Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 2 сообщений
Cообщения с меткой

фаршированная грудинка - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
maxim1948

Фаршированная грудинка

Суббота, 04 Марта 2017 г. 13:50 (ссылка)


Фаршированную грудинку готовят с разными начинками. Все готовят по — своему. Я предлагаю приготовить с сыром, ветчиной, колбасным фаршем и овощами.


Это нежное телячье мясо с сочной начинкой и ароматным соусом понравится каждому, кто попробует.


 


Ингредиенты: 


 


телячья грудинка – 1,5 кг


ветчина – 100 г


твердый сыр – 100 г


сливки – 100 мл


листья салата


колбасный фарш – 200 г


соль


белое вино – 100 мл


перец


бульон – 700 мл


растительное масло


помидоры (для украшения)


базилик


4295950_13 (325x295, 26Kb)


Приготовление:


 


Грудинку моем, обсушиваем и натираем перцем и солью.


Делаем надрез ножом в куске мясе, чтобы получился большой «карман».


 


Чистим морковку и луковицу. Одну морковку нарезаем на маленькие кубики.


Натираем твердый сыр на крупной терке. Маленькими кубиками нарезаем ветчину.


 


Соединяем нарезанную ветчину, натертый сыр, морковку, колбасный фарш и заливаем сливками. Все перемешиваем.


Полученный фарш выкладываем в «карман» и зашиваем ниткой.


 


Обжариваем мясо до образования корочки.


Выкладываем фаршированную грудинку в сотейник и запекаем в духовке 2 часа при  температуре 150°С.


Во время готовки, периодически переворачиваем и поливаем образовавшимся соком.


Через полтора часа добавляем луковицу, и целую очищенную морковку.


 


Соединяем бульон, белое вино и сок от готовки мяса, доводим до кипения.


Вынимаем из духовки готовую грудинку, разрезаем ее на порционные кусочки и ставим на тарелку, выложенную листьями салата.


 


Украшаем помидорами и базиликом. К мясу подаем соус.


Приятного аппетита!


 


Источник: mjasovduhovke.ru
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тата_Борисовна

Фаршированная грудинка

Суббота, 20 Августа 2011 г. 18:25 (ссылка)


 



 



 


Грудинка фаршированнаяФаршированная грудинка  всегда готовиться в нашей семье на Новый год и на Пасху обязательно.  Для этого блюда используется и телячья, и свиная грудинка. Грудинка готовится в нескольких вариантах. Сегодня я расскажу вам,  как готовиться телячья фаршированная грудинка с черносливом.



Нам понадобятся:



Грудинка телячья                                                                      2 кг



Печень куриная                                                                          200 грамм



желудочки куриные                                                                  150 грамм



Хлеб белый черствый                                                                5 ломтиков



Молоко                                                                                          300 мл



Манка                                                                                            4 столовые ложки



Яйца вареные                                                                               4 штуки



Яйца сырые                                                                                   4 штуки



Чернослив                                                                                      10 штук



Фарш                                                                                               350-400 грамм



Орех мускатный   молотый                                                       1 чайная ложка



Перец черный



Кориандр молотый



Лук репчатый                                                                           2 большие головки



Масло сливочное                                                                      50 грамм



Укроп                                                                                          1 пучок



Петрушка                                                                                   1 пучок



Соль



Грудинка должна быть мясистой, в противном случае вы не сможете сделать карман для фарширования. Острым ножом с тонким лезвием подрезаем мясо почти до ребер, делаем карман шириной почти такой же, как сама грудинка.



Делаем фарш:



Желудочки куриные отвариваем и режем тонкими ломтиками. Печень куриную чуть обжариваем на свином жире или сливочном масле, режем  маленькими кубиками. Белый хлеб замачиваем в молоке.  Чернослив без косточек замачиваем в коньяке.



Мясной фарш смешиваем с желудочками, куриной печенью, хлебом вместе с остатками молока, манной крупой, желтками сырых яиц, вареными яйцами, порезанными кубиками, черносливом.  Добавляем в фарш  порезанные укроп и петрушку, добавляем соль, все специи. Белки яиц взбиваем до устойчивых пиков, смешиваем с полученным фаршем.



Далее разрез  зашиваем прочной ниткой, оставляя отверстие величиной чуть больше столовой ложки.  Столовой ложкой набираем фарш и закладываем его в отверстие , помогаем ему протолкнуться вовнутрь, так наполняем всю грудинку. Грудинка набивается не очень туго, так как при жарении мясо может прорваться и фарш вытечь. Оставшееся отверстие зашиваем.  Сверху фаршированная  грудинка может быть обложена  ломтиками шпика или бекона.  Далее  фаршированная грудинка кладется на противень и заматывается в два слоя фольгой. Печется фаршированная грудинка 2, 5 -3 часа в нагретой до 200 градусов духовке. Готовность определяем лучинкой, как  мясо в духовке.



Готовая фаршированная грудинка должна остывать около суток. После этого  грудинка подрезается по ребрам и режется средними ломтиками. Подаетмя как холодная закуска.

                         источник  -  http://ribchansky.com


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<фаршированная грудинка - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda