Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 105 сообщений
Cообщения с меткой

французский десерт - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Agnieszka75

Парижская шарлотка с историей...

Воскресенье, 20 Ноября 2016 г. 13:18 (ссылка)

Это цитата сообщения Дама-хозяйка Оригинальное сообщение

История и рецепт парижской шарлотки

«Лучший помощник дипломата - повар», - заметил как-то Талейран. Мастер политической интриги научил дипломатическим приемам своего шеф-повара. А тот приготовил русскую шарлотку, чтобы доставить удовольствие императору Александру I.

002-01 (700x692, 149Kb)
Русскую шарлотку по сей день готовят во Франции. Но если заказать ее в парижском кафе, принесут не пирог с кусочками яблок, а десерт из взбитых сливок, баварского крема и свежих фруктов или ягод в «корзинке» из печенья савоярди. Полусферическая форма этого десерта напоминает о британском пудинге, прообразе шарлотки.

Далее >>>

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вкусняшки_от_Белоснежки

Исфахан – французский десерт из малины и лепестков роз

Понедельник, 04 Июля 2016 г. 13:29 (ссылка)

Смотреть видео в полной версии
Смотреть это видео

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_akmaya_blog

Мильфёй

Понедельник, 12 Апреля 2016 г. 00:28 (ссылка)


Это цитата сообщения св3то4 Оригинальное сообщениеМильфёй



Мильфёй



Что значит «мильфёй», спросите вы? Mille – с французского переводится как тысяча, а feuille – это лепесток. Значит пирожное «Мильфёй» состоит из тысячи лепестков или, лучше сказать, слоев.
Но ни в коем случае не путайте классический французский десерт с тортом «Наполеон»!




РЕЦЕПТ ФРАНЦУЗСКОГО ПИРОЖНОГО «МИЛЬФЁЙ» от Александра Селезнева

Надо:

2 листа слоеного теста

Заварной крем:
500 мл молока
1 стручок ванили
3 яйца
125 г сахара
20 г муки
20 г кукурузного крахмала
500 мл сливок 33%
1 ст.л. коньяка

Соус:
клубника
сахар
ликер

сахарная пудра – для украшения

Как готовить:

1. Молоко вылить в кастрюлю, добавить семена из стручка ванили. Довести до кипения.

2. Яйца перемешать с сахаром, чтобы не было комочков. Добавить муку и кукурузный крахмал, интенсивно перемешать. Добавить немного еще незакипевшего молока. Активно взбивать смесь венчиком.

3. Как только молоко закипит, очень тонкой струйкой влить яичную смесь, ни в коем случае не переставая взбивать крем. Проварить в течение минуты. Как только крем начнет загустевать, снять с огня. Переложить в чистую посуду, накрыть крышкой, чтобы не образовывалась корочка, остудить до комнатной температуры.

4. Слоеное тесто раскатать как можно тоньше, предварительно подпылив стол мукой. Аккуратно перенести раскатанное тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Для того, чтобы при выпечке тесто поднималось равномерно, с помощью ножа необходимо сделать по всему периметру проколы.

5. Отправить тесто в духовку, разогретую до 200°С, и выпекать в течение 20 минут.

6. Возвращаемся к заварному крему. Добавить коньяк и тщательно перемешать венчиком. Аккуратно ввести взбитые до крепких пиков сливки. Перемешать с помощью силиконовой лопатки.

7. Готовое слоеное тесто разрезать на ровные полоски, чтобы каждое пирожное состояло из трех слоев.

8. Из обрезков теста сделать при помощи блендера крошку.

9. Наполнить кремом кондитерский мешок. На первый слой теста отсадить крем толщиной 1 см. Разложить свежую клубнику. Отсадить немного крема. Накрыть вторым слоем теста. Отсадить крем. Уложить малину и красную смородину. Украсить кремом. Накрыть третьим слоем теста.

10. С помощью ножа разровнять бока пирожного и обсыпать их приготовленной крошкой. Поверхность пирожного присыпать сахарной пудрой.

11. Для соуса нарезать клубнику на четыре части. Насыпать на разогретую сковородку 1 ст.л. сахара и растопить до карамели. Добавить ягоды. Чтобы они не потеряли форму, соус нужно готовить очень быстро. Влить ликер и фламбировать. Выпарить алкоголь.

12. Подавать «Мильфёй» с горячим ягодным соусом.




Классический мильфёй

ИНГРЕДИЕНТЫ
ягоды для украшения
готовый крем патисьер
малина или клубника – 400 г
замороженное слоеное бездрожжевое тесто – 200 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Тесто, не размораживая, положить на застеленный пергаментом противень и надсечь острым ножом таким образом, чтобы получить прямоугольники 20х10 см.
Поставить противень в центр холодной духовки. Выставить температуру 200°C. Выпекать, не открывая дверцу, но наблюдая за тестом, пока оно не поднимется и не приобретет насыщенный золотистый цвет, примерно 25 мин.
Затем вынуть из духовки, слегка остудить и разобрать на тонкие коржи.
Дать коржам остыть и немного подсохнуть, 1 ч.
Собрать пирожные – каждый мильфёй должен состоять из 3 слоев теста, 2 слоев ягод и 2–3 слоев крема патисьер.
Первый лист теста нужно при помощи кондитерского мешка покрыть слоем крема и выложить на него ягоды, чуть утапливая в креме.
На ягоды положить второй лист теста и повторить операцию с кремом и ягодами. Последним может быть просто лист теста или лист теста, украшенный кремом. Украсить мильфёй ягодами и подать.

Патисьер, классический заварной крем для мильфёя



ИНГРЕДИЕНТЫ
сахар – 125 г
молоко – 300 мл
крахмал – 20 г
мука – 20 г
семена 1/3 стручка ванили
яйцо (желток) – 2 шт.
яйцо – 1 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Яйцо, желтки и сахар взбить добела в жаропрочной миске, просеять туда муку и крахмал, взбить.
Шаг 2

Молоко и ваниль довести до кипения, снять с огня и тонкой струйкой, помешивая, влить в яичную массу.
Шаг 3

Поставить миску на водяную баню на кастрюлю, на 1/3 заполненную слабо кипящей водой, и варить до загустения, примерно 7 мин., постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
Шаг 4

Готовый крем протереть через сито и остудить, накрыв поверхность крема пленкой, прижав ее, чтобы она полностью прилипла.



Мильфёй Моцарт



ИНГРЕДИЕНТЫ
средние яблоки грэнни смит – 2 шт.
топленое масло для обжаривания
мед – 2 ст. л.
щепотка молотой корицы
слоеное тесто – 250 г
ром (по желанию) – 1 ч. л.
масло сливочное – 2 ч. л.
тертый шоколад для украшения
сахар – 1 ст. л.
Для шоколадного мусса:

белки – 6 шт.
темный шоколад (60% какао) – 250 г
жирная некислая сметана или крем-фреш – 70 г
сахар – 1,5 ст. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Очистить яблоки, нарезать мелкими кубиками.
Нагреть сливочное масло в сотейнике с толстым дном, добавить мед, ром и яблоки. Дать закарамелизоваться на небольшом огне так, чтобы яблоки не развалились, переложить на тарелку.
Тесто раскатать в одном направлении и вырезать 9 одинаковых квадратов.
Посыпать тесто сахаром и корицей, обжарить на топленом масле с двух сторон до румяного цвета, остудить на бумажных полотенцах.
Для мусса измельчить шоколад, растопить на водяной бане, чуть остудить.
В сотейник выложить сметану или крем-фреш, добавить шоколад и взбить венчиком. Взбить белки в пышную пену, понемногу добавляя сахар.
Аккуратно ввести часть белков в шоколадную массу, затем постепенно добавить оставшуюся часть.
Положить яблоки и перемешать в одном направлении.
Охладить.
На готовый квадрат теста выложить шоколадный мусс, накрыть второй половиной теста, положить ложку мусса и снова накрыть обжаренным тестом.
Сделать таким образом 3 мильфёя.
Посыпать шоколадной стружкой и убрать в холод на 2 ч, чтобы мусс застыл.



Мильфей с заварным кремом и пралине

Для рецепта вам потребуется:

тесто слоеное шоколадное - 800г
ваниль - 1 шт.
масло сливочное (комнатной температуры) - 250г
коньяк (или ром) - 50г
для пралине:

сахар - 50г
фундук (поджаренный) - 100г
для крема:

молоко - 400г
сливки (жирные) - 100г
яйцо - 1 шт.
яйцо (желток) - 3 шт.
крахмал кукурузный - 40г
сахар - 80г.


Чтобы приготовить Мильфей с заварным кремом и пралине необходимо:

Для приготовления заварного крема поставить на плиту молоко и сливки. В отдельной миске смешать венчиком яйцо, желтки, 80 г сахара и кукурузный крахмал. Когда молоко начнет закипать, перелить тонкой струйкой 1/3 часть этой смеси в мисочку с яйцами, постоянно помешивая. Затем вылить получившуюся массу в кастрюлю с молоком, поставим на слабый огонь. Готовить, постоянно помешивая, заварной крем. Крем накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась крема, чтобы не образовалась корочка на креме, и убрать в холодильник на 1 час.

Для приготовления пралине растопить в сотейнике 50 г сахара, добавить молотый фундук и перемешать. Переложить орехи в карамели на смазанную маслом кондитерскую бумагу, дождаться, пока масса остынет и поломать на куски. Эти кусочки затем измельчить в блендере до крошки.

Готовое слоеное тесто разделить на 3 равных части. Выпекаем тесто при 170С 30 минут, затем вынуть из духовки, перевернуть, прижать, чтобы вышел воздух, и печь еще 30 минут.

Для заварного крема взбить масло, добавить коньяк и пралине. Охлажденный крем также слегка взбить и по частям, аккуратно помешивая, соединить с масляной массой до получения однородного орехового сливочного крема.

Положить на рабочую поверхность первый корж слоеного теста, затем - половину крема, следом второй корж и вторую половину крема. Накрыть третьим коржом и посыпать сахарной пудрой. Разрезать на порционные прямоугольные пирожные. Мильфей с заварным кремом и пралине готовы.


Мильфей с вишнями и сливочным кремом

Для рецепта вам потребуется:

слоёное тесто - 400г
вино красное - 200г
сахарная пудра - 100г
сахар - 50г
вишня (замороженная) - 200г
сливки (33%) - 200г
творог - 200г
корица (молотая) - 1 щепотка.


Чтобы приготовить Мильфей с вишнями и сливочным кремом необходимо:

Красное вино выпарить в сотейнике наполовину, добавить вишню, сахар и корицу, готовить 5 минут и снять с плиты. Полностью остудить.

Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт и запекать при t 200* 15-20 мин. Остудить.

Очень холодные сливки взбить с творогом и половиной сахарной пудры до крепкой, пышной массы.

Запеченное слоеное тесто разрезать пополам, промазать кремом каждый слой и уложить вишню. Сформировать пирожное, обмазать его кремом, посыпать корками слоеного теста и сахарной пудрой. При подаче можно полить соусом от вишен.

Domashniy.ru
ГАСТРОНОМЪ
Готовим.РУ



Серия сообщений "сладкая выпечка":

Часть 1 - Мандариновый снеговик и штоллен: готовимся к Новому году
Часть 2 - Апельсиновый рулет в меренге
...
Часть 29 - Шоколадная ватрушка
Часть 30 - Рогалики.
Часть 31 - Мильфёй


http://akmaya.ru/post388557778/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Archana

Без заголовка

Понедельник, 01 Февраля 2016 г. 14:13 (ссылка)


Высшая идея на земле лишь одна, и именно идея о бессмертии души человеческой, ибо все остальные "высшие" идеи жизни, которыми может быть жив человек, лишь из одной её вытекают.


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Владимир_Шильников

Уникальная возможность создать настроение, выразить любовь к своим близким и друзьям!

Среда, 30 Декабря 2015 г. 14:44 (ссылка)

Ashampoo_Snap_2015.12.30_14h20m32s_001_ (700x136, 33Kb)
Нежные и яркие, свежие и ароматные, композиции станут украшением любого праздника. Подарочные наборы от мастерской «Телега-радости.РФ»: самые нежные macaron в Москве и самые свежие цветы в коробках розы, хризонтемы, пионы, и другие экзотические цветы украсят любой праздничный стол. 4eb568f8e1aea7c7ff31dca1c87fe068 (612x700, 157Kb)42c86591920bb1e94010dfd294d96cd5 (640x664, 147Kb)Мастерская Телега-радости.РФ бережно относимся к цветам и делаем все чтобы при доставке и вручении цветы были исключительной свежести и на протяжении долгого времени радовали своей красотой. Очень эффектное и вкусное украшение вашего праздника - это цветы в коробке с макарунс. Такой эксклюзивный презент от мастерской «Телега-радости.РФ» - беспроигрышный вариант оригинального подарка или корпоративного сувенира. Уникальные подарочные коробки с цветами и макаронами украсят семейный праздник, торжество по случаю Нового года, будут уместны в качестве презента на официальном мероприятии. Различные вариации подарочных наборов с цветами и макаронами, которые представлены в каталоге http://телега-радости.рф, могут дополняться не только французским печеньем макаронс, но и Орео, зефиром, пряниками, киндер-сюрпризами, шампанским и мягкими игрушками. 361c983a051906e2b11e826722472c0e (700x588, 139Kb) 625f10515bea0c31abdf559e195bb4c0 (700x467, 68Kb)Macaron – вкуснейший французский десерт. Покоряющее своей нежностью и восхитительным вкусом лакомство готовят из невесомой белковой пены, сахарной пудры и миндальной муки.
Всегда, будучи в новой стране, хочется отведать чего - то необычного. Того, чего нет дома. Этот французский десерт, придуманный ещё в XVIII веке, в составе которого яичные белки, соль, сахар, миндальная мука и пищевые красители. Сначала их выпекали просто как печенье. В начале 20 века придумали склеивать по две печеньки каким - нибудь кремом. Ароматов и начинок придумано великое множество. Говорят, что известно уже более 500 различных вкусов.
По цвету они тоже могут отличаться. В настоящее время этот десерт популярен во всем мире. Наверное, и вкус тоже зависит от приготовления. Эти пирожные очень понравились. Хотя состав похож на тесто для бизе, но видимо наличие миндальной муки делает их по вкусу немного другими. a4ac29959477a0b302fc5f33f84d5701 (700x627, 119Kb)ab5d237bf70db6c88b7492fe5f7484eb (700x582, 129Kb)Сверху они хрустящие, а внутри мягкие. Очень вкусные, не притворно сладкие. Всем очень нравятся. В ассортименте сладости бывают различных цветов которые радуют глаз.
Конечно, их с удовольствием можно порекомендовать. Если представится возможность, попробуйте.
Свежие цветы в коробке с макарунами недорого - оригинальный сюрприз для любимых, друзей, коллег. Нарядно упакованные и восхитительно вкусные, такие цветы в коробках - не просто украшение праздничного стола. Они станут неотъемлемой частью общего дизайна, гармонично сочетаясь не только с предметами сервировки, но и с элементами интерьерного декора. Очень очень дешево! Сейчас также действует новогодняя акция - сладкие подарки для Ваших любимых доставляют курьеры в костюме Деда мороза и Снегурочки! Посмотреть и сделать заказ вы также можете на страницах Вконтакте: vk.com/telega.radosti , Фейсбук: facebook.com/telega.radosti и Инстаграм: telega.radosti
Делая такой подарок от мастерской «Телега-радости.РФ , вы принимаете лучшее решение и уникальную возможность создать настроение, выразить любовь к своим близким и друзьям!
Ashampoo_Snap_2015.12.30_14h22m01s_002_ (700x163, 42Kb)
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Трииночка

Французский десерт "Тарт Татен"

Пятница, 15 Мая 2015 г. 10:38 (ссылка)


Французский десерт "Тарт Татен"



Французский десерт "Тарт Татен"



Готовить несложно, если в доме есть готовое слоеное тесто и яблоки.)Яблочный пирог "Тарт Татен" от Александра Васильева.

Французский десерт.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Koblenz

Хрустящий батон пропитанный маслом, сыром и чесночком

Понедельник, 20 Апреля 2015 г. 21:12 (ссылка)


Хрустящий хлебушек пропитанный маслом, сыром и чесночком



Хрустящий хлебушек пропитанный маслом, сыром и чесночком



Ингредиенты:

- 1 французский батон, лучше "вчерашний", можно обычный батон

- 100 г сыра

- 100 г размягченного сливочного масла

- 2-3 зубка чеснока

- зелень петрушки и укропа по вкусу


 

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Arte

Французский десерт "Фразье" - Рецепт

Суббота, 04 Апреля 2015 г. 22:10 (ссылка)



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
кассиопея_61

Карамельный флан

Суббота, 03 Января 2015 г. 20:26 (ссылка)






Ингредиенты:

ваниль 1/2 стручка

взбитые сливки 1.75 стакана

вода 1/3 стакана

желтки 2 шт.

сахар (для крема) 7 ст. л.

сахар (для карамели) 1 стакан

соль 1 щепотка

цельное молоко 1 стакан

яйца 3 шт.



Приготовление:

Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Vitlyusya

Простой и полезный французский десерт

Суббота, 02 Августа 2014 г. 14:52 (ссылка)


 



01 (600x400, 43Kb)



Как говорят "Съешь одно яблоко в день и забудешь дорогу к врачу!" И ведь действительно флавоноиды и полифенолы, которыми так богаты яблоки являются сильными антиоксидантами.



Для приготовления французского десерта понадобятся:



Далее >>>
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ирен777

Мильфей с ванильным кремом и голубикой (Millefeuille)

Вторник, 29 Апреля 2014 г. 13:36 (ссылка)
meleze.ru/recipes/baked/des...llefeuille


3733748_milfei_1 (500x335, 57Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Елена_Матусова

Французский десерт

Суббота, 15 Марта 2014 г. 16:10 (ссылка)



Французский десерт

Я большая поклонница необычных и оригинальных сыров. В просторах великой сети нашла вот такой замечательный рецепт и решила его повторить. В оригинале хозяйка просто запекла головку сыра камабер на специальной сковороде с грецкими орехами и подавала его с печеньем. Ее рецепт более похож на фондю из сыра с печеньем. Я внесла свои нотки и некоторое удобство.

Нам понадобится:
Сыр Камамбер – 150 грамм.
Тарталетки - 15 шт.
Грецкие орехи – 6 шт.
Клюква – 50 грамм.
ДАЛЕЕ...
Источник


Елена
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Легкие_десерты

Fraisiers - классический французский десерт » Простые десерты | на 1001 десерт

Вторник, 07 Января 2014 г. 19:58 (ссылка)
1001desert.com/2193-fraisie...esert.html

Немного попутешествовав по интернету, мы нашли и решили сделать классический французский десерт, Fraisiers, немного изменив его и доработав.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<французский десерт - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda