Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 4204 сообщений
Cообщения с меткой

холодец - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
ElenaShur

15 ПРАВИЛ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОЛОДЦА:

Воскресенье, 22 Мая 2016 г. 22:51 (ссылка)

Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение


15 правил приготовления холодца



Холодец (студень) - традиционное русское блюдо, которое представляет собой застывший бульон с кусочками мяса. В отличие от заливного, для холодца не требуется никаких желеобразующих веществ. Чтобы холодец получился на славу и доставил удовольствие вашим домашним и гостям, достаточно знать некоторые тонкости и секреты его приготовления:


Советы
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
goddees77

Холодец из курицы

Пятница, 13 Мая 2016 г. 19:05 (ссылка)


Ингредиенты:

Курица – 1 штука весом 2 килограмма

Голень куриная – 0,5 килограмм

Лук репчатый – 1 – 2 штуки

Морковь – 2 штуки

Лист лавра – 2 – 4 штуки

Перец черный горошком – 7 – 8 штук

Перец душистый – 3 – 4 штуки

Чеснок – 1 головка или по вкусу

Для оформления:

Яйцо куриное (сваренное в крутую) – 4 – 5 штук

Кинза – 3 – 4 ветки



Приготовление:



1: подготавливаем курицу и куриные голени

Берем бройлерную курицу и удалям с нее такие внутренности как сердце, почки, печень, легкие. Затем ножом зачищаем тушку и куриные голени от мелких волосков и перьев, которые могли остаться на мясе во время машинной чистки. После промываем мясные ингредиенты под холодной проточной водой от разного рода загрязнений.

Кладем курицу на разделочную доску, разрезаем тушку на 2 половины.

От каждой отрезаем окорока и кладем нарезанную куриную тушку вместе с голенями в глубокую кастрюлю.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lanatamanyuk

Холодец из петуха.

Четверг, 05 Мая 2016 г. 15:42 (ссылка)

Холодец, воистину праздничное блюдо. Он не только вкусный, но также является прекрасным дополнением и украшением к холодным закускам.Если Вам надоела заливная рыба, или холодец из свинины, то рецепт холодец из петуха верное решение. Я его с удовольствием готовлю. Хотела бы, акцентировать внимание молоденьким хозяюшкам, у которых вероятно, ещё нет опыта, и поделиться с ними некоторыми секретами приготовления. Как и во всех рецептах существуют свои хитрости.Если будете правильно и поэтапно готовить, то холодец, получается прозрачным, с хорошими желирующими свойствами, не требующим добавления желатина.
======> Далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Я_-_МАСТЕРИЦА (Автор -Vitolda)

Заливное из говядины от Елены Атаевой

Среда, 04 Мая 2016 г. 12:21 (ссылка)




Заливное из говядины от Елены Атаевой



ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Vitolda

Заливное из говядины от Елены Атаевой

Среда, 04 Мая 2016 г. 10:06 (ссылка)


Заливное из говядины от Елены Атаевой



ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
dgonke

ТОП-6 РЕЦЕПТОВ ЗАЛИВНОГО К ПАСХЕ

Среда, 27 Апреля 2016 г. 21:17 (ссылка)




ТОП-6 РЕЦЕПТОВ ЗАЛИВНОГО К ПАСХЕ 🐥




 




 




1. Холодец из курицы




 




ИНГРЕДИЕНТЫ:




● Курица 1-1,5 кг.




● Морковь - 2 шт.




● Лук репчатый - 1 шт.




● Желатин 2 упаковки по 15 гр.




● Лавровый лист




● Чеснок




● Перец горошком




● Соль




читать далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
жанна-иоанна

куриный холодец

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 19:16 (ссылка)




КУРИНЫЙ ХОЛОДЕЦ 🍖 ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Курица — 1 шт. ● Лук репчатый — 1 шт. ● Морковь — 140 г ● Чеснок, дольки — 5 шт. ● Соль пищевая — 1 ч. л. ● Перец темный горошком — 5 шт. ● Лавровый лист — 4 шт. ● Яйца куриные — 2 шт. ● Кинза — 5 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Снять шкуру с курицы. У меня курица была чрезвычайно большая — 5 кг, потому я употребляла лишь половину, ежели у вас маленькая — используйте ее полностью. 2. Положить куру в кастрюлю и залить ее прохладной водой, чтоб она на 5 см покрыла курицу (приблизительно 4 литра). Поставить кастрюлю на мощный огонь. 3. Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на малом огне, временами снимая пену и жир. Воды обязано остаться в 2 раза меньше, и мясо вполне отступит от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут. 4. Потом добавить соль по вкусу, лавровый лист и темный перец горошком и бросить вариться еще на 30 минут. 5. Пока доваривается бульон, отварить яйца вкрутую, охладить их, потом почистить. Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне приблизительно 5−7 минут, но это на любителя. Порезать смешными формами для последующего декорации холодца. 6. Почистить чеснок и порезать тонкими ломтиками. 7. Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо разделить от костей, которые также выбрасываются, порезать либо поделить на малюсенькие куски и выложить в форму. 8. Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и по завершении украсить зеленью петрушки либо кинзы. 9. Щепетильно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник. 10. Подавать холодец с хреном либо горчицей. Можно приготовить соус: сметана, хрен, чеснок — все трется на мелкой терке и перемешивается с измельченной зеленью.














 




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lira_lara

Александр Бирштейн . ХОЛОДЕЦ ПОЧТИ НА ПАСХУ

Воскресенье, 11 Апреля 2016 г. 03:04 (ссылка)


Продолжаю публиковать рассказы из книжки "КАК ЭТО КУШАЮТ В ОДЕССЕ", которая - 3 раза тьфу - должна выйти к концу месяца. Да и дата...



Александр Бирштейн




 



ХОЛОДЕЦ ПОЧТИ НА ПАСХУ





Мадам Берсон стригла когти на куриных лапках и безостановочно ворчала:

- Я сибе миникюр три года не делала, а тут курям заставляют…

- Роза, это ж лапки, значит ты делаешь, наоборот, педикюр! – поправила ее тетя Маруся, моя две огромные голяшки, уже разрубленные дядей Петей.

- Миникюр, пидикюр… Какой разниц? – горевала мадам.

- Роза! Вы таки да не любите холодец! – всплескивает руками тетя Рива, на кухне у которой все и происходит. – Не морочьте ни людям, ни курям голову и идите себе гулять на почти свежий воздух!

- И нам больше останется! – радуется тетя Аня, чистя чеснок.

- А то Роза почти все сожрет! – вторит ей тетя Сима, занимаясь морковкой.

Мадам решает не рисковать и продолжает трудиться.

Дядя Петя ходит по комнате, недоумевая и злясь. Как же так? Содержимое бутылка водки, заботливо спрятанной им во внутренний карман шубы, засыпанной нафталином и давно спрятанной в шкаф, превратилось, каким-то образом в уксус. Дядя Петя даже попробовал это отвратительное пойло. Бескозырка была на месте, этикетка и сейчас на месте, а водки нет. Как же так?

Пете невдомек, что водка, заботливо налитая в бутылку из-под уксуса, лежит на самом видном месте, под вешалкой в дядипетиных зимних ботах, которые он на дух не переносит. Более того, в водку заботливо уложены зубчики чеснока и листья хрена.

Привлеченный слухами о готовящемся у соседей холодце, Межбижер замышлял дерзкое ограбление. Он видел себя в плаще до пят, - в крайнем случае, сойдет и рабочий халат тети Ани – с обмотанным шарфом до глаз лицом. Вот он врывается в квартиру к тете Риве и… Подождите, а пистолет?

Межбижеру становится ясно, что план провалился… Он тяжело вздыхает и начинает придумывать новый. Не менее идиотский.

Куриные лапки и голяшки положили в полутораведерную кастрюлю, залили водой и поставили на огонь.

- Соля! Ви забили кинуть солю! – хлопочет мадам Берсон.

- Роза прекрати эти жалобные глупости! – журит ее тетя Маруся. – В неготовое мясо соль не кладут.

Мадам проникается и прекращает активную деятельность. Тем более, есть время и возможность завязать приятный, необременительный скандал.

- Сима ты на всю голову адиётка! – сообщает она тете Симе.

- Почему? – теряется тетя Сима.

- Потому что копия Ани! – решает воевать на два фронта мадам Берсон. Ей не впервой.

- Сима моя копия? – услышала только последнюю часть фразы тетя Аня, завязывающая здоровый букет зелени с вставленным в него корнем петрушки суровой ниткой.

- Да! Такая же красивая! – закусила удила мадам Берсон.

- Значит я уродина? – звенящим шепотом вопрошает тетя Аня.

Все! Больше мадам Берсон ничего делать не надо. За нее отвечает тетя Сима.

- Это ты, сволочь, меня уродиной обозвала? На себя посмотри!

Тетя Аня смотрит на себя. Сперва так, а потом в зеркало. То, что она видит, ей не нравится. Кто виноват? Ну, ясно кто! Но сообщить нельзя, поэтому она цепляется к тете Симе.

- Кто-кто сволочь? – и ищет, ищет руками такую привычную швабру.

Мадам Берсон усаживается поудобней. Развлечение в самом разгаре.

Дядя Петя, уловив легкое постукивание камешка о стекло, подходит к окну. Внизу стоит участковый Гениталенко и делает ему какие-то, им одним понятные знаки. Дядя Петя кивает и выскальзывает за дверь. Дамы увлечены диспутом тети Ани и тети Симы и ничего не замечают.

Возвращается дядя Петя счастливый и озабоченный. Счастливый оттого, что все-таки выпил. А озабоченный из-за запаха. Учует Рива, как пить дать учует!

Взгляд дяди Пети падает на блюдце с листиками лаврового листа. Он сгребает листики в кулак и независимо удаляется в уборную. Сжевав лавровый лист и спустив воду, дядя Петя возвращается в кухню. Все опасности позади!

Увлеченные скандалом дамы вспоминают о том, что надо снимать шум, практически в последнюю очередь. Но успевают. После чего в варево кидают букет зелени и три очищенные луковицы. За ними следуют штук пять морковок. Через короткое время, запах вареного мяса, который очень на любителя, смешавшись с запахом зелени и овощей, становится практически ароматом.

- Скольки это будит вариться? – интересуется мадам Берсон.

- Часов четыре-пять… - отвечает тетя Рива. – А потом до утра застывать будет...

Мадам с сомнением смотрит на Аню и Симу. Столько они не вытянут. Эх, придется самой… Но это чревато. Из партнерш по скандалу остаются тетя Рива и тетя Маруся. Тут иди знай, кто кого. Да и выгнать могут…

Тетя Рива вынимает разварившийся лук и букетик зелени. Да и морковка уже полнее разварилась. Ее откладывают в сторону.

Тетя Аня и тетя Сима уже помирились. Они сидят, обнявшись, и зло смотрят на мадам Берсон.

В дверь стучат. Вслед за стуком входит Нюся, жена Семы Накойхера. Это ее муж украл на мясокомбинате голяшки и доставил их на кухню к тете Риве. Так что Нюса в полном праве.

- Уже? – спрашивает она.

- Еще.. – горько роняет тетя Сима.

- Часа три еще… - жалуется тетя Аня. – А потом еще застывать!

– Тогда я успею покушать! – решает мадам Берсон.

Вслед за ней уходят Аня и Сима, угрожая, что скоро вернутся.

Дядя Петя решает почитать газету, поэтому из спальни практически сразу начинает доноситься его храп.

Тетя Рива и тетя Маруся сидят на кухне, пьют чай и шепчутся о чем-то своем, новодевичьем. Периодически Рива пробует вилкой мясо на голяшках. Мясо настолько готово, что прямо соскальзывает с костей. Отлично! Тетя Рива снимает все мясо, а кости оставляет еще повариться.

Вечер, шлявшийся где-то на Греческой, наконец, пришел и на Жуковского. Холодец практически сварен, но никак не могут найти лавровый лист, чтоб на пару минут опустить его в бульон. Вся квартира прочесана, все закутки проверены. Дядя Петя даже чуть не обнаружил заветную бутылку…

Нет лаврового листа! Нет ни! у! кого!

И тут появляется Межбижер. С видом спасителя и тремя листиками в кулаке.

- Маловато… - сомневается тетя Рива.

- На вас не напасешься! – обижается Межбижер. И он тоже в своем праве.

Жидкость в кастрюле выкипела почти на две трети.

В блюда укладываются кружки крутых яиц, порезанных поперек, кусочки мяса и кружки морковки. И лимон, конечно же, лимон тоже кружочками. Через тонкое-тонкое сито заливается сам бульон. 

- В холодильник? – дрожащим шепотом спрашивает дядя Петя.

- И так застынет! – уверена тетя Рива. – Да и не поместится в холодильник-то.

Утром вся компания опять в сборе. Собственно, не так уж и утром. Выходной же, можно и поспать.

Но к двенадцати все за столом и жадно смотрят на огромное блюдо с холодцом. 

Но и это не все! Тетя Рива вынимает из холодильника бутылку чесночной водки, замаскированную под бутылку уксуса. Дядя Петя хлопает себя по лбу, но все равно умиляется и расставляет стопки. Налили. Разложили холодец и…

- За что пьем? – спросил формалист-Межбижер.

Народ задумался. А водка, между тем нагревалась.

- Так скоро же Пасха! Практически через месяц! – вспомнила тетя Аня.

И все подняли стопки, начав чокаться.

- Русская или еврейская? – решил уточнить все до конца Межбижер. Но его уже никто не слушал.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<холодец - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda