Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 80 сообщений
Cообщения с меткой

утка по-пекински - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Нина_21

Утка по-пекински

Суббота, 23 Апреля 2016 г. 13:44 (ссылка)


не готовила, но хочу попробовать)))





Читать далее...
Метки:   Комментарии (7)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Совет1

Утка по-пекински по домашнему

Среда, 31 Декабря 2015 г. 01:19 (ссылка)

Уникальное, давнее по происхождению и довольно своеобразное по своим вкусовым качествам китайское блюдо утка по-пекински обрело в Китае славу блюда императорского двора. С тех самых пор, когда императорский повар опубликовал рецепт этого блюда в своей книге о правилах диетологии. То есть, о правилах и принципах питания...Далее

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Levkoj

Утка а-ля по-пекински

Четверг, 17 Декабря 2015 г. 16:58 (ссылка)

Это цитата сообщения Юлия_Сарова Оригинальное сообщение

Утка а-ля по-пекински. Необычайно вкусно!








Сочная, нежная, с корочкой и фантастическим ароматом. Эта утка поразит все ваши ожидания. И будет отличным блюдом и к празднику, и на ужин для любимой семьи.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ксенатон

Утка запеченная в духовке: Утка с яблоками, утка в рукаве, утка по-пекински, утка в фольге, утка с апельсинами - лучшие рецепты

Суббота, 26 Сентября 2015 г. 18:34 (ссылка)
nexplorer.ru/news__12063.ht...8gA.custom

Как приготовить утку? Какие рецепты утки на Новый год наиболее популярны. Конечно, это утка запеченая в духовке, утка с яблоками в духовке, утка запеченая в рукаве, а также рецепт утки по-пекински в духовке. Утка с яблоками блюдо известное, но утка с апельсинами не менее вкусна Предлагаем вам узнать, как приготовить утку и рекомендуем восемь лучших простых и вкусных рецептов приготовления утки в духовке. Запеченная утка - это очень вкусно!

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
povinil

«Ни чифаньла ма?» - «Вы поели?» (ресторан Tse Fung - 15.09.2015)

Вторник, 15 Сентября 2015 г. 16:31 (ссылка)

Культурный центр по обмену гастрономическим опытом ресторан Tse Fung находится на Рубинштейна 13.



Конечно, чтобы сделать шаг в этот омут мозаичного разноцветья и утонченной реальности, нужно быть хотя бы минимально готовым.

7 марта в Петербурге прошел II Фестиваль китайской культуры «Праздник весны». Это мероприятие завершит отмечание Китайского Нового года и ознаменует наступление Праздника весны, или по-китайски Юань-сяоцзе. Народ, многовековая история которого связана с борьбой за существование (по числу стихийных бедствий Китай занимал одно из первых мест в мире), народ, который столетиями недоедал, создал изысканнейшую кухню в мире. Однако противоречия здесь нет. Наверное, именно потому, что в Китае всегда относились к пище, как к величайшему дару, умели ценить каждую чашку риса, приготовление пищи стало поистине искусством. Из поколения в поколение передавалась тайна приготовления необычных блюд из, казалось бы, самых обычных продуктов: риса, бобов, рыбы, овощей, морепродуктов.

«Живёшь у горы – питайся тем, что есть на горе; живёшь у воды – питайся тем, что есть в воде», – гласит древняя китайская мудрость.

Китайцы едят много овощей, варят и жарят совсем не долго, так что питательные вещества не разрушаются, едят понемногу, но часто – скорее перекусывают, а не съедают огромные порции за раз. Но вот странность. Видимо адаптированный сервис к нашим суровым северным условиям даже гарнир полают в количестве приблизительно равном насыщению.

Для начала нужно сказать о месте.

Самая ресторанная улица Санкт-Петербурга. Кого здесь только нет! Столики стоят по всей длинне улицы на тратуаре.
Странно, что не на проезжей части!

Сам ресторан обзавелся небольшой симпатичной террасой. В отличие от многих новаций с неогороженными столиками прямо на пути пешеходов,
в Tce Фунг терраса похожа на балкон. Места мало, но прохожие не мешают и можно вполне себе расслабиться.
Во всяком случае не толкнут, не наедут колесом велосипеда и не сопрут одиного висящую на спинке сумочку.





Внутри небольшие но уютные залы. Первое, что бросилось в глаза - бар прямо на входе. Тут же небольшая стойка для встречающего персонала.
Но место конечно малова-то. Гардероба я так и не увидела. А вдруг - зима)??!!
Проходим в залы - уместная роскошь пока еще не облагающаяся налогами и весьма грамотно подобранная цветовая гамма...
Видно, что выбор исходил из древних живописных традиций Китая..Опять же TSE FUNG в переводе Феникс.

"В Китае феникс (фенг-хуанг) считается вторым из четырех легендарных священных животных, наделенных духовностью и соединяющих в себе Инь и Ян. Его тело символизирует пять человеческих достоинств: голова - добродетель, крылья - долг, спина - правильное поведение во время ритуалов, грудь - человечность, живот - надежность.
Даосы из-за окраски феникса называли его птицей киновари (киноварь*- красное сернистое соединение ртути) . На нем, как и на журавле, летали Бессмертные. Изображение феникса-самца символизирует счастье"




Экскурс в меню молодой человек, обслуживающий нас, проводил со знанием дела. Как опытный экскурсовод. Без доверительного шепота, с полной раскладкой по ингредиентам и легкими (без нажима) советами. Думаю, что посетители в дальнем углу зала тоже приобщились к нашему выбору. Первую подачу блюд согласовали на китайском салате и салате из баклажанов и помидоров.
Единственно, было бы неплохо, если бы персонал немного рассказывал что с чем едят сами китайцы. Все-таки, для многих у нас это экзотичная кухня.

1. Баклажаны - волшебны! Никогда бы не сказала, что это (с закрытыми глазами). Нежно-бархатистая сладкая корочка-кляр, глубокий и одновременно нейтральный вкус самого баклажана. Похоже на маленькую сладкую будочку, но это овощ и в этом его сила!

2. Китайский салат остр, благородно зол и внезапен. Презентация его на тарелке весьма удачна. Пекинская капуста и огурцы без косточек в виде хаотично набросанных струхек в аппетитную горку. Курица пропитанная горчицей очень хорошо освежается огурцом. Неплохой салат, чтобы задремавший было аппетит вдруг потребовал пиршества! Богатого по предложению и большого по продолжительности.





Подали вторую очередь. Мне суп из грибов - еринги (Еринги известны также под такими названиями, как королевская вешенка французский рожок, королевский трубач) и иноки (способствую росту и развитию.. В Китае их называют «золотые грибы» или «грибы-чиновники» и употребляют для улучшения деятельности центральной нервной системы, в том числе у де тей. Обнаружено, что иноки улучшают обмен веществ)

Очень интересный вкус! в отличие от привычных грибных супов, в этом весь вкус гриба отдан жидкости а сама мякоть гриба достаточно нейтральна. Мне понравился такой подход.

Овощное ассорти - как раз эталон "китайского перекуса" Быстро брошенные на вок, овощи сохраняют все витамины и при этом удобны и вкусны в употреблении. На зубок досталось немного природного хруста, а приправы все это многообразие связывают в единую вкусовую композицию.




Лапша, рис - собственно доедали с трудом, потому что подали еще карамелизованную говядину и судака кусочками!

Жареная лапша с оттенками копчености на живом огне, шеф-рис в меру сух и заправлен мелконарубленным мясом и птицей.

Говядина во вкусовой линейке близка к салату из баклажанов! просто обажаю сладость в серьезных блюдах!
Густая подливка съедена была вся и вылизана с тарелки последним кусочком говядины. Мясо мягкое, готовится длинными столбиками.
А вот судак перекликнулся с китайским салатом. Прекрасного приготовления рыба на последок обожгла небо, как бы намекая на чайник китайского чая))




Надо сказать, что из двух заказов, каждый из нас имел возможность попробовать все блюда.
Ну разве что, кроме супа. Тарелки с готовыми блюдами нам ставили на центр стола и мы имели возможность по очереди наклабывать себе из любой тарелки.


Музыка звучала приятная, но может быть для меня не достаточно китайская...
А в остальном осталось приятное послевкусие и воспоминание о вечере. Обязательно приду еще. Скоро... Довольно скоро...
Наверное, завтра)))) Почему нет, если очень хочется?




«Ни чифаньла ма?» - «Вы поели?». До сих пор у многих пожилых китайцев это звучит как приветствие!

Комментарии (11)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tom_romp

Китайская кухня в Петербурге. Ресторан Tse Fung (12.08.2015)

Четверг, 13 Августа 2015 г. 23:53 (ссылка)

Сегодня идет дождь, а вчера день был жарким и плотным, как близкое солнце в фильме "Пекло".
Работать в такие дни - подвиг. "Каждый день к девяти утра я должен идти в магистрат! Я не скажу, что это подвиг, но вообще что-то героическое в этом есть!" Узнали, чьи это слова?
Очень похоже на действительность.
В череде встреч и поездок определила себе познавательное. Давно хотела попробовать китайскую кухню в приличном месте. Про Tse Fung рассказала подруга и еще удивилась, что я до сих пор там не была. Ну с ее занятостью только удивляться и остается.

Для начала официальная информация:

сайт - ресторан TSE FUNG

Недавно мне привезли такого же дракона, только карманного. В очень интересной технике веревочной вязи. Практически ювелирная работа и теперь он у меня живет и служит талисманом. Правда на двух задних ногах стоять так и не научился. Цвет - естесственно золотой. Для Китая это магия и мистика.



Напитки в TSE FUNG:

Днем народу немного. С часу до трех было занято столиков пять. Первый и главный плюс - вожделенная всяким существом на улице прохлада. И естесственно еще не получив меню, мы заказали пить. Залы небольшие и уютные. Молодые ребята официанты вовсю стараются быть гостепреимными и расторопными. Официант, который обслуживал нас, на китайца похож не был. Скорее всем своим видом он отрицал существование подобной расы. Огромный, сочетающий в себе непоколебимую увереность и добродушность. Скорее бы не удивилась,  увидев его  в ресторане русской кухни. Обескуражил нас несколько раз. Первый раз предложив нам самим определиться что же мы хотим - чай или морс. правда уже через мгновение с увлечением рассказывал нам о различии разных сортов чаев. Второй раз, на просьбу рассказать об ингредиентах супа мы получили "Ну, суп - есть суп!". Правда уже через секунду перечислял интересуемое... Ну и наконец, шикарный волшебный дракон в центре зала оказался практически никому не знаком из персонала, как собственно и нам. Максимум, чего мы добились - информацию о том, что это современное западно-европейское искусство. Но, позвольте, дракон - мифологическое существо. Я уж не говорю про китайского дракона. Было бы неплохо, если бы нам рассказали какую-нибудь простенькую легенду на этот счет. Это бы удовлетворило наше любопытство! А ведь дракон действительно хорош!


Чай Те Гуань Инь был прекрасен. Принесли в маленьком чайничке и после того, как он пару минут настоялся, аромат от половинки чашки распространился чуть ли не до соседних столиков. (Чай легкой ферментации из провинции Фуцзянь (Китай). Обладает свежим вкусом с цветочными переливами. Утоляет жажду и заряжает позитивной энергией солнца южных долин Китая). а вот морс был просто морс. Довольно жидкий, хоть и традиционно вкусный. "Пряности и радости" на мой взгляд делают вкусннее.. во всяком случае там он гораздо гуще.

Дополнение № 1 (Как пользоваться палочками для еды)

"Главным отличием китайской кухни является сбалансированность, за счет специальных ингредиентов и особой технологии приготовления, китайская еда сохраняет все полезные свойства, позволяет насыщаться даже небольшим количеством и не имеет веществ, которые не усваиваются организмом. Наверняка многие замечали, что китайские девушки в большинстве своем довольно стройные, это обусловлено правильным питанием, ведь их национальные блюда имеют и рис, и морепродукты и мясо – все необходимое для организма, а за счет натурального происхождения китайская еда не навредит фигуре".



То что мы заказали:

Пою оду бесконечно вкусному салату из баклажанов и помидоров! Это что-то волшебное. Без всяких экзотических продуктов сотворить такое! Только ради него я, пожалуй,  приду сюда еще раз)) Большие дольки нежнейшего помидора и хрустящие ломтики настолько утонченного вкуса баклажана, что он колеблется на самой грани сладкого, но не переходит ее.


А вот китайский салат с цыпленком был либо ну оочень китайским, либо что то намудрили с горчичным соусом. Мне показалось, что была бы небольшая разница, если бы в салат набухали просто горчицы. Ее было много. Не спасали даже полоски сочных огурцов. И курица в салате неумело выполняла роль нейтрализатора такого сильного раздражителя. Знаю, что кухня у нас адаптирована, но именно этот салат кажется был заправлен по максимуму.

Скажу сразу, что порции в Tse Fung просто огромные. При том что блюда подают "в стол"... мы наелись практически салатиками. А были еще Дим Самы со шпинатом и четырьмя соусами - один острее другого! Насколько нам объяснили состав соусов таков, что сам дим сам (!) это лишь средство для непримеримой схватки сложных вкусов из соусницы. Сычуанский перебивается горчичным, а за ним следуют рисовый и соевый.. На них уже отдыхаешь и пытаешься понять, что же это было - покушение или принудительное обращение в  даосизм.

Утка традиционно хороша. Поданная как горячее вместе с шеф-рисом (поверте, этого гарнира хватило бы на три блюда, а при особом взгляде рис сошел бы и за самостоятельное блюдо, так как заправлен мелконарубленными креветками, курицей и свининой...)

И наконец, салат из цыпленка в соусе пять специй! Реально, китайская кухня это фейерия соусов и приправ. От этого привычные блюда отправляются на гастрономический карнавал и нужно приложить порой немало усилий, чтобы узнать гостя!  "Маска - кто ты?"


А вот кофе мы попросили подать на террасу! Свежо все-таки даже в жару. И непринужденно. Сделали пару нужных звонков, договорились о следующей встрече.
Комментарии (14)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Zanod

Приглашение к путешествию (Жилая среда, апрель 2015)

Вторник, 07 Июля 2015 г. 12:59 (ссылка)

Приглашение к путешествию
(Жилая среда, апрель 2015)


IMG_3676 (700x525, 409Kb)




IMG_3692 (700x525, 401Kb)




IMG_3717 (700x525, 445Kb)



Дизайнер нового китайского ресторана Tse Fung Адам Тихани - личность для интерьерного мира без преувеличения легендарная. Прежде всего он известен сотрудничеством с величайшими поварами: Хестоном Блюменталем (Paul Bocuse) и другими мэтрами, а в его портфолио входят грандиозные ресторанные и гостиничные проекты от Лас-Вегаса до Дубая. Нам посчастливилось обсудить интерьер Tse Fung, который объединяет стиль прославленного американского дизайнера и новый взгляд на китайскую кухню, с самим маэстро Адамом Тихани.
— Гастрономическая концепция Tse Fung посвящена китайской кух¬не в европейском исполнении, где пристальное внимание уделяется качеству продуктов и сервису, а что вы можете сказать про дизайнерскую идею интерьера?
— Основная концепция — это создание изысканной атмосферы китайского ресторана премиум-класса. Дизайн основан на традициях Китая в их современной интерпретации, без прямого копирования. Это наш взгляд на то, как люди воспринимают насто¬ящий китайский ресторан. Кстати, прототип петербургского Tse Fung находится в Женеве, в отеле La Réserve, и его оформлением занимался дизайнер Жак Гарсия. Но у каждого ресторана — собственное видение и своя интерпретация китайского стиля.
— Какие элементы китайского стиля нравятся лично вам?
— Мне близка эпоха ар-деко в Шан¬хае — это европеизация традиционного китайского дизайна. В интерьере Tse Fung вы можете видеть несколько подобных элементов — например, све¬тильники упрощенных форм. Если бы эти светильники были выполнены в исконно китайском стиле, то они были бы гораздо сильнее декориро¬ваны. Ведь классический китайский стиль сам по себе очень богатый, пестрый, насыщенный деталями, с обилием вышивки и резьбы по дереву, наполненный изделиями ремесленного искусства. В интерьере ресторана мы старались использовать аналогичные материалы и аутентичную палитру — черный, красный, золото, цвет темного дерева.
— Какие детали интерьера в Tse Fung являются наиболее интересными?
— Самое важное — это эффект от ком¬бинации этих деталей. В проектах такого рода я пытаюсь видеть целое, а не разрозненные составляющие. Я создаю ансамбль, где каждый эле¬мент взаимосвязан с другим. В декоре мы использовали красное дерево, металл, стекло, текстиль с шелкогра¬фией — в общем, все кроме пластика. Экстраординарный результат достиг¬нут за счет довольно простых материалов. Мы не стремились к слож¬ному дизайну, ведь интерьер рассчитан на широкую аудиторию: он должен затрагивать каждого гостя, даже имеющего весьма поверхностное пред¬ставление о китайском стиле.
— Насколько важна планировка для ресторана?
— Чтобы ресторан был успешным, он должен, прежде всего, рабо¬тать — с точки зрения безупречного вкуса подаваемых блюд, логистики, обслуживания и, конечно же, дизай¬на. Обычно я начинаю разговор с заказчиком следующим образом: мне говорят, что нужен бар, зал на 60 персон, отдельный приватный зал… и дают целый список. И после этого я начинаю просчитывать возможно¬сти существующего пространства, тщательно продумывая при этом перемещение обслуживающего пер¬сонала и выходы из кухни. У меня свои правила: подсобные помещения должны располагаться удобно для персонала и гостей, а двери — так, чтобы официанты могли свобод¬но перемещаться по залу. Мне как дизайнеру очень важна эргономич¬ность пространства.
— Что такое хороший ресторан, на ваш взгляд?
— Я принадлежу в той старой шко¬ле, которая считает, что, прежде всего, нужно делать счастливым клиента. Еда должна быть вкусной, а интерьер — удобным, с достаточ¬ным количеством света и приятной музыкой. Я забочусь о людях, и мне нравится индустрия гостеприимства. У меня и у самого был свой ресторан… Для меня клиент — на первом месте. Мне нравится, когда гости себя хоро¬шо чувствуют и переживают нечто особенное. Никогда не стоит бороться с клиентом, ведь он приходит в ресто¬ран не как в школу или университет, а для того, чтобы просто провести прекрасные несколько часов и насла¬диться едой в окружении таких шикарных китайских интерьеров.


IMG_3669 (700x525, 367Kb)




IMG_3672 (700x525, 376Kb)



ПОРТФОЛИО
Адам Тихани (Adam Tihany)
Родился в США в 1948 году. После окончания Миланского политехнического университе¬та стажировался в известных дизайнерских фирмах Италии. А в 1978 году основал соб¬ственную студию Tihany Design в Нью-Йорке, которая сразу же взяла курс на индустрию гостеприимства. На счету сту¬дии — более 300 ресторанов, большая часть из которых является эксклюзивными проектами, несколько де¬сятков отелей по всему миру, торговые центры, круизное судно, частный аэропорт и др. Адам Тихани был первым ди-зайнером, который стал тесно сотрудничать с самыми извест¬ными шеф-поварами, среди которых Томас Келлер (Thomas Keller), Даниэль Булуд (Daniel Boulud), Жан-Жорж Вонгерих¬тен (Jean Georges Vongerichten), Чарли Палмер (Charlie Palmer), Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal), Поль Бокюз (Paul Bocuse) и др. Ресторан Tse Fung — это первый ресторан¬ный проект Адама Тихани в России. Совсем недавно он закончил реновацию шести президентских люксов в Гранд Отеле Европа.


IMG_3698 (700x525, 396Kb)




IMG_3703 (700x525, 446Kb)




IMG_3705 (700x525, 405Kb)




IMG_3713 (700x525, 460Kb)



Метки:   Комментарии (12)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Teaser_Advertising

Супер-утка для супер-тебя в подарок ко Дню рождения!

Пятница, 22 Мая 2015 г. 12:59 (ссылка)


5684778_02 (661x661, 704Kb)



«Три Вилки» дарят солнечное настроение и легендарную утку по-пекински каждому имениннику, который решит отметить этот праздник в нашем ресторане!



И пусть твой День рождения тоже  будет «супер»!



Адрес: ул. Владимирская, 76

Резерв столов: 0675010505 // 0442894559

http://nasha-karta.ua/restaurant/restoran-tri-vilki/



 



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
wedrond

Китаизмы Петербурга: TSE FUNG - ресторан китайской кухни

Вторник, 19 Мая 2015 г. 20:37 (ссылка)

Китайский Петербург. Много его или мало? Для обывателя это сводится к фарфору, тканям и небольшому перечню чисто китайских блюд типа утки по-пекински.
На самом деле интерес к Китаю в Петербурге живет давно. И конечно началось все с Петра первого.
Он обратил внимание, что в домах европейской знати и в домах простых голландцев много японской, китайской посуды, фарфоровых, лаковых изделий. Он заинтересовался этим искусством и, вернувшись на родину, решил создать нечто "китайское". Первое его усилие в этом направлении - создание лакового Кабинета во дворце "Монплезир". А далее - Восточный и Западный кабинет в Большом Петергофском дворце, Китайский сад с фонтаном и раковиной, фонтан "Шахматная гора" с драконами в Нижнем парке Петродворца, Китайский дворец в Ораниенбауме, Китайская гостиная в Екатерининском дворце, "Большой Каприз" в Царском Селе, Китайская скрипучая беседка, целая Китайская деревня.
Вчера посетила китайский ресторан Tse Fung. Отгадайте - где? Ну конечно же - на Рубинштейна. Для меня половина значимых мест Питера находится здесь. Одно то, что я три года
прожила на этой улице и исходила ее вдоль и поперек говорит о многом.

Место по настроению удивительно китайское. Спокойная умиротворенность, значительность в мелочах и богатство в палитре нюансов.
Это касается всего - и оформление помещения и отношение персонала и конечно же качество блюд китайской кухни.


Сайт ресторана TSE FUNG ЗДЕСЬ





_______________________________________________________________________________________________________________________



Да! Да! Да! В центре Петербурга места мало. Не ждите здесь огромных залов с застенчивым эхом, не ищите здесь дворцовых пространств и театральных люстр.
Здесь все достаточно миниатюрно и мило. На входе небольшой бар. Близкое расположение ко входу и туалетной комнате не делает его особо популярным, но народ по преимуществу сюда приходит отведать экзотичных блюд, а алкоголь можно заказать и в залах. Столики предлагают на выбор. Конечно же большие лакированные круглые столы по углам сразу привлекают внимание. В отличие от их европейских четырехугольных коллег, покрытых традиционно кипенно белыми скатертями.
Устроились у окна, через которое видна не пользующаяся спросом по причине прохлады и дождя летняя терраса. Вместе с изучением меню заказали чайник чая, зеленого, рисового.
Меню не потрясает разнообразием. Гвоздь программы, конечно же, утка по-пекински. За порцию берут 5800, но не пугайтесь. Эта утка на несколько человек. Наш заказ был скромнее и одного блюда хватило на двоих вполне. Утка на кости с соусом Хойсин. Нарезанная ломтиками, с хрустящей корочкой, даже кожица с тоненькой прослойкой жира - лакомство. Правда! Просто тает во рту и при этом нежно-сладковатый привкус. Соус на пять! Его не хватило!






К утке заказали рис жареный с яйцом. Учтите, что просто рис есть палочками гораздо удобнее. В яйце он становится рассыпчатым и палочками работать приходится поистине виртуозно. Я справилась! Мне даже понравилось, потому что процесс становится длительным и вдумчивым, а это ли не китайская добродетель?
До утки заказали салат из креветок и морских водорослей и кукурузый суп с курицей. Если салат был конкретным: шикарные креветки без намека на заморозку, склизские, как положено, экзотического вкуса водоросли, огурец, то суп напомнил мне жаркий июль, море, солнце и отпуск. Конечно же - кукуруза! Измельченная курица, как летняя тина на озере неожиданно скрывала более крупные, честные куски курицы. Суп и вкусный и сытный и весьма недорогой - 340 рублей. Салат был дороже, но и стал воспоминанием не в пример быстрее)

Утка волшебная! Давно я не пробовала такой правильной утки! Кусочки мяса завернутые в лепешки и политые соусом Хойсин с зеленью - пальчики оближешь! Что я и сделала!
Конечно стыдно, при всем разнообразии салфеток.


ЗДЕСЬ TSE FUNG на facebook
_____________________________________________________________________________________________________________________

Здесь со мной произошло небольшое приключение! Спросила у администратора про летнюю террасу (имела ввиду конечно уличную) А она меня спрашивает "Какая из них?". Я в ступоре. "Вы про террасу, которая во дворе?" - спрашивают меня. "А она есть?" - удивленно отвечаю я вопросом на вопрос.
И вот надо же, мне показали и VIP-зал и небольшую террасу для гостей этой VIP-комнаты. Это просто какая то жемчужина китайского ресторана, надежно скрытая от взоров рядовых посетителей! Огромный стол на пятнадцать  персон, за раздвижными ширмами в китайском стиле огромный телевизор, современная живопись на стенах ничуть не нарушает эпохальный китайский колорит. Коллекционнй алкоголь, но больше всего меня поразила МУЗЫКАЛЬНАЯ ШКАТУЛКА! И ее завели при мне! И ОНА ИГРАЛА!
Я почувствовала себя маленькой девочкой на пороге чуда! Какой звук, какая прелесть! Этих шкатулок как оказалось всего выпущено двеннадцать штук. И в этом ресторане стоит номер четвертый!




Reuge Music – на сегодняшний день самый известный в мире производитель музыкальных шкатулок и механических пернатых премиум класса. А потому, каждая модель, которая выходит под этой маркой сразу же становиться настоящим эксклюзивом. Современный мир нуждается в мечте, красоте и изяществе.

Если интересно ПОЧИТАЙТЕ ЗДЕСЬ (REUGE)
________________________________________________________________________________________________________________________


Думаю, будь на улице чуть потеплее, выпила бы чашку кофе на террасе, но накрапывал дождик и было неуютно. Подожду немножко. Тем более, что погоды вскоре обещают чудесные!

Комментарии (18)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ирена69

Без заголовка

Вторник, 05 Мая 2015 г. 17:02 (ссылка)
povarenok.ru/recipes/show/105629/


Горячие блюда из утки

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
okolo

Приглашение к путешествию

Понедельник, 06 Апреля 2015 г. 18:43 (ссылка)


IMG_3007 (700x525, 380Kb)




Дизайнер нового китайского ресторана Tse Fung Адам Тихани - личность для интерьерного мира без преувеличения легендарная. Прежде всего он известен сотрудничеством с величайшими поварами: Хестоном Блюменталем (Paul Bocuse) и другими мэтрами, а в его портфолио входят грандиозные ресторанные и гостиничные проекты от Лас-Вегаса до Дубая. Нам посчастливилось обсудить интерьер Tse Fung, который объединяет стиль прославленного американского дизайнера и новый взгляд на китайскую кухню, с самим маэстро Адамом Тихани.

— Гастрономическая концепция Tse Fung посвящена китайской кух¬не в европейском исполнении, где пристальное внимание уделяется качеству продуктов и сервису, а что вы можете сказать про дизайнерскую идею интерьера?

— Основная концепция — это создание изысканной атмосферы китайского ресторана премиум-класса. Дизайн основан на традициях Китая в их современной интерпретации, без прямого копирования. Это наш взгляд на то, как люди воспринимают насто¬ящий китайский ресторан. Кстати, прототип петербургского Tse Fung находится в Женеве, в отеле La Réserve, и его оформлением занимался дизайнер Жак Гарсия. Но у каждого ресторана — собственное видение и своя интерпретация китайского стиля.


IMG_3019 (700x525, 381Kb)



— Какие элементы китайского стиля нравятся лично вам?

— Мне близка эпоха ар-деко в Шан¬хае — это европеизация традиционного китайского дизайна. В интерьере Tse Fung вы можете видеть несколько подобных элементов — например, све¬тильники упрощенных форм. Если бы эти светильники были выполнены в исконно китайском стиле, то они были бы гораздо сильнее декориро¬ваны. Ведь классический китайский стиль сам по себе очень богатый, пестрый, насыщенный деталями, с обилием вышивки и резьбы по дереву, наполненный изделиями ремесленного искусства. В интерьере ресторана мы старались использовать аналогичные материалы и аутентичную палитру — черный, красный, золото, цвет темного дерева.

— Какие детали интерьера в Tse Fung являются наиболее интересными?

— Самое важное — это эффект от ком¬бинации этих деталей. В проектах такого рода я пытаюсь видеть целое, а не разрозненные составляющие. Я создаю ансамбль, где каждый эле¬мент взаимосвязан с другим. В декоре мы использовали красное дерево, металл, стекло, текстиль с шелкогра¬фией — в общем, все кроме пластика. Экстраординарный результат достиг¬нут за счет довольно простых материалов. Мы не стремились к слож¬ному дизайну, ведь интерьер рассчитан на широкую аудиторию: он должен затрагивать каждого гостя, даже имеющего весьма поверхностное пред¬ставление о китайском стиле.

— Насколько важна планировка для ресторана?

— Чтобы ресторан был успешным, он должен, прежде всего, рабо¬тать — с точки зрения безупречного вкуса подаваемых блюд, логистики, обслуживания и, конечно же, дизай¬на. Обычно я начинаю разговор с заказчиком следующим образом: мне говорят, что нужен бар, зал на 60 персон, отдельный приватный зал… и дают целый список. И после этого я начинаю просчитывать возможно¬сти существующего пространства, тщательно продумывая при этом перемещение обслуживающего пер¬сонала и выходы из кухни. У меня свои правила: подсобные помещения должны располагаться удобно для персонала и гостей, а двери — так, чтобы официанты могли свобод¬но перемещаться по залу. Мне как дизайнеру очень важна эргономич¬ность пространства.

— Что такое хороший ресторан, на ваш взгляд?

— Я принадлежу в той старой шко¬ле, которая считает, что, прежде всего, нужно делать счастливым клиента. Еда должна быть вкусной, а интерьер — удобным, с достаточ¬ным количеством света и приятной музыкой. Я забочусь о людях, и мне нравится индустрия гостеприимства. У меня и у самого был свой ресторан… Для меня клиент — на первом месте. Мне нравится, когда гости себя хоро¬шо чувствуют и переживают нечто особенное. Никогда не стоит бороться с клиентом, ведь он приходит в ресто¬ран не как в школу или университет, а для того, чтобы просто провести прекрасные несколько часов и насла¬диться едой в окружении таких шикарных китайских интерьеров.


IMG_3055 (700x525, 405Kb)



ПОРТФОЛИО
Адам Тихани (Adam Tihany)
Родился в США в 1948 году. После окончания Миланского политехнического университе¬та стажировался в известных дизайнерских фирмах Италии. А в 1978 году основал соб¬ственную студию Tihany Design в Нью-Йорке, которая сразу же взяла курс на индустрию гостеприимства. На счету сту¬дии — более 300 ресторанов, большая часть из которых является эксклюзивными проектами, несколько де¬сятков отелей по всему миру, торговые центры, круизное судно, частный аэропорт и др. Адам Тихани был первым ди-зайнером, который стал тесно сотрудничать с самыми извест¬ными шеф-поварами, среди которых Томас Келлер (Thomas Keller), Даниэль Булуд (Daniel Boulud), Жан-Жорж Вонгерих¬тен (Jean Georges Vongerichten), Чарли Палмер (Charlie Palmer), Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal), Поль Бокюз (Paul Bocuse) и др. Ресторан Tse Fung — это первый ресторан¬ный проект Адама Тихани в России. Совсем недавно он закончил реновацию шести президентских люксов в Гранд Отеле Европа.

(Жилая среда, апрель 2015)


IMG_3078 (700x525, 391Kb)






Метки:   Комментарии (21)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Rokka

"Грозный обзор": ресторан Tse Fung

Среда, 11 Февраля 2015 г. 15:22 (ссылка)

"Грозный обзор": ресторан Tse Fung на улице Рубинштейна


IMG_2434 - РєРѕРїРёСЏ (700x525, 419Kb)



http://www.dp.ru/a/2014/12/12/Letjat_utki/

"Сегодня мы уже не принимаем резервы, могу вам предложить воскресенье в дневное время, а если вечером, то во вторник или в среду, — мелодично вещает телефонная трубка. Какое пренеприятное известие! Это значит, что возможности отужинать в новом китайском ресторане Tse Fung придется ждать целую неделю! Хотя, в общем–то, в таком ажиотаже нет ничего удивительного. Tse Fung относится к бизнес–империи Дмитрия Михальченко, чьи предыдущие ресторанные проекты — и тусовочно–паназиатский Buddha–Bar, и степенно–итальянский Il Lago dei cigni — тоже были событиями.


IMG_2430 (700x525, 371Kb)



И не могли не стать: на каждое из этих заведений истрачено больше, чем на 10 обычных ресторанов. Конечно, все торопятся посмотреть и попробовать, несмотря на дикие трудности с парковкой на узенькой Рубинштейна. В вечернее время номера автомашин в окрестностях Tse Fung можно выставлять на ярмарку тщеславия. Но даже в спокойные дневные часы на диванчике в холле расположились несколько охранников, а за круглым столом в дальнем зале топорщатся усы одного из самых известных петербургских миллиардеров. По секрету рассказывают, что приезжает специально на кисло–острый суп.


IMG_2413 (700x525, 394Kb)



Раньше премиальных китайских ресторанов в городе не было. Tse Fung открыт по франшизе, материнское заведение давным–давно функционирует в женевском отеле. Интерьер петербургского заведения также больше всего напоминает ресторан при пятизвездочной гостинице: очень дорого, чрезвычайно солидно и предельно нейтрально. Главные цвета — бордовый и золотой. Золотые стены, золотые решетки, и даже чайники и кончики палочек покрыты золотом. Но дворцовый блеск, к счастью, отсутствует: свет приглушен, нежная музыка не мешает разговорам, официанты, напоминающие яппи из банковского офиса, расставляют на столе какие–то невозможно тонкие бокалы — из них здесь пьют даже пиво.


IMG_2445 (700x525, 358Kb)



Выбирать нужно обязательно круглые столы: серединки у них крутятся, чтобы гостям было удобнее делиться закусками, как то предписывают китайские обеденные традиции. Но нет–нет, а посещает шальная мысль: что будет, если на вертушку поместить полную тарелку супа да как крутануть?!
Открывая первую страницу меню, ждешь чего угодно, но не цен, которые начинаются с 200 рублей. Среди холодных и горячих закусок и дим–самов почти нет блюд дороже 500 рублей. Да и полдюжины горячих блюд стоят не больше 390 рублей. Хотя конечно же значительная часть гостей приходит в Tse Fung для того, чтобы заказать самое известное блюдо китайской кухни — утку по–пекински (4500 – 5400 рублей). Уток здесь готовят со всеми возможными церемониями: маринуют, надувают, выдерживают в спецкомнате, готовят в спецпечке, глазируют горячим маслом и пр. Действо продолжается перед столом: повар со сосредоточенностью хирурга делает надрезы и раскладывает хрустящую кожицу на белесые блинчики вместе с соусом хойсин, огурцом и сельдереем.
Tse Fung



IMG_2459 (700x525, 390Kb)

Но, право слово, гораздо больше удивляешься совсем вроде демократичным блюдам, таким как салат из баклажанов и помидоров. Вроде бы — всего лишь баклажаны в тончайшей, чуть карамелизованной темпуре с крупно нарезанными томатами, щедро залитыми кисло–сладким соусом, но оторваться невозможно.
Те, кто ждет от китайской кухни обязательной остроты, ошибаются: и салат из креветок с морскими водорослями (430), и китайский салат с цыпленком (320) почти нейтральны.
Перепробовать за раз все дим–самы без компании при всем желании не получится: в Tse Fung их 9 видов (из них шесть паровых и три жареных), а в каждой порции по четыре штуки (320–620). Системообразующие для китайской кухни суи маи с крупно порубленными креветками и растомленной свининой, как и другие дим–самы, предлагается дополнять квартетом соусов. Творчество приветствуется: кто–то смешает соевый соус с черным уксусом и имбирем, а кто–то с чили.
При выборе супов стоит прислушаться к рекомендациям официантов: и желеобразная консистенция, и уксусный аромат и вкус кисло–острых супов (240–390) могут показаться слишком экзотическими. Зато с горячими блюдами все предельно просто. Можно, к примеру, смело тыкнуть пальцем в утиную грудку с сычуаньским соусом (358) или свинину в кисло–сладком соусе. И ни в коем случае не уходите, не попробовав банановое парфе (340). Это будет преступлением…
Случайно открываю два экземпляра меню и вижу, что цена на одно и то же блюдо отличается на 15%. Жаль, но аттракционы неслыханной щедрости рано или поздно заканчиваются". (ДП.ру)









Метки:   Комментарии (15)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Teaser_Advertising

Ресторан "Три вилки" дарит именинникам Утку по-пекински!

Понедельник, 09 Февраля 2015 г. 20:13 (ссылка)


Утка по-пекински в ресторане Три Вилки/5684778_Ytkapopekinski_TriVilki (700x467, 385Kb)



День рождения - это повод встретиться с друзьями, почувствовать себя в центре внимания и, конечно, получить подарки. Запланируйте свой праздник в ресторане "Три вилки" и получите легендарную Утку по-пекински в подарок!



С наступающим!



Киев, ул. Владимирская, 76



Резерв: 0675010505 // 0442894559



www.nasha-karta.ua



www.facebook.com/3vilki



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
katrin171

Утка по-пекински

Воскресенье, 28 Декабря 2014 г. 17:59 (ссылка)


utka_po_pekinski (500x323, 56Kb)



Утка по-пекински - праздничное блюдо. Конечно, надо иметь в виду, что настоящий рецепт утки по-пекински воспроизвести дома практически невозможно, так как утка по-пекински должна печься, как минимум, не в духовке, а в специальной печи. Но можно попробовать воспользоваться более адаптированным к домашним условиям рецептом и приготовить ее в духовке.



Утка по-пекински готовится не совсем привычным для нас способом. Мы, обычно, блюда из птицы готовим фаршированными или запеченными. Рецепт же утки по-пекински отличаеися от привычных нам блюд наличием маринада, которым натирается птица.



Ингредиенты:

1. утка – 1,5-2 кг;

2. цедра одного апельсина;

3. апельсиновый сок – 1 ст;

4. коньяк – 2 ст.л.;

5. молотый имбирь – 0,5 ч.л.;

6. соевый соус – 3 ст.л.;

7. мед – 2-3 ст.л.;

8. перец черный молотый – 1 ч.л.;

9. соль.



Приготовление:

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лизанька_Черникина

Утка запеченная в духовке: Утка с яблоками, утка в рукаве, утка по-пекински, утка в фольге, утка с апельсинами - лучшие рецепты

Вторник, 15 Октября 2014 г. 01:26 (ссылка)
nexplorer.ru/news__12063.ht...Ga4.custom


Как приготовить утку? Этот вопрос встает перед хозяйками особо остро в сезон охоты на утку, а также перед Новым годом и Рождеством. Какие рецепты утки в сезон охоты, или если охотник не очень удачливый, то на Новый год наиболее популярны. Конечно, это утка запеченая в духовке, утка с яблоками в духовке, утка запеченная в рукаве, а также рецепт утки по-пекински в духовке. Утка с яблоками блюдо известное, но утка с апельсинами не менее вкусна - тонкий аромат и кисло-сладкий вкус апельсинов очень гармонично сочетаются с утиным мясом. Предлагаем вам узнать, как приготовить утку и рекомендуем восемь лучших простых и вкусных рецептов приготовления утки в духовке. Запеченная утка - это очень вкусно! Источник: http://www.nexplorer.ru/news__12063.htm

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
BowHunter

Утка запеченная в духовке: Утка с яблоками, утка в рукаве, утка по-пекински, утка в фольге, утка с апельсинами - лучшие рецепты

Вторник, 15 Октября 2014 г. 01:15 (ссылка)
nexplorer.ru/news__12063.ht...SLw.custom

Как приготовить утку? Какие рецепты утки на Новый год наиболее популярны. Конечно, это утка запеченая в духовке, утка с яблоками в духовке, утка запеченая в рукаве, а также рецепт утки по-пекински в духовке. Утка с яблоками блюдо известное, но утка с апельсинами не менее вкусна Предлагаем вам узнать, как приготовить утку и рекомендуем восемь лучших простых и вкусных рецептов приготовления утки в духовке. Запеченная утка - это очень вкусно!

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вкусные-заметки

Запеченная пекинская утка (Roasted Peking duck)

Воскресенье, 13 Октября 2014 г. 00:35 (ссылка)




http://zernograd.com/recipe/zapechennaya-pekinskaya-utka-roasted-peking-duck/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
heregirl

Утка по-пекински

Вторник, 26 Августа 2014 г. 14:31 (ссылка)

Добрый вечер, дорогие друзья. Хочу поделиться с вами своей находкой!

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<утка по-пекински - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda