Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 582 сообщений
Cообщения с меткой

цитрус - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Беллый_Глаз

Быстрый творожный пирог с клубникой и другими летними фруктами | Чай, кофе и ТОРТОМАНИЯ

Четверг, 16 Июня 2016 г. 23:58 (ссылка)
12cofftea13.ru/by-stry-j-tv...-fruktami/


Рецепт пышного творожного пирога с начинкой из клубники и другими фруктами.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Беллый_Глаз

Творожный пирог с маком | Чай, кофе и ТОРТОМАНИЯ

Суббота, 28 Мая 2016 г. 10:20 (ссылка)
12cofftea13.ru/tvorozhny-j-...g-s-makom/


Рецепт пирога из творожного теста с маком и апельсиновой помадкой

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Беллый_Глаз

Пирог-творожник с апельсиновым кремом | Чай, кофе и ТОРТОМАНИЯ

Воскресенье, 08 Мая 2016 г. 11:31 (ссылка)
12cofftea13.ru/pirog-tvoroz...okry-tiem/


Рецепт пирога из творожного теста с добавлением мака. Покрытие - апельсиновый пудинг или крем.

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_liligorina

Маленький принц

Среда, 20 Апреля 2016 г. 19:41 (ссылка)



Сладкий стол приготовлен для фотопроекта "Создатели сказок". В этот раз была сказка "Маленький принц". Я готовила маршмеллоу апельсино-манговые, меренги, апельсиновые капкейки, кейкпопсы (только с апельсиновой цедрой) и торт. Торт не мудрствуя лукаво назвала "Маленький принц".



Торт "Маленький принц"



Бисквит "Джоконда" с апельсиновой цедрой.

Взбить в течение 8-10 минут 2 яйца, по 80 г миндальной муки и сахарной пудры, 23 г муки. Отдельно взбить до жестких пик 80 г белков с 10 г сахара. Аккуратно смешать обе массы. Ввести 20 г растопленного сливочного масла и столовую ложку с горкой мелко натертой апельсиновой цедры.
Противень, застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто, разровнять. Выпекать в разогретой до 220 г духовке - 7-8 минут.
Вынуть из духовки, перевернуть на другой лист пергамента. Дать немного остыть. Вырезать прямоугольник, на сантиметр меньше по длине и ширине, чем форма в которой вы будете собирать торт. Или можно собирать традиционно круглый, тогда формой меньшего размера, вырезать круг.
Этого количества бисквита хватает на два круга по 14 или 16 см. И еще остается в количестве достаточным для нескольких пирожных или для десерта в бокале. .

Хрустящий слой

20 г белого шоколад, 15 г вафельной крошки. Шоколад растопить, смешать с вафельной крошкой. Хрустящий слой намазать на бисквит, заморозить. (Хватает на круг по 14 см)

Апельсиновое желе
120 г сока апельсина и натертой цедры с апельсина пробить в блендере (можно не пробивать, если цедра натерта мелко-мелко). Нагреть сок с 30 г тримолина до кипения. Добавить, постоянно помешивая, смешанные 40 г сахарной пудры и 5 г пектина NH. Довести до кипения и проварить минуту. Немного остудить Залить в круг 14 см и заморозить. Если у вас одна нестандартная форма, вот как у меня прямоугольник. Залить в нее. Заморозить, а потом отрезать по размеру бисквита.

Карамелизованные ананасы

Нагреть в сковороде 25 г масла и 40 г сахара до "бурления", но не дать сахару гореть. Выложить нарезанные произвольно консервированные ананасы (200 г). Добавить 30 г сиропа от ананасов. Готовить до выпаривания жидкости наполовину. Вылить в сковороду 30 г темного рома и фламбировать. Добавить 3 г предварительно замоченного желатина, залить в поверх апельсинового желе.

Баварский мусс с белым шоколадом и ванилью.

Нагреть 70 г сливок и 65 г молока с раскрытым стручком ванили. Накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.
Стручок ванили вынуть, семечки соскрести в молочную смесь и снова нагреть, аккуратно, постоянно помешивая, влить ее в 76 г желтков. Заварить крем. Вылить в 180 г белого шоколада, добавить 5 г предварительно замоченного желатина. Пробить блендером. Остудить до 35 градусов. И смешать со взбитыми сливками (260 г).

Сборка. В форму налить мусс, уложить желе, ананасами вниз, еще чуть мусса, бисквит вниз хрустящим слоем. Заморозить.
Вынуть из формы, украсить велюром, зеркальной глазурью и чипсом из апельсина.


И еще хочу показать фото от Анны Рау , создательницы проекта @unicornf.ru













Правда, чудесные фото? :) На очереди сказка про Дюймовчку. 9 мая выездная, в Санкт-Петербурге (см. анонс ) и 14 мая в Москве (анонс тут). В анонсах, кстати, прекрасные фото с прошлой сказки про Дюймовочку. Рекомендую заглянуть и насладиться ))

http://liligorina.livejournal.com/173304.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_liligorina

Торт "Mount Kinabalu". Первая версия :)

Вторник, 19 Апреля 2016 г. 12:12 (ссылка)



Фото торта успела сделать только на телефон. А разрез хотела в гостях сделать, так у меня и телефон завис насмерть..
Торт сделан в подарок на день рождения другу, с которым мы вместе покоряли гору. А также для самой горы Кинабалу))) Был момент, когда мы уже поднялись на гору и ночевали перед спуском, со мной случилась истерика :) Типа того, что вниз я не пойду, боюсь-боюсь, вызывайте вертолет. ) Потом силой воли успокоила себя и начала думать про торты. Это, знаете ли, успокаивает. И в какой-то момент про себя говорю: "Гора, а гора?... Отпусти меня, а? Я тортик сделаю в твою честь... И вот тортик готов. Думаю, что будет еще один в честь этой горы. Как-то не все удалось воплотить что хотелось )

Кто еще не в курсе, про гору читать тут



Торт "Mount Kinabalu"
Я как всегда делаю несколько тортов сразу )) Тем более тут форма у меня не стандартная. И второй торт у меня тоже был не в стандартной форме.
Поэтому пропорции у меня гуляют. Но я постараюсь вас хотя бы примерно сориентировать по количеству получаемых составляющих.

Бисквит "Джоконда" с апельсиновой цедрой.
Взбить в течение 8-10 минут 2 яйца, по 80 г миндальной муки и сахарной пудры, 23 г муки. Отдельно взбить до жестких пик 80 г белков с 10 г сахара. Аккуратно смешать обе массы. Ввести 20 г растопленного сливочного масла и столовую ложку с горкой мелко натертой апельсиновой цедры.
Противень, застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто, разровнять. Выпекать в разогретой до 220 г духовке - 7-8 минут.
Вынуть из духовки, перевернуть на другой лист пергамента. Дать немного остыть. Вырезать два круга по 14 см. Бисквит остается в количестве достаточным для нескольких пирожных или для десерта в бокале. Для этой формы бисквит вырезается формой 19 см и в круге вырезается "дырка" кольцом 10 см.

Хрустящий слой

50 г белого шоколад, 25 г вафельной крошки. Шоколад растопить, смешать с вафельной крошкой. (на 2 круга по 14 см) Хрустящий слой намазать на бисквит, заморозить.

Цитрусовое желе
90 г сока апельсина, 40 г сока лайма, 10 г сока лимона, натертая цедра с лайма и с половинки апельсина - все это пробить в блендере (можно не пробивать, если цедра натерта мелко-мелко). Нагреть сок с 30 г тримолина до кипения. Добавить, постоянно помешивая, смешанные 40 г сахарной пудры и 5 г пектина NH. Довести до кипения и проварить минуту. Немного остудить Залить в круг 14 см и заморозить Для этой формы я сооружала конструкцию из колец 19 см и 10 с помощью пленки.

Желе из манго с ананасом

120 г пюре манго нагреть с 30 г тримолина до кипения. Добавить, постоянно помешивая, смешанные 40 г сахарной пудры и 5 г пектина NH. Довести до кипения и добавить мелко нарезанный 40 г консервированного ананаса. Проварить минуту, остудить (смотреть, чтоб переостудилось и не схватилось в ковшике). Залить поверх цитрусового желе и заморозить.

Баварский мусс с белым шоколадом и ванилью.

Нагреть 70 г сливок и 65 г молока с раскрытым стручком ванили. Накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.
Стручок ванили вынуть, семечки соскрести в молочную смесь и снова нагреть, аккуратно, постоянно помешивая, влить ее в 76 г желтков. Заварить крем. Вылить в 180 г белого шоколада, добавить 5 г предварительно замоченного желатина. Пробить блендером. Остудить до 35 градусов. И смешать со взбитыми сливками (260 г).

Карамелизованные ананасы

Нагреть в сковороде 25 г масла и 40 г сахара до "бурления", но не дать сахару гореть. Выложить нарезанные произвольно консервированные ананасы (200 г). Добавить 30 г сиропа от ананасов. Готовить до выпаривания жидкости наполовину. Вылить в сковороду 30 г темного рома и поджечь )) Фламбировать, короче )
Добавить 3 г предварительно замоченного желатина, залить в нужную форму. У меня это верхнее кольцо для декора. У вас может быть круг 12-14 см.

Сборка. В форму налить мусс, уложить желе, еще чуть мусса, бисквит вниз хрустящим слоем. Заморозить.

Вынуть из формы, украсить велюром, зеркальной глазурью и чипсом из лайма.



http://liligorina.livejournal.com/172894.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kat-idilya

Быстрое лакомство - МАНДАРИНОВЫЙ ДЖЕМ В МИКРОВОЛНОВКЕ

Понедельник, 11 Апреля 2016 г. 18:53 (ссылка)

Это цитата сообщения VOVKYSE Оригинальное сообщение


МАНДАРИНОВЫЙ ДЖЕМ В МИКРОВОЛНОВКЕ

 



5761439_2514862960 (699x437, 46Kb)



Ароматный и яркий как по вкусу, так и на вид — цитрусовый джем, который готовится за считанные минуты в микроволновой печи! Его можно использовать для начинки в булочках, рогаликах, прослаивать пироги и торты, а также просто намазывать на кусочек хлеба или другой выпечки. Он получается прозрачный густой. Хранить такой джем можно достаточно долго в холодильнике.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ночная_Я

Цитрусовый скраб для тела

Воскресенье, 03 Апреля 2016 г. 20:23 (ссылка)


Я уже неоднократно писала рецепты своих любимых скрабов для тела, вот еще один - цитрусовый give_heart



2380598_skrub (600x448, 173Kb)



 


Я использовала:


1 стакан сахарного  песка


2 ст.л. косметического кокосового масла


10 капель апельсинового эфирно го масла


5 капель эфирного масла лимона


цедра одного апельсина, в качестве натурального ароматизатора
Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lenadru

Как легко очистить и разделить на дольки грейпфрут или апельсин

Суббота, 02 Апреля 2016 г. 13:18 (ссылка)



http://buymeapie.com/blog/how-to-peel-and-section-a-grapefruit/



 









Цитрусовые — безусловно очень полезные и вкусные фрукты. И многие их любят. Есть только одна проблема — никто не любит их чистить. Не то чтобы это сложно, но как-то утомительно. Особенно, если надо подготовить цитрусовые для фруктового салата. Тут нельзя обойтись тем, чтобы просто разрезать их на дольки вместе с кожурой или вычерпать ложкой из половинок. Придётся тщательно разделить фрукт на дольки и даже желательно очистить их от белых мембран и прослоек между кожурой и фруктовой мякотью, которые не очень приятно ощущать в салате. В случае с грейпфрутом, они ещё и дают горечь.



Вам понадобится хороший острый нож. Это необходимо.



Шаг 1



Срежьте верхушки плода так, чтобы была видна мякоть фрукта.

грейпфрутгрейпфрут



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Беллый_Глаз

Пирог с красным апельсином и орехами | Чай, кофе и ТОРТОМАНИЯ

Суббота, 26 Марта 2016 г. 19:50 (ссылка)
12cofftea13.ru/pirog-s-kras...i-orehami/


Рецепт фруктового пирога с красным апельсином и орехами

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_liligorina

#Не слипнется

Четверг, 17 Марта 2016 г. 17:42 (ссылка)



Как вы могли догадаться по картинке, я снова с книгой и рецептом из нее. В этот раз я, не мудрствуя лукаво, взяла самый первый рецепт. Хотя уже просмотрела всю книгу, и приготовить мне первым хотелось совсем другой. Так бывает. Хочешь одно, а получается "как всегда" )) Тот, другой, я еще приготовлю в ближайшее время и покажу вам. А пока расскажу про книгу и напишу рецепт прекрасного кекса от Джонатана Вахида. Главный оцениватель на мой вопрос "ну как кекс", ответил: "Как всегда у тебя - вкусно!" ))) Думаю, что Джонатан должен быть доволен такой оценкой )) Правда, ведь?



#НЕСЛИПНЕТСЯ. Ника Белоцерковская



Также как и в книге #ПАСТАПАСТА в книге собраны лучшие рецепты от звездных шеф-поваров.

Для кого книга
- для любителей сладкого: и тех, кто любит готовить сладкое, и тех, кто любит его есть;
- для новичков, которые хотят научиться готовить десерты - в книге много простых, но от этого, не менее вкусных рецептов;
- для продвинутых кулинаров - набрать вдохновения и сделать рецепт, о котором давно думалось, но все никак не доходили руки;
- для любителей красивых кулинарных книг. Одна мягкая обложка чего стоит - яркая-преяркая! Великолепная бумага, шикарные фотографии!
- почитателям таланта Ники Белоцерковской.

Что книге
- 60 десертов разной сложности и на любой вкус на 143 страницах;
- все рецепты с фотографиями, подробным описанием и вступлением от Ники;
- оглавление по рецептам.

Названия рецептов блестят именами шеф-поваров и выражают суть десерта: Шоколадный кекс с рикоттой от Орнеллы Пассаванти, Миндальные кексики от Ивана Жиларди, Яблочный татэн от Сильвестра Вахида, Орехлвый крамбл от Ники, Панна Котта с ягодами от Винсента Лесни.

Несколько разворотов













Обзор книги в сообществе our_cookbooks


И про рецепт.


Кекс с лимоном и шоколадом от Джонатана Вахида


С начала будет текст - точная копия из книги. С сохранением шрифта и выделения жирным или курсивом. Потом напишу свои заметки.

***
Вот один из самых выдающихся кексов, который мне когда-либо встречался. Все-таки просто так чемпионами Франции по кондитерскому мастерству не становятся. Джонатан - гений.
Цедру лимона можно разнообразить апельсиновой или лаймовой в любых пропорциях. Подготовленную форму с тестом можно оставить в холодильнике на сутки, очень удобно для подготовки заранее к гостям. Шоколад удобнее использовать в виде чипсов, или предварительно наломать его на небольшие кусочки. Этого количества глазури хватит на большой кекс и еще немного останется

на 1 большой кекс:

сахар - 350 г
мука - 270 г
яйца - 250 г
сливки жирные (33 %) - 150 мл
сливочное масло - 100 г
цедра 2 лимонов
разрыхлитель теста - 5 г
соль - щепотка

для глазури:
сливки жирные (от 22 %) - 140 мл
шоколад (70%) - 100 г
сахар - 20 г
желток - 1 шт

Разогреть духовку до 165 градусов.
Выпустить яйца в чашу миксера, всыпать сахар и соль и на средней скорости взбивать 5-10 минут.
Муку просеять вместе с разрыхлителем. натереть цедру лимонов, добавить в муку. Растопить сливочное масло.
Влить в муку яйца с сахаром, хорошо перемешать, затем сливки, снова вымешать, потом растопленное масло и опять перемешать
Вылить тесто в форму так, чтобы осталось не менее 1/3 от верхнего края, поставить в духовку. Через 40 минут понизить температуру до 140 градусов и выпекать еще 40 минут. Проверить готовность кекса зубочисткой первый раз минут за 20 минут до конца приготовления.
Вынуть кекс на решетку и дать остыть, затем переложить на бумагу для выпечки.
Сделать глазурь. Перемешать сахар с желтком. Довести сливки почти до кипения, влить часть к желтку, быстро перемешать, чтобы он не заварился. Постоянно мешая, вылить яичную смесь в сливки и прогреть на малом огне 2-3 минуты до гладкости. Залить этой смесью шоколад и размешать. Если надо, миску можно поставить на кастрюлю с кипящей тихо водой.
Остудить немного глазурь, обильно облить кекс. Дать остыть уже полностью, лучше в холодильнике, чтобы глазурь затвердела.
И просите новые туфли (два раза)!

***


Яиц я брала 5 штук 1 категории. Они как раз весят 50 г - одно яйцо. Сливки 35 % - 150 г для кекса и 140 г для глазури. Шоколад у меня 61 %.
Яйца с сахаром взбивала в кухонном комбайне насадкой "венчик", затем поменяла насадку на "весло" и всыпала муку. Дальше все компоненты мешала тоже "веслом".
У меня форма для кекса размеры: 215Х90х60 мм. Для этого объема теста получается много. Для двух таких кексов - мало. Чтобы получилось два надо увеличить примерно наполовину рецепт.
Остатки выложила в маленькие формочки - сделала порционные кексы. От большого отличаются, как небо от земли. Сухие и неинтересные, несмотря на то, что вынимала я их, понятное дело, существенно раньше, чем большой.
Большой пекла при температуре 170 г - 30 минут, убавила до 140 и еще 40 минут.
Глазури хватило только на большой кекс. Поливала кекс, стоящий на решетке. Еще и собирала потом глазурь, чтобы дообмазать бока. Имейте в виду, что эта глазурь блестит только пока не "схватилась". А уж после холодильника она точно будет матовой.
Что еще?
А да!
К туфлям просите еще платье. Лучше два! )))) одно на размер больше, оно хоть и неслипнется после кексов, но уж вырастет, однозначно ))






Кекс реально вкусный, мягкий и влажный. Рекомендую!

А купить книгу #НЕСЛИПНЕТСЯ. Ники Белоцерковской вы можете в Озоне, Лабиринте, Эксмо

http://liligorina.livejournal.com/166549.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Беллый_Глаз

Лимонные блины к завтраку | Чай, кофе и ТОРТОМАНИЯ

Понедельник, 14 Марта 2016 г. 22:37 (ссылка)
12cofftea13.ru/limonny-e-bl...-zavtraku/


Рецепт лимонных блинов

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Беллый_Глаз

Насыпной апельсиновый пирог | Чай, кофе и ТОРТОМАНИЯ

Среда, 03 Марта 2016 г. 01:50 (ссылка)
12cofftea13.ru/apel-sinovy-...nasy-pkoj/


Рецепт пирога с насыпкой (крошкой), с апельсиновой начинкой.



 



Апельсиновый пирог с начинкой и крошкой

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Беллый_Глаз

Фруктовая шарлотка с насыпкой | Чай, кофе и ТОРТОМАНИЯ

Среда, 24 Февраля 2016 г. 22:47 (ссылка)
12cofftea13.ru/sharlotka-s-...-fruktami/


Рецепт шарлотки с насыпкой и фруктами



 



 



5111932_ (410x310, 41Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Беллый_Глаз

Печенье с трещинками | Чай, кофе и ТОРТОМАНИЯ

Четверг, 11 Февраля 2016 г. 16:46 (ссылка)
12cofftea13.ru/pechen-e-s-treshhinkami/


Рецепты печенья с трещинками.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Беллый_Глаз

Как сделать пирог с нугой

Среда, 20 Января 2016 г. 15:49 (ссылка)
stranaoblakov.ru/kak-sdelat...g-s-nugoj/


Рецепт пирога с нугой

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leykoteya

Цитрусовый сезон: 10 способов использования мандариновой кожуры

Суббота, 26 Декабря 2015 г. 09:25 (ссылка)


скачанные файлы (230x174, 8Kb)

1. Мандариновый чай. Высушенную и измельченную мандариновую цедру можно добавить в чай. Тогда горячий напиток станет еще и отличным профилактическим средством от простудных заболеваний.

2. Кулинария. Размолотые корочки используют в качестве ароматизатора для напитков и выпечки.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_liligorina

Опытное

Воскресенье, 20 Декабря 2015 г. 19:40 (ссылка)



Опытов было два.
Первый - кейкпопсы. Второй - покрытие велюром замороженного выпеченного "материала": кейкпопса и меренги. Про второй коротко - ложиться хорошо. На кейкпопсе держится хорошо. Про меренгу завтра допишу: только что вот покрыла - пока держится.



Лимонные кейкпопсы.



Натереть цедру с двух лимонов на мелкой терке. 200 г масла взбить с 200 г сахара до пушистости, продолжая взбивать добавить 200 г яиц и цедру. 200 г муки, 10 г разрыхлителя и щепотку соли просеять. Аккуратно добавить в тесто.
Разложить по подготовленным формам. Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 30 минут.
Остудить. Вставить палочки. Заморозить.
Глазурь или шоколад растопить (примерно грамм 200-300 уходит на 40 кейкпопсов). Окунуть кейкпопс, дать чуть застыть покрутив в руках, обсыпать посыпкой. Или завелюрить.


Пекла эти "тортики на палочке" первый раз. Начиталась отзывов про то, что в силиконе печется плохо и получается не кругло. Долго сомневалась то ли печь, то ли лепить "картошку" (не хочу), то ли вообще муссовые сделать (ну это впереди точно будет). В итоге, решила была не была и стала печь. Рецепт взяла точно, как у капкейков, что два раза не вставать )) И на пробу испекла 4 шарика. Получились идеально. А вот когда, залила уже форму целиком, получилось не очень. Часть из выпеченного превратились в ролики приплюснутые шарики. Так что надо облегчать что ли тесто... В общем, эксперименты продолжу. Если у кого-то есть сильно проверенный рецепт, кидайтесь - не обижусь.

И еще у меня иногда попадаются фигурки, отличные от зайцев )) Обезьяна, к примеру. Символ наступающего года. Моего года ))





Кстати, если кейкпопсы упаковать в целофанку хрустящую и перевязать бантиков, то получится "сладкий подарок" :) Так что отправляю кейкпопсы к Зареме surrealnay на новогодний конкурс "Корзина подарков"

http://liligorina.livejournal.com/143927.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_liligorina

Сладкий подарок

Воскресенье, 13 Декабря 2015 г. 16:10 (ссылка)



Вот только приноровишься к какому-нибудь сервису фотографий, так этот сервис начинают улучшать, углублять и прочее. Хотят, как лучше, а получается как всегда.
Всем видна фотография или не видно ничего?

У Заремы surrealnay проходит новогодний конкурс "Корзина подарков" в шикарными призами. Отнесу одну баночку варенья ей :)



Цитрусовое варенье



На 2 банки по 0,5 л - 2 апельсина, 4 мандарина, 14 кумкватов, 2 карамболя, 500 г сахара, 400 мл воды.

Цитрусы нарезать кружочками толщиной по полсантиметра. Каждый кружочек апельсина и мандарина разрезать на 4 треугольника. Если мандарины мелкие, то на половинки. Воду вскипятить с сахаром, залить цитрусы. Оставить на 4 часа, накрыв крышкой. Карамболи нарезать звездочками, добавить к цитрусам. Варить на медленном огне 50 минут.
Разлить по банкам, красиво упаковать и подарить.


http://liligorina.livejournal.com/141877.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
larastar18

Выбрасываете апельсиновые корочки? А зря!

Среда, 25 Ноября 2015 г. 19:05 (ссылка)

Закончились Новогодне-Рождественские праздники, пахнущие елкой и мандаринами. И осталась от них… кожура – от апельсинов, от мандаринов и прочих цитрусовых.

Одна из самых полезных частей апельсина – это цедра. Именно в ней содержится больше всего витамина С, флавоноидов и твердых волокон, оказывающих благотворное влияние на пищеварительный тракт. Волокна создают чувство насыщения, они разбухают и способствуют выведению углеводов. А эфирное апельсиновое масло прекрасно устраняет заболевания полости рта.

Сочная цедра апельсина приносит огромную пользу, в связи с наличием большого количества аскорбиновой кислоты, витаминов В1, В2, Р и А, кальция, фосфора. Кроме того, в апельсинах содержится пектиновая и лимонная кислота, природные антибиотики — фитонциды. В древности апельсины применяли при лечении язв и ран, так как содержащиеся в цитрусе фитонциды способны убивать микробы. Традиционно апельсины употребляют для профилактики и лечения авитаминоза, при пониженной кислотности желудочного сока, при склонности к хроническим запорам.

Кожуру, не нарезая, сложить в кастрюлю, залить холодной водой (2-2,5 литра), довести до кипения, убавив нагрев, кипятить 10 минут. Выложить корки в дуршлаг, поставить под холодную воду.

Опять сложить их в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить 1 чайную ложку соли на 2-2,5 л воды, кипятить опять 10 минут, слить, поставить под воду, и третий раз – аналогично второму. В воду добавляем соль, чтобы вышла горечь.

Прокипятив в третий раз, кожуру опять промыть под струей холодной воды, дать стечь воде, нарезать полосками по 0,5 см шириной.

В кастрюлю высыпать 2 стакана сахара, залить 1 стаканом кипятка, дать закипеть. Опустить в этот сироп нарезанную кожуру.

Варить на среднем огне до почти полного уваривания, пока не станут прозрачными. В конце варки добавить лимонную кислоту.

Потом отставить. Пусть постоит несколько часов.

Еще раз дать закипеть, немного поварить. Потом выложить на дуршлаг, чтобы стек сироп, далее часть обвалять в сахаре и выложить на пергамент.

Подсушить немного в духовке и – вуаля – вот они красавцы! Вкуснющие и ароматные, а главное, полезнее любых конфеток.

Остальное разлить в баночки.
image (28) (604x453, 91Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<цитрус - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda