Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 101 сообщений
Cообщения с меткой

французский пирог - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Рецепты_домохозяек (Автор -Светлана_Аниканова)

Киш по-провански

Воскресенье, 10 Июля 2016 г. 14:35 (ссылка)



Киш по-провански - невероятно вкусный французский пирог с нежным вкусом и непревзойденным ароматом.


 





Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
WeLora

Рецепт знаменитого французского пирога-перевертыша Тарт Татен.

Среда, 20 Апреля 2016 г. 12:46 (ссылка)


0f70586ff7c1bdbfe1bbd9a95f9048e1 (373x700, 263Kb)



Рецепт знаменитого французского пирога-перевертыша Тарт Татен.



Янтарный, с глянцевым отливом – ах, это пирог-загляденье. И объеденье. Хотя, казалось бы, ну что мы, пирогов с яблоками никогда не ели, что ли. Да у нас шарлотка – через день! Но. Шарлотка хорошо, а Татен лучше. По крайней мере, сегодня – когда мы испекли знаменитый французский пирог-перевертыш ;)



Тарт Татен 



Он для Франции, как луковый суп буйабес. Как багет. Такой же объект обожания и национальной гордости. Конечно, кому бы еще пришло в голову приготовить пирог вверх тормашками, как не своевольным французам. Впрочем, тарт Татен – это, на самом деле, дитя нелепой случайности. Конечно, достоверно науке неизвестно его истинное происхождение – увы, такова участь почти всех мировых кулинарных шедевров, как говорится, «се ля ви». Именно поэтому имеем дело только с легендами, слухами и домыслами.



А они таковы. В 1898 году некий господин Tatin открыл в местечке Ламотт-Беврон в кантоне Солонь небольшой отель. Место было рыбное – городок слыл охотничьей столицей Солони. После смерти Татена отель перешел к его двум дочерям – Каролине и Стефании. У Каролины хорошо получалось управлять отелем, а у Стефании – куховарить.



В один прекрасный день, когда в отеле случился пик постояльцев, на кухне у Стефании произошел аврал и сбой в программе: впопыхах она забыла на плите подогревающиеся для пирога яблоки, посыпанные сахаром, в результате чего в сковороде образовалась карамель. Однако, гости ждали, и Стефания, по-видимому, здраво рассудила, что перфекционизму сейчас не время и не место, накрыла содержимое сковороды тестом, испекла и подала на стол… внимание... перевернув пирог вверх дном. Оцените гениальность решения!



Тарт Татен



Тарт Татен - десерт номер один



С тех пор пирог стал в Солони десертом номер один, а потом и вовсе из провинциальной знаменитости превратился в звезду мировой величины. В 50-е его в свое меню включил ресторан Максим, один из самых дорогих ресторанов Парижа – место встречи самого роскошного парижского общества тех лет. Слава пирога-перевертыша, названного тартом Татеном, зашагала по миру. В любой точке мира в ресторане с французской кухней вы обязательно обнаружите его.



Давайте попробуем воплотить шедевр французов и на нашей кухне. Вариантов блюда уже придумано великое множество, с чем его только не делают: и с грушами, и с персиками, и даже, простите, с баклажанами. Но мы, пожалуй, удовлетворимся классикой, то есть, яблоками. Причем, давайте облегчим себе жизнь этим прекрасным весенним днем и возьмем готовое слоеное тесто? Ну, один раз можно;) А для начинки нам понадобится:



- 1 кг яблок;



- 50 граммов несолёного сливочного масла;



- 100 граммов сахара;



- ванилин;



- чайная ложка лимонного сока;



- щепотка морской соли;



- 2 столовые ложки воды.




Для этого пирога лучше всего брать зеленые яблоки твердых сортов. Именно такие дают приятную кислинку, которая совсем не будет лишней в пироге, щедро приправленном сладкой карамелью. Яблоки лишаем кожуры и сердцевинок и нарезаем. А вот как нарезаем – это уже как вам будет угодно. Можно оставить половинками, можно нарезать дольками, а можно – как французский кондитер-искусник Филипп Контичини в его знаменитой «Кондитерской сновидений» настрогать тончайшими ломтиками.



Дальше принимаемся за карамель. Сахар с водой и ванилином ставим на средний огонь, дожидаемся, пока карамель приобретет цвет янтаря (не мешаем!). Бросаем щепотку соли, добавляем лимонный сок и сливочное масло – вот теперь можно быстро перемешать. Выливаем треть карамельного соуса в смазанную сливочным маслом форму. В оставшуюся карамель погружаем яблоки и карамелизируем их в течение 7-10 минут*. Затем выкладываем в форму на слой карамели, накрываем раскатанным слоеным тестом, чуть подгибая его края вовнутрь и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.





Тарт Татен



* Если вы выбрали нарезку «по Контичини», порядок действий далее будет несколько иной. Ломтики яблок не карамелизируем, а сразу выкладываем в форму на слой карамели, заливаем оставшимся соусом и запекаем в течение 40 минут. Затем укладываем сверху слоеное тесто и выпекаем еще минут 15.



Как только пирог будет готов, переворачиваем его вверх дном и подаем горячим – карамель должна тянуться, а не хрустеть. Приятного аппетита!



ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:



Рецепт венского штруделя с яблоками, орехами и корицей.

Рецепт мандариновой шарлотки.

Рецепт самого яблочного пирога


Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество
natali2311

Тарт татен. Яблочный

Четверг, 14 Января 2016 г. 23:10 (ссылка)

1 (604x404, 62Kb)

Тарт татен (tart tatin) — один из самых вкусных классических французских пирогов. Классическая версия с яблоками мне нравится больше всего, особенно если взять сезонные ароматные яблоки, которые, запекаясь в карамели, становятся совершенно умопомрачительными. Встречаются рецепты тарта татен с разными видами теста от рубленого и слоёного до песочного, с разными начинками, но везде один и тот же принцип: во время выпечки начинка находится под тестом, а при подаче пирог переворачивается и сверху оказываются сочные, пропитанные карамелью фрукты, а тесто остается чуть хрустящим и не промокает.

Вам понадобится:

Сливочное масло 180 г
Мука пшеничная 300 г
Яйцо куриное 1 шт.
Сахар (песок) 150 г
Яблоки 1.2 кг

Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ТАМАРА_ЯЦЕНЮК

"ФРАНЦУЗСКИЙ ПИРОГ"

Пятница, 02 Октября 2015 г. 20:09 (ссылка)

Это цитата сообщения Феврония52 Оригинальное сообщение



Ингредиенты:
●тесто слоеное готовое (у меня бездрожжевое) - 1 упаковка,
●ветчина - 150 гр.,
●сыр - 250 гр.,
●горчица зернистая (принципиально!) - 100-150 гр.,
●травки по вкусу.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Agnishanti

Французские скоростные пироги. Рецепт

Пятница, 15 Мая 2015 г. 08:57 (ссылка)

1431669234_Master_klassFrancuzskiy_pirog (689x700, 156Kb)


1431669260_Master_klassFrancuzskiy_pirog2 (700x700, 253Kb)


Желаю Всем приятного аппетита!


Пост подготовила



 

 

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мадам_Ирина

Киш лорен: пошаговый рецепт

Понедельник, 08 Декабря 2014 г. 16:15 (ссылка)

Киш лорен: пошаговый рецепт




  • Предлагаю замечательный рецепт французского киша — открытого пирога из солёного теста, которым можно с удовольствием полакомиться не только дома во время семейных застолий и посиделок, но и взять с собой на работу. 


    Это одно из немногих блюд, которое можно есть и в холодном виде, и в горячем.Всё-таки наслаждаться неповторимым вкусом киша лорен надо именно в тёплом виде,потому что в холодном пропадает потрясающий аромат сыра.
    Читать далее...
    Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
    Ярина_Яриновна

    "Французский пирог" - "Курсы быстрой готовки"

    Четверг, 13 Ноября 2014 г. 18:17 (ссылка)


    Я бы даже сказала, что этот пирог из серии - "Курсы скоростной готовки", так как единственное длительное действие - это разморозка теста! Почему называется "французский" и что в нем собственно французского - понятия не имеюРецепт этот увидела на одном из сайтов, название оттуда же. Поскольку сам рецепт очень простой - запомнила легко и даже не записала и не сохранила ссылку, потому - поверьте на слово!



    Ингредиенты:



    ●тесто слоеное готовое (у меня бездрожжевое) - 1 упаковка, 

    ●ветчина - 150 гр., 

    ●сыр - 250 гр., 

    ●горчица зернистая (принципиально!) - 100-150 гр., 

    ●травки по вкусу.



    Приготовление:





    Тесто разделить на две части, хорошо раскатать одну часть и поместить ее на противень либо сковороду (забрала-таки я у мамы свою любимую сковороду для пиццы), чтобы края "свисали". Намазать тесто горчицей - тонким слоем.

    На горчицу разложить ветчину в один слой - для этого пирога лучше брать нарезку либо попросить нарезать в магазине - цивизилация добралась везде и слайсеры есть во всех колбасных отделах (или почти во всех).

    На ветчину именно вот так - "ромашкой" - выложить тонко порезанный сыр (удобнее тоже взять нарезку, но у меня сегодня не было) и посыпать травками - я что-то залюбила в последнее время тимьян свежий.

    Раскатать вторую часть теста, вырезать круг, положить его сверху начинки и накрыть свисающими краями первого пласта теста, защепить, а посередине пирога сделать отверстие - не спрашивайте зачем - понятия не имею! Так было в рецепте!

    Смазать поверхность пирога взбитым с небольшим количеством воды яичным белком и поставить в разогретую до 200*С духовку минут на 40 - ориентируйтесь по своей духовке. По истечении времени вынимаете из духовки вот такого красавца!

    И еще рогалики из обрезков теста получились с черносливомШлёт воздушный поцелуй Мелочь была довольна!




     
    Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
    ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК

    Французский пирог

    Понедельник, 10 Ноября 2014 г. 10:23 (ссылка)


    Представленный сегодня пирог очень необычен на вкус. pardon/3290568_e65a03_wmark (600x399, 36Kb)



    Необычность этого пирога заключается еще и в готовке. К тому же, начинка слово тает во рту, а сам пирог получается нежный и с хрустящей корочкой.



    3290568_dalee (160x21, 4Kb)
    Метки:   Комментарии (8)КомментироватьВ цитатник или сообщество
    ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК

    Французский пирог

    Среда, 10 Сентября 2014 г. 09:40 (ссылка)


    Необычность этого пирога заключается еще и в готовке. К тому же, начинка слово тает во рту, а сам пирог получается нежный и с хрустящей корочкой.



    3290568_e65a03_wmark (600x399, 36Kb)

    На мой взгляд, единственный минус этого пирога, он получается слишком маленький, если в доме больше 2-х человек. Такой пирог я рекомендую даже детям от полутора — двух лет...



    3290568_daleebabochki (160x37, 6Kb)
    Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество
    budasia

    Без заголовка

    Вторник, 09 Сентября 2014 г. 14:29 (ссылка)
    vkysnyashki-ot-belosnezhki....336356176/

    Французский медовый пирог Мука - 280 г Сода - 2 ч. л. Соль - щепотка Мускатный орех - 1/2 ч. л. Яйца - 2 шт. Молоко - 125 г Мед - 150 г Сливочное масло - 60 г Чернослив - 100 г Просейте в чашку сухие ингредиенты: мука (280 г), сода (...
    Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
    Вкусняшки_от_Белоснежки

    Французский медовый пирог

    Вторник, 09 Сентября 2014 г. 13:36 (ссылка)


    Французский медовый пирог



    Мука - 280 г

    Сода - 2 ч. л.

    Соль - щепотка

    Мускатный орех - 1/2 ч. л.

    Яйца - 2 шт.

    Молоко - 125 г

    Мед - 150 г

    Сливочное масло - 60 г

    Чернослив - 100 г



    3407372_I_INJQyd7WU (403x604, 55Kb)



    Просейте в чашку сухие ингредиенты: мука (280 г), сода (2 ч. л.), щепотку соли и мускатный орех (1/2 ч. л.). Мускатный орех можно заменить корицей, гвоздикой или имбирем — на ваш вкус.



    Следом идут яйца (2 шт.) и молоко (125 г). Потом мед (150 г) и растопленное сливочное масло (60 г). Как растопить масло? Положите в чашечку и поставьте в микроволновку на 10-20 секунд.



    Порежьте крупными кусочками чернослив (100 г) и добавьте в тесто. Хорошо перемешайте тесто до однородности. Как видите, миксер здесь необязателен.



    Переложите тесто в форму, смазанную маслом или простеленную пергаментом. Выпекайте при 175 градусах около 35 минут. Проверяйте шпажкой. Должна появиться золотистая корочка.



    Готовому коржу дайте остыть полностью на решетке (без формы). Пористый ароматный пирог готов!



    Важный момент — в зависимости от меда десерт может получиться немного суховатым. Тогда пропитайте его каким-нибудь сиропом, ликером или конфитюром.

    Метки:   Комментарии (7)КомментироватьВ цитатник или сообщество
    nibush54

    Без заголовка

    Суббота, 28 Июня 2014 г. 12:28 (ссылка)
    povarenok.ru/recipes/show/30020/

    Пироги
    Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
    GoofySun

    Без заголовка

    Воскресенье, 06 Апреля 2014 г. 09:35 (ссылка)
    liveinternet.ru/users/lida_...319964269/

    Цитата сообщения Ларилорхен Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Французский яблочный пирог с крошкой Ингредиенты: Для теста: 60 г сливочного масла 140 г муки 100 г сахара 1 яйцо 1 чайная ложка дрожжей щепотка соли 8...
    Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

    Следующие 30  »

    <французский пирог - Самое интересное в блогах

    Страницы: [1] 2 3 ..
    .. 10

    LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
    О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda