Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 2796 сообщений
Cообщения с меткой

шоколадный торт - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Paisa

Шоколадный торт на раз, два, три

Четверг, 25 Августа 2016 г. 22:47 (ссылка)




https://vk.com/cooksecrets



Если сейчас читаете этот рецепт, считайте вам очень крупно повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, ещё не встречали. Это при том, что все, кто пробовали этот мой торт, закатывали глаза и говорили — «Боже, как вкусно, но я никогда такой не сделаю самостоятельно».



Ну и самое главное — коржи по этому рецепту получаются неприлично вкусными, здесь и насыщенный шоколадный вкус (причем именно шоколадный) и умеренная влажность. Поскольку сложилось так, что за три дня я готовил трижды этот торт, у меня было время оценить всего его сильные стороны. Так вот, когда корж готов и остыл — просто заверните его в пищевую плёнку. Через пару часов у вас будет самый мягкий, упругий и влажный корж, какой вы только видели. Я просто отрезал от него куски и ел как самостоятельный десерт, вообще не нужна никакая пропитка или кремы. И в таком виде он может пролежать 3-4 дня, становясь всё лучше.



Состав продуктов вообще удивляет, там нет ничего, что не хранилось бы у вас ежедневно в холодильнике или шкафу.



Из данного количества ингредиентов можно получить 1 толстенный корж на 20 см (высота будет около 4-5 см) или два таких же по 16. Тесто в буквальном смысле удваивается в объеме!



Как я уже говорил, никаких техник здесь нет, единственное условие — уксус добавляем в самом конце. Поехали. Соедините муку (250 гр.), соду (1,5 ч.л.), соль (чайную ложку), сахар (300 гр.) и какао (55 гр.).



Перемешайте венчиком, слегка, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьёзные повара, а рецепт требует навыков;)



Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 гр.), оливковое масло (60 мл.), ванильный экстракт (пару чайных ложек), молоко (280 мл.) и винный уксус (1 ст.л.). Можете взять любой другой уксус, который используете в заправках к салату, главное не супер сильный (берите до 6%).



Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.



Как я уже писал, делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент, просто так не нужно долго мучаться с выниманием коржа.



Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.

Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.



Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент.



Вы можете поверить, что в форму я налил теста всего на 2 сантиметра, а на выходе получился корж больше 4 см?! И ещё раз, остывшие коржи непременно подержите в герметичном контейнере (или плёнке) хотя бы пару часов. Если в начале вам может показаться, что снаружи коржи суховаты, то позже они станут такими же влажными и пористыми.



Если коржи доживут до момента сборки торта, используйте любой крем, я сверху просто полил ганашем.





Показать список поделившихся

О

95AswP5XTEE (401x604, 59Kb)
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛЬНОЙ ПРОСЛОЙКОЙ

Четверг, 25 Августа 2016 г. 11:59 (ссылка)





Этот рецепт заинтриговал меня необычной технологией приготовления. Корж и карамель готовятся "в одном флаконе" (подробности в рецепте).

О вкусе скажу, что торт просто божественный: влажные, сочные и очень шоколадные коржи, прослойка тягучей карамели и густая шоколадная глазурь - настоящее наслаждение для сладкоежки! 

Достаточно просто приготовить этот торт, а результат потрясающий!

 








Ингредиенты:

 




  • Масло сливочное – 115 г + 55 г


  • Сахар коричневый – 1 стак.


  • Молоко сгущенное – 1 бан. (400 г)


  • Орехи грецкие (порубленные) – 1 стак.


  • Мука – 2 стак.


  • Какао-порошок – ¾ стак.


  • Сахар – 2 стак. + ¼ стак.


  • Разрыхлитель теста – 1 ½ ч. л.


  • Сода – 1 ½ ч. л.


  • Соль – 1 ч. л.


  • Яйца – 2 шт.


  • Сметана – 1 стак.


  • Масло растительное – ½ стак.


  • Ванилин – 1 ч. л.


  • Уксус (9%) – 1 ч. л.


  • Шоколад темный (поломанный на кусочки) – 250 г


  • Молоко концентрированное – 180 г



Приготовление:



2 формы диаметром 22 см выстелите бумагой для выпечки*.



В кастрюле на среднем огне соедините сгущенное молоко, 115 г сливочного масла и коричневый сахар. Нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара (кипятить не надо). Получившуюся смесь разделите между двумя подготовленными формами. Сверху посыпьте ¾ стак. орехов и дайте полностью остыть.






Тем временем разогрейте духовку до 180 гр. Смешайте муку, какао, 2 стак. сахара, разрыхлитель, соду и соль.





Добавьте яйца, сметану, растительное масло, ванилин, уксус и 1 стак. горячей воды. Размешайте до однородного состояния.





Вылейте тесто на остывшую карамель. Выпекайте 40 – 45 минут до сухой зубочистки.





Остудите в формах минут 10, а затем переверните на решетку. Аккуратно снимите бумагу. Дайте полностью остыть.





Для шоколадной глазури смешайте в кастрюле ¼ стак. сахара с концентрированным молоком. Нагревайте на маленьком огне до полного растворения сахара. Затем добавьте 55 г сливочного масла и шоколад, нагревайте, пока все не расплавится. Нанесите половину глазури на один корж поверх карамели. Положите сверху второй карамелью вверх, нанесите на нее оставшуюся глазурь, посыпьте оставшимися орехами.



Приятного аппетита!







 * UPD: По поводу бумаги для выпечки. Для этого рецепта лучше использовать хорошую бумагу типа польской Paclan. Я (и не только я) пыталась делать с какой-то другой бумагой, но к бумаге не очень хорошего качества прилипает карамель. Когда снимаешь бумагу, вся карамель остается на ней. Конечно, можно соскрести карамель с бумаги, выложить ее обратно на корж, залить ганашем и никто ни о чем не догадается, но если вы не хотите таких сложностей, лучше сразу использовать хорошую бумагу. Я рекомендую Paclan, с ней проблем не было.




источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛЬНОЙ ПРОСЛОЙКОЙ

Четверг, 25 Августа 2016 г. 11:55 (ссылка)






 

















Этот рецепт заинтриговал меня необычной технологией приготовления. Корж и карамель готовятся "в одном флаконе" (подробности в рецепте).

О вкусе скажу, что торт просто божественный: влажные, сочные и очень шоколадные коржи, прослойка тягучей карамели и густая шоколадная глазурь - настоящее наслаждение для сладкоежки! 

Достаточно просто приготовить этот торт, а результат потрясающий!

 








Ингредиенты:

 




  • Масло сливочное – 115 г + 55 г


  • Сахар коричневый – 1 стак.


  • Молоко сгущенное – 1 бан. (400 г)


  • Орехи грецкие (порубленные) – 1 стак.


  • Мука – 2 стак.


  • Какао-порошок – ¾ стак.


  • Сахар – 2 стак. + ¼ стак.


  • Разрыхлитель теста – 1 ½ ч. л.


  • Сода – 1 ½ ч. л.


  • Соль – 1 ч. л.


  • Яйца – 2 шт.


  • Сметана – 1 стак.


  • Масло растительное – ½ стак.


  • Ванилин – 1 ч. л.


  • Уксус (9%) – 1 ч. л.


  • Шоколад темный (поломанный на кусочки) – 250 г


  • Молоко концентрированное – 180 г



Приготовление:



2 формы диаметром 22 см выстелите бумагой для выпечки*.



В кастрюле на среднем огне соедините сгущенное молоко, 115 г сливочного масла и коричневый сахар. Нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара (кипятить не надо). Получившуюся смесь разделите между двумя подготовленными формами. Сверху посыпьте ¾ стак. орехов и дайте полностью остыть.






Тем временем разогрейте духовку до 180 гр. Смешайте муку, какао, 2 стак. сахара, разрыхлитель, соду и соль.





Добавьте яйца, сметану, растительное масло, ванилин, уксус и 1 стак. горячей воды. Размешайте до однородного состояния.





Вылейте тесто на остывшую карамель. Выпекайте 40 – 45 минут до сухой зубочистки.





Остудите в формах минут 10, а затем переверните на решетку. Аккуратно снимите бумагу. Дайте полностью остыть.





Для шоколадной глазури смешайте в кастрюле ¼ стак. сахара с концентрированным молоком. Нагревайте на маленьком огне до полного растворения сахара. Затем добавьте 55 г сливочного масла и шоколад, нагревайте, пока все не расплавится. Нанесите половину глазури на один корж поверх карамели. Положите сверху второй карамелью вверх, нанесите на нее оставшуюся глазурь, посыпьте оставшимися орехами.



Приятного аппетита!







 * UPD: По поводу бумаги для выпечки. Для этого рецепта лучше использовать хорошую бумагу типа польской Paclan. Я (и не только я) пыталась делать с какой-то другой бумагой, но к бумаге не очень хорошего качества прилипает карамель. Когда снимаешь бумагу, вся карамель остается на ней. Конечно, можно соскрести карамель с бумаги, выложить ее обратно на корж, залить ганашем и никто ни о чем не догадается, но если вы не хотите таких сложностей, лучше сразу использовать хорошую бумагу. Я рекомендую Paclan, с ней проблем не было.





источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
viorica75

ТРЮФЕЛЬНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Воскресенье, 21 Августа 2016 г. 22:06 (ссылка)

Это цитата сообщения Amelia-5 Оригинальное сообщение





Трюфельный шоколадный торт



Ингредиенты (на форму примерно 20-22 см):

Основа:

Корж (пондадобится 1/2 готового коржа, но я рекомендую готовить данную порцию, чтобы насладится вкусом чудесного бисквита):

2 яйца

1/2 стакана муки

1/2 стакана сахара

1/2 ч.л. разрыхлителя

1,5 ст.л. растительного масла

1,5 ст.л. кипятка

3 ст.л. с небольшой горкой какао

+

60 грамм шоколадных вафель

70 грамм песочного печенья (типа "Юбилейного"

50-100 грамм сливочного масла

Начинка:

250 (+/-) грамм темного шоколада (около 45% какао)

100 грамм молочного шоколада (лучше с орехами)

500 мл сливок минимум 35%



Приготовление:

Корж:

1. Яйца взбить с сахаром добела.

2. Муку просеять с разрыхлителем и какао.

3. Ввести просеянную муку в яйца и еще немного взбиваем.

4 Добавить кипяток и растительное масло. Взбить.

5. Выложить тесто в форму, смазанную сливочным маслом и выпекать при 180 градусах около 30-40 минут. Готовность проверить зубочисткой.

Сборка:

1. 1/2 коржа перемолоть в блендере с печеньем и вафлями до состояния мелкой крошки.

2. Сливочное масло растопить.

3. Перемешать масло с крошкой, чтобы получилась слегка липкая масса. Много масла лить не нужно, достаточно, чтобы крошки слегка скрепились между собой. Поэтому количество регулируйте сами.

4. В форму, застеленную снизу пергаментом, выложить крошку и хорошенько утрамбовать. Убрать в холодильник.

5. Шоколад растопить на водяной бане.

6. Сливки взбить в густой крем.

7. Добавить шоколад в сливки и ложкой (это обязательно) перемешать крем.

8. Аккуратно вылить крем на бисквит и убрать в холодильник на ночь.



Этот торт из тех, которые чем дольше стоят, тем вкусней становятся! Поэтому будет здорово есть его после пары дней в холодильнике. Хотя уже и к утру он будет невероятно вкусный!




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<шоколадный торт - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda