Баклажаны "как грибы" - снова хит сезона!



Вот и настала та благодатная пора, когда урожай сам падает в сумки, мешки и вёдра — только успевай обрабатывать да на зиму готовить.

Полки дачных подвалов заметно повеселели — к поблёскивающим жёлтыми и розовыми боками банкам с компотами каждый день добавляются банки с солёными огурцами, краснощёкими маринованными томатами и зелёными застенчивыми болгарскими перцами.



Дошла очередь и до баклажанов — любимчиков миллионов хозяек!  До этих разноликих красавцев, крупных и мелких, круглых и удлинённых, матово-белых, глянцево-фиолетовых и почти чёрных..., которые как ни приготовь, всё будут шедеврами дачного стола!



Самые популярные блюда из баклажанов — это закуски, икра и салаты.  Но настоящим хитом летнего сезона можно считать блюдо, которое в народе прозвали «Баклажаны, как грибы».  Наверное за то, что и впрямь нежные скользкие ломтики «синих» в этом блюде напоминают по вкусу солёные и маринованные дары леса.



Давайте сегодня и приготовим этот деликатес вместе.



Баклажаны "под грибы"





Закуска «Баклажаны как грибы»


Сразу хочется отметить — ни хлопот особых, ни ингредиентов сложных, ни затрат времени больших это блюдо не требует. Просто, быстро, а для дачников — вообще почти даром (труд по выращиванию оставляем за кадром, это уже в прошлом,  а на сегодняшний день по факту «ну, это у нас своё, с огорода»! Правильно?!)





Что нам потребуется




  • Баклажаны (любые — чёрные, белые, жёлто-бурые) — 2 кг


  • Чеснок —  1 головка средней величины


  • Укроп — пучок 250-300 г  


  • Масло растительное — 1,5 стакана


  • Уксус 9% — 10-11 ст. ложек


  • Соль — 4.5 ст. ложки 


  • Вода — 2,5 литра




Заготовки





Как готовить


1. Налить в  большую кастрюлю воду. Добавить соль и уксус. Поставить на огонь.



2. Баклажаны промыть, убрать плодоножку, снять кожицу. Нарезать кубиками размером в 1.5 — 2 см.

(Я давно кожицу снимать перестала — всех друзей уже «поразила», все ахи-охи позади, можно не добиваться 100% похожести, а вкуса кожица не портит).



Нарезаем баклажаны кубиками



3. Подготовленные баклажаны забросить в кипящий рассол. После повторного закипания варить 4.5 — 5 минут на среднем огне.



Закладываем баклажаны в воду



4. Снять с огня. Откинуть на дуршлаг и оставить (не перемешивая, не встряхивая, не утрамбовывая), чтобы рассол и горечь стекли, а баклажаны остыли. Это занимает около часа.



После варки - откинуть на дуршлаг



5. Пока идёт процесс стекания горечи и остывания, отмерить масло:



Подсолнечное масло



и измельчить укроп и чеснок:



Ингредиенты



6. Остывшие баклажанные ломтики смешать с нарезанными зеленью и чесноком, добавить масло.



Перемешать подготовленные ингредиенты



Вот так выглядят готовые ломтики баклажан «под грибы»



Перемешать подготовленные  ингредиенты



7. Заполнить стеклянную банку той смесью, которую получили, утрамбовать, поставить на 5-6 часов в холодильник.

Получается закуска «как грибы» в меру островатая, с приятным привкусом грибов.



Готовые баклажаныНажмите на фото, чтобы увеличить