лишь при упоминании изобретенных ими деликатесов. И если обыкновенный фаст-фуд грозит разве что расстройством желудка, эта пища чревата куда большими неприятностями – вплоть до летального исхода.



Вино чайки





Для просмотра публикации кликните ссылку

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Verba_V

Запеченная сладкая тыква. Три Рецепта!

Пятница, 11 Сентября 2015 г. 04:09 (ссылка)




Тыкву можно запекать в духовке тысячей различных способов: с изюмом, черносливом, курагой, медом, корицей, яблоками, творогом и даже лимоном. Рецептов сладкой запеченной тыквы очень много, все они по-своему интересны. И конечно, мне хочется поделиться самыми удачными рецептами, что я с удовольствием и делаю.





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Verba_V

Баклажаны как Грибы - простой рецепт

Суббота, 15 Августа 2015 г. 04:33 (ссылка)

Это цитата сообщения nikitaqa29 Оригинальное сообщение

Баклажаны как Грибы





Баклажаны, как грибы


Мужчины не отличают эти грибочки от настощих, а женщины недоумевают - как это сделано?А это блюдо дешевле в нашем регионе в 15 раз от близнеца по вкусу - жареных грибов! Я не жмот, но готовим и наслаждаемся вкусом и своим проворством!Идёт и с картофельным пюре , и с рисом, и просто для души!



 



СМОТРЕТЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
luchiya

САМЫЕ ЭКЗОТИЧЕСКИЕ БЛЮДА ЗЕМЛИ, ВНУШАЮЩИЕ УЖАС!

Понедельник, 25 Мая 2015 г. 20:08 (ссылка)


ВПЕЧАТЛИТЕЛЬНЫМ НЕ ЧИТАТЬ!!! 



С непривычки они могут показаться несъедобными, некоторые из них токсичны, дурно пахнут и могут даже вызвать летальный исход. Не рекомендую чтение впечатлительным, беременными и обедающим (завтракающим и ужинающим) гражданам. Это тот случай, когда язык не повернется желать приятного аппетита!



4734908_0_b8b72_9b773103_S (150x55, 9Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Verba_V

Сыроедческий шоколадный торт

Четверг, 02 Апреля 2015 г. 06:17 (ссылка)




Для приготовления сыроедческого шоколадного торта, мы будем использовать следующие ингредиенты:



Фундук – триста пятьдесят грамм

Курага – около двухсот грамм

Какао или кэроб – чуть меньше ста грамм

Сироп агавы или другой – чуть меньше половины чашки

Авокадо – одно и спелое



Рецепт сыроедческого шоколадного торта
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Verba_V

Веганский шоколад - готовим сами

Четверг, 02 Апреля 2015 г. 05:58 (ссылка)




Веганский шоколад по вкусу ничем не уступает обычному, а может, даже и интереснее :) 

Этот вид шоколада можно есть просто так, как мусс, а можно использовать в качестве крема для торта :)  Готовить веганский шоколад просто



Для того, чтобы его приготовить, нам понадобятся:



Три-четыре чайных ложки какао или кэроба (но тогда чуть больше)

Один спелый банан

Семь чайных ложек коричневого сахара

По пол горсти изюма и грецких орехов



Рецепт веганского шоколада
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Verba_V

Запеченные яблоки по-индийски

Четверг, 02 Апреля 2015 г. 05:42 (ссылка)


Запеченные яблоки обладают очень аппетитным вкусом и ароматом, а готовить их очень просто :) 

Для того, что их приготовить, нам понадобятся:





Четыре яблока

Две столовые ложки коричневого сахара (можно заменить тремя столовыми ложками финиковой пасты)

Две столовых ложки мелко дробленных грецких орехов

И столько же изюма

Чайная ложка молотой корицы



Рецепт запеченных яблок
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
livia52

Кулинарные журналы - Part 17

Воскресенье, 22 Марта 2015 г. 23:07 (ссылка)
kuxaro4ka.ru/category/kulin...y/page/17/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Verba_V

Тушеный кабачок с тыквой. Индийское блюдо

Суббота, 21 Марта 2015 г. 15:41 (ссылка)




Сабджи из тыквы и кабачка готовить легко. Нам нужны:



Один средний кабачок

Тыква – объемом с кабачок

Одна небольшая картофелина

Небольшая морковка

Половина пучка кинзы

Около четырех столовых ложек масла гхи или растительного масла

По трети чайной ложки тмин, кумина, черного перца и семян горчицы

По чайной ложке соли и сахара

Рецепт тушеных кабачков с тыквой
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Прекрасно-Премудрая

Икра улиток - деликатесное блюдо французской кухни

Пятница, 08 Августа 2014 г. 22:07 (ссылка)


икра улиток 1 (700x542, 143Kb)



Мясо улиток давно считаются признанным деликатесом. Улиток едят не только во Франции, но и других странах мира и даже у нас. Однако, далеко не все в курсе того, что существует еще одно деликатесное блюдо – икра улиток. Добывают ее довольно сложно, срок хранения икры составляет около трех месяцев, а стоимость приравнивается к осетровой икре и составляет около 115 долларов за 50 грамм.



Улитки откладывают икру всего два раза в год. Кладка составляет около ста икринок весом до 3 грамм. Добычей и реализацией икры улиток занимаются семья французских фермера из области Пикардия. Доминик и Сильви Пьерру владеют фермой по разведению улиток. В течении трех лет они усердно работали над тем, чтобы наладить процесс сбора икры улиток. Они разработали для них специальную диету, придумали способ сбора и хранения добытой икры.



Те, кто уже попробовал деликатесную икру улиток, утверждают, что она дает ощущение свежести дождливого леса. А вы пробовали икру улиток?..)





икра улиток 2 (700x304, 173Kb)



Икра улиток
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Li-Day

Муравьиная ферма в Индонезии

Пятница, 11 Апреля 2014 г. 10:24 (ссылка)

дним из популярнейших лакомств в Индонезии являются муравьиные яйца. Западной Яве в городе Богор существует специальная муравьиная ферма. Здесь разводят муравьев и регулярно отправляют на продажу около 140 кг муравьиных яиц. Муравьиные яйца - очень ценный, питательный продукт, они богаты витаминами и белками.


Фермеры разводят муровьев в обычных стеклянных банках.  Их раставляют в помещениях с повышенной влажностью и высокой температурой. Все банки накрыты крышками и перевернуты вверх дном. После того, как муравьи сделают кладку, их отделяют от яиц, а полученный урожай отправляют на продажу. Продукт пользуется большим спросом и хорошо цениться на рынке.


муравьиная ферма индонезия 1 (700x466, 622Kb)


 

Муравьиные яйца
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Прекрасно-Премудрая

Необычное индонезийское лакомство

Среда, 10 Апреля 2014 г. 00:08 (ссылка)


Хорошо и вкусно поесть любят практически все, но особенно те, кто сидит на строгой диете. Но даже будучи жутко голодным, вы не кинетесь на муравейник, с аппетитом поедая его жителей.



Для жителей Индонезии особым лакомством являются муравьиные яйца. Оказывается, это весьма полезный продукт, богатый на витамины и белки. Здесь даже есть специальная ферма по разведению муравьев, которая регулярно производит на продажу около 140 кг муравьиных яиц. Муравьиная ферма находится на Западной Яве в городе Богор.



муравьиная ферма индонезия 1 (700x466, 622Kb)



Насекомых разводят в обычных стеклянных банках, которые находятся в помещениях с повышенной влажностью и высокой температурой. Все банки перевернуты вверх дном. Когда муравьи делают кладку, их отделяют от яиц и полученный урожай отправляют на продажу. Продукт пользуется большим спросом и хорошо цениться на рынке.



муравьиная ферма индонезия 2 (700x466, 433Kb)



Муравьиные яйца
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Прекрасно-Премудрая

Экзотическая китайская еда

Вторник, 21 Мая 2013 г. 22:24 (ссылка)


Китайцы славятся свой всеядностью и способностью употреблять в пищу то, что обычному европейцу даже в страшном сне не приснится. Вот скажите, как вы относитесь к шашлыку из жаренных скорпионов, насаженным на деревянные палочки морским звездам и конькам? Кстати говоря, не забывайте, что некоторые блюда китайской кухни готовятся из живых существ и даже к столу подаются еще в полнее живом виде…



китайская еда фото (670x415, 134Kb)



Многие приезжающие в Китай туристы спешат отведать местной экзотической кухни. Не знаю как вы, но лично я, когда попаду (упаси Боже!) в эту чуждую моей человеческой природе страну, лучше буду питаться гамбургерами во вредном вездесущем Мак–Дональдсе, чем всеми этими тараканами, кузнечиками и ящерицами на палочках.



китайская еда фото 1 (670x444, 114Kb)

 



Китайская еда
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Прекрасно-Премудрая

Пьяные креветки по-китайски

Четверг, 09 Мая 2013 г. 15:48 (ссылка)


Креветки – излюбленный деликатес многих, но вот пьяных креветок любят только китайцы. Пьяные креветки – это не название отдельного вида, это самые обычные креветки, действительно не вполне трезвые.



В отличии от нас, в Шанхае не принято выпивать, а затем закусывать. Здесь словосочетание «пьяная креветка» нужно понимать буквально. В Китае креветок не жарят, не парят и не варят. Их вообще не готовят, а предпочитают есть не просто сырыми, а еще и живыми!



3185107_ekzoticheskie_bluda_pyanie_krevetki (500x333, 27Kb)



Для того чтобы креветка сильно не сопротивлялась, её окунают в алкогольный напиток. Как правило, это баиджи, крепость которой колеблется в пределах от 40 до 60 градусов. Вследствие опьянения или от шока креветки становятся малоподвижными. В этот момент еще дергающуюся креветку быстро съедают.



Поскольку мы с вами, в отличии от китайцев, предпочитаем есть креветок приготовленными, то вот простой рецепт их приготовления под тем же названием "Пьяные креветки". В этом случае креветки, все таки, нужно будет приготовить.



3185107_recept_prigotovleniya_krivetok (477x329, 113Kb)



Ингредиенты для «пьяных» креветок



— креветки — 1 кг

— красное сухое вино — 1 ст.

— грецкие орехи (измельченные) — 1 ст.

— помидоры черри — 5 шт.

— маргарин — 1 ст.л.

— соль, перец — по вкусу

— зелень — по желанию



Способ приготовления «пьяных» креветок



1. Креветки отварить в подсоленной воде. Очистить от панциря.

2. Помидоры разрезать на половинки.

3. Противень смазать маргарином, выложить креветки, а вокруг — помидоры.

4. Посыпать орехами, солью, перцем и залить вином.

5. Запекать в духовке при средней температуре, до образования румяной корочки.

6. Готовые креветки и помидоры выложить на блюдо и при желании посыпать рубленой зеленью.

7. Закуска готова.


Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<экзотические блюда - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda