Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 99 сообщений
Cообщения с меткой

французский луковый суп - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Совет1

Вкуснейший луковый суп

Четверг, 07 Января 2016 г. 09:48 (ссылка)

Французский луковый суп - это классика с удивительным вкусом и ароматом. Одна из легенд гласит, что впервые приготовил луковый суп король Людовик XV, когда в своем охотничьем домике он не обнаружил ничего, кроме лука, багета и шампанского. Смешав ингредиенты, августейший монарх получил непревзойденное блюдо, которое пользуется огромной популярностью и по сей день. ..Далее

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Paisa

Французский луковый суп

Среда, 09 Декабря 2015 г. 19:05 (ссылка)


 



 



источник http://kuka-ra.livejournal.com/724355.html



Если Вы любите французский луковый суп так же сильно, как я, то понимаете, что в первом попавшемся ресторане вам скорее всего подадут не вкуснейший, насыщенный, ароматный, чуть сладковатый и густой суп, а бурду из быстро обжаренного крупно порубленного, а потом сваренного лука, которая к оригиналу не имеет никакого отношения.



Поэтому когда очень хочется любимого супа, - а зимой его хочется очень часто! - самый надежный способ не быть разочарованным, это готовить его самому, чем я и занималась последние пару дней. Заранее предупреждаю, что рецепт не мой, а Томаса Келлера, взятый из его книги Бушон, и он не для слабых духом, поскольку отнимает почти два дня.







(простите, я не фотограф, а повар. Кстати, поэтому же у меня нет фотографий процесса - мне просто не до фотографирования, увы.)
далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Kasatypon

Французский луковый суп! :)

Вторник, 17 Ноября 2015 г. 23:42 (ссылка)

Это цитата сообщения Orfeus Оригинальное сообщение

Французский луковый суп





Серия сообщений "Готовим сами":

Часть 1 - Домашний сыр за 9,5 минут
Часть 2 - Французский луковый суп


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Orfeus

Французский луковый суп

Вторник, 17 Ноября 2015 г. 16:04 (ссылка)



Метки:   Комментарии (9)КомментироватьВ цитатник или сообщество
shapo4ka90

Французский луковый суп с тимьяном и чесночными крутонами с сыром

Пятница, 02 Октября 2015 г. 09:16 (ссылка)






1.

kBlm7mzXmqU (604x400, 186Kb)



Ингредиенты на 4 порции:


 


Масло сливочное — 50 г


Лук репчатый — 1 кг


Листья тимьяна — 2 ст. л.


Сухое шерри — 3 ст. л. 


Говяжий бульон — 1, 2 л
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lazy_Mary

французский луковый суп. видео-рецепт

Пятница, 10 Июля 2015 г. 12:28 (ссылка)


Понадобится: 



1/2 упаковки масла;

6 больших луковиц;

6 зуб. чеснока;

0,5 ст. белого сухого вина;

6 ст. телячьего бульона;

0,5 ч. л. горчицы;

1 французский батон;

1 ст. тертого швейцарского сыра;

0,5 ст. тертого пармезана.



Дальше: смотрите и делайте вместе с шеф-поваром (хорошо, что он показал, как это надо есть! ))))))))))))))))))))))



 





Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
doublex

Французский луковый суп

Вторник, 10 Марта 2015 г. 20:18 (ссылка)
doublex.ru/cookTogether/36.html


Главное в этом рецепте - лук! Правильная его пассеровка - половина успеха классического французского блюда. На этот процесс нужно потратить не менее получаса, чтобы сахар, содержащийся в луке, карамелизовался, а суп приобрел свой неповторимый аромат.



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
NIKALATA

Суп...прямо из Парижа!!!

Пятница, 23 Января 2015 г. 19:29 (ссылка)





Приехала на днях подружка из Парижа и в череде других впечатлений очень хвалила французский луковый суп. Я у нее выдернула из смартфона фотку этого самого супа (напоминаю - из парижского ресторана), вспомнила, что мне на днях понравилась рамочка, сделанная Леной и я ей обещала  интересный рецептик - ну вот так и сложился этот пост.





Надеюсь рецепт вам понравится!











 

















И н г р е д и е н т ы:





700 г репчатого лука

45 г сливочного масла

1 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. соли

1/4 ч. л. сахара (помогает луку приобрести более насыщенный коричневый цвет)

3 ст. л. муки

2 л мясного бульона 

1/2 стакана сухого белого вина

перец по вкусу

ломтиками французского хлеба (заменить простым батоном)

1/2 чашки сыра «Грюйер», натертого





суп (360x480, 33Kb)





Читать далее...
Метки:   Комментарии (10)КомментироватьВ цитатник или сообщество
dancirina

Попробуйте французский луковый супчик!

Суббота, 02 Ноября 2014 г. 00:46 (ссылка)
legkierecepty.ru/slivochno-lukovyiy-sup/


Я люблю легкие супы, которые готовятся быстро и вкусно. И сегодня мы будем готовить сливочно-луковый суп. Это традиционно французское блюдо. С приготовлением этого супчика справится даже неопытная хозяйка, а блюдо получится очень вкусным.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
neskromnaja1

Французский луковый суп с сырными палочками....

Понедельник, 29 Сентября 2014 г. 17:52 (ссылка)

 


Французский луковый суп с сырными палочками


Порадуйте своих домашних ароматным густым супом. Супчик не только эффектный, но и о-очень вкусный! А если не поленитесь и приготовите к нему сырные палочки, то...это бомба! Кстати, первый раз я белое вино заменила на красное и  суп получился фиолетовым, фи-фи... Поэтому, нет белого вина-пропускаем, а лук и сыр найдутся в каждом доме. Готовим!


Для супа:


мука – 1 ст.л.


150 мл белого сухого вина


1 л куриного или овощного бульона


3 большие луковицы


4 ломтика белого хлеба


соль


швейцарский сыр – 100 г


чеснок – 3 зубчика


3 ст. л. сливочного масла


 


Для сырных палочек:


молоко – 0,5 стакана


100 г швейцарского сыра


мука – 150 г


масло сливочное – 75 г


разрыхлитель – 0,5 ч. л.


соль – 0,5 ч. л.


0,5 ч. л. паприки


 


1. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и мелко порубить. В кастрюле с толстым дном, в которой будет вариться суп, разогреть сливочное масло, добавить лук и готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, в течение 25 мин. Добавить чеснок и муку. Готовить, продолжая помешивать, еще 3 мин.

2. Влить вино, довести до кипения. Добавить горячий бульон, посолить, поперчить. Уменьшить огонь и варить под крышкой 10 мин.

3. С хлеба срезать корку. В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и обжарить хлеб до румяной корочки, по 2 мин. с каждой стороны. Сыр натереть на крупной терке. Половину сыра добавить в кастрюлю с супом. Перемешать и сразу же снять с огня. Разлить суп по порционным горшочкам. В каждый горшочек поверх супа положить кусок обжаренного хлеба, присыпать оставшимся тертым сыром и поставить в духовку, разогретую до 200°С, или в микроволновую печь - на 3 мин.
 
4. Разогреть духовку до 200°С. Сыр натереть на мелкой терке. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Смешать в миске масло с тертым сыром. Добавить молоко, соль и паприку. Перемешать. Добавить муку и разрыхлитель, вымесить тесто и поставить его в холодильник на 30 мин.

5. Раскатать тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности в тонкий слой. Обрезать неровные края так, чтобы получился большой прямоугольник. Разрезать тесто на полоски длиной 10 см и шириной 1,5 см. 

Скрутить полоски в спирали. Выложить на противень, смазанный маслом, поставить в духовку и выпекать 15 мин. Подавать к супу горячими. Приятного аппетита!


http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43104810661/Frantsu...main=mirtesen.ru&pad=1

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
luchiya

Французский луковый суп: вкусно и просто

Четверг, 28 Августа 2014 г. 18:28 (ссылка)


   



Как приготовить французский луковый суп



    Всем известно, что луковый суп — это одно из самых популярнейших и вкусных блюд во Франции, но мало кто знает, как его можно приготовить. Сегодня участник шоу «Мастер-шеф», Ефим Дьяченко, расскажет и покажет, как сделать традиционный французский суп.Приятного аппетита! 



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Французский луковый суп

Воскресенье, 11 Мая 2014 г. 16:39 (ссылка)


6300977909_13a90d79d2_z (566x400, 107Kb)



Для супа (4 порции):



- 1 кг. лука;

- 4 зубчика чеснока;

- 1 л. говяжьего бульона;

- 100 г. сливочного масла;

- 200 мл. белого сухого вина;

- 250 г. сыра;

- 3 веточки тимьяна;

- соль, перец по вкусу;

- 16 крутонов.



Для крутонов:



- багет;

- 1 ст.л. натертого на мелкой терке чеснока;

- 50 г. сливочного масла.



Как делать:



Крутоны



Багет нарезать кусочками толщиной 1 см., смазать каждый сливочным маслом и натереть чесноком. Запекать в духовке при t 180C 10 минут.



Суп

Лук и чеснок очистить и мелко порубить.

Растопить 100 г. сливочного масла в кастрюле с толстым дном. Добавить лук, чеснок и тимьян. Готовить на среднем огне, периодически помешивая 30 минут. За это время лук должен приобрести красивый карамельный оттенок.

Влить в кастрюлю вино, довести до кипения, держать на среднем огне еще 5 минут.

Влить в кастрюлю бульон, снова довести до кипения, посолить, поперчить. Варить на медленном огне 1 час.

Удалить тимьян. Суп разлить по небольшим, огнеупорным формам. Сверху выложить крутоны и посыпать толстым слоем сыра. Запекать при t 200 C под грилем около 10-15 минут.

Подавать незамедлительно!



немного истории....



Луковые супы готовят давно… Как давно? Вряд ли кто-то точно ответит на этот вопрос, но, говорят, что во времена Римской Империи они пользовались большой популярностью. Неудивительно, что луковый суп долгое время считался едой для бедных – ведь лук прост в выращивании, доступен и неприхотлив. Существует не одна легенда относительно происхождения французского лукового супа. Большинство из них своими корнями уходят в 18 столетие.



Рецепт, близкий к тому, которым мы не устаем восхищаться в наши дни, впервые появился во французских кулинарных книгах в начале 18 века. В 60-е гг 20 в. благодаря шеф-повару французской кухни Джулии Чайлд Америка «заболела» луковым супом.



Особая прелесть супа – в его аромате (да-да НЕ только во вкусе), который появляется благодаря особой процедуре, которую принято называть пассеровкой. Смысл ее состоит в том, что лук обжаривается на медленном огне до появления карамельного, золотистого оттенка. В среднем на это уходит около получаса, но при желании можно увеличить время до нескольких часов – тогда у вас появится возможность добиться еще более совершенного аромата, а вкус у готового блюда будет непревзойденным. Так утверждают шеф-повара!



Поскольку я пылаю особой любовью к сыру и сырной корочке в частности, особый интерес я проявила к тому, какой сыр в классике используется для приготовления лукового супа. Так вот, в классическом французском варианте – это Грюйер. Но в ряде французских рецептов рекомендуют использовать моцареллу, чеддар и даже пармезан. Лояльные французы не станут возражать, если вы возьмете любой, любимый вами сыр, главное, чтобы он был, иначе, что это за Французский луковый суп без сырной корочки?!





 



6300978079_bb8997dc8f_z (400x600, 105Kb)



источник


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<французский луковый суп - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda