Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 297 сообщений
Cообщения с меткой

чиабатта - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Между_вдохом_и_выдохом

Как испечь БЕЗДРОЖЖЕВУЮ чиабатту

Вторник, 26 Апреля 2016 г. 17:36 (ссылка)



Все больше и больше на прилавках наших магазинов стало появляться хлеба, о существовании которого мы даже и не подозревали. Это хлеб теплых стран. Он необычайно хорош в сочетании с овощами, оливками, оливковым маслом…. А называется - чиабатта.




Давайте заглянем в Википедию и ответим на вопрос: что такое чиабатта?



Существует множество разновидностей чабатты. Хлеб, выпекаемый из цельной пшеничной муки, называется ciabatta integrale (итал.) («цельная чабатта»). В Риме чабатту часто пекут с добавлением оливкового масла, соли и майорана. Если в тесто добавить молоко, получится ciabatta al latte (итал.) («чабатта на молоке»).





 



Чаба́тта, чиаба́тта (итал. ciabatta) — итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей или на пшеничной закваске, обычно с добавлением оливкового масла. В переводе с итальянского название означает «тапка, комнатная туфля». Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределённой пористостью. С конца 1990-х годов этот сорт хлеба стал очень популярен в Европе и США, начал широко использоваться для приготовления бутербродов.



Чиабатта изначально выпекалась только в Лигурии, но в настоящее время этот сорт хлеба распространён по всей Италии и даже вне её, например в Каталонии, где он популярен под названием шапата (кат. xapata). У чиабатты, выпеченной в районе озера Комо, хрустящая корочка, мягкая, пористая текстура, хлеб лёгкий. Чабатта, выпеченная в областях Тоскана, Умбрия и Марке, может быть совершенно разной — от хлеба с твёрдой коркой и плотной мякотью, до хлеба более мягкого и лёгкого. В США обычно предпочитают выпекать чабатту из более мокрого теста, что требует машинного замеса и добавления специальных ферментов и закваски.



Существует множество разновидностей чабатты. 

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Annakrasatuly

Чиабатта (быстрая) - Много дырочек! Очень много дырочек

Воскресенье, 03 Апреля 2016 г. 18:08 (ссылка)

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Чиабатта (быстрая) - Много дырочек! Очень много дырочек!




Чабата, чиабатта - итальянский белый хлеб из пшеничной муки с добавлением дрожжей. Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределённой пористостью.





159972201 (50x50, 6Kb)Предлагаю Вам быстрый рецепт чиабатты!

1-IMG_5673 (700x525, 149Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
masterwen

Без заголовка

Четверг, 25 Февраля 2016 г. 11:46 (ссылка)
operatoronline.ru/zakuski/3...?_utl_t=li


Клубника с моцареллой и базиликом » Ваш оператор вкусных идей

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Dipika24

Как сделать чиабатту. Домашний вкусный хлеб

Среда, 20 Января 2016 г. 13:45 (ссылка)




Чиаба́тта (итал. ciabatta) — итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей.



В переводе с итальянского буквально означает «ковровые тапочки». Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределённой пористостью. С конца 1990-х годов этот сорт хлеба стал очень популярен в Европе и США, начал широко использоваться для приготовления бутербродов.



Существует множество разновидностей чиабатты. Хлеб, выпекаемый из цельной пшеничной муки, называется ciabatta integrale (итал.) («цельная чиабатта»). В Риме чиабатту часто пекут с добавлением оливкового масла, соли и майорана. Если в тесто добавить молоко, получится ciabatta al latte (итал.) («чиабатта на молоке»)



Для начала приготовим опару для пары булок. Нам понадобятся сто грамм муки, сто грамм чуть теплой воды, пол столовой ложки сахара и грамм 5 сухих дрожжей.

Все вышеперечисленное без особых усилий размешаем...

...и в теплом месте дадим опаре подняться. На это уйдет не более получаса.

После этого начнем замешивать тесто для чиабатты. Нам понадобится для этого 450 грамм муки,

полный стакан чуть теплой воды,

грам 20-30 оливкового масла,

приготовленная нами опара,

и неполная столовая ложка соли.

Если добавлять в тесто обжаренный лук, то добавлять его нужно сейчас...

Тесто для чиабатты должно быть мягким и его нужно месить руками минут двадцать.

Я для выстаивания теста купил специальную пластмассовую чеплашку. Если ее еще и маслом смазать то тесто вообще без труда вываливается на рабочий стол.

Накроем тесто и уберем на полтора часа в теплое место.

Почему важно иметь посудину из которой тесто потом легко вываливается? Потому, что после выстаивания его желательно осторожно, не обминая разделить на две части

..и выложить в устланный пергаментом противень, сформировав осторожно пару батонов. Посыпем нашу чиабатту мукой.

Еще раз поставим противень в теплое место. В нашем случае тепла от разогревающейся духовки будет достаточно.

После того как батоны увеличатся примерно в два раза...

... отправим их в разогретую до 210 градусов духовку.

Первые 15 минут выпекаем чиабатту с увлажнителем. Видите кастрюльку с водой внизу?

Потом убираем воду и убавляем духовку до 200 градусов.

Но повторюсь, что все духовки разные и надеюсь вы знаете свою духовку хорошо. Осуществляйте иногда визуальный контроль.

Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LianaDat

Как сделать чиабатту в духовке. Домашний вкусный хлеб

Понедельник, 18 Января 2016 г. 22:41 (ссылка)


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
пекарня_Сорока

Так выпекается самый вкусный хлеб.

Среда, 09 Декабря 2015 г. 18:28 (ссылка)






1.

P1260014 (700x468, 298Kb)



2.

P1260019 (700x468, 336Kb)



3.

P1230832 (700x468, 399Kb)


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ligyja

Очень вкусный домашний хлеб с хрустящей корочкой и выпечкой без особых усилий!

Вторник, 01 Декабря 2015 г. 22:32 (ссылка)


Итальянская кухня



Очень вкусный домашний хлеб с хрустящей корочкой и выпечкой без особых усилий. Тесто для него не нужно вымешивать, как для большинства хлебов. И еще в нем очень мало дрожжей! Хлеб получается в десятки раз вкуснее магазинного хлеба, а приготовляется он без всяких хлопот и замеса теста - No-Knead Bread !

Ингредиенты:

400 гр - мука пшеничная

2,5 мл быстродействующих дрожжей

300 мл -вода

1 ч.л. - соль

Выпекать при Т=170С в течении 50 минут и при Т=215С в течении 15 минут до образования коричневой корочки.





Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<чиабатта - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda