Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 543 сообщений
Cообщения с меткой

украшения для торта - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Hellen_Ok

цветная зеркальная глазурь /Mirror Glase

Понедельник, 22 Августа 2016 г. 15:29 (ссылка)



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Hellen_Ok

малазийская роза вариант 1

Четверг, 09 Июня 2016 г. 23:03 (ссылка)



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
EMILIA55

Большой торт-сюрприз со свежими розами.

Четверг, 12 Мая 2016 г. 17:15 (ссылка)

Это цитата сообщения Iskuschenie Оригинальное сообщение

Большой торт-сюрприз со свежими розами


1 (500x505, 286Kb)

Большой торт-сюрприз со свежими розами

Читать далее


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Bloom_Princces

Без заголовка

Четверг, 11 Февраля 2016 г. 15:10 (ссылка)




Смысл страдания - лишь неизбежного страдания, конечно, - самый глубокий из всех возможных смыслов


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Nar_mina

Без заголовка

Среда, 10 Февраля 2016 г. 19:38 (ссылка)


Смысл порождается не значением, а жизнью


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Cactus_-_Blooming

Айсинг, или съедобные кружева

Пятница, 08 Января 2016 г. 19:44 (ссылка)


http://www.u-mama.ru/read/home/yummi/cakes/5283.html



Хочу поделиться с вами моим первым опытом работы с айсингом. Идея не моя, нашла в интернете, но хочу рассказать, как эту красоту сделать. Поверьте, это не так сложно, как кажется!



Нам понадобится:



1 белок (охлажденный)



150г сахарной пудры (мелкой, покупной)



немножечко лимонной кислоты



куча-кучная всяких кухонных штучек (коробочки, стаканчики, баночки, зубочистки)



файл или кондитерский мешок с насадкой (самая малюсенькая дырочка)



полиэтилен или файл для размещения узоров



рисунок того, что хотите сделать



масса терпения



Для начала подготовим рисунок. В моем варианте - это изображение Эйфелевой башни. На распечатанном рисунке я обвела основные детали каждого этажа башни своим цветом. Еще необходимо нарисовать перекрытия между этажами башни (2 квадрата, длину сторон нужно замерить на вашем рисунке, и сделать чуть больше). На рисунок кладем чистый файл или п/э пакет, тонко смазываем подсолнечным маслом, чтобы потом легче было отделить детальки. Когда рисунок готов, можем приступить к замешиванию массы.



Итак, белок взбиваем недолго вилкой!, не миксером, добавляем чутельку лимонной кислоты. Просеиваем пудру и постепенно вмешиваем ее в белок той же вилкой. Должна получиться масса с мягкими пиками, которые не стоят, а слегка тянутся за вилкой и опадают (это айсинг, или белковая глазурь). Не экономьте пудру, 150 г надо все вмешать. Гуще делать не стоит, неудобно рисовать.



Когда масса готова, перекладываем часть ее в кондитерский мешок или файл. Мне такую работу удобнее выполнять через файл. Необходимо срезать малюсенький уголочек, можно проткнуть зубочисткой (но это не очень удобно).



С этого этапа начинается кропотливая деятельность. Нужно все детальки перевести айсингом на полиэтилен. Делаем сначала контур детали, потом - основные линии, потом как-бы сеточкой все заполняем. Для башни потребуется по 4 детали каждого этажа, 2 перекрытия между этажами, шпиль. На самам деле, в оригинале у башни 3 перекрытия, но мне кажется, самое малюсенькое делать неудобно. Я сделала 2 перекрытия.





Очень рекомендую на каждый этаж сделать детали с запасом, я делала в 2 раза больше деталей, чем нужно. Они ОЧЕНЬ хрупкие, быстро потом ломаются. Все детали у меня на 1 файл не вошли, делала на 2х. Еще для башни я сделала бабочку и тоненькую палочку (будущий шпиль - лучше сделать 2,3 штуки).



Когда все готово, нужно отложить файлы с детальками в недоступное для домочадцев место. Можно подложить под них картон. Важно, чтобы детали лежали строго горизонтально. Если подложка будет кривая, детали так и высохнут. Только бабочку сушила между стенками коробочки, чтобы одно крылышко было перпендикулярно другому.



У нас в квартире очень жарко, поэтому детальки высохли очень быстро. Тем не менее, я собирала всю конструкцию на следующий день.



Тут потребуется максимум внимания и аккуратности. Берем 2 детальки нижнего яруса, ставим их наклонно, как они должны быть в готовом изделии. Подбираем из подручных предметов такой, на который можно наклонить эти детали для просушки. Если получилось, проводим между детальками полосочку тем же айсингом, как бы содиняя их. Все, не трогаем! Максимум, можете подуть для быстрого высыхания. Когда подсохло соединение, подставляем 3-ю деталь, соединяем, сушим. Потом - 4-ю деталь.



После высыхания этаж должен стоять ровно, уверенно, без помощи Ваших рук и приспособ всяких. Можно взять этот этаж, очень аккуратно!!! перевернуть и пройти все швы еще и с внутренней стороны, для большей прочности конструкции. Высушить.





Далее берем перекрытие (квадрат большой), кладем его на нижний этаж и промазываем айсингом со всех сторон, соединяя перекрытие и нижний этаж по периметру квадрата. Делайте это аккуратно, но без фанатизма, чтобы много глазури не выдавливать. Должен быть тонкий, аккуратный контур. Сушим. Параллельно можно собирать 2-й и 3-й этажи. Для 2-го этажа так же постепенно соединяем между собой детальки. У меня, в качестве подставки, была насадка для конд. мешочка. Детали верхнего этажа собрать сложнее, т.к. башенка вверху узкая, ничего внутрь не поставить. Тем не менее, можно держать руками детали до высыхания.





Когда все этажи просохли, ставим 2-й этаж на перекрытие 1-го этажа, соединяем айсингом.



Потом-кладем на 2-й этаж перекрытие (маленький квадратик), "приклеиваем". На верх воодружаем 3-й ярус, промазываем аккуратно. На макушку башенки наносим айсинг, когда он немного подсохнет, ставим шпиль. Здесь нужно немного подержать рукой, чтобы детальки зафиксировались и подсохли. Шпиль может провалиться, если не подержать его. Если есть еще бабочка или другой декор, его так жа прикрепляем айсингом, только ОЧЕНЬ аккуратно.





Вуаля! Ваша башенка готова. Оставьте ее подсохнуть и ставьте на торт, пирог, куда угодно. Только хочу предупредить, что не стоит ставть не желе, глазурь растает. Я делала торт с желе, но под башню насыпала кокосовую стружку.



До мамы башню везли в отдельной коробочке. Муж поседел на полголовы, пока доехали, очень аккуратно ехал, чтобы не сломалось сооружение. Потом поставили башню на торт. Было красиво. Мама башню есть отказалась, оставила на память.





Коляска



Айсинга замешивается очень много, поэтому, я еще решила сделать коляску. Идею видела в интернете, решила попробовать. Тем более, у друзей есть повод. Описания в инете не было, поэтому пыталась сама соорудить. Описать словами сейчас сложнее, чем сделать.



Колясочку делала по такому же принципу. Есть некоторые особенности. Понадобилась коробка СД дисков (высотой 4-5 см). На листе карандашом рисуем 2 окружности (диаметр-тот же СД диск). Один сектор (1/4) как бы вырезаем. Еще нужен кружок, диаметром 3-4 см (колеса коляски) - тоже рисуем на листе карандашом.



Также нужна полоска бумаги, длиной, равной 3/4 окружности коробочки от дисков и шириной, равной ширине коробочки.



Как по-русски то описать...



В общем, рисуете айсингом (я пишу нужное количество для изделия, делайте с запасом):



2 детали - боковина коляски (окружность, минус 14 часть). Контур, а внутри него-сеточка;



4 детали - колёса (рисунок внутри колес-любой);



1 деталь - прямоугольничек, примерно, 4*6 см (он крепится под дно коляски, к нему будут колеса крепиться;



2 детали - красивые завитушки на бока коляски;



1 деталь - кружевной кружок, диаметром, примерно, 8 см - на него будем коляску ставить.



 





 



И самое сложное. Нужно из п/э пакета вырезать прямоугольник, чуть больший, чем бумажный прямоугольник (полоска, я о ней выше писала).



И сделать эту закругленную деталь 2-мя способами.



1) Прикрепить бумажную и п/э полоски на боковую часто коробки от дисков, потом нарисовать решетку айсингом. Размер решетки должен быть размером с бумажную полоску.



2) На столе разместить бумажную полоску, сверху - полиэтиленовую полоску с маслом. Нарисовать прямоугольник с мелкой сеточкой. Когда все нарисовано, расположить эту полоску по боковине бокса от дисков. Зфиксировать в таком положении для высыхания. Это самая сложная деталь, она будет располагаться между боковинами коляски. Думаю, по фото будет понятно, что это за деталь. Как ее сделать по - другому, я не додумалась...



Все детали сделали, высушили. Собираем коляску. Сначала проверяем, насколько удачной получилась "сложная деталь", стягиваем ее с коробочки вместе с полиэтиленкой, отделяем. Все ок?! Продолжаем.



На стол кладем боковину, на нее размещаем среднюю деталь, изнутри (можно и снаружи) проводим соединительную линию айсингом, сушим хоршенько! Сверху кладем вторую половину, проводим снаружи линию айсингом, сушим. Где детали не сходятся, все прикрыть глазурью, замазать аккуратно.



 





 



Когда все высохло, на один бок коляски приклеиваем завитушку, и маленький прямоугольник на дно коляски (снаружи). Сохнет.



 





Переворачиваем коляску, приклеиваем завитушку с другой стороны. Коляска лежит на боку, приклеиваем колеса к прямоугольничку и коляске. Подкладываем все, что возможно. Когда хорошо просохло, (минут 20-30 нужно подождать) пытаемся потавить коляску вертикально на колеса. Стоит? Ура! Приклеиваем колеса к узорчатому кружочку. Сушим.





Далее, на Ваш вкус, можно сделать тюлинку (отдельно нарисовать и высушить) и ручки к колясочке. Вот и готово. Ставьте сооружение на торт, пирог, кекс, просто дарите. Я еще не дарила, коляска ждет своего часа на шкафу в коробке.





P.S. Кое-какие моменты хочу еще обозначить. Когда все детали нарисовали и положили сушить, айсинг останется (останется много). Положите его в этот же файл, из которого выдавливали, закрутите и уберите в холодильник. Сверху накройте влажной тряпочкой. Так он не засохнет и сможете потом еще порисрвать и детальки собрать, чтобы вновь не замешивать.



P.P.S. Айсинг можно окрасить в любые цвета пищевыми красителями, только не переборщите! Я делала впервые, поэтому, белое мне показалось очень нежным, не стала красить.



Желаю всем успехов! У Вас получится еще лучше!!!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kvitaalex

декор из шоколада

Среда, 21 Октября 2015 г. 11:38 (ссылка)


Обладая определенными знаниями,вы всегда сможете украсить любой торт или десерт,не хуже того,который из кондитерской



4278666_image003 (640x441, 53Kb)

 



 


  Очень легко превратить скучный, унылый пирог в нечто такое, что заставит окружающих вытаращить глаза от удивления



Высвободите вашу внутреннюю Марту Стюарт, создавая украшения на тортах при помощи моделирования шоколада.



 



4278666_1c1417a2e85685bb03d4b15a0cdf4f47_1_ (269x269, 11Kb)4278666_2d73c2a0b0d821ec182b39b764cbd6aa_1_ (269x269, 14Kb)4278666_c137b56dbe092fee2282e7e13f2a377e (269x269, 7Kb)





Моделирование шоколада, иногда еще называемое пластифицированием, имеет большое преимущество перед помадкой –шоколад  вкуснее.



 





Использовать для украшения вы можете абсолютно любой шоколад: темный, молочный, белый.



В случае с белым шоколадом, вы еще и приобретаете шанс его раскрасить, - возможность создать украшение любого цвета радуги или их оттенков.



Для декораторов шоколад – съедобный эквивалент материалов для создания образа на свой вкус.



Шоколад можно использовать, чтобы моделировать поистине производящие впечатление 2D и 3D «декорации». Результат может быть причудливым, игровым, элегантным или и тем, и другим, и третьим вместе – исключительно по вашему желанию.



Этот простой рецепт из двух ингредиентов поможет вам получить «шоколадное тесто», которое вы сможете лепить, придавать ему любую форму, резать, завязывать и раскрашивать: чтобы создать забавные или утонченные декорации для праздничного пирога, торта или любого другого десерта.



Это легко!



Вам понадобятся:

- 280 г шоколада (молочного, темного или белого) без добавок, разломанного на кусочки;



280 г шоколада (молочного, темного или белого) без добавок, разломанного на кусочки



- 1/3стакана  сахарного сиропа (если есть возможность идеально подходит кукурузный сироп)



жидкая глюкоза или патока



- по желанию: пищевые красители в виде пудры, чтобы раскрасить белый шоколад. 



1. Для микроволновки: в специальной чаше для микроволновой печи разогревайте шоколад в течение двух минут на мощности в 50%. Вам не нужно, чтобы смесь получилась горячее 38۫ С. Перемешайте ее, чтобы получить полностью однородную массу. Если шоколад не растаял, можете подержать его внутри еще немного. Увеличьте температуру, но совсем немного, чтобы не сжечь шоколад.



или



Инструкции для растапливания на паровой бане: возьмите две кастрюли, оду чуть больше. В нижнюю (большую) налейте воды приблизительно на 1/3 и поставьте на малый огонь. Сверху поставьте вторую кастрюлю/ковш, положите туда кусочки шоколада. Подождите, пока шоколад расплавится – тоже, не перегрейте его, и внимательно следите, чтобы конденсат от воды из нижней кастрюли не попал в шоколад, или последний начнет затвердевать! Чтобы этого избежать, так же можно использовать наоборот, верхнюю чашу большую по размеру, чем нижняя, или равные по размеру. Постоянно помешивайте в процессе.





растапленный на паровой бане шоколад



2. После того как сняли шоколад с огня/вытащили из микроволновки, еще раз как следует помешайте, чтобы убедиться, что комочков не осталось. Когда добьетесь нужной консистенции, добавьте сироп или его аналог. Опять тщательно перемешайте – продолжайте до тех пор, пока смесь не превратится в достаточно плотный шар. Возможно, вам понадобится для этого добавить еще немного сиропа - в зависимости от типа шоколада, который вы используете.





...еще раз как следует помешайте, чтобы убедиться, что комочков не осталось



3. Переложите смесь в пластиковый поддон с низкими закругленными бортами и распределите ее по нему при помощи лопаточки таким образом, чтобы толщина массы не превышала 1,2-1,3 см.



Чтобы потом легче было мыть поддон, можно проложить его специальной кулинарной бумагой или пленкой. Дайте смеси устояться и затвердеть - оставьте примерно на два часа (не на солнце!).



Вы так же можете поставить шоколад для моделирования в холодильник – до тех пор, пока он не дойдет до кондиции.



Переложите смесь в пластиковый поддон с низкими закругленными бортами





4. После того, как шоколад для моделирования несколько часов «отдохнул», поделите его на небольшие порции, с которыми вы сможете без проблем работать. Вам придется мять шоколад своими руками. Тепло от ваших рук согреет шоколад, и сгибать его станет легче. Продолжайте разминать текущую порцию смеси с шоколадом до тех пор, пока она не станет податливой.



Затем начинайте моделировать вашу фантазию!



Более мелкие детали можно выдавливать из кондитерского шприца ,дать застыть,либо вырезать острым ножом по трафарету



4278666_2652093_rrerssrre_rer_srrrrrrr_rrssrerrrr_re_srsrsr05 (700x498, 167Kb)



4278666_2652095_rrerssrre_rer_srrrrrrr_rrssrerrrr_re_srsrsr07 (700x498, 204Kb)



Затем начинайте моделировать вашу фантазию





5. Хранить шоколад для моделирования стоит в воздухонепроницаемом (герметичном) контейнере в холодильнике – до тех пор, пока не будете готовы использовать смесь.



Листки из шоколада



В качестве основы обычные листья



4278666___1_ (400x280, 35Kb)4278666___255443_1_ (233x291, 8Kb)З



Завитки из шоколада



4278666_chocolateseppuku4__1_ (289x238, 9Kb)4278666_brownieserved__1_ (400x328, 16Kb)



Корзиночка для десерта



В качестве  основы силиконовая  форма



4278666_81_1_ (269x269, 7Kb)4278666_ab029ea54fb245671ce758ee95b72d3a_1_ (269x269, 12Kb)



ТРАФАРЕТЫ



4278666_259a2588e9d8 (626x640, 94Kb)



4278666_4879ced7febe (567x378, 18Kb)



4278666_a0f229e075de (640x342, 66Kb)



SelenArt

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Hellen_Ok

Съедобные кружева. (из шоколадной мастики)

Вторник, 22 Сентября 2015 г. 11:15 (ссылка)



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<украшения для торта - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda