Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 19 сообщений
Cообщения с меткой

шоколадный торт-мусс - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
maxim1948

Шоколадный торт-мусс с карамельно-кофейными трюфелями

Четверг, 20 Апреля 2017 г. 14:26 (ссылка)


Воздушный, нежный и тающий во рту шоколадный мусс...


 


Ингредиенты:


 


Основа:


 


200 грамм крошки подсушенного и измельчённого шоколадного бисквита


80-100 грамм сливочного масла (растопить и охладить)


 


Шоколадный мусс:


 


150 грамм полугорького шоколада


300 мл сливок 33-35%


380 грамм домашнего варёного сгущённого молока


115 грамм мягкого сливочного масла


60 грамм какао (без сахара)


175 грамм пастеризованного белка (это примерно 5 белков от крупных яиц)


1,5-2 ст.л. (без горки) желатина


5 ст. л. холодной воды


 


Карамельно-кофейные трюфели:


 


105 мл цельного молока


15 мл сливок 33-35%


5 грамм растворимого кофе


50 грамм сахара


115 грамм шоколада 


25 грамм сливочного масла


какао


 


Декор:


 


темперированный горький шоколад 


физалис


 


4295950_17 (640x427, 119Kb)


 


Приготовление:


 


1) Основа: духовку разогреть до 180°С. Форму (диаметром 18-20 см и высотой 9-10 см) застелить бумагой для выпечки. 


В миске смешать шоколадную крошку и сливочное масло. Как следует перемешать до однородной массы. 


Выложить в подготовленную форму, равномерно распределив и утрамбовав по всему дну. 


Поставить в духовку ~ на 10 минут. 


Достать из духовки и остудить.


 


2) Шоколадный мусс: слегка взбить мягкое сливочное масло с вареной сгущенкой на невысокой скорости миксера. 


Добавить сливки (не взбитые), какао и еще немного взбить. 


Шоколад растопить на водяной бане, добавить в основную массу и перемешать вручную. 


Желатин замочить в 5 ст.л. воды, затем распустить и добавить в основную массу. 


Пастеризованный белок взбить по устойчивых форм пик и аккуратно, буквально по одной ложке, ввести в основную шоколадную массу. 


Осторожно перемешать, чтобы белки не осели и масса не потеряла воздушность. 


 


3) Бока формы с шоколадной основой проложить ацетатной плёнкой. Поверх шоколадной основы выложить мусс, разровнять поверхность и убрать в холодильник на несколько часов (или в морозилку на более короткое время).


 


4) Карамельно-кофейные трюфели: шоколад измельчить. 


Сливки, молоко и кофе довести до кипения. 


В сотейнике с толстым дном растопить сахар и довести до состояния карамели. Снять с огня и потихоньку влить горячую сливочную смесь в карамель, постоянно помешивая.  


Вылить полученную массу на измельчённый шоколад. 


Не спеша, перемешать лопаткой до полного расплавления шоколада. 


В конце понемногу добавить мягкое сливочное масло. 


 


Полученную массу перелить в другую ёмкость, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на полчаса. Когда масса охладится и застынет, скатать из неё небольшие шарики и обвалять в какао.


 


5) Достать торт из холодильника, извлечь из формы, ацетатную плёнку удалить. 


Декорировать торт пластинками из темперированного горького шоколада, трюфелями и физалисом.


 


Источник: verdadedesabor.blogspot.com
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Nar_mina

Без заголовка. Обсуждение на

Четверг, 01 Сентября 2016 г. 20:47 (ссылка)

Это цитата сообщения Эссика Оригинальное сообщение


Маринуем цветную капусту.

 



Ещё один замечательный деликатес, который может быть всеми востребован на любом столе. Такая маринованная цветная капуста будет отличным дополнением ко вторым блюдам или закуской.





oj0o_McFwlE (604x453, 153Kb)



Читать далее...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Танюшка_З

Шоколадный торт-мусс "Кофе-черная смородина"

Четверг, 25 Февраля 2016 г. 16:05 (ссылка)
povarenok.ru/recipes/show/120951/

Торт-суфле
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Nar_mina

Без заголовка

Понедельник, 01 Февраля 2016 г. 08:26 (ссылка)




Я убежден, что состояние пустоты ("экзистенциального вакуума") — беда, главным образом, интеллектуального и образованного человека. С моей точки зрения, сам экзистенциализм — во многом философия, написанная "яйце-головыми" и для "яйцеголовых


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_от_Татьяны

шоколадный торт-мусс.....

Пятница, 22 Августа 2014 г. 19:16 (ссылка)



шоколадный торт-мусс





Основа:

Далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Taisiy

Шокоголикам.Торт.

Среда, 01 Марта 2010 г. 01:28 (ссылка)
vkysnyashki-ot-belosnezhki....123780593/

Шоколадный торт-мусс Дневник Вкусняшки_от_Белоснежки Шокоголикам... Сногсшибательный торт "Нэмесис шоколад" Ну очень шоколадно шоколадный тортик.с кремовой структурой напоминаю...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<шоколадный торт-мусс - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda