Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 334 сообщений
Cообщения с меткой

фаршированная рыба - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Рецепты_блюд

Фаршированная скумбрия

Понедельник, 08 Мая 2017 г. 10:20 (ссылка)

Читать рецепты скумбрии фаршированной
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Vivae

ФАРШИРОВАННАЯ РЫБА (КАК ГОТОВИЛА МОЯ БАБУШКА).

Пятница, 14 Апреля 2017 г. 10:38 (ссылка)

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Фаршированная рыба (как готовила моя бабушка)

(500x375, 99Kb)

Сейчас идёт Песах, еврейский праздник, посвящённый выходу из пустыни Моисея и еврейского народа, по которой они ходили 40 лет. Единственной едой их были лепёшки, сделанные из манны небесной и воды, испечённые на камнях. эти пластинки называются маца. Во время Песаха едят её вместо хлеба и добавляют в разные блюда в виде муки, или делают самостоятельные блюда из нее. В фаршированную рыбу добавляют муку из мацы. Но обо всем по-порядку.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

Гефилте Фиш - шаг за шагом (фаршированная рыба белорусских евреев).…

Среда, 15 Марта 2017 г. 22:08 (ссылка)


 



 


Photobucket



Этот пост я посвящаю моим покойным бабушкам, Годе Мордуховне и Белле Боруховне. Несмотря на то, что бабушка Года, в отличии от кулинарной волшебницы Беллы, фаршированную рыбу делать не умела на праздничных столах у них обеих это блюдо было всегда. Нет более еврейского, более семейного блюда чем Гефилте Фиш в в жизни каждого из нас. По крайней мере в моей жизни точно не было. Умение готовить его когда то передавалось из поколение в поколение. К сожалению это не так сегодня. Несмотря на существование интернета и доступность любых рецептов Настоящий белорусский, литваческий (белоруских евреев) Гефилте Фиш можно встретить все реже. У это есть разные причины. Во первых прекращение преемственности, культурные изменения,измение рациона питания и конечно трудоемкость процесса приготовления. Не секрет, что в Израиле статистически есть гораздо больше людей откровенно брезгующих еврейской фаршированной рыбой. То и дело когда разговор заходит о ней можно услышать: "Ужасно, Отвратительно, Хочется вырвать". За это кстати нужно "сказать спасибо" и польским евреям, которые привезли сюда свои маленькие рыбные котлетки, которые целые поколения израильтян по ошибке стали считать "настоящей фаршированной рыбой" :). Но я человек "Старых Традыцiй". Я ем тот Гефилте Фиш, который мои бабушки и прабабушки подавали в Мозыре и Бобруйске 50 и 60 лет назад. В память о них и для удовольствия своей семьи я научился готовить ее сам.



Под катом, шаг за шагом показано как я готовил Гефилте Фиш...







Photobucket

Нам нужен Карп, желательно крупный, нарезанный и почищенный как на фото



Photobucket

Из всех кусков аккуратно вынимается мясо, так что образуются три места для фарширования



Photobucket

Так обрабатываются все куски, и в голове и в хвосте вырезается мясо



Photobucket

Если рыба крупная мяса получается много



Photobucket

Я готовлю фарш с помощью этой, купленной когда то в далеком СССР мясорубки



Photobucket

Для фарша кроме мясо нужен белый хлеб без корочки (4 ломтика) и две средние луковицы



Photobucket

Прокручиваем, одного раза достаточно



Photobucket

В полученную массу добавляемем яйцо, соль, перец и сливочное масло - 50 грамм



Photobucket

Нарезаем свеклу и две морковки, здесь свеклы мало



Photobucket

Полые рыбные части фаршируются как показано на фото



Photobucket

Начинаем заполнять кастрюлю, сначала слой овощей



Photobucket

Затем слой рыбы



Photobucket

Еще овощи



Photobucket

Слой рыбы, внимание - это ошибка, голова должна быть внизу



Photobucket

Снова овощи + лук и лавровый лист, 6 листков



Photobucket

Аккуратно заливаем водой чтобы едва покрывало и солим 1.5 чайной ложки. Включаем огонь



Photobucket

После того как вода закипает, понижаем огонь до минимума и закрываем крышку. Рыба варится два часа



Photobucket

Через два часа выключаем огонь и оставляем до полного охлаждения. Рыбу из жидкости не доставать.



Photobucket

Сейчас можно выложить рыбу на специальное блюдо, вот так!



Photobucket

Украшаем морковкой



Photobucket

Теперь знаменитый джель. Пол ложки желатина смешиваем с полстакана кипятка, полученную смесь выливаем в процеженную до этого жидкость из кастрюли.



Photobucket

Заливаем жидкость с желатином в блюдо с рыбой, так чтобы она заполнила блюдо до краев. Ставим рыбу в холодильник чтобы джель застыл. Через несколько часов ваш Гефилте Фиш готов к подаче.

Едят его с хреном :) Приятного Аппетита! 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ (Автор -Рецепты_блюд)

Рыба фаршированная

Среда, 22 Февраля 2017 г. 12:14 (ссылка)

Читать рецепты фаршированной рыбы
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
elena_russ

Рулет из скумбрии с желатином.

Вторник, 31 Января 2017 г. 09:32 (ссылка)



Далее 2 рецепта
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
elenaslava

Щука, фаршированная по-еврейски. Это чудная рыба на овощной подушке никого не оставит равнодушным, ведь она сочная и сытная, а главное - вкусная.

Среда, 28 Декабря 2016 г. 12:08 (ссылка)

Щука, фаршированная по-еврейски



Щука, фаршированная по-еврейски





Вы любите свежую рыбу? Тогда узнайте, как приготовить щуку, фаршированную по-еврейски. Это чудная рыба на овощной подушке никого не оставит равнодушным, ведь она сочная и сытная, а главное - вкусная.

 



Описание приготовления:



5369832_kingandqueenclipart626633 (135x135, 30Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_блюд

Рыба фаршированная

Вторник, 27 Декабря 2016 г. 14:17 (ссылка)

Читать рецепты фаршированной рыбы
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
elenaslava

Карп фаршированный гречневой кашей и грибами - получается очень вкусным. Это надо приготовить и самому попробовать.

Вторник, 27 Декабря 2016 г. 13:47 (ссылка)


Карп фаршированный гречневой кашей и грибами



5369832_ (417x297, 345Kb)



5369832_cartooncheffishholdingspatulaillustration45855228 (120x131, 24Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
pmos_nmos

Знаете ли вы - Из истории фаршированной рыбы

Вторник, 06 Декабря 2016 г. 13:44 (ссылка)


Споры, какой должна быть фаршированная рыба — сладкой или пряной, не утихают больше века. Сторонников разных традиций разделяет по территориальному признаку «линия гефилте фиш»



 



©Григорий Собченко



Тора запрещает иудеям работать в субботу, однако по древней традиции на столе в этот день среди прочих блюд должна быть «большая рыба». Казалось бы, в чем противоречие? Но чистить рыбу — это работа, выбирать из нее кости во время еды — тоже. Решение оказалось остроумным, и им пользуются уже долгие годы в разных странах, не задумываясь о религиозных корнях рецепта. Рыбу можно приготовить заранее и подавать холодной, сохранив ее внешний вид, но избавив от костей.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

Фаршированная рыба с французским акцентом

Пятница, 04 Ноября 2016 г. 23:55 (ссылка)


 



Автор: chudo



Фаршированная рыба с французским акцентом



 



 



 



Описание: Современный взгляд на любимую классику. Очень просто, быстро и безумно вкусно.



Ингредиенты




  • Рыба (большой карп или пилингас (пеленгас) около ) — 2 кг


  • Лук белый — 3 шт


  • Яйцо куриное — 2 шт


  • Кус-кус (3-4) — 3 ст. л.


  • Соль (морская, по вкусу)


  • Перец черный (молотый, по вкусу)



Приготовление










Фаршированная рыба с французским акцентом ингредиенты

Рыбу почистить от чешуи и внутренностей.


 










Фаршированная рыба с французским акцентом ингредиенты

Отрезать хвост и голову. Сделать надрез вдоль плавника на спине и аккуратно снять филе. Столовой ложкой с острым "носиком" соскоблить остатки мяса с костей.


 










Фаршированная рыба с французским акцентом ингредиенты

Отрежьте брюшко с плавниками. Аккуратно надрежьте филе посередине не очень острым ножом и снимите филе с кожи. Старайтесь не повредить ее.


 










Фаршированная рыба с французским акцентом ингредиенты

Вот как она выглядит.


 










Фаршированная рыба с французским акцентом ингредиенты

Нарежьте рыбу на одинаковые куски. Пропустите через мясорубку с мелким решетом. Если карп большой, пропустите фарш через мясорубку несколько раз, чтобы смолоть все косточки. Посолите и поперчите фарш.


 










Фаршированная рыба с французским акцентом ингредиенты

Вместо хлебных крошек, булочки, манки и т. д. добавьте в фарш 3-4 столовые ложки кускуса компании "Мистраль".


 










Фаршированная рыба с французским акцентом ингредиенты

Отделите желтки от белков. Желтки добавьте в фарш вместе с предварительно нарезанным на мелкие кубики и обжаренным до золотистости белым луком. Перемешайте фарш. Если необходимо, посолите и поперчите еще.


 










Фаршированная рыба с французским акцентом ингредиенты

Белки с добавлением щепотки соли взбейте до крутых пиков.


 










Фаршированная рыба с французским акцентом ингредиенты

Аккуратно добавьте взбитые белки в фарш. Этим мы обогатим его воздушными пузырьками, и рыба станет нежнее и сочнее.


 










Фаршированная рыба с французским акцентом ингредиенты

Слепите из фарша гигантскую котлету. Заверните ее в рыбью кожу.


 










Фаршированная рыба с французским акцентом ингредиенты

Плотно упакуйте котлету в рукав для запекания. Завяжите концы. Придайте котлете круглую форму по всей длине. Уложите в форму для запекания. Налейте в форму воды так, чтобы она покрывала рыбу на 1,5 см. Запекайте 90 минут при 180*. За это время в рукаве выделится сок и рыба будет в нем томиться, что называется, в собственном соку. Запеченную рыбу достаньте из духовки, разрежьте рукав и дайте ей полностью остыть.


 










Фаршированная рыба с французским акцентом ингредиенты

Нарежьте остывшую рыбу на кусочки толщиной 1 см и... Приятного аппетита!










 Рыба получилась очень сочной и очень вкусной. 

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lira_lara

Лучше всех во дворе фаршированную рыбу умела делать мадам Фекалина.

Понедельник, 31 Октября 2016 г. 20:19 (ссылка)








                                                                                              Фаршированная рыба


Александр Бирштейн












Лучше всех во дворе фаршированную рыбу умела делать мадам Фекалина. Поэтому, она периодически становилась самой главной во дворе. Это, когда происходили СОБЫТИЯ. А какое событие, будь то свадьба, крестины, обрезание, пасха, Новый год или, на худой конец, возвращение после отсидки может обойтись без фаршированной рыбы? Нет, на первое мая или, там, восьмое марта, сойдет и винегрет в тазике, куда так удобно ронять подвыпившую мордюковочку, но, повторяю, праздник без фаршированной рыбы теряет свое историческое значение. Несколько портила дело мадам Фекалиной ее фамилия. Представляете, собрались гости, а вы им торжественно говорите: - А рыба у меня от Фекалиной! – Спасало то, что большинство народонаселения двора понятия не имело, что обозначает ее фамилия. Они были люди простые и пользовались словом на букву «г». Во всех случаях жизни!

Именины тети Симы, бывшей задушевной подруги тети Маруси, обозначенные туманным словом «юбилей», должны были, во-первых, выделить загадочную дату тети Симы в общедворовой праздник, а, во-вторых, показать тете Марусе, как много она потеряла, поссорившись с тетей Симой из-за каких-то несчастных пятнадцати рублей. 

Тетя Маруся делала вид, что ее это не касается, ходила по двору гордо и всем сообщала, что на девяностолетний юбилей она даже к Ленину не пойдет. О том, что соратники покойного Владимира Ильича вообще не планируют ее туда звать, тетя Маруся как-то позабыла, зато всеми силами утверждала в умах информацию о древности тети Симы. Впрочем, и это ей вышло боком, ибо, только народные массы уверились в послепенсионном возрасте тети Симы, как кто-то вспомнил, что Сима с Марусей бегали в один класс.

Окончательно добило тетю Марусю известие о том, что на празднестве ожидается фаршированная рыба, и что готовить ее будет сама Фекалина.

Между тем, дата приближалась, и дворовой актив собрался на совещание, чтоб утвердить меню и обязанности членов коллектива. Председательствующая мадам Фекалина отвергла сходу идею готовить коронное блюдо только из щуки. (Разве теперь есть настоящие щуки?). Решено было фаршировать карпа, добавив туда еще щуку и судака.

- Хорошо бы стерлядь! – попыталась вставить свои двадцать копеек Агнесса Петровна Мишигинер, в неудачном девичестве – Подзаборова. Но ее гневно попросили не выражаться.

Сумма расходов на торжество, конечно, превышала возможности тети Симы. И это притом, что спиртное должен был поставить дядя Ваня, который гнал самогон всегда, причем столь успешно, что его не тронули даже румыны. Да, что румыны? Когда дядю Ваню хотели «привлечь» за сотрудничество с оккупантами, выразившееся в том, что они вечно паслись у него, предпочитая дядиванин самогон шнапсу и даже цуйке, за Ваню вступились всякие партийные ответственные товарищи, знавшие Ванино мастерство отнюдь не понаслышке. В общем, жильцы, как всегда, решили скинуться, дабы провести праздник «по-человечески». Комиссию по сборам средств возглавил сам Бронхолитинер, работавший завхозом в психбольнице Свердловке, а посему слывший во дворе крупным медицинским светилом. В скобках замечу, что к тете Марусе за ее кровными пятью рублями никто не обратился. И, если прежде тетю Марусю терзала досада, то теперь она обратилась в самое настоящее зло. И тетя Маруся решила потратить деньги с еще большей пользой. Нет, она не заказывала венки и траурный оркестр. Как раз накануне юбилея тетя Маруся собралась уезжать. Более того, уехала, что подтвердил, допрошенный потом с пристрастием, сам Гениталенко, посадивший Марусю в скорый поезд аж до самой Вапнярки. Впрочем, о том, доехала ли туда Маруся или вышла в Раздельной, история умалчивает.

В назначенный день, в назначенный час все были на месте. Ждали только Фекалину. А, вот и она появилась, неся на вытянутых руках огромное блюдо с гигантским фаршированным карпом посредине. Во рту у карпа виднелся кружевной ломтик лимона. Точно такое же блюдо нес вслед за Фекалиной ее муж. Появление фаршированной рыбы встретили аплодисментами, перешедшими в овацию… Ох, нет, не перешедшими, ибо, едва блюда были водружены посреди стола и народ собрался как следует выпить-закусить, как во двор ворвался наряд милиции, причем не один, а с требованием всем оставаться на местах. Поскольку, все только-только уселись, это требование было выполнено беспрекословно. После недолгих препирательств, выяснилось, что наряд был вызван сюда телефонным звонком, извещавшим о драке с поножовщиной. Убедившись, что, несмотря на шум, драки нет, милиционеры собрались, было, уходить, но их пригласили за стол. Они не отказались, увеличив, таким образом, число гостей еще на четыре человека. Для этого пришлось слегка потесниться, но праздник это, пока, не испортило. Думаете, что вслед за милицией приехала скорая помощь? Нет! Сначала приехал начальник райотдела со свитой, ибо он получил сигнал, что его подчиненные, вместо того, чтоб бороться за правопорядок, согласно сигналам сознательных граждан, элементарно пьянствуют. Выяснив, что сигнал подтвердился, а также то, что на столе имеется фаршированная рыба, начальник райотдела принял приглашение присесть к столу. А так как был он не один, то тесниться пришлось еще пуще. Но это еще полбеды, ибо секунд через тридцать действительно прибыла «Скорая помощь», примчавшаяся спасать людей от отравления именно фаршированной рыбой.

Вот тут я предвижу обвинения в неправдивости. Мне долго и нудно будут доказывать, что «Скорая помощь» никогда не прибывает через тридцать секунд. Не знаю, даже, что возразить. Впрочем, может, ее вызвали заранее?

Работникам «Скорой помощи» тоже нашлось место за столом. Правда, его лишились некоторые жильцы, которые потихоньку стали роптать. Но долго роптать им не пришлось, ибо прибыли сразу две пожарные машины с полными экипажами. Для того, чтоб разместить такую ораву, жильцам , включая юбиляршу, пришлось покинуть облюбованные места. Так что, за столом, в полном взаимопонимании, сошлись представители закона, медицины и борцы с возгораниями. 

Более того, привлеченные видом милицейских «бобиков», «Скорой помощи» и двух пожарных машин, во двор, предвкушая зрелище, потянулись зеваки с улицы. Вместо пожара или, на худой конец, драки они увидели, что тут, если приложить некоторые усилия, можно славно выпить-закусить.

Выпив весь дядиванин самогон и употребив фаршированную рыбу, впрочем, не обойдя вниманием и другие закуски, служивые люди вспомнили о своем долге и разъехались. Разошлись и зеваки. Остался стол, заваленный объедками, и жильцы, которые, почему-то, были очень недовольны. Наиболее жадные потребовали даже свой взнос обратно, что привело к некоторой полемике. Впрочем, до драки не дошло, ибо все оказались трезвы до омерзения.

Бедная тетя Сима до поздней ночи убирала опозоренный стол.

А наутро приехала из своей дальней поездки тетя Маруся и подарила ей – сама! – букет гвоздик. Правда, потом выяснилось, что в букете имелось ровно четыре цветка.


Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<фаршированная рыба - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda