Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 303 сообщений
Cообщения с меткой

чиабатта - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Luyda52

Рецепт - Хлеб домашний (чиабатта)

Воскресенье, 17 Июля 2016 г. 11:49 (ссылка)



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Генриховна

Как сделать чиабатту? Домашний вкусный хлеб.

Воскресенье, 26 Июня 2016 г. 19:58 (ссылка)

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение


3925311_vkysnii_hleb (604x402, 160Kb)



Чиаба́тта (итал. ciabatta) — итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
doma-hleb

ЧИАБАТТА

Вторник, 07 Июня 2016 г. 11:30 (ссылка)


#смесь_чиабатта #чиабатта



В переводе с итальянского "чиабатта" - старая подошва (старый тапок). Возможно, благодаря твердой хрустящей корочке и крупнопористому тянуче-резиновому мякишу она и получила такое название. Не смотря на столь странную аналогию, чиабатта завоевала популярность не только в Италии, но и во всем мире.



Рецепт:



Мука пшен. 500 гр.

ЧИАБАТТА 100 гр.

Соль 2 ч. л.

Дрожжи 2 ч. л.

Вода - 380 мл.



Режим – базовый

Для вкуса можно добавлять жареный лук, оливковое масло, маслины и др.



Если Вы хотите получить традиционную форму чиабатты - длинные прямоугольные батоны, после замеса аккуратно достаньте тесто из хлебопечи, разделите на 2 части,быстро сформируйте 2 батона, уложте их на противень, выстланный бумагой для выпекания, и поставьте в теплое место на расстойку на 1-1,5 часа. Духовку разогрейте до температуры 230 градусов. После расстойки поместите хлеб выпекаться в горячую духовку. 

Чиабатту выпекают в паровой печи, поэтому можно поставить в духовку поддон с водой на 10 минут, затем вынуть его, немного снизить температуру и выпекать хлеб в сухой духовке до румяной корочки (всего около 20 минут). 

После остывания, если постучать по батону, должен получаться звук, как будто внутри пустота.



http://doma-hleb.ru/domshop/product_info.php?products..




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Между_вдохом_и_выдохом

Как испечь БЕЗДРОЖЖЕВУЮ чиабатту

Вторник, 26 Апреля 2016 г. 17:36 (ссылка)



Все больше и больше на прилавках наших магазинов стало появляться хлеба, о существовании которого мы даже и не подозревали. Это хлеб теплых стран. Он необычайно хорош в сочетании с овощами, оливками, оливковым маслом…. А называется - чиабатта.




Давайте заглянем в Википедию и ответим на вопрос: что такое чиабатта?



Существует множество разновидностей чабатты. Хлеб, выпекаемый из цельной пшеничной муки, называется ciabatta integrale (итал.) («цельная чабатта»). В Риме чабатту часто пекут с добавлением оливкового масла, соли и майорана. Если в тесто добавить молоко, получится ciabatta al latte (итал.) («чабатта на молоке»).





 



Чаба́тта, чиаба́тта (итал. ciabatta) — итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей или на пшеничной закваске, обычно с добавлением оливкового масла. В переводе с итальянского название означает «тапка, комнатная туфля». Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределённой пористостью. С конца 1990-х годов этот сорт хлеба стал очень популярен в Европе и США, начал широко использоваться для приготовления бутербродов.



Чиабатта изначально выпекалась только в Лигурии, но в настоящее время этот сорт хлеба распространён по всей Италии и даже вне её, например в Каталонии, где он популярен под названием шапата (кат. xapata). У чиабатты, выпеченной в районе озера Комо, хрустящая корочка, мягкая, пористая текстура, хлеб лёгкий. Чабатта, выпеченная в областях Тоскана, Умбрия и Марке, может быть совершенно разной — от хлеба с твёрдой коркой и плотной мякотью, до хлеба более мягкого и лёгкого. В США обычно предпочитают выпекать чабатту из более мокрого теста, что требует машинного замеса и добавления специальных ферментов и закваски.



Существует множество разновидностей чабатты. 

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
masterwen

Без заголовка

Четверг, 25 Февраля 2016 г. 11:46 (ссылка)
operatoronline.ru/zakuski/3...?_utl_t=li


Клубника с моцареллой и базиликом » Ваш оператор вкусных идей

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Dipika24

Как сделать чиабатту. Домашний вкусный хлеб

Среда, 20 Января 2016 г. 13:45 (ссылка)




Чиаба́тта (итал. ciabatta) — итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей.



В переводе с итальянского буквально означает «ковровые тапочки». Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределённой пористостью. С конца 1990-х годов этот сорт хлеба стал очень популярен в Европе и США, начал широко использоваться для приготовления бутербродов.



Существует множество разновидностей чиабатты. Хлеб, выпекаемый из цельной пшеничной муки, называется ciabatta integrale (итал.) («цельная чиабатта»). В Риме чиабатту часто пекут с добавлением оливкового масла, соли и майорана. Если в тесто добавить молоко, получится ciabatta al latte (итал.) («чиабатта на молоке»)



Для начала приготовим опару для пары булок. Нам понадобятся сто грамм муки, сто грамм чуть теплой воды, пол столовой ложки сахара и грамм 5 сухих дрожжей.

Все вышеперечисленное без особых усилий размешаем...

...и в теплом месте дадим опаре подняться. На это уйдет не более получаса.

После этого начнем замешивать тесто для чиабатты. Нам понадобится для этого 450 грамм муки,

полный стакан чуть теплой воды,

грам 20-30 оливкового масла,

приготовленная нами опара,

и неполная столовая ложка соли.

Если добавлять в тесто обжаренный лук, то добавлять его нужно сейчас...

Тесто для чиабатты должно быть мягким и его нужно месить руками минут двадцать.

Я для выстаивания теста купил специальную пластмассовую чеплашку. Если ее еще и маслом смазать то тесто вообще без труда вываливается на рабочий стол.

Накроем тесто и уберем на полтора часа в теплое место.

Почему важно иметь посудину из которой тесто потом легко вываливается? Потому, что после выстаивания его желательно осторожно, не обминая разделить на две части

..и выложить в устланный пергаментом противень, сформировав осторожно пару батонов. Посыпем нашу чиабатту мукой.

Еще раз поставим противень в теплое место. В нашем случае тепла от разогревающейся духовки будет достаточно.

После того как батоны увеличатся примерно в два раза...

... отправим их в разогретую до 210 градусов духовку.

Первые 15 минут выпекаем чиабатту с увлажнителем. Видите кастрюльку с водой внизу?

Потом убираем воду и убавляем духовку до 200 градусов.

Но повторюсь, что все духовки разные и надеюсь вы знаете свою духовку хорошо. Осуществляйте иногда визуальный контроль.

Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LianaDat

Как сделать чиабатту в духовке. Домашний вкусный хлеб

Понедельник, 18 Января 2016 г. 22:41 (ссылка)


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<чиабатта - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda