Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 299 сообщений
Cообщения с меткой

фаршированная рыба - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
гала-ла

Запечённая рыба «Сюрприз»

Четверг, 01 Июня 2016 г. 01:50 (ссылка)

Это цитата сообщения zaikinao Оригинальное сообщение



Рецепт из книги «Блюда из рыбы и морепродуктов» автор Элга Боровская
Очень вкусно получилось, обязательно ещё буду так готовить рыбу.
211 (700x393, 130Kb) Читать далее

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

Скумбрия, фаршированная овощами

Пятница, 24 Июня 2016 г. 20:20 (ссылка)



 


Posted By Irina  





Дорогие мои читатели! Сегодня мы будем готовить очень вкусную, ароматную фаршированную скумбрию, которая заслуженно пользуется успехом в кулинарии. У меня очень любят эту рыбу, даже просто запеченную в духовке. Но я решила усложнить процесс приготовления и нафаршировать ее овощами и грибами, чтобы еще больше усилить вкусовые качества. Овощи придадут блюду особую нежность, а также обогатят вкус. Рыба, приготовленная по данному рецепту, одинаково вкусная как в горячем, так и в холодном виде. Очень ароматная, с нежным вкусом, и конечно же полезная,скумбрия, фаршированная овощами понравится самому требовательному гурману, а ее вид порадует глаз.



Для приготовления скумбрии, фаршированной овощами нам потребуется:




  • 1 скумбрия (крупная)


  • 1 небольшая морковь


  • 1 луковица


  • 3-4 шампиньона


  • ½ ст.л. манки


  • 1 ст.л. майонеза


  • Смесь перцев


  • Орегано, карри


  • Растительное масло


  • Лимон, зелень, красная смородина для украшения



 





Давайте приступим к приготовлению вкусно фаршированной скумбрии.

Для этого нам потребуются вот такие ингредиенты.





Лук нарезаем мелким кубиком.

Морковь натираем на крупной терке.

Шампиньоны нарезаем небольшими кусочками.





На растительном масле обжариваем лук.





Добавляем порезанные шампиньоны.





Теперь добавляем натертую морковь и тушим до готовности.





Перекладываем начинку в мисочку, солим, перчим, добавляем манную крупу.





Хорошенько перемешиваем. Наша начинка готова.





Теперь пришло время заняться самой рыбкой.

Скумбрию чистим, удаляем внутренности, голову, хвост и плавники.

Тщательно моем под проточной водой, обсушиваем, теперь разрезаем по брюшку до конца и удаляем хребтовую кость.

Солим, перчим и посыпаем орегано.





Смазываем рыбу тонким слоем майонеза и выкладываем начинку.





Филе складываем и закрепляем брюшко зубочистками.

Можно обвязать толстой ниткой.

Фольгу смазываем растительным маслом, выкладываем нашу зафаршированную рыбку.

Сверху смазываем майонезом и посыпаем карри.





Заворачиваем нашу скумбрию в фольгу.





Запекаем при температуре 180 градусов приблизительно 30-35 минут.

За несколько минут до окончания приготовления разворачиваем фольгу и оставляем, чтобы рыбка подрумянилась.

Я включила на 5 минут гриль.





Готовую рыбу перекладываем на блюдо и украшаем по своему усмотрению.

Я использовала лимон, зелень, ягодки красной смородины (замороженной).

Из майонеза сделала разводы.

Получилось достаточно нарядно.





А вот уже отрезанный кусочек, аппетитно правда?

Этот кусочек предназначался мужу, поэтому я еще нарезала его любимый лук-порей.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!




 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Надежда_Бойцова

Фаршированная скумбрия - рецепт с фото. Скумбрия, запеченная в духовке

Четверг, 23 Июня 2016 г. 11:47 (ссылка)


Сегодня Суперхозяйка предлагает Вам полакомиться новым блюдом из рыбы. Скумбрия, запеченная в духовке была предназначена для праздничного стола и гости остались очень довольны рецептом. Но мы делали не просто рыбу в духовке, а предварительно фаршировали скумбрию лососем. Вот такой рецепт -  "рыбка в рыбке".



Фаршированная рыба. Запеченная скумбрия. Скумбрия, фаршированная лососем. Рыбное блюдо для праздничного стола



Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке



Еще рецепты из скумбрии :



Скумбрия рецепты. Скумбрия запеченная в духовке. Скумбрия на мангале. Маринованная скумбрия



Скумбрия на мангале



Скумбрия маринованная. Рецепт с фото. Как замариновать скумбрию в домашних условиях



Маринованная скумбрия в домашних условиях



Скумбрия под яичной шубкой, запеченная в духовке - рецепт с фото 



Скумбрия под яичной шубкой, запеченная в духовке



Скумбрия в луковой шелухе. Приготовления копченой скумбрии в домашних условиях



Скумбрия в луковой шелухе



Угощайтесь, приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_блюд

Фаршированная рыба - всегда королевское угощение!

Среда, 15 Июня 2016 г. 13:39 (ссылка)

Читать рецепты фаршированной рыбы
Метки:   Комментарии (9)КомментироватьВ цитатник или сообщество
scorpyon

Карп фаршированный

Вторник, 14 Июня 2016 г. 10:59 (ссылка)


Ингредиенты:



 



карп - 1200 г



крупа гречневая - 1 стакан



лук - 1 шт.



морковь - 1 шт.



белые грибы - 40 г



масло растительное - 2 ст.л.



сметана - 1 ст. л.



соль, перец черный - по вкусу



 






Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
nonnchen

Гефилте фиш

Четверг, 09 Июня 2016 г. 14:15 (ссылка)


Гефилте фиш



«Холодная фаршированная рыба с хреном» – это, по словам Бабеля, «блюдо, ради которого стоит принять иудейство»



 



4432201_ (400x400, 33Kb)





Сара Хаимовна, а в миру – Софья Харитоновна, славилась на весь маленький городок своей фаршированной рыбой, и секрет ее приготовления держала за семью печатями. Все евреи городка готовили гефилтe фиш, но ее рыба была «чего-то особенного». Когда некоторые рассказывали, как готовят рыбу с костями, Софья Харитоновна возмущенно фыркала, как обиженная кошка.

– Если гефилтe фиш делают с костями, нарушая законы Субботы, – вздыхала она, – так а зохен вей нашим евреям.

Софья Харитоновна была женщиной возраста чуть старше бальзаковского. Судьба наделила ее твердым характером, и решения она принимала быстро, не чураясь крепких выражений. Высокий рост и тем не менее легкая походка, крутые бедра, обтянутые узкой юбкой, и выдающийся бюст очень волновали провинциальных донжуанов. Встречая Софью Харитоновну, они оборачивались и долго-долго смотрели ей вслед, причмокивая языками. Гладкая прическа чуть седеющих волос, маленькая родинка у верней губы и яркая одежда выделяли ее в гуляющей толпе.



4432201_yayayayaa6b0c62e698934e0006133706e7a4ab5_1_ (448x336, 18Kb)



        Исаак Пинхасович, а в миру – Исидор Петрович, вдовец, бабник и гурман, был известен в городке как отменный кулинар. Его штрудель, мясо с черносливом и тейглах были тоже «чего-то особенного», и вкус их считался непревзойденным. Но фаршированная рыба – еда царицы-Субботы – Исидору Петровичу не давалась. Он перечитал уйму книг, придумывал новые рецепты, но всё же, как ни старался, а дотянуть до рыбы Сары Хаимовны не мог. Нет, его рыба, конечно, тоже была вкусной, но не то… Не то, и это знал весь городок.

Исидор Петрович – крепкий мускулистый мужик совсем маленького росточка с лысиной до самого затылка и кривыми ногами – напоминал куст саксаула. Скуластое лицо с маленькими глазками и крепко сжатыми губами напоминало голову готового к атаке питбуля. Весь его облик говорил об упрямстве, хитрости и умении достигать поставленной цели. В один июльский вечер Исидор Петрович, попробовав свою рыбу, хлопнул по столу ладонью и, воскликнув «Генуг!», заторопился в цветочную лавку. Купив большой букет, он побежал к дому Софьи Харитоновны и положил цветы у двери ее квартиры. С тех пор каждое утро на ее пороге лежал роскошный букет свежих цветов. Куда бы Софья Харитоновна ни шла, ей встречался Исидор Петрович. Он смотрел ей в глаза с таким неприкрытым желанием, что дыхание немолодой дамы учащалось, а лицо покрывалось румянцем. На третий день она резко остановилась и сказала:

– Вы на меня смотрите, как тот кот на масло. Хотите познакомиться? Так я уже согласна. Меня зовут Соня.

– А меня Исидор, – поспешил ответить Исаак Пинхасович. Сара Хаимовна сникла. Ее пронзила мысль: «Он не из наших». Исаак Пинхасович всё понял и быстро исправился:

– Нет, нет! Это теперь, а раньше я был Ицык.

– Это другое дело, – сказала Сара Хаимовна, решительно взяла его под руку и повела по правой стороне центральной улицы, потому что по левой гуляли биндюжники, сапожники, нищие, бездомные и, как она говорила, «всякий шлеперский элемент».

– Что тебе приготовить на ужин, Исачок? – глубоко дыша спросила Сара.

– А что вам не жалко для такого влюбленного, как я, Сонюра моя? – вытянув губы трубочкой ответил Исаак, и лицо его стало похожим на мордочку доброго кокер-спаниеля.

– Я сделаю тебе гефилтэ фиш, – еще глубже задышала она.

После знаменитой рыбы и нескольких бокалов легкого вина Сара встала из-за стола и направилась в спальню. В дверях она загадочно сказала:

– Я тебя позову, Исачок.

Вскоре она пригласила ухажера в спальню:

– Ложитесь ко мне, будьте такие добренькие!

Он быстро сбросил одежду и лег рядом, продолжая восхищаться ее домом, ее телом и ее рыбой.

– Не надо этих глупостей! – обиженно заметила женщина. – Если ты хочешь поговорить, лягай повыше, если мы будем заниматься делом, так лягай пониже.

Разочарованный Исаак лег пониже и таки занялся делом. Довольная Сара, отдышавшись, спросила:

– Ты что-то начал говорить, Исачок? Повтори, пожалуйста.

И он стал  подробно рассказывать ей, как сам готовит рыбу.

– Это у вас под Рыбницей так готовят гефилте фиш, – воскликнула Сара. – А мою маму в Одессе на Молдаванке учили по-другому.

И она подробно изложила классический рецепт. Исачок ликовал. Затаив дыхание, он слушал волшебную музыку ее слов, судорожно пытаясь запомнить все нюансы. Затем выскочил в другую комнату и быстро записал на салфетке кулинарную исповедь. Вернувшись к Саре, лег повыше и долго восхищался ее прелестями.

– Исаак, – шептала разомлевшая женщина, – может быть, еще раз займемся делом, а?

– Сонюрочка, рыбка моя, мне пора, а то голодная собака разнесет дом.

И, чмокнув Сару чуть ниже груди, стал одеваться. Она разочаровано вздохнула и отвернулась к стене.

Никакой собаки у Исаака не было. Он спешил на базар купить свежую рыбу. Через некоторое время по городку поползли упорные слухи о том, что фаршированная рыба Исидора Петровича не хуже, а может быть, и лучше, чем у Софьи Харитоновны. Услышав это, рассвирепевшая женщина долго не могла успокоиться. Гнев, обида, ненависть травили ей душу. На третий день, надев свое лучшее платье и сделав прическу у самого дорогого парикмахера, она с небольшим чемоданчиком направилась к Исачку, не забыв захватить палку, на случай если встретит собаку. Чем ближе Сара приближалась к его дому, тем сильнее учащалось ее дыхание и что-то с левой стороны груди под пышным бюстом шептало ей, что несется она к нему не только затем, чтобы отомстить за кулинарный плагиат.

– Открывай дверь, мопс обрезанный! Ты мне сделал вырванные годы! – кричала женщина, барабаня в дверь палкой. – И придержи собаку!

Бледный Исидор Петрович распахнул дверь:

– Не бойся, моя Сонюра, собака подавилась рыбьей косточкой и сдохла, – обхватив женщину чуть пониже талии, он пытался поцеловать ее в живот. – Сонечка, ты такая красивая, такая душистая!

– Я тебе дам «красивая»! – кричала Сара, пытаясь ударить его палкой. – А ну собирайся, мопс плешивый! Мы сейчас же пойдем в загс и распишемся!

– Тихо, тихо, кто же отказывается, Сонюрка, рыбка ты моя фаршированная! Я уже согласный.

Слухи о потрясающем вкусе штруделя, наваристого бульона с кнейдлах, жареной курицы в сливовом соусе и, конечно же, фаршированной рыбы, что подавали на этой свадьбе, не только ходили по городку, но и просачивались в райцентр, а может быть, даже и в сам Гайворон.



Михаил ЭНЕНШТЕЙН


Источник находится здесь http://www.evreyskaya.de/archive/artikel_1373.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

Скумбрия фаршированная, без костей

Воскресенье, 05 Июня 2016 г. 15:56 (ссылка)


 



Автор: GadenKa



Скумбрия фаршированная, без костей



 



 



 



Описание: Очень нежное, сочное мясо скумбрии, в меру жирненькое, ароматное и с великолепной начинкой из грибов, сыра и яйца, запеченная под сырной корочкой. В нашей рыбке нет не одной косточки, также и шкурки, просто вооружаемся вилкой, огромным аппетитом и наслаждаемся наивкуснейшим ужином. Можно даже без салфеток, они понадобятся, только пока наша рыбка готовится, слюнки подобрать ))))



Ингредиенты




  • Скумбрия (свежая или мороженая, большая) — 1 шт


  • Соль


  • Специи (перцы черный,красный, паприка, специи для рыбы, по желанию)


  • Сок лимонный — 1-2 ст. л.


  • Масло растительное — 2 ст. л.


  • Сметана — 4 ст. л.


  • Шампиньоны (свежие) — 200-300 г


  • Лук репчатый — 1 шт


  • Яйцо куриное (отварное) — 1 шт


  • Сыр твердый — 100-150 г


  • Укроп


  • Петрушка


  • Базилик (орегано, майоран, всего по чуть-чуть)



Приготовление










Скумбрия фаршированная, без костей ингредиенты

Скумбрию помыть, отрезать голову (можете не отрезать), выпотрошить. Для того чтобы быстрее, удобнее и без большой возни вытащить кости я пользуюсь таким способом, им наверное многие пользуются. Так делаю с любой рыбой, когда фарширую, даже с той, в которой много костей. Тушку кладем на животик, распластав боковые стороны. Нажимаем рукой на спину и придавливаем. Хребет и кости сами выскочат.


 










Скумбрия фаршированная, без костей ингредиенты

Переворачиваем и аккуратно убираем вылезшие кости, на всякий случай проверяем наличие оставшихся костей и если есть, убираем и их.


 










Скумбрия фаршированная, без костей ингредиенты

Затем снять верхнюю пленку. Она снимается очень легко, нужно поддеть с краю и руками тихонечко снять.


 










Скумбрия фаршированная, без костей ингредиенты

Выпотрошенное филе положить на спину, посолить, поперчить, посыпать специями и травками, сбрызнуть соком лимона, маслом, немного втереть в мясо, накрыть пленкой и убрать в холодильник на пару часов.


 










Скумбрия фаршированная, без костей ингредиенты

Этим временем приготовить начинку. Лук и грибы обжарить. Вареное яйцо порезать вдоль на пластики. От сыра отрезать несколько ломтиков, остальной натереть на крупной терке, добавить 3-5 ст.л. сметаны, можно и больше, в зависимости от жирности, добавить часть порезанной свежей зелени, перемешать.


 










Скумбрия фаршированная, без костей ингредиенты

Замаринованную тушку разложить, смазать 1-2 ст.л. сметаны, посыпать свежей зеленью, выложить несколько пластиков сыра.


 










Скумбрия фаршированная, без костей ингредиенты

Поверх сыра, на одну половину рыбы, выложить часть грибов.


 










Скумбрия фаршированная, без костей ингредиенты

На грибы выложить порезанное яйцо.


 










Скумбрия фаршированная, без костей ингредиенты

На яйцо выложить оставшуюся часть грибов с луком. Накрыть начинку свободной половинкой скумбрии.


 










Скумбрия фаршированная, без костей ингредиенты

Сверху выложить натертый сыр, смешанный со сметаной и зеленью. Поставить в разогретую духовку на 25-30 минут, при 180-200 градусах. Главное скумбрию не передержать в духовке, эта рыбка готовится мгновенно, и будет сухой, если пережарить.






Вот такой у нас был сегодня ужин, ну а раз сегодня мой, рыбный день, то на гарнир было пюре, любимая мужнина картошка ))) мне хватило и просто рыбки, без гарнира.

Рыбка оказалась чуть больше противня, пришлось деформировать ей хвостик, но зато получилось, что она как бы нам очень весело им махала, так и зазывая ее поскорее съесть )))

А какая она сочная и ароматная получается, это просто сказка. 





 
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

Фаршированная скумбрия

Воскресенье, 05 Июня 2016 г. 15:51 (ссылка)


 



Автор: Svetttttt



Фаршированная скумбрия



 



 



 



Описание: Этот рецепт заприметила очень давно. Но знала наверняка, есть буду одна. Супруг скумбрию ест только холодного копчения, а свежеприготовленную в армии съел положенную дозу, наряду со ставридой. Да и сочетание рыбы ( мяса, птицы)с изюмом ( а также чернослив, курага, ягода и т. д.) для него невкусное сочетание. Но рецепт был запримечен, помечен и взят на заметку. Скумбрию купила только для этого рецепта. Короче…. я супругу даже и предлагать не стала, не кушаете и не надо, нам самим тааак понравилось, что самим мало. Отведала я эту дивную рыбу в одно лицо, это очень вкусно, очень гармонично, абсолютно не жирно, а ведь скумбрия довольно жирная рыбка. Но когда готовила еще, и не один раз, делала уже по три рыбины, муж тоже проникся вкусом этого очаровательного блюда! И вам рекомендую. Вкусно и в горячем виде, но в холодном мне понравилось больше.



Ингредиенты




  • Скумбрия (свежая ) — 1 шт


  • Лук репчатый (небольшая головка) — 1 шт


  • Изюм — 1 ст. л.


  • Орехи кедровые — 1 ст. л.


  • Петрушка (свежая) — 2 веточ.


  • Укроп (свежий) — 2 веточ.


  • Сухари (свеженатертые) — 1 ч. л.


  • Масло растительное — 3 ст. л.


  • Соль — 1 щепот.


  • Перец черный (свежесмолотый) — 1 щепот.



Приготовление










Фаршированная скумбрия ингредиенты

Свежую скумбрию промыть, отрезать плавники, удалить внутренности и жабры. Хорошенько промыть под проточной водой.


 










Фаршированная скумбрия ингредиенты

Через надрез на брюшке надрезать мякоть вдоль хребта. Хребет удалить, помогая ножницами или секатором. Косточки реберные тоже удалить. Они очень легко удаляются, и хребет, и косточки. Вырезать немного мякоти изнутри рыбы


 










Фаршированная скумбрия ингредиенты

Рыбную мякоть измельчить ножом.


 










Фаршированная скумбрия ингредиенты

Для начинки: изюм промыть. Лук, укроп и петрушку мелко нарубить.


 










Фаршированная скумбрия ингредиенты

Разогреть в сковородке 1 ст. л. растительного масла, обжарить лук до мягкости, минут 5.


 










Фаршированная скумбрия ингредиенты

Добавить кедровые орехи и изюм, посолить и поперчить по вкусу, прогреть содержимое сковороды минуты 3. Снять с огня. Добавить мякоть рыбы, зелень и панировочные сухари. Перемешать. Полученной начинкой нафаршировать рыбу.


 










Фаршированная скумбрия ингредиенты

Скрепить края брюшка зубочистками, или перевязать кулинарной нитью, или кулинарными силиконовыми шнурами. Смазать рыбину растительным маслом, присолить и поперчить слегка.


 










Фаршированная скумбрия ингредиенты

Завернуть рыбу в пергамент. Запекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут, в зависимости от размера выбранной скумбрии и от возможностей Вашей духовки.


 










Фаршированная скумбрия ингредиенты

Немного остудить и подавать


 










Фаршированная скумбрия ингредиенты

Но смею заметить, в холодном виде мне показалось это блюдо много вкуснее.








 
Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

из комментариев

Четверг, 26 Мая 2016 г. 23:36 (ссылка)












Ника, внутри : кальмар-мясо щуки (без костей) - гребешок (на 1 кг , 120грамм ) - лук репчатый - виноград - китайские дрожжи 10 грамм на 1 гк - панировачные сухари примерно 250 грамм . Все через мясорубку 2 раза средняя насадка , чтобы мясо не было кремом ) запекаем при двух температурах )
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лилия68

Скумбрия «Сливочная неженка»

Среда, 04 Мая 2016 г. 11:34 (ссылка)


Скумбрия «Сливочная неженка»




Описание: У меня опять праздник, рыбный день ))
Нежнейшая, сочная и ароматная скумбрия, запеченная в сливках, фаршированная овощами и грибами, под необыкновенно вкусной, румяной сырной корочкой.
Никаких изысков, лишних ингредиентов, всего в меру и необыкновенно вкусно. Рыбка просто тает во рту, овощи дополняют всю гамму вкусов, а хорошее вино великолепно дополнит картину тихого семейного ужина.




 
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Nadezda10075

Фаршированная скумбрия

Четверг, 31 Марта 2016 г. 21:12 (ссылка)


Фаршированная скумбрияАвтор: 



Ингредиенты для "Фаршированная скумбрия":







 



Рецепт "Фаршированная скумбрия":










Фаршированная скумбрия ингредиенты

Свежую скумбрию промыть, отрезать плавники, удалить внутренности и жабры. Хорошенько промыть под проточной водой.











Фаршированная скумбрия ингредиенты

Через надрез на брюшке надрезать мякоть вдоль хребта. 

Хребет удалить, помогая ножницами или секатором.

Косточки реберные тоже удалить. 

Они очень легко удаляются, и хребет, и косточки. 

Вырезать немного мякоти изнутри рыбы











Фаршированная скумбрия ингредиенты

Рыбную мякоть измельчить ножом.











Фаршированная скумбрия ингредиенты

Для начинки: изюм промыть.

Лук, укроп и петрушку мелко нарубить.











Фаршированная скумбрия ингредиенты

Разогреть в сковородке 1 ст. л. растительного масла, обжарить лук до мягкости, минут 5.











Фаршированная скумбрия ингредиенты

Добавить кедровые орехи и изюм, посолить и поперчить по вкусу, прогреть содержимое сковороды минуты 3. 

Снять с огня. 

Добавить мякоть рыбы, зелень и панировочные сухари. Перемешать.

Полученной начинкой нафаршировать рыбу.











Фаршированная скумбрия ингредиенты

Скрепить края брюшка зубочистками, или перевязать кулинарной нитью, или кулинарными силиконовыми шнурами.

Смазать рыбину растительным маслом, присолить и поперчить слегка.











Фаршированная скумбрия ингредиенты

Завернуть рыбу в пергамент. 

Запекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут, в зависимости от размера выбранной скумбрии и от возможностей Вашей духовки.











Фаршированная скумбрия ингредиенты

Немного остудить и подавать











Фаршированная скумбрия ингредиенты

Но смею заметить, в холодном виде мне показалось это блюдо много вкуснее.





 
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Кухня № 7 (197), 2008

Среда, 30 Марта 2016 г. 23:44 (ссылка)




Название: Кухня

Номер/год: № 7 (197), 2008

Издатель: Присяжнюк И.И.

Стр.: 32

Формат: pdf

Размер: 26,95 Мб

Язык: русский



Просто * Дешево * Вкусно

Главная газета кулинарных рецептов для семейного ужина и для праздничного стола, для искусных хозяюшек и начинающих мастериц - простые и доступные, оригинальные, на любой вкус.

* Весеннее меню: зелень * Все на пикник! * Сезон заготовок открыт * Блюда из ревеня * Питаемся витаминно * Рыбный день: морской ужин * Салатики всем на радость * Празднуем день рождения * Печем с удовольствием*  и другие рецепты в ваш блокнот.

Приятного аппетита!



DOWNLOAD:

**--  turbobit  -- **

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

Рулет из скумбрии - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рулет из скумбрии.

Четверг, 25 Февраля 2016 г. 16:49 (ссылка)


 









 

24.12.2014 04:05


 




Рулет из скумбрии - общие принципы приготовления



Рулет из скумбрии прекрасно впишется в любое праздничное меню, тем более, что для такой закуски не нужно покупать дорогих продуктов. Для начинки берутся овощи (морковь, лук, помидоры, болгарский перец, картофель и т. д.), грибы, твердый или плавленый сыр, маринованные корнишоны, рубленую зелень с чесноком, вареные яйца, маслины, креветки, крабовые палочки и красную рыбу. В подготовленное и приправленное специями филе заворачивают начинку, после чего рулет туго скручивают в пищевую пленку или оборачивают фольгой. Рулет в пищевой пленке можно отварить или приготовить в мультиварке. Если используется фольга, рулет запекают в духовке.



Рулет из скумбрии - подготовка продуктов и посуды



Рулет из скумбрии можно заворачивать в фольгу или пищевую пленку, после чего его отваривают, запекают или готовят в мультиварке. Также распространены соленые рулеты: рыбу разделывают, солят, приправляют специями и заворачивают в пищевую пленку, после чего выдерживают несколько суток на холоде.



Приготовление рулета из скумбрии начинается с разделки рыбы: скумбрию потрошат, срезают плавники, голову, хвост, промывают и обсушивают. Затем на филе выкладывают готовую начинку и сворачивают тугой рулет. Для начинки нужно почистить и сварить (или обжарить) овощи, отварить вкрутую яйца, обжарить грибы и т. д. Такие продукты, как креветки, красная рыба и крабовые палочки не требуют предварительной тепловой обработки.



Для приготовления закуски понадобится форма для запекания, разделочная доска, нож, емкость для мариновки, кастрюля (если рулет будет вариться), терка и сковорода для обжаривания продуктов для начинки.



Рецепты рулета из скумбрии:



Рецепт 1: Рулет из скумбрии





Классический рулет из скумбрии готовится из одной рыбы с добавлением специй, приправ и чеснока. Закуска, несмотря на простой состав, получается очень вкусной и хорошо подойдет к любому празднику.



Требуемые ингредиенты:




  • Две скумбрии;


  • Чеснок;


  • Соль;


  • Приправы для рыбы;


  • Лавровый лист.



Способ приготовления:



Займемся подготовкой рыбы: вытащим ее из холодильника размораживаться, затем сделаем надрез вдоль брюшка, вынем через него внутренности. Отрежем голову, хвост и плавники. Прополаскиваем изнутри и снаружи. Натираем тушки солью со всех сторон. Помещаем в стеклянную миску, накрываем и убираем на сутки на холод. Спустя положенное время, вынимаем, споласкиваем, обсушиваем. Большую пищевую пленку складываем в два раза. Выкладываем тушку скумбрии, посыпаем приправами. Разрезаем несколько долек чеснока и выкладываем их на рыбу. Также кладем пару лавровых листиков. Сверху помещаем вторую тушку. Заворачиваем тугой рулет, плотно закрепляем пленку с обоих концов. Убираем рулет из скумбрии в холодильник еще на 12 часов. Такую закуску можно хранить и в морозилке, предварительно разрезав ее на несколько частей.



Рецепт 2: Рулет из скумбрии с огурцами и яйцами





Оригинальная закуска к праздничному торжеству. Кроме рыбы понадобятся яйца, маринованные огурчики и морковка.



Требуемые ингредиенты:




  • Три скумбрии;


  • Морковка;


  • Несколько яиц;


  • Маринованные огурчики;


  • Пачка желатина.



Способ приготовления:



Для начала подготовим скумбрию: рыбу достанем размораживаться, выпотрошим, снимем пленки, отрежем головы, хвосты и плавники, как следует прополощем. Проверяем, чтобы не осталось ни одной косточки. Сварим вкрутую 3-4 яйца, также отварим пару морковок. Остывшие яйца и морковь натираем на крупной терке. Огурцы режем соломкой. Расстилаем пищевую пленку и выкладываем рыбное филе мясом кверху. Обильно приправляем, солим. Посыпаем скумбрию порошковым желатином. Сверху распределяем яйца, морковь и огурцы. Сворачиваем из скумбрии тугой рулет, пленку как следует закрепляем. Кипятим в кастрюле воду, подсаливаем и помещаем туда рулет. Варим 40 минут. Затем достаем, кладем на разделочную доску и помещаем сверху пресс. Оставляем до полного остывания.



Рецепт 3: Рулет из скумбрии «Царский»





Название этой рыбной закуски полностью себя оправдывает, ведь сюда, помимо скумбрии, входят креветки, сыр и маслины. Для более выраженного вкуса и аромата можно добавить сладкий болгарский перец. Такой рулет из скумбрии станет достойным украшением новогоднего стола.



Требуемые ингредиенты:




  • Твердый сыр;


  • 60 г креветок;


  • Несколько маслин;


  • Скумбрия;


  • Половинка красного и зеленого болгарского перца;


  • Соль;


  • Перец;


  • Лимонный сок;


  • Каперсы.



Способ приготовления:



Подготовим начинку: сыр крупно натираем, перчики режем небольшими кубиками. Кидаем туда половинки маслин и нарезанные каперсы. Все перемешиваем.



Займемся рыбой: выпотрошим, снимем пленку, отрежем хвост, голову и плавники, как следует прополоснем. Обсушенную тушку разрезаем так, чтобы филе можно было раскрыть в виде книжки. Натираем мясо солью и приправами, сбрызгиваем лимонным соком. Выкладываем на филе начинку, сверху раскладываем очищенные креветки. Скручиваем скумбрию в рулет, обматываем прочной ниткой. Заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на один час. Подаем рулет в охлажденном виде, нарезаем порционными кусками.



Рецепт 4: Рулет из скумбрии с грибами





Скумбрия прекрасно сочетается с любыми грибами (особенно шампиньонами). Рецепт предлагает приготовить пикантный рулет из скумбрии с начинкой из шампиньонов и плавленого сырка. Сыр придает нежный сливочный вкус, а немного чеснока добавляет легкую остринку.



Требуемые ингредиенты:




  • Три-четыре скумбрии;


  • ¼ кг шампиньонов;


  • Пучок свежей петрушки;


  • Плавленый сырок;


  • Чеснок;


  • Соль;


  • Перец.



Способ приготовления:



Сначала подготовим рыбу: достанем из холодильника размораживаться, разделаем, выпотрошим и отрежем головы, хвосты и плавники. Тушки промываем, разрезаем на две половинки. Делаем начинку: грибы моем, измельчаем, ставим обжариваться. Подсаливаем, перчим, обжариваем до выпаривания жидкости. Перекладываем в тарелку, оставляем остывать. Предварительно охлажденный сырок трем на терке, добавляем к грибам, туда же отправляем несколько пропущенных через пресс зубчиков чеснока и мелкорубленую петрушку. Все ингредиенты начинки тщательно перемешиваем.



Одно филе раскладываем мясом кверху, слегка отбиваем, солим, приправляем специями. Выкладываем начинку и накрываем вторым филе. Сворачиваем плотный рулет, закрепляем зубочистками. Смазываем со всех сторон оливковым маслом, помещаем в форму для выпекания. Запекаем 20-25 минут. Подавать можно как в теплом, так и холодном виде. При подаче на праздничный стол нарезаем рулет из скумбрии порционными кусками, украшаем веточками свежей зелени.



Рецепт 5: Рулет из скумбрии с красной рыбой





Восхитительная закуска к праздничному столу! Для нее подойдет любая красная рыба: семга, форель, кета и т. д. Также нам понадобится желатин, кунжут и смесь специй для рыбы. Готовить такой рулет из скумбрии лучше всего в мультиварке.



Требуемые ингредиенты:




  • Любая красная рыба;


  • Две скумбрии;


  • Зерна кунжута;


  • Смесь специй для рыбы;


  • Желатин;


  • Соль.



Способ приготовления:



Скумбрию потрошим, удаляем пленки с костями, отрезаем голову и хвост, тушки промываем. Филе красной рыбы нарезаем полосками. Расстилаем пищевую пленку, выкладываем одно развернутое филе. Присыпаем мясо порошковым желатином, кунжутом, приправляем специями и солим. Сверху распределяем полоски красной рыбы. Немного приправляем специями и еще раз посыпаем желатином. То же самое проделываем со вторым филе. Заворачиваем тугие рулеты, пленку плотно закрепляем. В мультиварку наливаем воду, помещаем туда рулетики, ставим режим «выпечка» на сорок минут. После окончания приготовления вытаскиваем рулеты, аккуратно снимаем пленку, оставляем остывать. Нарезаем порционными ломтиками или подаем с тостами, намазанными сливочным маслом.



Рулет из скумбрии - секреты и полезные советы от лучших кулинаров




  • рулет из скумбрии не обязательно заворачивать в пленку или фольгу. Можно просто его закрутить, закрепить зубочистками и запечь в форме в духовке;


  • перед тем, как выложить начинку, филе нужно посыпать сухим желатином;


  • рулеты в пищевой пленке обматывают плотными нитками, чтобы в процессе варки «конструкция» не распалась.





 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

Фаршированная скумбрия - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить скумбрию

Четверг, 25 Февраля 2016 г. 16:42 (ссылка)


 



 









 

 



 




Фаршированная скумбрия - общие принципы приготовления



Если вы хотите сэкономить деньги из семейного бюджета, то можете это сделать на вашем питании. Речь идет не о переходе на кашу и бульон из костей, а о включении в ваш рацион блюд из рыбы. Большая часть сортов рыбы стоит гораздо дешевле мяса и, приобретая ее в замороженном виде, вы можете значительно сэкономить средства.



Кроме того, рыба полезнее мяса, ведь она содержит важные жиры и огромное количество протеина. В этой статье мы предлагаем вам несколько рецептов фаршированной скумбрии. Скумбрия –белая жирная рыба, которая будет вкусной, каким бы образом вы ее ни приготовили.



По питательным свойствам скумбрия не уступает дорогим лососевым сортам. Попробуйте нафаршировать скумбрию вкусной начинкой, и вы получите невероятное кушанье! Для начинки чаще всего используют овощи, но вы можете поэкспериментировать с добавлением сухофруктов и различных пряностей.



Фаршированную скумбрию можно приготовить несколькими способами. Наиболее вкусной получится рыба, если запечь ее на гриле. Однако далеко не у каждой хозяйки есть такая возможность. Ничего страшного! Вы может воспользоваться обычным духовым шкафом или мультиваркой.



Фаршированная скумбрия - подготовка продуктов и посуды



Если вы решили приготовить фаршированную скумбрию, то начинать приготовление нужно с того, чтобы подготовить рыбу. Если скумбрия у вас замороженная, ее нужно полностью разморозить, затем удалить плавники, голову и хвост отрезать не нужно. Из тушки выньте жабры, внутренности и черную пленку, которая покрывает полость рыбы. Если этого не сделать, то готовая скумбрия будет горчить.



Как достать кости и хребет? Разрежьте его ножницами у головы и хвоста, и вытащите, выбрав также и кости.



Для реализации некоторых рецептов вам понадобится полторы рыбки – одну вы будете фаршировать, а половинка вам пригодится как составляющая часть начинки. Вторую часть рыбы нужно разделать любым удобным вам удобно, оставив только филейную часть. Что еще будет в начинке? Это могут быть овощи, сыр, грибы, чернослив.



Рыбу лучше всего готовить в духовке, запекая ее на деке. Но если у вас есть аэрогриль или мультиварка, то можете воспользоваться и этими «помощниками». В мультиварке нужно выбрать режим «Запекание» или «Выпечка» и готовить фаршированную скумбрию 40-50 минут. В аэрогриле поставьте температуру на 200 градусов и выложите рыбу на нижнюю решетку. Запекайте 35-40 минут.



В духовке рыбу нужно запекать 40 минут при температуре 170-180 градусов. Лучше всего завернуть ее в фольгу, так фаршированная скумбрия будет сочнее. За 10 минут до готовности фольгу разверните, тогда рыба покроется вкусной хрустящей корочкой.



Рецепты фаршированной скумбрии:



Рецепт 1: Фаршированная скумбрия с овощами





Такое блюдо обойдется вам достаточно дешево, но получится оно невероятно вкусным. Вы можете приготовить рыбу как для обычного ужина, так и для праздничного стола.



Требуемые ингредиенты:




  • Скумбрия – 1 1/2 рыбы


  • Морковь – 2 штуки


  • Луковица – 1 штука


  • Масло сливочное для жарки


  • Специи



Способ приготовления:




  1. Подготовьте рыбу. Часть скумбрии посолите,  поперчите и отложите пока в сторону. Вторую половину порежьте мелкими кубиками.


  2. Подготовим овощную начинку. Для этого мелко нарежем лук и натрем морковь. Раскалив сковороду, и смазав ее маслом, поджарим овощи.


  3. Готовые овощи смешайте с порезанным филе, посолите и поставьте в холодильник на час в закрытой емкости.


  4. В ту часть рыбы, которую мы будем запекать, помещаем начинку. Фаршированную скумбрию выкладываем на деку. Запекаем ее около часа.


  5. Теплым маринадом залейте рыбку, а когда он охладится, поставьте скумбрию в холодильник на 10-12 часов.



Рецепт 2: Фаршированная скумбрия с грибами





Приготовив скумбрию по этому рецепту, вы получите вкусное и очень сытное блюдо.



Требуемые ингредиенты:




  • Грибы (любые) – 300 грамм


  • Скумбрия – 1 тушка


  • Лук – 2 штуки


  • Специи


  • Соль



 Способ приготовления:




  1. Подготовьте рыбу.


  2. Приготовим начинку. Для этого порежьте мелко грибы, нашинкуйте лук. Обжарьте вначале лук, затем добавьте грибов. Жарить овощи нужно до тех пор, пока из овощей не уйдет вся вода. Посолите. Дайте начинке остыть.


  3. Поджаренные грибы выложите в тушку скумбрии, после чего запекайте ее в духовке.



Рецепт 3: Фаршированная скумбрия с сыром





Изысканное сырное блюдо, которое точно вам понравится. Возьмите две рыбы и любой сорт сыра, лучше всего соленый.



Требуемые ингредиенты:




  • Скумбрия – 1-1/2 тушки


  • Сыр любого соленого сорта – 300 грамм


  • Специи


  • Хмели-сунели



Способ приготовления:




  1. Разделите тушку рыбы на две части: для фаршировки и для начинки.


  2. Натрите сыр на крупной терке, перемешайте с порезанным филе скумбрии и специями. Поместите смесь в холодильник на час, после чего нафаршируйте тушку. Запекайте рыбу в духовке, завернув ее в фольгу.



Рецепт 4: Фаршированная скумбрия с черносливом





Этот рецепт достаточно часто используют повара Каталонии. Попробуйте и вы такую фаршированную скумбрию.



Требуемые ингредиенты:




  • Рыба – 1 ½ тушки


  • Чернослив – 150 грамм


  • Сметана


  • Сыр твердый соленый – 150 грамм


  • Орех грецкий – ½ стакана


  • Соль



Способ приготовления:




  1. Подготовьте тушку: разрежьте ее на две части.


  2. Чернослив залейте горячей водой на 15 минут, затем просушите его на салфетке и порубите соломкой.


  3. Сыр натрите на крупной терке.


  4. Половину тушки скумбрии порежьте кубиками.


  5. Смешайте сыр, филе рыбы, сметану и чернослив, нафаршируйте этой смесью скумбрию.


  6. Заверните скумбрию в фольгу и поставьте запекаться в духовку.


  7. За десять минут до готовности раскройте фольгу и посыпьте рыбу дроблеными грецкими орехами.



Рецепт 5: Фаршированная скумбрия с баклажаном и базиликом





Еще один оригинальный рецепт, который точно придется вам по вкусу. Вам понадобится баклажан, свежий базилик и вяленый томат.



Требуемые ингредиенты:




  • Скумбрия – 1 тушка


  • Баклажан – ½ штуки


  • Томаты вяленые – ½ стакана


  • Сметана


  • Базилик свежий


  • Специи



Способ приготовления:




  1. Подготовьте скумбрию.


  2. Порежьте тонкой соломкой баклажан, после чего потушите с кусочком сливочного масла его на медленном огне в течение 10 минут.


  3. Охлажденный баклажан смешайте с томатами, сметаной и измельченным базиликом. Смесью нафаршируйте скумбрию и запеките рыбу в духовке, предварительно завернув ее в фольгу.



Скумбрия фаршированная - секреты и полезные советы от лучших кулинаров




  • Зачем смесь для фаршировки нужно класть в холодильник? Так ингредиенты лучше пропитаются и станут одним целым, что сделает вкус готового блюда насыщенным и гармоничным.




  • Попробуйте приготовить фаршированную скумбрию с лимоном. Рыба получится очень «интересной» по вкусу, так как кислый лимон сделает жирное белое мясо более нежным и легким.




  • Если у вас есть замороженная тушка, а готовить рыбу нужно срочно, как поступить? Поместите скумбрию в пакет с водой. Так рыба быстрее оттает, и вы сможете ее разделать.




  • В качестве «фарша» может выступить и такая смесь моркови с луком и консервированным горошком, оливки и каперсы с тушеным баклажаном, сыр со сметаной и оливками.. Вы можете добавить изюм и курагу к овощам, что сделает вкус готовой рыбы более глубоким.




  • Не забывайте о пряностях! Сушеный базилик, петрушка, укроп, хмели сунели, базилик, белый и черный перец. Чтобы фаршированная скумбрия получилась более вкусной, вы можете натереть внутреннюю часть рыбы солью и специями.





 

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

Фаршированная щука с соусом из раковых шеек

Пятница, 19 Февраля 2016 г. 21:49 (ссылка)




 





  • 2 



 



Фаршированная щука с соусом из раковых шеек

 



Ингредиенты






 



 








 




 




http://d.tveda.ru/i/shadow-241.png") 50% 100% no-repeat scroll transparent;">
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ





Фаршированная щука с соусом из раковых шеек1



Надрезаем голову щуки и снимаем кожу с рыбы. Отрезаем хвост и плавники. Нарезаем рыбное филе. Пропускаем через мясорубку с булкой, замоченной в сливках.






Фаршированная щука с соусом из раковых шеек2



Обжариваем нарезанный лук на сковороде с добавлением растительного масла. Добавляем чеснок. Вливаем воду и апельсиновый сок. Добавляем нарезанный шпинат и обжариваем. Разрезаем креветки пополам. Добавляем лимонный сок и соль. Перемешиваем.






Фаршированная щука с соусом из раковых шеек3



Смешиваем рыбный фарш со шпинатом и луком. Добавляем яйцо, креветки, белый перец, соль и апельсиновый сок. Перемешиваем. Начиняем полученной массой кожу щуки. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Плотно заворачиваем в фольгу. Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 40 минут.






Фаршированная щука с соусом из раковых шеек4



Делаем соус. Нарезаем раковые шейки. Смешиваем с измельченными укропом, зеленым луком и сметаной.






Фаршированная щука с соусом из раковых шеек5



Выкладываем соус на тарелку. Помещаем сверху ломти фаршированной щуки. Украшаем икрой, укропом, дольками лимона и лайма. Приятного аппетита!




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

Фаршированная щука «Царская»

Вторник, 16 Февраля 2016 г. 23:17 (ссылка)


Фаршированная щука «Царская»



 21 декабря, 2013  admin 

Просмотрено: 408 раз(а).

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезды (Оценок пока нет)





article326.jpg



Немного вступления



Блюдо фаршированная щука «Царская» относится к одним из известнейших рыбных блюд не только в Европе, но и во всем мире. Это блюдо знаменито тем, что основной ингредиент – рыба, в данном случае щука, готовится вместе с другими продуктами. Блюдо хорошо подходит при подаче на стол для закуски и для обеда.



При приготовлении блюда фаршированная щука «Царская» необходимы такие ингредиенты:



– 700-800 грамм филе щуки (с кожицей);

– 2 головки лука (репчатого);

– 2 штуки небольшой морковки;

– 200-250 грамм масла (сливочного);

– 4-5 штук яиц;

– 3-4 зубчика чеснока;

– 100-150 грамм хлеба (пшеничного, черствого);

– 400-500 грамм рыбного бульона;

– 1-2 столовых ложки желатина (порошкового);

– 150-200 грамм сливок (22-25%);

– один пучок зелени;

– баночка маслин (желательно, без косточки);

– соль;

– перец.



Способ приготовления блюда фаршированная щука «Царская» заключается в следующем.



С самого начала приготовления блюда необходимо приступить к ингредиенту – желатин. Для его приготовления нужно подготовить небольшое глубокое блюдце, в которое добавить прохладную кипяченую воду и порошковый желатин. Затем отставить получившуюся смесь приблизительно на 1-1,5 часа.



Теперь необходимо подготовить ингредиент хлеб. Для этого нужно так же подготовить небольшое глубокое блюдце, в которое поместить кусочек черствого пшеничного хлеба и сверху залить его сливками. После этого получившуюся смесь отставить, что бы дать хлебу замочиться.



Далее необходимо приступить к следующим ингредиентам – луку и морковке. Их нужно освободить от чешуи и кожуры соответственно. После чего хорошенько обмыть под краном. Затем, лук нужно нарезать в виде тонкой соломки, а морковку – измельчить при помощи крупной терке.



После того, как ингредиенты лук и морковка будут измельчены необходимо, подготовить сковороду и поставить на медленный огонь. Далее на сковородку поместить кусочек сливочного масла, подождать пока он растопится, после чего добавить нарезанный соломкой лук и натертую морковку. Обжарить эту получившуюся смесь на протяжении 4-5 минут периодически, не забывая перемешивать.



Пока смесь на сковородке обжаривается нужно приступить к ингредиенту – чеснок. Его необходимо нарезать на мелкие кусочки.



Теперь можно перейти к приготовлению основного ингредиента – филе щуки (с кожицей). Ее необходимо хорошо промыть под краном и дать время обсохнуть. После этого нужно аккуратно отделить мякоть филе щуки от самой кожицы и нарезать его на мелкие кусочки. Затем необходимо подготовить уже глубокое блюдце. В него поместить отделенную нарезанную мякоть филе щуки, обжаренный ранее лук и морковку, замоченный в сливках кусочек хлеба. После этого необходимо взять мясорубку и с помощью нее пропустить получившуюся в глубоком блюдце массу. Далее к этой массе нужно добавить яйца, сливочное масло, соль и перец по вкусу. Все эти ингредиенты хорошенько перемешать между собой. В итоге эта смесь примет вид фарша.

farshirovannaya-shuka-carskaya

Далее необходимо приступить к самой фаршировке. На стол положить специальную пищевую фольгу, на которую выложить отделенную от мякоти филе щуки кожицу. Сверху на кожицу аккуратно и равномерно нанести получившийся ранее приготовленный фарш. После этого необходимо соединить два конца кожицы между собой таким образом, что бы получился вид колбасы. Затем нужно завернуть получившуюся колбаску пищевой фольгой. Поместить ее в ранее подготовленную кастрюлю и залить ее прохладным рыбным бульоном. Далее нужно поставить кастрюлю на большой огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и отваривать фаршированное филе щуки на протяжении 50-60 минут.



После того, как рыбный рулет будет готов, его необходимо достать из кастрюли и освободить от ранее завернутой фольги. Далее нужно рыбный рулет нарезать на одинаковые по размерам кусочки и аккуратно выложить на подготовленное для подачи на стол глубокое блюдце.



Далее в кастрюлю с теплым бульоном необходимо добавить желатин и варить до его полного растворения. После этого получившуюся смесь нужно остудить. Затем залить этим бульоном выложенные ранее кусочки рыбного рулета и остудить получившееся блюдо фаршированная щука «Царская» до полного застывания, поместив предварительно его в прохладное место (холодильник).



На этом блюдо фаршированная щука «Царская» готово. При подаче на стол блюдо необходимо украсить зеленью и маслинами.



Приятного аппетита!



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
GEL31

Фаршированная щука

Суббота, 16 Января 2016 г. 10:36 (ссылка)
eshtoday.ru/kulinarnye-rets...ya-shhuka/



1.
V21.png (700x467, 262Kb)
Ингредиенты:
Щука – 1-1,5 кг.
Вареная морковь – 1 шт.
Вареное яйцо – 2 шт.
Свежее яйцо – 1 шт.
Свежее сало – 60 г.
Репчатый лук – 1 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Маленькая булка – 1 шт.
Молоко – ¾ ст.
Сметана – 100 г.
Соль, перец – по вкусу
В первую очередь замочите булку (можно взять батон) в молоке. Щуку очистить от чешуи и хорошо помыть. Все плавники срезать под самое основание, но не повредить шкуру.
Возле головы сделать небольшой надрез, выпотрошить и помыть.
Аккуратно поддеваем шкуру (можно с помощью ножа), запускаем пальцы и не спеша по кругу отделяем шкуру от мяса.
В местах где находятся были плавники, очень осторожно изнутри отделить вместе с косточками (можно прямо с кусками мяса оставить внутри, это не страшно), главное, чтобы кожа щуки оставалась целой и снималась целым сплошным чулком.
Дойдя до хвоста, просто отрежьте мясо вместе с костью ножом.
Обберите рыбу на филе, сложите в блендер, добавьте нарезанный репчатый лук, свежее яйцо, отжатую булку, соль, перец и сало. Взбить до фаршообразного состояния. Именно сало поможет убрать рыбный запах.
Уже в готовый фарш добавьте нарезанную (или натёртую) морковь, яйца и зеленый лук.
Я на этой стадии всегда ещё раз пробую на соль и перец, а то потом уже недосолишь. Получившимся фаршем наполняем нашу щуку, но не очень плотно. Обычно у меня остаётся фарш, и я делаю рыбные котлеты в панировочных сухарях, очень вкусно.
Щуку выкладываем на смазанный маслом противень и обмазываем сметаной.
Поставить в разогретый до 180°духовой шкаф и запекать около 40 минут. Подавать теплой, на листьях салата, украсив лимоном, оливками, маслинами или овощами.
Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Дама_Дома

Для праздничного стола: Рыба фаршированная

Воскресенье, 20 Декабря 2015 г. 14:57 (ссылка)


Многие фаршируют рыбу, набивая начинку только в карман живота. Для такой фаршировки подойдет любая рыбка и любая начинка. Но я люблю фаршировать рыбку полностью, сняв кожу "чулком". Для такого фарширования хороша щука. Но я покажу Вам на примере фарширования толстолобика, который, как оказалось, тоже очень хорош С большим удовольствием съели его на ужин.

Итак,приступим!

Рыбку помыть, очистить от чешуи и просушить бумажной салфеткой или полотенцем....

Затем отрезаем голову (голову нужно отварить отдельно в подсоленной воде,она нам еще пригодиться)

Вынимаем внутренности через срез,аккуратно,чтоб не повредить кожу рыбы и не раздавить желчный пузырь. Это очень важно......

http://www.damadoma.ru/forum_bb/viewtopic.php?f=34&t=4046

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<фаршированная рыба - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda