Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 22 сообщений
Cообщения с меткой

хачапури по аджарски - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
elena-space

Хачапури по аджарски

Среда, 02 Марта 2016 г. 21:59 (ссылка)

Вам потребуется:

300 г пшеничной муки
200 мл молока
6 г сухих дрожжей
половина яйца
0.5 ч.л сахара
3\4 ч.л соли
0.5 ст.л растительного масла

начинка:
300 г сулугуни
200 г феты
2 яйца

5 яиц
сливочное масло

Как готовить:

1. Соединить все ингредиенты вместе до гладкого ,мягкого теста.
Тесто разделить на 5 равных частей ,скатать в шарик. Шарик раскатать в лепёшку.
Свернуть лепешку в трубочку до середины с обеих сторон. Концы хорошо защипнуть.

2. Перенести на противень покрытый бумагой и открыть чтобы получилась лодочка. Смазать яйцом.

3. Начинка :
натереть сулугуни на тёрке ,добавить измельчённую фету,яйца , перемешать.
Наполнить лодочки начинкой.

4. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке в течении 10 минут или до золотистого цвета.
Достать из духовки сделать ножом углубление в центре хачапури, и вылить в него яйцо.

5. Отправить в духовку еще минут на 5.
Достать из духовки положить на хачапури кусочек сливочного масла и не откладывая приступить к поеданию.

Приятного аппетита!

Автор: Vitoria
qAhHobaPLZ0 (604x403, 158Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ксенатон

Без заголовка

Воскресенье, 14 Февраля 2016 г. 06:48 (ссылка)
zapisnayaknigka.ru/hachapur...adzharski/

Хачапури по аджарски грузинский рецепт с пошаговыми фото. Как приготовить дрожжевое тесто для настоящих аджарских лодочек с яйцом. Начинка готовится из

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лия1968

Хачапури по-аджарски, рецепт хачапури с сыром

Вторник, 05 Января 2016 г. 18:50 (ссылка)
gold-recepty.ru/natsionalny...-hachapuri

Аджаские хачапури накормят вашу большую семью. Что может быть вкуснее горячих лепешек с сыром.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лия1968

Хачапури по-аджарски, рецепт хачапури с сыром

Вторник, 05 Января 2016 г. 12:21 (ссылка)
gold-recepty.ru/natsionalny...-hachapuri

Аджаские хачапури накормят вашу большую семью. Что может быть вкуснее горячих лепешек с сыром.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Елена_Лобачёва

Хачапури по Аджарски

Понедельник, 17 Августа 2015 г. 12:27 (ссылка)

Хачапури по Аджарски.2 августа.Дебют так сказать.Форма конечно не идеальна.Тесто вкусное дрожжевое,начинку поменяла бы.У меня (как в рецепте) Сулугуни,моцарелла и брынза.Для первого раза вкусно вышло.

1.
IMG_9122 (700x466, 208Kb)

2.
IMG_9126 (466x700, 227Kb)

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Хачапури по-аджарски

Воскресенье, 04 Января 2015 г. 11:57 (ссылка)




 



Фото Хачапури по-аджарски



 




 







Для начинки














Брынза

 400 г


Масло сливочное

 100 г


Яйца куриные

 2 шт.


 




Хачапури — национальное блюдо грузинской кухни



Буквально переводится как хлеб с творогом и чаще всего в таком виде и готовится. Но бывает хачапури и с рыбой, и с фасолью, и с мясом или беконом. По форме так же бывает разный — круглый, в форме лодочки.



Единого рецепта, конечно же, не существует. Но традиционно тесто готовят на мацоне, реже дрожжевое. Если тесто для хачапури приготовлено на мацоне, то его готовят на сковороде. А из дрожжевого теста — выпекается в духовке.



Я предлагаю вам приготовить хачапури по-аджарски. Такие хачапури готовят в форме лодочки и вбивают яйцо. Мне этот рецепт нравится тем, что я могу подать своим сначала простой хачапури, а на завтрак вбить в них яйцо и получить немножко другое блюдо. Но очень вкусное и сытное.








Приготовление блюда по рецепту «Хачапури по-аджарски»:





Начнём приготовление с начинки. Для неё возьмём брынзу, сливочное масло, яйца.



Начнём приготовление с начинки. Для неё возьмём брынзу, сливочное масло, яйца.





Брынзу натираем на крупной тёрке или разминаем вилкой.



Брынзу натираем на крупной тёрке или разминаем вилкой.





Вбиваем яйца и перемешиваем до однородности. Начинка для хачапури готова.



Вбиваем яйца и перемешиваем до однородности. Начинка для хачапури готова.





Для приготовления теста возьмём молоко, муку, дрожжи, сахар, масло подсолнечное или топлёное, яйцо, соль.



Для приготовления теста возьмём молоко, муку, дрожжи, сахар, масло подсолнечное или топлёное, яйцо, соль.





В тёплом молоке расстворяем сахар и дрожжи, оставляем на 15 минут.



В тёплом молоке растворяем сахар и дрожжи, оставляем на 15 минут.





Когда дрожжи активируются, добавляем масло, яйцо, соль и перемешиваем.



Когда дрожжи активируются, добавляем масло, яйцо, соль и перемешиваем.





Затем, постепенно добавляем муку.



Затем, постепенно добавляем муку.





Замешиваем мягкое эластичное тесто.



Замешиваем мягкое эластичное тесто.





Тесто накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тепле на 1,5 часа. Оно должно увеличиться в объёме в 3 раза.



Тесто накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тепле на 1,5 часа. Оно должно увеличиться в объёме в 3 раза.





Затем тесто обминаем и оставляем в тепле ещё на 1 час.



Затем тесто обминаем и оставляем в тепле ещё на 1 час.





Готовое тесто выкладываем на поверхность и слегка вымешиваем.



Готовое тесто выкладываем на поверхность и слегка вымешиваем.





С помощью весов делим на части по 200 г каждая, у меня получилось таких 5.



С помощью весов делим на части по 200 г каждая, у меня получилось таких 5.





Раскатываем тесто в круг толщиной 4 мм.



Раскатываем тесто в круг толщиной 4 мм.





С двух сторон тесто скатываем в трубочки по направлению к центру.



С двух сторон тесто скатываем в трубочки по направлению к центру.





Концы защипываем, а в центре края раздвигаем, формируя лодочку. Смазываем полностью разболтанным яйцом.



 



Концы защипываем, а в центре края раздвигаем, формируя лодочку. Смазываем полностью разболтанным яйцом.





Выкладываем начинку.



Выкладываем начинку.





Выкладываем заготовки на противень.



Выкладываем заготовки на противень.





Выпекаем при температуре 200ºC по 10-15 минут, до румяной корочки.



Выпекаем при температуре 200ºC по 10-15 минут, до румяной корочки.





Если не хотите готовить с яйцом, то можно на каждый хачапури выложить по 1 ч. л. сливочного масла и подавать.



Если не хотите готовить с яйцом, то можно на каждый хачапури выложить по 1 ч. л. сливочного масла и подавать.





Или в каждый хачапури выкладываем по кусочку сливочного масла, вбиваем по одному яйцу.



Или в каждый хачапури выкладываем по кусочку сливочного масла, вбиваем по одному яйцу.





Запекаем ещё 5 минут. Надо чтобы яйцо только схватилось и не пересохло.



Запекаем ещё 5 минут. Надо чтобы яйцо только схватилось и не пересохло.





Приятного аппетита!



 



 





 




источник


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Монте_Карло

Хачапури по-аджарски "Самый-самый".

Суббота, 12 Июля 2014 г. 11:49 (ссылка)

original (700x463, 93Kb)
Очень люблю это грузинское блюдо. Я не жила на Кавказе, никогда не пробовала это блюдо в "местном" исполнении, но этот рецепт собирался несколько лет из разных источников. Больше всего мелочей я подчерпнула в своей любимой передаче "Специя". Результат выходит просто шикарный. Блюдо, конечно, далеко от диетического, но если не забывать, что такой "пирожок" не закуска, а полноценное второе блюдо, которое не требует никакого "довеска" (ну разве что бокальчик красного сухого вина), то иногда можно и устроить такой себе праздник живота.
Тесто.
Мацони (Можно взять 300 мл воды, молока или кефира, если мацони нет) — 150 мл
Вода (Если используем именно мацони) — 150 мл
Мука — 6 стак.
Масло сливочное (всего около 90 гр масла) — 6 ст. л.
Дрожжи (сухие) — 10 гр
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 3 ч. л.
Начинка
Сыр сулугуни — 150 гр
Брынза — 150 гр
Яйцо куриное (3 шт. вареных и 4 шт. - сырых) — 7 шт
Зелень (по-вкусу)
Масло сливочное (по-вкусу).
Сначала о тесте. Рецепт именно этого теста для хачапури по-аджарски я узнала из вышеупомянутой передачи "Специя". Ведущий рассказал, что специально звонил своим друзьям в Грузию и там ему рассказали, что если нет мацони, то тесто делают на том, что есть в доме: кефир, молоко или просто вода. Мацони - это, грубо говоря, кавказский кислый йогурт. И это идеальный вариант для теста. Планирую научится его готовить, но пока только покупала. Если найдете или приготовите самостоятельно, то для теста мацони нужно разбавить водой 1:1. Если мацони нет, то берите кефир или простоквашу. Следующий вариант - молоко. Ну и если и молока нет - берите воду. На самом деле рецепт народный, поэтому вариации не запрещены. Тесто, конечно важно, но все-таки тут важнее именно начинка.
И так, приступим. Я готовила тесто в хлебопечи, но можно и вручную. Жидкости (разбавленный мацони, кефир, простокваша, молоко, вода) должно быть в четыре раза меньше, чем муки. Т. е. на 1,5 стакана (300 мл) жидкости берем 6 ст. муки. На это количество берем 6 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. соли, 3 ч. л. сахара и 10 г сухих дрожжей.
Если готовим тесто в хлебопечи, то закладываем продукты согласно инструкции. В моей хлебопечи сначала наливаем жидкость, добавляем соль и сахар. Масло сливочное режем хлопьями и добавляем, потом мука и дрожжи. Ставим программу "Дрожжевое тесто". Если готовим вручную - соединяем все ингредиенты, замешиваем и оставляем подходить примерно на час. Тесто выходит "жирным" на ощупь и пупырчатым.
Теперь о сыре. Для хачапури обычно берут сулугуни. Это сыр очень хорошо плавится и тянется, но в хачапури по-аджарски важно, чтобы начинку возможно было подцепить кусочком хлеба, а просто расплавленный сулугуни будет стекать. Именно поэтому в начинку добавляем брынзу и ВАРЕНЫЕ яйца. Это еще один важный секретик, о котором далеко не все знают. Пропорции следующие: 1 часть сулугуни, 1 часть брынзы и 2 части - вареные яйца. Сулугуни даст тягучесть, брынза - форму (если можно так назвать), а яйца - нежность.
Сыры трем на крупной терке. Примерно 50 г откладываем в сторону (позднее будет понятно для чего).
Три отваренных яйца чистим и мелко рубим. Яйца смешиваем с сырами (напомню, часть смеси сыров откладываем в сторону). Смесь яиц и сыров делим на 4 части и скатываем каждую в шарик.
Тесто делим на 4 части. Раскатываем овалом толщиной около 7 мм
С двух больших сторон овала насыпаем отложенный ранее сыр.
Заворачиваем края так, чтобы сыр оказался внутри в бортиках. Хорошо "заклеиваем" (если так можно выразится) края теста, так, чтобы сыр остался в бортиках в процессе выпечки.
Формируем "лодочку", делая довольно длинную "корму" с двух сторон. Позднее расскажу для чего эти края нужны.
Распределяем по "лодочке" начинку.
А теперь еще два очень важных момента. Для того, чтобы у нас в конце-концов, получился "Хачапури по-аджарски", а не "Открытый хачапури и яичница рядом", нужно во-первых, в начинке сделать углубление. Оно должно быть достаточно широким, чтобы туда поместилось яйцо и не вытекло. Кстати, если будем использовать чистый сулугуни, то в духовке это углубление просто исчезнет, поэтому вариант начинки, который я предлагаю - можно сказать идеальный. Во-вторых ОБЯЗАТЕЛЬНО перед отправкой в духовку дайте лодочкам расстояться минут 15. Это нужно, чтобы наша лодочка потом в духовке на "вывернулась".
Выкладываем наши лодочки на застланый пергаментом противень (даем расстоятся минут 15, как я уже выше писала). У меня на 1 противень помещаются по 2 таких хачапури. Т. е. 4 хачапури готовились в два этапа.
Перед выпечкой можно смазать тесто любым любимым "румянизатором" :) У меня - смесь желтка и молока со щепоткой соли. Отправляем в разогретую до 220-250 градусов духовку на 10-15 минут.
Пока выпекаются хачапури, советую разбить яйца в отдельные емкости. Так их потом легче будет вылить на наши лодочки.
Теперь в каждое углубление аккуратно выливаем по одному яйцу. Отправляем в духовку еще на 5-7 минут - до момента когда "схватится" белок.
Вынимаем наши хачапури, кладем на каждый по кусочку сливочного масла, присыпаем зеленью. И немедленно подаем на стол!
Теперь как это едят. Отламываем "корму" нашей лодочки.
Быстрым и уверенным движением перемешиваем начинку.
Далее "подцепляя" начинку на "хлебушек" - кушаем и наслаждаемся. Не советую съедать все сразу. По мере остывания - вкус несколько меняется. Быть может остывший вариант (минут через 20) понравится больше.
Надеюсь те, кто решится прочитать все мелочи и приготовить это блюдо - не останутся разочарованными. А еще такое блюдо можно приготовить для романтического ужина сделав лодочку в два раза больше и разбив в нее два яйца. По одному с каждой стороны. Потом можно есть такой "пирожок" вдвоем: каждый со своей стороны. Приятного аппетита

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Nokika

50 рецептов хачапури

Суббота, 29 Марта 2014 г. 10:51 (ссылка)

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Читать рецепты хачапури
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
The_blond_goddess

Аджарские хачапури

Суббота, 23 Ноября 2013 г. 22:06 (ссылка)

X6IygkF3Jf8 (632x430, 194Kb)

Для того, чтобы приготовить 10 порций, нам нужно:

- 1 килограмм муки
- стакан воды (можно молока)
- 1 столовая ложка сахарного песка
- 50 грамм дрожжей (свежих, можно 15 грамм сухих).

Для начинки:

- десяток куриных яиц
- 1 килограмм сыра (любой тертый сорт)
- 200 грамм масла (сливочного).

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
хохотушка_старушка

ХАЧАПУРИ ПО АДЖАРСКИ.

Суббота, 09 Марта 2013 г. 13:11 (ссылка)


0c31a12b4e711683cd674d64a544c910_b (600x449, 113Kb)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<хачапури по аджарски - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda