Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 35 сообщений
Cообщения с меткой

холодники - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Лорен_Софи

Болгарский холодный суп с огурцом.

Суббота, 08 Октября 2017 г. 03:33 (ссылка)

Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщение

Болгарский холодный суп с огурцом.




4121583_4 (350x233, 17Kb)



С этим супом я познакомилась в Болгарии, и ему даже есть название - Таратор. Прекрасен этот холодный суп с огурцом в жаркую погоду, легкий и малокалорийный. 



Время приготовления: 15 минут 

Порций: 4



далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lira_lara

Готовим холодники – освежающие летние супчики

Среда, 19 Июля 2017 г. 08:53 (ссылка)



Первые блюда






Готовим холодники





Готовим холодники. Освежающие летние супчики





 Готовим холодники – освежающие летние супчики.



 


Летом, особенно в сильную жару, мало кому хочется кушать горячие блюда, поэтому на протяжении веков наши предки кушали в это время года холодники – холодные супы, рецептов которых сегодня немало. В этой статье мы расскажем о том, как правильно готовить холодники, а также о том, чем они отличаются от окрошки или, например, свекольника.



Холодник – это, прежде всего, холодный суп, и именно эта характеристика объединяет все его многочисленные вариации. Кто-то считает, что холодниками правильно называть супы, приготовленные на кефире, простокваше или сметане с водой, кто-то – что, по сути, они мало чем отличаются от свекольников, мнений много.



На деле же, главные критерии причисления супа к категории холодников следующие:

Холодники не готовят с мясом, птицей или рыбой, в отличие от окрошки или свекольника – в его составе могут присутствовать только овощи.



Для холодников не используется квас – только овощные отвары, молоко или кисломолочные продукты.



Традиционным вариантом холодника считается суп, приготовленный на свекольном отваре со свеклой, свежим огурцом, вареным яйцом и зеленью. Сделать такой супчик совсем несложно – осилят его даже неопытные кулинары.



Классический холодник



Готовим холодники 1



Ингредиенты:




  • свекла среднего размера — 1-2 шт.


  • крупный лимон — 1 шт.


  • яйца вареные — 4-5 шт.


  • свежие молодые огурцы — 3-4 шт.


  • вода холодная — 2 л


  • сахар -1 ч.л.


  • сметана  — по вкусу


  •  зеленый лук и укроп — по вкусу


  • соль, черный молотый перец — по вкусу



Как приготовить классический холодник:






    1. Промыть свеклу как можно тщательнее, залить 2 л холодной воды, до мягкости отварить на среднем огне и достать из отвара.


    2.  Очистить свеклу, потереть на средней или крупной терке.


    3. Свекольный отвар заправить лимонным соком, сахаром, подсолить, перемешать, выложить в него тертую или мелко нарезанную свеклу.


    4. Вареные яйца очистить, нарезать половинками или четвертинками.


    5. Огурцы нарезать кубиками, порубить мелко зелень.


    6. Перемешать огурцы и зелень, подсолить, разложить смесь по тарелкам, залить охлажденным отваром со свеклой, положить яйцо, подать, заправив сметаной.





Такой вариант холодника действительно очень похож на свекольник или ботвинник, однако им популярные варианты данного супчика не ограничиваются.




 





Холодник на кефире



Готовим холодники 2



 


 



Ингредиенты:




  • сухой рис — 0.5 ст.


  • помидоры — 5 шт.


  • кефир — 500 млсметана — 0.5 ст.


  • вода — 1.5 л


  • рубленый укроп — по вкусу


  • перец, соль- по вкусу



Как приготовить холодник на кефире:




  1. Промыть рис, на 5-6 мин залить кипятком, затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, залить снова кипятком (1,5 л) и до готовности отварить.


  2. Ошпарить помидоры и снять кожицу, мякоть пюрировать блендером или протереть.


  3. Добавить в рисовый отвар приготовленное томатное пюре, довести до кипения, снять с огня, дать остыть, подсолить и влить в суп кефир.


  4. При подаче заправить суп рубленой зеленью и поперчить.



Освежающий холодник на простокваше



Готовим холодники 4



Ингредиенты:




  • простокваши — 4 стакана


  • свекольной ботвы — 200 г


  • 100 г огурцов свежих — 100 г


  • яиц вареных — 2 шт.


  • свекла — 1 шт.


  • сметаны — 1 стакан


  • огуречного рассола — 1-2 ст.л.


  • сахар, соль — по вкусу


  • укроп, зеленый лук — по вкусу



Как приготовить холодник на простокваше:




  1. Промыть молодую свекольную ботву и свеклу, нарезать ботву соломкой, опустить вместе с целой неочищенной свеклой в кипящую подсоленную воду, отварить.


  2. Достать из отвара свеклу, очистить, потереть на терке.


  3. Нарезать очищенные огурцы некрупно, порубить укроп, лук, вареные яйца.


  4. Перемешать простоквашу и сметану, влить в остывший свекольный отвар с ботвойю


  5. Добавить рассол, огурцы, зелень, яйца, сахар, соль, перемешать и подать суп к столу.




 



Легкий вариант холодника с молочной сывороткой



Готовим холодники 3



 


Ингредиенты:




  • сыворотка непереквашенная свежая — 2 л.


  • огурцы свежие — 2 шт.


  • зелень укропа —  1 пучок


  • чеснок — 1 зубчик


  • соль — по вкусу



Как приготовить холодник с молочной сывороткой:




  1. Свежую сыворотку процедить, мелко нарезать чеснок и укроп, растереть их с солью и выложить в сыворотку.


  2. На терке потереть огурцы, положить в суп, перемешать его, настоять и подать к столу.


  3. Добавить в такой холодник можно сметану, вареные яйца, творожный сыр, отварной картофель.



 



Вкусный холодник с творогом и изюмом на молоке



Готовим холодники 5



Это очень полезный освежающий вариант такого супчика.



Ингредиенты:




  • молоко — 1 л.


  • вода — 1 л.


  • творог — 200 г


  • морковь — 5 шт.


  • сметана — 0.5 ст.


  • изюм — 2 ст.л.


  • соль — по вкусу



Как приготовить холодник с творогом и изюмом на молоке:




  1. На крупной терке потереть очищенную морковь, выложить ее в кастрюлю, влить 1 стакан молока, до мягкости припустить, затем остудить.


  2. Добавить к остывшей моркови протертый творог, сметану и изюм.


  3. Остальное молоко перемешать с водой, довести до кипения, подсолить, остудить.


  4. Влить молочную смесь в кастрюлю к моркови, перемешать и подать суп к столу.



 



Как сделать вкус холодника интереснее?




  1. Заправить холодник для придания новых ноток вкуса этому супу можно гвоздикой, имбирем, шафраном, корицей или кардамоном – в зависимости от использующихся ингредиентов.


  2. Для жидкой основы холодника можно использовать не только такие кисломолочные продукты как кефир, простокваша или сыворотка, но и кислое молоко или натуральный йогурт.


  3. Готовя холодник, не забывайте о том, что, как и в случае со многими другими супами, для полного раскрытия вкуса и аромату ему нужно настояться – поставьте его перед подачей в холодильник хотя бы на один час.



Источник



 



9 рецептов вкусных супов со щавелем



9 рецептов вкусных супов со щавелем





 






Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ

Холодный литовский борщ на кефире!

Понедельник, 17 Июля 2017 г. 16:37 (ссылка)


борщ на кефире/4121583_tTZHHXCX9RM (590x401, 140Kb)



Борщ на кефире - традиционное литовское первое блюдо. Рецептов приготовления его достаточно много. В него кладут огурцы, редис, лимон, но главными ингредиентами все же остаются кефир и вареная свекла. 



Ингредиенты:





Свекла — 1-2 Штук

Яйцо — 1 Штука

Зеленый лук — 1 Пучок

Кефир — 300 Грамм (или кислое молоко)

Вода — 200 Грамм

Соль — 0,5 Чайных ложки



далее
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

Холодный суп с сельдью!

Пятница, 07 Июля 2017 г. 07:59 (ссылка)


суп с сельдью/3925073_okroshka_s_kopchenoj_kuricej_7730x350_1_ (700x335, 130Kb)



Чудесный летний супчик. Прост и быстр в приготовлении. Что важно: очень вкусен!



далее
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ДЖИПСИ_-_Тасик

Простые рецепты вкусных холодных супов

Вторник, 26 Мая 2015 г. 15:13 (ссылка)


Окрошка на квасе “Вечная классика”
Ингредиенты: вареное мясо, пара вареных картофелин, свежий огурец, вареное яйцо, несколько редисок, зеленый лук, соль. Факультативно – хрен, горчица, сметана. Основа – квас! На него потребуется грамм сто ржаного хлеба, пара столовых ложек сахара, 3 грамма дрожжей и 2 с половиной литра воды.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kassiya1

Для жаркого лета - рецепты и секреты приготовления холодников!

Суббота, 24 Мая 2014 г. 12:18 (ссылка)


На протяжении веков наши предки кушали в жару холодники – холодные супы, рецептов которых сегодня немало. А чем отличается Холодник от окрошки? Кто-то считает, что холодниками правильно называть супы, приготовленные на кефире, простокваше или сметане с водой, кто-то – что, по сути, они мало чем отличаются от свекольников, мнений много.





На деле же, главные критерии причисления супа к категории холодников следующие:



Холодники не готовят с мясом, птицей или рыбой, в отличие от окрошки или свекольника – в его составе могут присутствовать только овощи;



Для холодников не используется квас – только овощные отвары, молоко или кисломолочные продукты.



Традиционным вариантом холодника считается суп, приготовленный на свекольном отваре со свеклой, свежим огурцом, вареным яйцом и зеленью. Сделать такой супчик совсем несложно – осилят его даже неопытные кулинары.



Рецепт приготовления классического холодника





Понадобится: 2л воды холодной, по 5-8 перьев зеленого лука и укропа, по 4-5 вареных яиц и свежих молодых огурцов, 1-2 свеклы среднего размера, 1 крупный лимон, 1 ч.л. сахара, сметана, соль, черный молотый перец.



 



Как приготовить традиционный холодник. Промыть свеклу как можно тщательнее, залить 2л холодной воды, до мягкости отварить на среднем огне и достать из отвара. Очистить свеклу, потереть на средней или крупной терке. Свекольный отвар заправить лимонным соком, сахаром, подсолить, перемешать, выложить в него тертую или мелко нарезанную свеклу. Вареные яйца очистить, нарезать половинками или четвертинками. Огурцы нарезать кубиками, порубить мелко зелень. Перемешать огурцы и зелень, подсолить, разложить смесь по тарелкам, залить охлажденным отваром со свеклой, положить яйцо, подать, заправив сметаной.



 



Такой вариант холодника действительно очень похож на свекольник или ботвинник, однако им популярные варианты данного супчика не ограничиваются.



Рецепт приготовления холодника на кефире





Понадобится: 1,5л воды, 500мл кефира, по ½ стакана сухого риса и сметаны, 5 помидоров, 2 ст.л. рубленого укропа, перец, соль.



 



Как приготовить суп холодник на кефире. Промыть рис, на 5-6мин залить кипятком, затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, залить снова кипятком (1,5л) и до готовности отварить. Ошпарить помидоры и снять кожицу, мякоть пюрировать блендером или протереть. Добавить в рисовый отвар приготовленное томатное пюре, довести до кипения, снять с огня, дать остыть, подсолить и влить в суп кефир. При подаче заправить суп рубленой зеленью и поперчить.



 



Готовят холодники и со сметаной.



 



Рецепт приготовления супа холодника со сметаной



 



Понадобится: 1л воды кипяченой, 100г зеленого лука, по 8-10 помидоров и клубней картофеля, 2 стакана сметаны, по 1 пучку укропа и луковице, черный молотый перец, соль.



 



Как приготовить холодник на сметане. С помидоров снять кожицу, пюрировать мякоть, добавить в пюре рубленый лук – зеленый и репчатый, укроп, поперчить и посолить, влить холодную кипяченую воду. Вылить в суп сметану, перемешать, разлить по тарелкам и подать к супу отварной картофель.



 



Подавать холодник с горячим отварным картофелем принято в Белоруссии.



 



Чрезвычайно легким и освежающим получается холодник на простокваше.



 



Рецепт приготовления холодника на простокваше



 



Понадобится: 4 стакана простокваши, 200г свекольной ботвы, 100г огурцов свежих, 2 яйца вареных, по 1 свекле и стакану сметаны, 1-2 ст.л. огуречного рассола, сахар, соль, укроп, зеленый лук.



 



Как приготовить холодник на простокваше. Промыть молодую свекольную ботву и свеклу, нарезать ботву соломкой, опустить вместе с целой неочищенной свеклой в кипящую подсоленную воду, отварить. Достать из отвара свеклу, очистить, потереть на терке. Нарезать очищенные огурцы некрупно, порубить укроп, лук, вареные яйца. Перемешать простоквашу и сметану, влить в остывший свекольный отвар с ботвокй, добавить рассол, огурцы, зелень, яйца, сахар, соль, перемешать и подать суп к столу.



 



Еще более легкий вариант холодника можно приготовить с молочной сывороткой.



 



Рецепт холодника с сывороткой



 



Понадобится: 2л сыворотки непереквашенной свежей, 2 огурца свежих, по 1 пучку зелени укропа и зубчику чеснока, соль.



 



Как приготовить холодник с сывороткой. Свежую сыворотку процедить, мелко нарезать чеснок и укроп, растереть их с солью и выложить в сыворотку. На терке потереть огурцы, положить в суп, перемешать его, настоять и подать к столу.



 



Добавить в такой холодник можно сметану, вареные яйца, творожный сыр, отварной картофель.



 



Вкусный холодник можно приготовить с творогом на молоке. Это очень полезный освежающий вариант такого супчика.



 



Рецепт холодника с творогом и изюмом на молоке



 



Понадобится: по 1л воды и молока, 200г творога, 5 штук моркови, ½ стакана сметаны, 2 ст.л. изюма, соль.



 



Как приготовить холодник с творогом на молоке. На крупной терке потереть очищенную морковь, выложить ее в кастрюлю, влить 1 стакан молока, до мягкости припустить, затем остудить. Добавить к остывшей моркови протертый творог, сметану и изюм. Остальное молоко перемешать с водой, довести до кипения, подсолить, остудить. Влить молочную смесь в кастрюлю к моркови, перемешать и подать суп к столу.



 



Холодники могут быть даже сладкими – их можно готовить с дикорастущими или домашними видами ягод: малиной, клубникой, смородиной, земляникой и т.д.



 



Рецепт приготовления сладкого холодника



 



Понадобится: 1л кислого молока, 250-300г ягод, 250г сметаны, 100г сахара.



 



Как приготовить сладкий холодник. Через сито протереть промытые и обсушенные ягоды, перемешать их с сахаром. Залить ягоды сметаной и кислым молоком, перемешать и подать суп с гренками.



 



Как сделать вкус холодника интереснее



 



Заправить холодник для придания новых ноток вкуса этому супу можно гвоздикой, имбирем, шафраном, корицей или кардамоном – в зависимости от использующихся ингредиентов.



Для жидкой основы холодника можно использовать не только такие кисломолочные продукты как кефир, простокваша или сыворотка, но и кислое молоко или натуральный йогурт.



Готовя холодник, не забывайте о том, что, как и в случае со многими другими супами, для полного раскрытия вкуса и аромату ему нужно настояться – поставьте его перед подачей в холодильник хотя бы на один час.



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

Для жаркого лета - рецепты и секреты приготовления холодников!

Пятница, 23 Мая 2014 г. 11:00 (ссылка)


На протяжении веков наши предки кушали в жару холодники – холодные супы, рецептов которых сегодня немало. А чем отличается Холодник от окрошки? Кто-то считает, что холодниками правильно называть супы, приготовленные на кефире, простокваше или сметане с водой, кто-то – что, по сути, они мало чем отличаются от свекольников, мнений много.


 


3925073_1254914259_d33e5a8508 (500x375, 32Kb)


 


далее
Метки:   Комментарии (16)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

Мастер-класс для украшения холодильника: стикер кошечка

Воскресенье, 03 Марта 2013 г. 15:50 (ссылка)


3925073_kotostiker (400x644, 41Kb)



Стикер "Кошечка" на холодильник делается очень просто. Занимает минимум времени и материалов. Единственная — возможно — проблема — это раскрасить кошечку. Но если вы потренируетесь заранее на бумаге, то у вас всё выйдет. Тем более, что это просто интересно — как оно получится? Итак, всё, что вам понадобится, это: 



далее
Метки:   Комментарии (27)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tanyusha100

Рецерты с фото. Всё самое вкусное.

Суббота, 30 Июня 2012 г. 19:39 (ссылка)
recepty-s-foto.ru/baking/pi...uhnya.html


Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Сочинка_Алла

Свекольный гаспаччо

Воскресенье, 03 Июля 2011 г. 16:43 (ссылка)
lesyaka.ru/post173845821/




Свекольный гаспаччо относится к блюдам испанской кухни. Этот суп готовится холодным, поэтому он прекрасно подходит для обеда в жаркий летний день. Готовят свекольный гаспаччо из помидоров, свеклы и базилика.

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
акулла

Свекольный гаспаччо

Воскресенье, 03 Июля 2011 г. 15:01 (ссылка)
lesyaka.ru/post173845821/

Свекольный гаспаччо относится к блюдам испанской кухни. Этот суп готовится холодным, поэтому он прекрасно подходит для обеда в жаркий летний день. Готовят свекольный гаспаччо из помидоров, свеклы и базилика. Ингредиенты для приготовления су...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
violetka1

Свекольный гаспаччо

Пятница, 01 Июля 2011 г. 22:35 (ссылка)
lesyaka.ru/post173845821/




Свекольный гаспаччо относится к блюдам испанской кухни. Этот суп готовится холодным, поэтому он прекрасно подходит для обеда в жаркий летний день. Готовят свекольный гаспаччо из помидоров, свеклы и базилика.

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

Свекольный гаспаччо

Пятница, 01 Июля 2011 г. 19:58 (ссылка)


3925073_188271 (700x525, 83Kb)



Свекольный гаспаччо относится к блюдам испанской кухни. Этот суп готовится холодным, поэтому он прекрасно подходит для обеда в жаркий летний день. Готовят свекольный гаспаччо из помидоров, свеклы и базилика.



ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ


Метки:   Комментарии (11)КомментироватьВ цитатник или сообщество
galina_bichuk

Чем питаться в жару?

Суббота, 25 Июня 2011 г. 23:56 (ссылка)

Чем питаться в жару?



Чем питаться в жару


Вот и лето пришло… В этом году оно с первых же дней такое жаркое, что в голове сами собой возникают и крутятся пушкинские строчки: «Ах, лето красное, любил бы я тебя, когда б не пыль, да зной, да комары, да мухи».

Однако кроме пищи духовной, как ни крути, необходимо подкрепляться и физически. И холодный супчик для этого придется как нельзя более кстати.

Об окрошках на страницах журнала написано уже столько, что просто неловко продолжать. Гаспаччо и ботвинья тоже фигурировали. Поэтому хочу предложить рецепты, которые еще не публиковались.

Холодник овощной

Сварим очищенную свеклу (1 шт.) и порубим соломкой либо натрем. Вкрутую сварим 2 яйца. Пару свежих огурчиков порежем брусочками. Нашинкуем несколько веточек укропа и несколько перьев зеленого лука (желательно – с луковичками) и разотрем с солью, добавим к зелени чайную ложку горчицы.

Перемешав все продукты, зальем смесью кефира или простокваши (примерно 1 л) с 1 – 2 ст. ложками свекольного отвара и таким же количеством огуречного рассола. Выдержим в холодильнике до требуемой температуры, а при подаче в порционных тарелках украшаем холодник дольками яиц.

Холодник ягодный

Берем 250 – 300 г ягод (клубники, малины, смородины), растираем (или протираем через сито) со 100 г сахара. В 1 л кислого молока (или жидкого кефира) добавляем 1 стакан сметаны, хорошенько размешиваем и заливаем ягоды. Подаем с пшеничными гренками.

Тюря

С полбуханки черного хлеба срезаем корки, нарезаем ломтиками, подсушиваем в духовке и натираем чесноком (сколько возьмут, в среднем 1,5 – 2 зубчика), нарезаем на кубики и выкладываем в миску. Измельчаем и добавляем 0,5 луковицы, а зеленый лук, пряные травы и соль – по вкусу.

В общем – это все. Осталось залить квасом и сразу же подавать. Говорят, что квас можно заменить картофельным отваром, но я не пробовала и как-то не хочется.

Холодный норвежский борщ с селeдкой

Отварную свеклу режем тоненькой соломкой, пару вареных картофелин – кубиками, 125 г соленой сельди – тоже. Мелко шинкуем несколько перьев зеленого лука и 2 – 3 веточки укропа. Для заливки к стакану кефира добавляем стакан нежирного мясного или куриного бульона, слегка взбиваем смесь венчиком. Солим по вкусу.

Сальморехо

Предварительного замоченный белый хлеб (100 г, я предпочитаю багет) соединяем с 1 кг помидоров, очищенных от кожицы и 2 зубчиками чеснока, измельчаем в миксере. По желанию можно добавить по вкусу яблочный уксус, сахар и перец. А если нет времени или возможности возиться с помидорами, то их можно заменить литром густого томатного сока. Смесь настаиваем в холодильнике, – чем дольше, тем лучше. При подаче добавляем брусочки мясного балыка (30 г или больше, если захочется), 30 г оливкового масла, дольки двух яиц.

Томатный суп с


брынзой

Растираем с солью 2 зубчика чеснока, добавляем полстакана тертой брынзы и 2 ст. ложки растительного масла. Мякоть помидоров (1,5 стакана) заливаем стаканом воды и взбиваем до однородной консистенции. Смешиваем продукты, добавляем по вкусу соль, сахар, молотый перец. При подаче посыпаем мелко порубленной петрушкой.

Суп на айране

1. Мелко режем 8 редисок, трем 4 мелких свежих огурчика без кожуры и зубчик чеснока, рубим зелень (по небольшому пучку зеленого лука, укропа, пару веточек мяты). Заливаем холодным айраном, добавляем 2 ст. ложки оливкового масла и перемешиваем.

2. Мой любимый рецепт. Он прост до невозможности: в 0,5 л айрана (либо мацони) кидаем горсть-другую отварного риса и столько же – рубленой кинзы. Вот и все. Получается быстро и вкусно.

Автор: Валентира Пономарева

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<холодники - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda