Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 193 сообщений
Cообщения с меткой

чай из трав - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Илюшина_Мария

Иван-чай(кипрей)

Четверг, 20 Июля 2017 г. 09:14 (ссылка)

Это цитата сообщения Bernardita Оригинальное сообщение

Иван-чай: сбор, заготовка, лечебные свойства и применение.

ivan-chai-sibirskii-smorodina_big

О чудодейственном копорском чае упоминается в исторических хрониках Руси с 12 века. Иван-чай или кипрей был в великом почете в царской России, как и во многих европейских странах, его поставляли к императорскому столу, а также достаточно широко экспортировали за границу, больше всего в Англию.

Сырьем для копорского чая (в честь деревни Копорье, расположенной под Петербургом) служили листья кипрея.

Иван-чай славится своим насыщенным изысканным вкусом и исцеляющим воздействием на организм. В наше время листовой чай, поставляемый нам с Востока (индийский, китайский), практически вытеснил данный целебный напиток. А ведь по вкусовым качествам этот исконно русский чай ничем не уступает заморским разновидностям, что уж говорить о лечебном эффекте. Вот почему мы решили рассказать вам о нем.

В этой статье мы хотим подробно остановиться на том, как заготовить иван-чай, в какое время его лучше собирать, что такое ферментация листьев, поведать об основных правилах сушки и хранения готового сырья. Правильно засушенный иван-чай имеет легкий аромат фруктов, а при заваривании напиток источает непередаваемый запах и имеет слегка сладковатый вкус, поэтому отпадает необходимость в добавлении сахара.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tamej

Чайные травы

Вторник, 20 Июня 2017 г. 22:14 (ссылка)


 



Чайные травы - это те травы, которые приятны на вкус при заварке. У растения могут быть использованы листья, веточки, бутоны, цветки, а у некоторых видов - корни.



Некоторые растения выявляют свой вкус только при ферментации листьев, а в высушенном или сыром виде они имеют бледный и травянистый вкус, таковы листья земляники и клубники. 



Такие растения как иван-чай, можно ферментировать, а можно заваривать высушенные верхние листочки и цветы. При ферментации вкус изменяется на более насыщенный. Ферментированный иван-чай один из самых насыщенных по вкусу чайных напитков. Сравнится с ним по густоте цвета и яркому вкусу может заварка коры дуба или шишек ольхи, но это лекарственное сырьё пьют не как чай, а как лечебное средство.



Очень ярким вкусом и ароматом обладает таволга.

Таволга хороша как добавка к другим травам, придавая аромат мёда чайной настройке.



Листья вишни хороши как отдельный чай и с добавками. Они имеют сладкий, слегка терпковатый вкус. Но если их использовать без добавок других трав, есть небольшой оттенок травяного вкуса, что не всем нравится. Поэтому листья вишни (и черешни) можно сочетать с другими травами.



Смородина, мята, мелисса, шалфей, малина, ромашка - это королевы травяного чая по вкусу, витаминам, пользе, аромату. Эти травы можно пить в свежем виде, сушёными и ферментированными.



Из лесных растений главными чайными являются черника, вереск, брусника. Из черники и вереска получаются великолепные, нежные, сладковытые, душистые чаи. Брусника даёт чайному настою кислинку. А аптечная брусника вообще кисло-горькая, возможно потому, что собирают её вместе с толокнянкой.



Если вы хотите приготовить самый вкусный травяной полезный чай, то нужно его собирать своими руками. Или покупать (принимать в дар) от хороших людей, которые с травами обращаются бережно, с любовью.



При сборе трав важно травку не обидеть, говорить с ней, просить поделиться немного её листочками, и никогда не срывать её полностью. Когда вы идёте собирать травы не на своём приусадебном участке, а в поле или в лес, то нужно ещё поприветствовать духов того места и попросить разрешение на сбор. Как духи леса и поля, так и травки, любят ласку. Травы и деревья можно гладить, петь им песни и молитвы. И так радостно на душе становится при этом общении, и растения отвечают взаимностью. Хорошо, когда есть своё место, где растения и духи, их оберегающие, знакомы с собирателем трав и рады его приходу.



✔Список чайных трав (листья, цветки):



1. Иван-чай (кипрей).

2. Таволга (лабазник).

3. Смородина.

4. Малина.

5. Черника.

6. Брусника.

7. Мята.

8. Мелисса.

9. Котовник.

10. Яснотка.

11. Липа.

12. Вишня (черешня).

13. Земляника (клубника).

14. Дуб.

15. Клён.

16. Ежевика.

17. Шиповник.

18. Шалфей.

19. Зверобой.

20. Крапива.

21. Чабрец.

22. Ромашка.

23. Клевер.

24. Бадан.

25. Лимонник.

26. Жасмин.

27. Иссоп.

28. Душица.

29. Лаванда.

30. Груша.

31. Вереск.

32. Змееголовник.

33. Фенхель.

34. Эстрагон.



КАК СДЕЛАТЬ ЧАЙ ИЗ ТРАВ

Сушка. Ферментация. Томление



Наша природа богата растениями, листья которых вполне могут заменить натуральный чай: черная смородина, малина, лесная земляника, яблоня, ежевика, черника, вишня, брусника, липовый цвет.



Если положить в стакан щепотку кислицы - по вкусу она не уступит лимону! А душица, зверобой, молодые свежие листья таволги и бадана — придают чаю аромат, крепость, приятный вкус — надо лишь со знанием дела их заготовить.



Чаще всего чай заваривают с молодыми листьями черной смородины, брусники, черники, малины. Нередко в заварку добавляют листья душицы, зверобоя, шиповника, вишни, таволги, яблони, груши, побеги тимьяна. А можно ввести в состав чая листья просвирника, манжетки, подорожника, тысячелистника, лаванды, горечавки, не пренебрегают даже листьями вяза, березы, ясеня, ивы.



СБОР

Большое влияние на качество заготовленного сырья оказывает срок сбора. Брусничные и черничные листья собирают в мае — июле, ежевичные — в июне — июле, кипрейные — в июле — августе, яблоневые и вишневые— в августе — сентябре, а лесной малины — все лето. Верхушки вереска на чай лучше заготовить в июле — августе, когда кустарник находится в полном цвету.



СУШКА

Наиболее простой способ заготовки листьев впрок. Чтобы сохранить цвет и аромат чая, сырье собирают в ясные сухие дни, после схода росы. Листья не смешивают, сушат в тени (под навесом, на чердаках или террасах), разложив их на бумагу или развесив небольшими пучками по стенам.

Высушенные листья осматривают, удаляют поврежденные, режут на чаинки, после чего можно слегка обсушить в печи или духовке. Лист при этом темнеет и в заварке дает очень приятный ароматный напиток с красивым цветом (особенно кипрейный, малиновый, вишневый, земляничный, черносмородиновый).



ФЕРМЕНТАЦИЯ — более сложный способ обработки свежего листа кипрея, земляники, клубники, малины, вишни, яблони, ежевики и др. Чтобы собранные листья стали мягкими и потеряли часть влаги, их на 3—5 часов кладут в тень. Завяленные листья растирают, скручивают в ладонях или на рифленой доске до тех пор, пока они дадут сок и станут липкими (это указывает на то, что стенки клеток листа нарушены и на воздухе там начнутся окислительные процессы). Скрученные листья на 7—9 часов для брожения укладывают в ящик, накрывают сверху влажной тканью, после чего их рассыпают тонким слоем на противень и сушат в печи.



Заварка из листьев после ферментации теряет травяной запах и дает вкусный, хорошо окрашенный настой.



ТОМЛЕНИЕ

Третий способ обработки листьев. Так же, как и при ферментации, листья завяливают, после чего укладывают в чугун, керамический горшок и ставят в нежаркую печь на 10—12 часов. После томления лист в ладонях закатывают и на противне сушат. Чай готов к употреблению.



Для заварки берем в равных количествах сушеные листья, например, яблони и земляники, земляники и смородины, яблони и кипрея, вишни и кипрея и др. сочетания. Чтобы усилить аромат напитка, к нему можно добавить свежие листья черной смородины, мяты, душицы, тысячелистника, зверобоя, донника, нарезанные соломкой.



 



 




чай, травцы, чайные травы, иван-чай, фепментация, малина, сморода, сушка, томление, мята, мелиса, ромашка, шалфей, вишня, брусника, черника, шиповник, крапива, крапивные изделия, из крапивы

 




 



Приятного чаепития!



Вот такую интересную информацию о чайных травах нашли  в интернете. От себя хотим добавить, что мы ферментируем все выше перечисленные травы и плюс еще крапиву. Ферментируется крапива примерно так же как и кипрей. Но в каждый раз получается разный вкус. Возможно у кого то есть опыт по ферментации крапивы? Поделитесь!?



Интересное наблюдение! У ферментированной крапивы очень сладкий вкус! Это может послужить еще одним заменителем сахара!



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
liovitransconc

Монастырский чай сердечный

Суббота, 04 Марта 2017 г. 08:13 (ссылка)

bigimg (197x700, 84Kb)
NiM5xXXDEkuIRtmEF3Z4Ve1gX57FGDAzLNYNsjGPkqGGNSGHUzLC9BLDyQqg

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
liovitransconc

Монастырский чай от паразитов

Суббота, 04 Марта 2017 г. 08:05 (ссылка)

bigimg (197x700, 84Kb)
723VKA55RpPJKinHk94qdFMAlz36UnQvJHbm5wsaDzZjcAqR2r4d5baa

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
zigelhuntchrys

Монастырский чай желудочный

Суббота, 04 Марта 2017 г. 07:56 (ссылка)

bigimg (197x700, 84Kb)
w5c0R2bUrpilzxRXti2n78rEYI8UIrWo8q4cnVw28kIyhDP4

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
raiglentova

Big Zilla

Пятница, 03 Марта 2017 г. 16:17 (ссылка)

bigimg (197x700, 84Kb)
lIPJ4tZdTJEvTNjH1WoH9l1LimIWW1qOPV5K8WpxZVqdgN1IXaXWJnvM

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Комрад_Ольга

Без заголовка

Среда, 28 Декабря 2016 г. 16:39 (ссылка)
sadok33.ru/chaj-iz-trav?_utl_t=li

Чай из трав | sadok33.ru

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<чай из трав - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda