Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 284 сообщений
Cообщения с меткой

узбекский плов - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
madamGalia

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ С МОЛОЛДЫМ БАРАШКОМ

Среда, 29 Июня 2016 г. 17:14 (ссылка)
shar-fey.ru/prigotovim-sami...?_utl_t=li


Узбекский плов с молодым барашком





Все секреты грамотного приготовления НАСТОЯЩЕГО УЗБЕКСКОГО  ПЛОВА

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
svetlyc

Плов. Секреты вкусного плова! Плюс поэтапное приготовление узбекского плова!

Воскресенье, 12 Июня 2016 г. 17:27 (ссылка)

Это цитата сообщения Mellodika Оригинальное сообщение

Плов. Секреты вкусного плова! Плюс поэтапное приготовление узбекского плова!

Плов. Секреты вкусного плова! Плюс поэтапное приготовление узбекского плова!


Секреты вкусного плова
* Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.
* Лучшая посуда для плова — толстая чугунная кастрюля, глубокая и толстая сковорода, чугунный казан. В любом варианте – с плотно прилегающей крышкой.
* Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука).
* как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не делайте этого, пока не велит рецепт. И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей!
* Если вы не торопитесь, заверните кастрюлю с пловом в одеяло и оставьте на 30-60 минут – он станет еще вкуснее.

Приготовление:
1. В раскаленное раст.масло положить лук, нарезанный полукольцами. Обжарить до золотистого цвета.
2. Добавить крупно нарезанную говядину (кубиками)
3. Положить крупно нарезанную морковь (брусками). Добавить соль и хорошенько обжарить.
4. Залить кипяченной водой, так, чтобы покрыть морковь на 3-4 см. Уменьшить огонь и варить зирвак (так называется бульон плова) на медленном огне. По своему опыту могу сказать, что чем дольше варится зирвак, тем вкуснее и ароматней плов.
5. Рис - самый важный компонент. Следует покупать сорта потверже, такие как девзира, кунжара. Но, не знаю есть ли такие сорта в России, так что берите длиннозерновой. Замачивать его не обязательно, по крайней мере я этого не делаю,т.к наша семья любит рассыпчатый плов. Хорошенько переберите его и промойте.
6. Внимание! Прежде, чем засыпать рис в казан, попробуйте зирвак на предмет соли. Её должно быть больше, чем вы обычно кладете в суп. Т.е. пересолено, т.к рис впитывает в себя соль. В противном случае плов будет пресным.
7. Засыпаем равномерно рис и аккуратно наливаем кипяченную воду так, чтоб покрыло на 2 см. Делаем огонь побольше и ждем пока рис впитает в себя воду. После делаем луночки в рисе до самого дна казана. Я делаю ручкой деревянной ложки в 5-6 местах. Это для того, чтобы вода быстрее всосалась и зирвак не подгорел. Смотрим на содержимое в лунках, не забывая периодически протыкать их. Если содержимая в них жидкость мутная, значит вода еще полностью не выкипела, а если жидкость поблескивает - это масло. Значит, можно смело уменьшить огонь до минимума, рис собрать в горку, сверху посыпать зирой и закрыть крышкой.
8. Засекаем время - 20 мин.(это по правилам). Но я даю плову постоять на маленьком огне 15 мин. выключаю, хорошенько его перемешиваю и снова даю постоять теперь уже 10 мин.
И плов по-узбекски готов. Приятного аппетита!!!
P.S. По желанию в плов добавляют чеснок, барбарис, нут, айву. А с приходом весны делают плов с каватакем. Это фарш, завернутый в молодые виноградные листья. Получается безумно вкусно и с кислинкой.
K430LJL26ik (604x453, 204Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Универмос

Узбекский плов на костре Как приготовить?

Вторник, 24 Мая 2016 г. 08:35 (ссылка)


УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ



 



Узбекский плов на костре Рецепт приготовления © UNIVERMOS.RU  Квартира.Воробьевы-Горы.РФ/5957278_1 (448x336, 80Kb)



 



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
A_vani

Без заголовка

Суббота, 21 Мая 2016 г. 12:25 (ссылка)

target=_blank>


Счастливых смертей не бывает.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вкусняшки_от_Белоснежки

Узбекский плов от Сталика

Пятница, 20 Мая 2016 г. 13:10 (ссылка)

Смотреть видео в полной версии
Смотреть это видео

Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lazy_Mary

как правильно приготовить узбекский плов

Воскресенье, 14 Марта 2016 г. 02:06 (ссылка)




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Fineme

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ

Вторник, 01 Марта 2016 г. 22:53 (ссылка)



Узбекский плов




У узбеков есть пословица: «Если придется умереть — пусть это будет от плова». И их можно понять, ведь перед правильно приготовленным ароматным пловом из баранины мало кто может устоять!



Корни этого блюда уходят еще в II—III столетие до нашей эры. А в современном виде плов появился в XVII веке. Разновидностей плова существует несчетное количество. Это пряное блюдо готовят из мяса, птицы, рыбы, дичи, овощей и сухофруктов. В качестве круп используют не только рис, но и пшеницу, джугару (сорго), горох, кукурузу, маш.



Для вас рецепт настоящего узбекского плова с зирой (кумином) и барбарисом.




Ингредиенты





Баранина


1 кг






Рис


1 кг






Морковь


1 кг






Лук


4 шт.






Подсолнечное масло


300 мл






Чеснок


2 шт.






Красный перец


2 шт.






Кумин


1 ст. л.






Барбарис


1 ст. л.






Кориандр


1 ч. л.






Соль


по вкусу






Приготовление




  1. Тщательно промойте рис несколько раз, чтобы последняя после промывки вода была прозрачной.


  2. Снимите с головок чеснока верхнюю шелуху, но оставьте их целыми, не разделяйте на зубчики.


  3. Очистите 3 луковицы и нарежьте лук полукольцами. Затем очистите морковь и нарежьте ее тонкой соломкой.


  4. Разогрейте чугунный казан и раскалите в нём растительное масло. Бросьте в масло 1 луковицу, не очищая ее. Достаньте только тогда, когда она почернеет.


  5. В казан положите измельченный лук и обжарьте его до золотистого цвета (минут 10).


  6. Баранину промойте и нарежьте кубиками средней величины. Добавьте ее к луку и обжарьте до золотистой корочки.


  7. Добавьте морковь и обжарьте ее с мясом и луком, не помешивая, 3 минуты. После этого перемешайте ингредиенты и готовьте еще минут 10. Влейте в казан кипяток. Он должен быть выше всего содержимого казана на 1 см.


  8. Добавьте острый красный перец, убавьте огонь и тушите около 1 часа.


  9. Перемешайте молотый кумин с кориандром и барбарисом и отправьте специи к мясу. Посолите, убавьте огонь и готовьте, пока морковка не станет мягкой (минут 10–15).


  10. Снова промойте рис и выложите его на мясо, разровняйте. Увеличьте огонь на максимум и залейте рис с мясом кипятком. Уровень воды должен быть на 3 см выше содержимого.


  11. Когда рис полностью впитает воду, вдавите в него головки чеснока. Затем в плове необходимо сделать несколько сквозных проколов тонкой деревянной шпажкой.


  12. Накройте плов крышкой, сделайте минимальный огонь и тушите до готовности риса еще полчаса.




В процессе приготовления плова важно строго придерживаться инструкций, и тогда у вас получится непревзойденное блюдо.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Margosha_24

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ

Понедельник, 08 Февраля 2016 г. 10:54 (ссылка)




Итак, на порцию плова для 6-7 человек понадобится: 



1. рис «Басмати» - 1кг



2. мясо (лопатка) – 1 кг (конечно, в идеале это должна быть молодая баранина, но мы готовим плов из реально доступных компонентов)



3. сало – 100 г



4. морковь – 1кг: она должна быть насыщенного цвета, чтобы окрасить рис



5. лук – 3 шт.



6. чеснок – 1 головка 



7. растительное масло - 150 г



8. зира – 1,5 ч.л. 



9. соль, специи.



Приготовьте «инструменты»: казан, хотя допускается широкая стальная кастрюля, но только не эмалированная посудина. Еще понадобится шумовка – большая ложка с дырочками.



Все заготовки делаем заранее. Рис «басмати» промываем 5-7 раз и заливаем теплой водой на 10 минут. Остроконечные зерна риса впитают воду и «расслабятся» перед варкой. Эту воду потом можно использовать для приготовления риса – в ней сохраняются ценные вещества. Потом даем рису немного подсохнуть.



Нарезаем мясо средними кусочками, сало – маленькими кубиками, лук – кольцами, морковь можно натереть на очень крупной терке или нарезать мелкой соломкой. С чеснока счищаем верхний слой, удаляем корень, но не делим на отдельные зубчики.



Итак, ставим казанок на огонь, вливаем масло и даем хорошенько нагреться. Когда в масле появятся пузырьки, кидаем сало. Через 2 минуты сало вылавливаем и убираем в сторону. Кидаем лук и доводим его до золотистого цвета, постоянно перемешиваем. Немного солим и кидаем щепотку зиры и других специй, затем добавляем мясо. Периодически помешиваем и через 8-10 минут жарки кидаем морковь. Перемешайте морковь с мясом и луком, дайте прожариться еще 8-10 минут. Заливаем в казан холодную воду, чуть больше литра. Вода должна быть выше края поджарки на 2 см. И когда «зирвак» - именно так называется этот соус для плова – вскипит, кладем в него чеснок. Сбавляем огонь и оставляем кипеть на 30 минут. Через полчаса досаливаем, вынимаем чеснок, усиливаем огонь и равномерно раскладываем рис. Перемешивать теперь нельзя. Только нежно поглаживаем рис шумовкой. Через 10 минут сбавьте огонь. Когда рис впитает в себя весь «зирвак», добавьте еще щепотку зиры. Если рисинки еще твердые, сделайте небольшую лунку и влейте стакан горячей воды. И продолжаем поглаживать шумовкой. Еще через 5 минут плотно закрываем крышкой, через 10 минут выключаем огонь и даем настояться 25-30 минут. Вот только теперь плов аккуратно перемешиваем и подаем на стол!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мальцева_Василиса

Готовим настоящий узбекский плов

Воскресенье, 06 Декабря 2015 г. 17:39 (ссылка)
domashnya-eda.ru/uzbekskij-...?_utl_t=li


 Кто не любит узбекский плов? Уверена, нет таких людей, хотя я много раз встречала, что вместо плова  у хозяек получается обычная рисовая каша с мясом. Девочки, если б вы знали, какой вкусный плов у меня получается!



Читать дальше - http://www.domashnya-eda.ru/uzbekskij-plov/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
chaikaya

РЕЦЕПТЫ ПЛОВА.

Понедельник, 23 Ноября 2015 г. 13:01 (ссылка)


Приготовление плова — как любого центрального блюда национальной кухни и социальной жизни — состоит из десятков деталей, без которых все разваливается и лишается смысла. И в данном случае одной из главных таких деталей является казан. Причем, аутентичность казана, в сравнении с тем, из какого чугуна он сделан, — дело десятое. Поэтму чем покупать специально ради плова казаны на рынке, неизвестно из чего отлитые, лучше обзавестись чугунным воком хорошей марки — любым, лишь бы он устраивал вас своим размером.





































Ферганский плов



Ферганский плов




Узбекский плов с курицей



Узбекский плов с курицей




Плов узбекский



Плов узбекский с мясом 2




Минималистический плов с курицей



Минималистический плов




Плов по-японски



Плов по‑японски




Сладкий плов по-индийски



Сладкий плов по‑индийски




Плов по-фергански



Плов по-фергански




Плов с грибами



Плов с грибами




Плов восточный в городских условиях



Плов восточный с городских условиях




Cалат Ачик-чучук к узбекскому плову



Cалат Ачик-чучук к узбекскому плову




Вегетарианский плов с нутом



Вегетарианский плов с нутом






Плов по шади-бекски






Плов из кальмаров






Угро-плов (Таджикская кухня).






Плов с курицей и черносливом.






Плов из гребешка



(Старосветский стол).






Бакинский плов с сухофруктами.




http://st03.kakprosto.ru/tumb/680/images/article/2014/5/20/150781_537b59781b8b2537b59781b8e9.jpeg



Грузинский плов




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Троян_95

Секреты приготовления узбекского плова

Вторник, 17 Ноября 2015 г. 13:54 (ссылка)


Когда у узбека есть деньги, он ест плов. Узбеки говорят, что знают около 130 сортов узбекского плова. Рассмотрим один из них.



Как сделать настоящий узбекский плов



Есть куча разных рецептов плова. В каждой области Узбекистана и даже в каждом городе он разный. Более того у каждого, кто готовит плов есть свои приемы и хитрости.

дальше
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Dardo

Узбекский плов

Суббота, 30 Мая 2015 г. 12:52 (ссылка)


 



5817945_Ferganskii_plov (700x525, 174Kb)

 



История плова



Плов, как блюдо известен с незапамятных времен. Хотя и скудные, но сведения об этом блюде встречаются в народных сказаниях, изречениях, эпосе.

Есть сведения, что в 10-11 в.в. на больших угощениях это блюдо готовили из риса сорта Девзира. В 15-м в. плов считался почетным блюдом, его подавали как на свадьбах и больших праздниках, так и при поминальных обрядах.

Уже в 16-м веке были описаны рецепты и технология приготовления плова с рубленым мясом, рисом сорта девзира и лущеным горохом.

В народной медицине плов считался целебным и рекомендовался при недомогании, истощении организма, после долговременного голодания, перенесения тяжелой болезни и т.д. Употребляли это блюдо перед и после выполнения тяжелого физического труда, а также в ненастье весной, осенью и зимой.

В прошлом плов был пищей зажиточных людей. Основное население готовило плов только как праздничное блюдо и для приема гостей, а в бедных семьях плов вообще являлся очень редким кушаньем.



Далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ермоловская_Татьяна

Правила плововаров.

Четверг, 19 Марта 2015 г. 19:33 (ссылка)

Ashampoo_Snap_2015.03.17_17h37m23s_024_ (700x592, 105Kb)
Узбекский плов объединяет людей и во время застолья, и даже до: приготовить праздничное блюдо в одиночку невозможно — морковь для него режут только мужчины, а рис перебирают лишь женщины

В состав палов ош, как узбеки называют плов, должно входить семь компонентов, которые, согласно одной из версий, зашифровал в названии блюда знаменитый врач Абу Али ибн Сина: пиез — лук, аез — морковь, лахм — мясо, олио — жир, вет — соль, об — вода, шалы — рис. Само же слово пришло в Среднюю Азию, скорее всего, из Древней Персии (современного Ирана), где блюда из риса называли pulaw.

ДАЛЕЕ ►>>>>>
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
СтаростьНеРадость

Секреты вкусного плова. Узбекский плов

Пятница, 13 Февраля 2015 г. 10:40 (ссылка)


5717539_ljqNFQwDJZ0 (600x400, 61Kb)



Ингредиенты:



- Морковь 600г

- Лук репчатый 100г

- Рис Девзира 600г

- Растительное масло 200мл

- Баранина мякоть 600г

- Чеснок головки 2 шт.

- Соль 2 ч.л.

- Зира (кумин)


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LianaDat

Узбекский плов

Воскресенье, 25 Января 2015 г. 18:07 (ссылка)


Ингредиенты:





▶ Морковь 600г

▶ Лук репчатый 100г

▶ Рис Девзира 600г

▶ Растительное масло 200мл

▶ Баранина мякоть 600г

▶ Чеснок головки 2 шт.

▶ Соль 2 ч.л.

▶ Зира (кумин)



Способ приготовления:



В этом плове используется узбекский рис девзира, который идеально подходит для плова — не разваривается и не слипается. Рис нужно промыть и замочить в холодной воде на 30-40 минут.

На хорошо разогретую сковороду налейте масла и дайте ему нагреться. Лук, опущенный в масло, должен вызывать бурление масла. Жарьте лук на большом огне до золотисто-коричневого цвета. Из него должен уйти сок.

Теперь кладем мясо, очищенное от жил и нарезанное кубиками. Огонь все также большой. Обжариваем мясо, один раз перевернув, пока оно не подрумянится.

Добавляем морковь, перемешиваем и готовим до мягкости 5-7 минут. Теперь наливаем около 500 мл воды, в середину вставляем целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи.

Доводим до кипения, затем чеснок вынимаем и откладываем в сторону. Добавляем соль. Ее нужно столько, чтобы вода была немного солонее, чем готовый плов, поскольку рис заберет часть соли.

Высыпаем рис и слегка разравниваем его. Вода должна слегка покрывать рис. Теперь готовим плов 10-15 минут, пока вода почти не исчезнет. Если воды слишком много, нужно делать отверстия в рисе, чтобы вода быстрее испарялась.

Когда основная часть воды впитается, возвращаем чеснок в середину, посыпаем рис слегка растертой зирой и плотно закрываем крышкой. Если плотной крышки нет, можно накрыть плов перевернутым блюдом, а уже сверху крышкой.

Огонь нужно уменьшить до слабого и оставить на 20-25 минут. Теперь плов готов.




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<узбекский плов - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda