Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 399 сообщений
Cообщения с меткой

хичины - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Yushilyudmila2012

Хичины

Воскресенье, 12 Июня 2016 г. 18:50 (ссылка)

Это цитата сообщения Rukodelkino Оригинальное сообщение

Хичины








Вам потребуется:



тесто:

250 гр. воды,

250 гр молока, 

25 гр. дрожжей, 

1 ст. л. сахара, 

о,5 ч.л. соли, 

100 гр. подсолн. масла или маргарина, 

муки, сколько войдёт. 



начинка: 

50% адыгейский сыр + 50% картошка вареная в мундире. 



                                                                                            

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мировая_Кулинария (Автор -Ванда)

НЕВЕРОЯТНО ВКУСНАЯ ВЕЩЬ ХИЧИНЫ С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ, И ЕЩЕ С КАРТОШКОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ

Воскресенье, 28 Февраля 2016 г. 15:59 (ссылка)





Невероятно вкусная вещь хичины с сыром и зеленью, и еще с картошкой и зеленью



Лепёшки с картошкой хорошо шли со сметаной, а вот с сыром – ели с пальцами!



далее>>>
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
GEL31

Невероятно вкусная вещь — хичины

Воскресенье, 21 Февраля 2016 г. 10:38 (ссылка)
eshtoday.ru/kulinarnye-rets...h-hichiny/



1.
image 1 (700x580, 346Kb)
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 3 ст.
Кефир – 1 ст.
Сода – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Для начинки № 1:
Мясной фарш (любой)– 150 г.
Грибы – 100 г.
Репчатый лук – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу
Подсолнечное масло – для жарки
Для начинки №2:
Творог – 150 г.
Зелень укропа – пучок
Чеснок – 3-4 зубчика
Соль – по вкусу
В кефир, комнатной температуры, добавляем соду.
Теперь всыпаем всё остальное, замешиваем.
Хорошо отбиваем руками или об стол – это способствует тому, чтобы тесто меньше рвалось при раскатке и было эластичным. Заворачиваем в плёнку и даём отдохнуть минут 30-40.
За это время приготовим две начинки.
Творог, чеснок, зелень, соль
В творог добавляем рубленую зелень, пропущенный через пресс чеснок, соль. Перемешиваем.
Фарш, грибы и лук.
Грибы нарезать и обжарить с луком. Соединить с фаршем, посолить, поперчить, перемешать.
Начинки готовые.
Есть ещё одна распространённая начинка для хичины. Картофель-пюре с твердым сыром и зеленью. Тоже очень вкусно. Только с сыром нужно работать очень аккуратно, даже через малейшие дырочки в тесте он будет вытекать.
Тесто делим на кусочки, формируем из них руками лепёшки. На каждую лепёшку кладём начинку. Начинки не жалейте.
Собираем края теста в “мешочек” и тщательно защипываем, формируем шарик.
Аккуратно, сначала руками, а затем с помощью скалки раскатываем лепёшку толщиной в 5 мм. Очень аккуратно, чтобы тесто не рвалось.
Слегка прокалываем лепёшку вилкой, выпуская оставшийся там воздух.
Обжариваем хичины на разогретой сухой сковороде, по 3-5 минут с каждой стороны.
Когда тесто станет белым – хычин готов. Во время жарки они будут надуваться – поднимаем, ждём пока сдуются, и жарим дальше. Готовые хичины складываем друг на друга, щедро смазывая растопленным сливочным маслом.
Вот и всё. Вкуснейшие мясные и сырные лепешки готовы. Подавать горячими.
Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Валенсиа

Хичины с сыром и зеленью.

Понедельник, 25 Января 2016 г. 23:36 (ссылка)

rA7kgN5n0AQ (604x401, 45Kb)




















Невероятно вкусная вещь хичины с сыром и зеленью, и еще с картошкой и зеленью

Лепёшки с картошкой хорошо шли со сметаной, а вот с сыром – ели с пальцами!

Для теста:
3 стакана муки
1 стакан кефира
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли

Замешиваем тесто. В кефир добавляем соду, потом всё остальное. Хорошо отбиваем руками или об стол – это способствует тому, чтобы тесто меньше рвалось при раскатке и было эластичным. Заворачиваем в плёнку и даём отдохнуть минут 30-40.

За это время включаем фантазию и делаем начинку.
Я больше всего люблю такие – 1).сыр,чеснок,зелень и 2). картофельное пюре,сыр и зелень.
Сыр можно брать "Эдам", "Российский" и т.п., а еще очень вкусно с сулугуни. Пюре картофельное взбить до гладкости, чтобы не было крупных кусочков картофеля - они могут порвать тесто.
Тесто делим на кусочки, формируем из них руками лепёшки. На каждую лепёшку кладём начинку. Начинки должно быть по объёму столько же, сколько и теста.
начинка №1-с сыром, чесноком и зеленью

Начинка №2-картофельное пюре,сыр и зелень

Собираем края теста в “мешочек” и тщательно защипываем.

Руками формируем из теста лепёшку.

И затем раскатываем скалкой лепёшку толщиной 5 мм. Очень аккуратно, чтобы тесто не рвалось. Особенно аккуратно с сыром, даже через малейшие дырочки в тесте он будет вытекать.
Слегка прокалываем лепёшку вилкой, выпуская оставшийся там воздух.

Обжариваем хичины на разогретой сухой сковороде, по 3-4-5 минут с каждой стороны. Когда тесто станет белым – хычин готов. Во время жарки они будут надуваться – поднимаем, ждём пока сдуются, и жарим дальше. Хычины с картошкой можно проколоть вилкой, чтобы не надувались, а вот с сыром в этом плане сложнее.

Готовые хичины складываем друг на друга, щедро смазывая растопленным сливочным маслом.
8cTRajytk_w (560x372, 23Kb)
gaNBuKVbVoM (560x372, 20Kb)
5b_Qhw2ffhI (560x372, 21Kb)
i4O6nrUhDk8 (560x372, 22Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
domashnie-retsepty

Хичины с сыром и зеленью, с картошкой и зеленью.

Пятница, 04 Декабря 2015 г. 22:59 (ссылка)

Для теста:
3 стакана муки
1 стакан кефира
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли

Замешиваем тесто. В кефир добавляем соду, потом всё остальное. Хорошо отбиваем руками или об стол – это способствует тому, чтобы тесто меньше рвалось при раскатке и было эластичным. Заворачиваем в плёнку и даём отдохнуть минут 30-40.

За это время включаем фантазию и делаем начинку.

1).сыр,чеснок,зелень
2). картофельное пюре,сыр и зелень.
Сыр можно брать "Эдам", "Российский" и т.п., а еще очень вкусно с сулугуни.

Пюре картофельное взбить до гладкости, чтобы не было крупных кусочков картофеля - они могут порвать тесто.

Тесто делим на кусочки, формируем из них руками лепёшки. На каждую лепёшку кладём начинку. Начинки должно быть по объёму столько же, сколько и теста.

Собираем края теста в “мешочек” и тщательно защипываем.

Руками формируем из теста лепёшку.

И затем раскатываем скалкой лепёшку толщиной 5 мм. Очень аккуратно, чтобы тесто не рвалось. Особенно аккуратно с сыром, даже через малейшие дырочки в тесте он будет вытекать.
Слегка прокалываем лепёшку вилкой, выпуская оставшийся там воздух.

Обжариваем хичины на разогретой сухой сковороде, по 3-4-5 минут с каждой стороны. Когда тесто станет белым – хычин готов. Во время жарки они будут надуваться – поднимаем, ждём пока сдуются, и жарим дальше. Хычины с картошкой можно проколоть вилкой, чтобы не надувались, а вот с сыром в этом плане сложнее.

Готовые хичины складываем друг на друга, щедро смазывая растопленным сливочным маслом.
1 (604x401, 193Kb)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Berta75

Невероятно вкусная вещь хичины с сыром и зеленью, и еще с картошкой и зеленью к ужину

Четверг, 26 Ноября 2015 г. 19:02 (ссылка)
akmaya.ru/post377864965/


Невероятно вкусная вещь хичины с сыром и зеленью, и еще с картошкой и зеленью к ужину





Лепёшки с картошкой хорошо шли со сметаной, а вот с сыром – ели с пальцами!



 













Ингредиенты:



Для теста:

3 стакана муки

1 стакан кефира

1 ч.л. соды

1 ч.л. соли



Приготовление:



 





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
АннаВл

Невероятно вкусная вещь хичины с сыром и зеленью, и еще с картошкой и зеленью

Воскресенье, 22 Ноября 2015 г. 09:24 (ссылка)
wpten.ru/p/199264/?_utl_t=li

Женский клуб - Невероятно вкусная вещь хичины с сыром и зеленью, и еще с картошкой и зеленью

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leskey

ХИЧИНЫ

Воскресенье, 20 Сентября 2015 г. 13:57 (ссылка)

ХИЧИНЫ

Хичины это вкуснейшее кавказское блюдо, которое очень распространено в Кабардино-Балкарии. Блюдо балкарское, но многие ошибочно полагают, что блюдо болгарское, т. к. название созвучны. Уверена, все кто отдыхал в Кабардино-Балкарии, особенно в Приэльбрусье, пробовали хичины.
Хичины бывают также карачаевские, но они готовятся немного по-другому. Данный рецепт посвящен именно балкарским хичинам.

Ингредиенты:
Вода
Соль
Сыр (белый домашний) — 500 г
Картофель — 1 кг
Мука пшеничная (обычная белая)

Перекрутить сыр через мясорубку. Вообще, успех хичинов на 80% зависит от правильно подобранного сыра. По вкусу сыр не должен быть сильно соленым или пресным, не выдержанным, как например, голандский сыр.

Картофель отварить и растолочь, как для пюре, но без добавления молока и маслa. Идеальный вариант - отварить картофель в мундире, остудить, очистить и перекрутить через мясoрубку.

Смешать сыр и картофель в однородную массу. Соотношение сыра и картофеля примерное 1:2, но это не строгая пропорция, кому-то нравиться когда больше сыра, а кто-то любит побольше картошки.

Скатать шарики, размером примерно чтобы помещались в ладонь. Если сковорода не большая, то шарики сделать немного поменьше.

Тесто.
Насыпать муку в чашку, сделать небольшое углубление, чтобы удобно было туда налить подсоленную воду. Постепенно замешивать тесто. Главное не сделать тесто крутым. Оно должно быть очень эластичным, что достигается путем хорошего вымешивания. После того, как тесто готово - накройте его и дайте немного постоять.

Соотношение начинки и теста должно быть примерное так, как на картинке. Тесто должно быть меньше в несколько раз.

Тесто раскатать немного или придать форму круга путем разминания в руках.

Положить начинку в тесто.

Аккуратно и равномерно растянуть тесто вокруг начинки. Надо признать, что это может не получиться с первого раза. Также это может не получиться, если тесто не достаточно эластичное, слишком крутое. В этом случае можно просто раскатать тесто так, чтобы полностью обвернуть им начинку.

Край защипнуть и, если есть излишки теста, отрезать ножом. Постарайтесь, чтобы тесто как можно равномернее обволакивало начинку.

Слегка раздавить рукой полученный шарик и дать постоять несколько минут. Пока можно лепить следующие шарики.

Легко и постепенно раскатать как можно тоньше. Идеально раскатать форму круга, но, если получиться нечто бесформенное, не беда, это не влияет на вкус. Если при расктывании немного порвалось тесто, то смочите это место водой и присыпьте мукой - дырочки как не бывало.

Положить раскатанный хичин на предварительно нагретую сухую сковороду (подходит как чугунная сковорода, так и блинная, так и любая с тефлоновым покрытием). Жарить на среднем огне пару минут, как только образовались поджаренные пятнышки - можно переворачивать.

С другой стороны также жарить пару минут до образования поджаренных пятнышек. На этом этапе хичин может вздуться - проткните его ножом пока он не лопнул (если хичин лопнет не переживайте, что потолок будет забрызган, просто он может порваться так, что вытечет начинка на сковородку).

Снимите хичин со сковороды и сразу обильно помажьте сливочным маслом. Уделите особое внимание краям.

Приятного аппетита !
ej1sSz0Aoqo (400x265, 18Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
elena-space

Хичины

Пятница, 04 Сентября 2015 г. 19:28 (ссылка)

Ингредиенты:

Тесто:
250 гр. воды,
250 гр молока,
25 гр. прессованных дрожжей,
1 ст. л. сахара,
0,5 ч.л. соли,
100 гр. подсолн. масла или маргарина,
муки, сколько войдёт. Месить тесто не очень крутое. (пока от рук не начнет отлипать).
начинка:
50% адыгейский сыр
50% картошка вареная в мундире.

Все смешивается и пропускается через мясорубку

Приготовление:

Лепим шарик из теста и такой же примерно шарик из начинки.
Из теста руками делаем лепешку и в центр кладем шарик начинки, заварачиваем начинку в тесто.
Очень аккуратно раскатываем лепешку, чтобы не вылезла начинка.

Кладем лепешку на разагретую сухую сковородку

Обжариваем с 2-х сторон, готовую лепешку смазываем сливочным маслом.

На выходе получается вот такое вкуснющее чудо.
9twhUE2fDts (604x401, 46Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Khushi24

Хичины

Воскресенье, 19 Июля 2015 г. 10:28 (ссылка)




Ингредиенты:



Тесто:

250 гр. воды,

250 гр молока,

25 гр. прессованных дрожжей,

1 ст. л. сахара,

0,5 ч.л. соли,

100 гр. подсолн. масла или маргарина,

муки, сколько войдёт. Месить тесто не очень крутое. (пока от рук не начнет отлипать).

начинка:

50% адыгейский сыр

50% картошка вареная в мундире.



Все смешивается и пропускается через мясорубку



Приготовление:



Лепим шарик из теста и такой же примерно шарик из начинки.

Из теста руками делаем лепешку и в центр кладем шарик начинки, заварачиваем начинку в тесто.

Очень аккуратно раскатываем лепешку, чтобы не вылезла начинка.



Кладем лепешку на разогретую сухую сковородку



Обжариваем с 2-х сторон, готовую лепешку смазываем сливочным маслом.



На выходе получается вот такое вкуснющее чудо.



Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
тикси1968

Хичины балкарские

Среда, 24 Июня 2015 г. 14:13 (ссылка)


Хичины балкарские



Хичины балкарские




 



Описание: Это вкуснейшее кавказское блюдо, которое очень распространено в Кабардино-Балкарии. Бдюдо балкарское (небольшая нация на Кавказе), но многие ошибочно полагают, что блюдо болгарское, т. к. названия созвучны. Уверена, все кто отдыхал в Кабардино-Балкарии и особенно в Приэльбрусье, пробовали хичины. Хичины бывают также карачаевские, но они готовятся немного по-другому. Данный рецепт посвящен именно БАЛКАРСКИМ хичинам. На этом сайте опубликованы также другие рецепты хичинов, но я, как представитель балкарской национальности, хочу опубликовать правильный рецепт хичинов.




 


 



Ингредиенты для "Хичины балкарские":







 



Рецепт "Хичины балкарские":










Хичины балкарские ингредиенты

Перекрутить сыр через мясорубку. Вообще, успех хичинов на 80% зависит от правильно подобранного сыра. На Кавказе купить такой сыр не составляет труда. 

В Москве, например, я покупала такой сыр у грузинок на рынке. Они его используют для приготовления хачапури. По вкусу сыр не должен быть сильно соленым или пресным, невыдержанным как, например, голландский сыр.











Хичины балкарские ингредиенты

Картофель отварить и растолочь как для пюре (без добавления молока и маслa). Идеальный вариант - отварить картофель в мундире, остудить, очистить и перекрутить на мясoрубке.











Хичины балкарские ингредиенты

Смешать сыр и картофель в однородную массу. 

Соотношение сыра и картофеля примерно 1:2, но это не строгая пропорция, кому-то нравится больше сыра, а кто-то любит побольше картошки.











Хичины балкарские ингредиенты

Скатать шарики размером примерно, чтобы помещались в ладонь. 

Если сковорода небольшая, то шарики сделать немного поменьше.











Хичины балкарские ингредиенты

Тесто.

Насыпать муку в чашку, сделать небольшое углубление, чтобы удобно было туда налить подсоленную воду. Постепенно замешивать тесто. Главное, не сделать тесто крутым. Оно должно быть очень эластичным, что достигается путем хорошего вымешивания. 

После того как тесто готово, накройте его и дайте немного постоять.











Хичины балкарские ингредиенты

Соотношение начинки и теста должно быть примерно такое как на картинке. В других рецептах хичинов на этом сайте говорится, что размер теста и начинки должен быть одинаковым. Это неправильно!!! Теста должно быть меньше в несколько раз.











Хичины балкарские ингредиенты

Тесто раскатать немного или придать форму круга путем разминания в руках.











Хичины балкарские ингредиенты

Положить начинку в тесто











Хичины балкарские ингредиенты

Аккуратно и равномерно растянуть тесто вокруг начинки. Надо признать, что это может не получиться с первого раза. Также это может не получиться, если тесто недостаточно эластичное, слишком крутое. В этом случае можно просто раскатать тесто так, чтобы полностью обвернуть им начинку.











Хичины балкарские ингредиенты

Край защипнуть и, если есть излишки теста, отрезать ножом. 

Постарайтесь, чтобы тесто как можно равномернее обволакивало начинку.











Хичины балкарские ингредиенты

Слегка раздавить рукой полученный шарик и дать постоять несколько минут. 

Пока можно лепить следующие шарики.











Хичины балкарские ингредиенты

Легко и постепенно раскатать как можно тоньше. Идеально - раскатать форму круга, но если получится нечто бесформенное - не беда, это не влияет на вкус ))) 

Если при раскатывании немного порвалось тесто, то смочите это место водой и присыпьте мукой - дырочки как не бывало.











Хичины балкарские ингредиенты

Положить раскатанный хичин на предварительно нагретую СУХУЮ сковороду (подходит как чугунная сковорода, так и блинная, так и любая с тефлоновым покрытием). Жарить на среднем огне пару минут, как только образовались поджаренные пятнышки, можно переворачивать.











Хичины балкарские ингредиенты

С другой стороны также жарить пару минут до образования поджаренных пятнышек. 

На этом этапе хичин может вздуться - проткните его ножом, пока он не лопнул (если хичин лопнет, не переживайте, что потолок будет забрызган, просто он может порваться так, что вытечет начинка на сковородку).











Хичины балкарские ингредиенты

Снимите хичин со сковороды и сразу обильно помажьте сливочным маслом. Уделите особое внимание краям.



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Суббота, 13 Июня 2015 г. 17:59 (ссылка)
do-it-yourself-best.net/post364313507/

Лепёшки с картошкой хорошо шли со сметаной, а вот с сыром – ели с пальцами!   Для теста: 3 стакана муки 1 стакан кефира 1 ч.л. соды 1 ч.л. соли   Приготовление:   Замешиваем тесто. В кефир добавляем соду,...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<хичины - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda