Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 306 сообщений
Cообщения с меткой

узбекский плов - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
LediOven

Узбекский плов

Суббота, 15 Апреля 2017 г. 07:26 (ссылка)
astv.ru/club/blog/sahalinsk...Y4BY1bmE2Q


Узбекский плов. Просто и вкусно



Прошлая неделя была полна событий. Среди прочих  и праздник мусульман Ураза-Байрам 6.07, да и у православных Петров пост оканчивается 11 .07. То есть многие думали, чем отметить окончание поста...



На неделе мне довелось плотно общаться с узбеками и разделить с ними пищу. Вопрос , конечно, был мною поставлен и о известном на весь мир узбекском плове. Мясо с рисом готовят многие, но по стандартам настоящие пловы можно подразделить на турецкий, узбекский и, (а что?) индийский. Путешествуя по миру, я приучил себя к мысли, что пельмени нужно пробовать в Сибири, борщ на Украине, шашлыки на Кавказе, пиццу в Италии, фуагра во Франции, суши в Японии и т.д. Только после этого можно определенно сравнивать кухни , с которыми Вы сталкиваетесь.



 То, что мы употребляем в точках общепита и дома, пловом назвать я бы не торопился. И вот день плова назначен. Постараюсь подробно расказать о этапах приготовления узбекского плова. И, хотя ингредиенты и способ приготовления довольно просты... Одинакового плова НЕ БЫВАЕТ ПО ОПРЕДЕЛЕНИЮ. Зато, есть к чему стремиться...





Ингредиенты, как я уже сказал, довольно просты: грубо говоря по 1 кг.-баранина, 1,2  кг. риса, 1 кг. морковь,  4 луковицы  лука, несколько головок чеснока,масло растительное, приправа Зира, соль.




Земляки узбекского плова дома используют рис красный длинный, но из магазинных, говорят, вполне годится этот фирмы "Увелка". Особое слово о приправе зира (зера) они принесли с собою...Это разновидность тмина (кумина)...В наших магазинах можно купить подобие.




Как я понял, главное в узбекском плове -каган. Им мой очень понравился. Срезанные с мяса баранины кусочки сала топишь в кагане.




Шкварочки после жарки убираем (можно употребить с лучком, сбить охотку)




Добавляем треть бутылки растительного масла в каган




И обжариваем нарезанный репчатый лук




Загружаем приготовленное мясо и солим по вкусу




Добавляем морковь...её должно быть много. И несколько неочищенных головок чеснока




 Теперь настало время воды... Есть маленький секрет, воды должно быть на 1 см. над рисом. Надо следить за этим, если понадобится подливать воду...




После этого загружаем рис...Ещё секретик, перед использованием рис надо промыть и залить водой минут на 15.




И, наконец, добавляем приправу




Хорошо перемешиваем содержимое кагана, возвращаем туда ранее вытащенные ребра барашка и головки чеснока (вытащили перед загрузкой риса)




Накрываем крышкой и ставим на 20 минут на медленный огонь




Приятного аппетита! Рецепт классический. Возможны варианты: добавка изюма, специального гороха и т.д. Но Вкус....ВСЕГДА!!!



http://astv.ru/club/blog/sahalinskiy-parizh-blog-g...ekalova/YaBo3ropzkWnY4BY1bmE2Q


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Maja2012

Узбекский плов от Алишера

Понедельник, 03 Апреля 2017 г. 19:14 (ссылка)


Узбекский плов от Алишера



http://lublugotovit.me/uzbekskij-plov/



Ингредиенты:




  • Килограмм мяса, желательно баранины;


  • длинный рис — 3 стакана;


  • кипяченая вода — 1500-1700 миллилитров;


  • две луковицы;


  • морковь  — 4 штуки;


  • острый перец чили молотый — 2 грамма;


  • соль — 3 чайные ложки;


  • чайная ложка тмина;


  • головка чеснока;


  • в оригинале стакан масла канолы, но можете заменить любым растительным маслом;


  • барбарис — 1 столовая ложка;


  • столовая ложка куркумы;


  • по желанию можете добавить зиру.



Как приготовить узбекский плов. Пошаговый рецепт




  1. Морковку очистите и нарежьте соломкой. можете конечно натереть на терке, но передаю вам рецепт, как он есть в оригинале.


  2. Лук очистить, и нарезать полукольцами. Мясо промойте обсушите,  нарежьте довольно крупными кусками.


  3. Нагрейте казан, или глубокую сковороду, или кастрюлю с толстым дном, влейте туда масло. Дождитесь пока масло начнет дымится.


  4. В кипящее масло выкладывайте мясо, обжарьте его, затем сверху выложите лук, добавьте тмин, перец чили, и половину указанного количества соли.


  5. Пусть мясо потушится, пока лук не станет аппетитного коричневого цвета.


  6. После этого добавляем морковь, куркуму, барбарис, по желанию зиру, соль, которую осталась.


  7. По истечению 5-7 минут, вылейте в чугун 8 стаканов кипятка (которые вы предварительно закипятили).


  8. Поле того, как вода закипит, опустите в казан головку неочищенного чеснока.


  9. Пусть все тушится на небольшом огне на протяжении часа.


  10. Тем временем промойте рис.


  11. Когда прошел час, удалите чеснок из казанка (но не выбрасывайте), равномерно по поверхности распределите рис, не перемешивайте. Если требуется вода, добавьте, она должна на 3 см покрывать поверхность риса.


  12. Спустя 10-15 минут переверните верхний слой риса, Каждые 2 минуты, проверяйте готовность плова.


  13. Проверяем, если воды больше нет, сформируйте из риса своеобразную горку, и выложите в углублению по центру чеснок (который вы вытащили ранее).


  14. Затем сделайте огонь минимальным, накройте казан крышкой, и проварите еще рис 10 минут.


  15. Выключите огонь, пусть плов немного настоится, теперь его можно перемешать. Чеснок не забудьте выбросить.



Подавайте узбекский плов к столу.



Источник: http://lublugotovit.me/uzbekskij-plov/http://lublugotovit.me/uzbekskij-plov/



 



 

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
елена_пускова

Узбекский плов

Вторник, 21 Марта 2017 г. 06:50 (ссылка)

Это цитата сообщения Hope_always Оригинальное сообщение

Узбекский плов





 

















Узбекский плов



Ингредиенты:



жгучий перец

чеснок – 3 головки

баранина – 1 кг

лук репчатый среднего размера – 3 средние луковицы

масло растительное – 300–350 мл

рис – 1 кг

зира

морковь – 1 кг



Приготовление:



Поставить казан на сильный огонь. Перекалить масло, прожарить в нем очищенную луковицу до черноты, вынуть ее. Положить нарезанное мясо. Жарить 5–6 мин., до золотистой корочки; вынуть из казана.



Лук очистить и нарезать кольцами. Масло вновь накалить, обжарить в казане лук, помешивая, до золотистого цвета. Вернуть в казан мясо, жарить, помешивая, вместе с луком. Морковь нарезать тонкой соломкой, высыпать на мясо с луком, через 2 мин. перемешать. Готовить 10–15 мин.



Убавить огонь до среднего, слегка приправить зирой. Влить горячую воду, чтобы она покрыла зирвак на 1 см. Положить стручок сухого красного перца. Когда вода закипит, убавить огонь. Готовить без крышки 40 мин.



Добавить 1 ст. л. соли, 0,5 ч. л. острого красного перца и 0,5 ч. л. зиры. Вставить неочищенные головки чеснока. Поверх выложить рис, разровнять. Влить 1 л кипятка, не нарушая слой риса. Рис должен быть покрыт водой на 1,5 см.



Увеличить огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь и еще раз приправить зирой. Когда рис впитает воду, проткнуть его палочкой в нескольких местах, накрыть тарелкой, затем крышкой. Оставить на 20 мин. на малом огне.




Источник



Hope always






 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
maksim666111

Как приготовить плов правильно

Пятница, 10 Марта 2017 г. 17:59 (ссылка)
kareliyanews.ru/kak-prigoto...?_utl_t=li




Умеете ли вы готовить образцовый плов? Правильное приготовление плова в домашних условиях довольно затруднительно. Не у всех есть казан, и не все могут позволить себе готовку на свежем воздухе. И все же… Спасибо, объявление скрыто. Приготовление плова — теория и практика (Это длинное вступление можно опустить, сразу приступив к просмотру и приготовлению рецепта плова, в котором И ТАК ВСЕ ПОНЯТНО. Однако во вступлении описаны важные подробности о настоящем плове, которые наверняка пригодятся…) Когда разговор заходит о плове, практически каждый имеет в виду именно узбекский вариант этого блюда. Несмотря на то, что существует довольно много вариантов плова, узбекский все же считается самым-самым, настоящим, правильным, аутентичным. Это тот самый плов, который выкладывают на большое блюдо горкой, раскладывают вокруг крупные куски мяса, а в центре красуется головка чеснока, стушенного прямо в шелухе. Этот плов такой рассыпчатый, ароматный, яркого солнечного цвета. А самое удивительное, что для него не нужен большой набор продуктов, зато нужны некоторые знания…

Читать далее: Как приготовить плов правильно http://kareliyanews.ru/kak-prigotovit-plov-pravilno/

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
shegelen

Узбекский плов

Понедельник, 27 Февраля 2017 г. 10:27 (ссылка)


Узбекский плов



Ингредиенты:



жгучий перец



чеснок – 3 головки



баранина – 1 кг



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
intera1

Узбекский плов с курицей

Суббота, 14 Января 2017 г. 23:07 (ссылка)
maxim48.ru/post406187483/




Друзья, очень вкусный плов можно приготовить не только с бараниной или свининой, но и из куриного мяса. Только это должно быть жирное куриное мясо. Например, бедро курицы, там достаточно жирка.



Рецепт Узбекский плов с курицей



Куриное мясо –800 -1100 г

2 стакана риса (длиннозернистый, девзира, кунжара, жасминовый – твердые сорта)

400 г моркови

250 г лука

Соли – примерно 2\3 ст. л.

2 головки чеснока

Молотый черный перец для мяса

Зира – 1 ч.л. (у м

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
maxim1948

Узбекский плов с курицей

Суббота, 14 Января 2017 г. 14:01 (ссылка)


Друзья, очень вкусный плов можно приготовить не только с бараниной или свининой, но и из куриного мяса. Только это должно быть жирное куриное мясо. Например, бедро курицы, там достаточно жирка.



Рецепт Узбекский плов с курицей



Куриное мясо –800 -1100 г

2 стакана риса (длиннозернистый, девзира, кунжара, жасминовый – твердые сорта)

400 г моркови

250 г лука

Соли – примерно 2\3 ст. л.

2 головки чеснока

Молотый черный перец для мяса

Зира – 1 ч.л. (у меня не было)

0,5 ст. л. куркумы (обязательно, для красивого цвета)

Другие специи для плова – на ваше усмотрение



Как готовить Узбекский плов с курицей:



4295950_25 (600x399, 177Kb)



Прежде всего – обещанные секреты:



Моркови в плове должно быть много и режется она крупно, не на терке.

Посуда должна быть чугунной.

Нельзя перемешивать плов в процессе приготовления.

Обязательно укутать плов после приготовления – так он будет еще вкуснее.

Выбор риса имеет не мало важное значение, плов должен быть рассыпчатым. Значит рис – твердых сортов.



4295950_21 (600x399, 153Kb)



А теперь приступим…



1.Готовится плов из зирвака – это бульон плова, обжарка лука, моркови и мяса, тушенные в воде.



На дно казанка наливаем масло растительное, нагреваем до раскаленного состояния, добавляем нарезанный полукольцами лук. Я просто мелко порезала, так люблю.



4295950_22 (600x413, 122Kb)



2.Через 5 минут выложим к луку мясо, которое предварительно посолили и поперчили. Обжариваем 8 минут.



4295950_23 (600x399, 121Kb)



Теперь (когда мясо станет белым) добавляем нарезанную длинными брусочками (не тертую, а именно нарезанную) морковь и обжариваем еще 6-9 минут. В процессе жарки добавим специи, куркуму обязательно, если хотите получить красивый узбекский плов.



3.Заливаем зирвак водой так, что бы она покрывала морковь . Хотя на практике морковь будет перемешана с мясом. Т. е., чтобы мясо покрыло водой. Доводим до кипения, добавляем соль, и тушим. Говорят, что чем дольше варится зирвак, тем вкуснее плов. Но минут 15-20 точно надо протушить. Заодно за это время мясо дойдет до полуготовности.



4295950_24 (600x399, 120Kb)



Совет: обязательно пробуйте зирвак на соль перед засыпкой риса. Бульон должен быть гораздо соленее, чем суп, потому что рис впитает часть соли.



Засыпаем рис в казанок, заливаем водой на 2 см выше риса. Доводим до кипения, и далее варим узбекский плов на большом огне, пока рис не впитает воду. Затем сделать луночки до самого дна в нескольких местах, чтобы вода быстрее впиталась. И так будет лучше видно, что если на дне вода мутная, значит она еще не впиталась, а если блестит – это уже масло.



Теперь убавляем огонь на минимум. Кладем 2 головки не чищенного вымытого чеснока, посыпаем рис зирой (при желании) и варим еще 15-20 минут. При этом крышку казанка лучше накрыть полотенцем, чтобы была лучшая плотность прилегания крышки к кастрюле.



6.Выключаем плов, перемешиваем, накрываем, плотно укутываем в одеяло минут на 25-60 (от этого плов станет еще вкуснее).



И скажу вам, что готовить такой вкусный плов совсем не сложно, пару раз приготовите, а дальше дело «пойдет на автомате». Зато какая вкуснятина! Я приготовила, а тут подруга нагрянула, как попробовала, обалдела…



4295950_25_1_ (600x399, 177Kb)



Узбекский плов с курицей готов!



Источник: ochenwkusno.ru

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
pkeigip

Узбекский плов

Понедельник, 19 Декабря 2016 г. 20:10 (ссылка)
wim2.ru/gotovim_vkusno/17


Предвижу ваши возражения по поводу названия этого блюда и полностью с вами соглашусь

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
dgonke

Как приготовить узбекский плов – мастер-класс – Рецепты с фото на Culina.net.ua

Четверг, 08 Декабря 2016 г. 22:31 (ссылка)
culina.net.ua/soveti/kak-pr...-plov.html


Классическим вариантом приготовления плова по праву принадлежит плову по-узбекски. Но, так же плов по-узбекски насчитывает десятки рецептов (бухарский, ферганский и так далее), и каждый рецепт имеет,

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Аноним

Среда, 01 Декабря 1970 г. 03:00 (ссылка)

Комментарии ()КомментироватьВ цитатник или сообщество
justvitek

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ

Пятница, 22 Июля 2016 г. 18:39 (ссылка)


Ингридиенты:

Морковь 600 г

Лук репчатый (100г) 2 шт.

Рис Девзира 600 г

Растительное масло 200 мл

Баранина мякоть 600 г

Чеснок головки 2 шт.

Соль 2 ч.л.

Зира (кумин) 1 ч.л.



Приготовление:

1. Морковь нужно нарезать брусочками, а лук не слишком тонкими кольцами. Моркови должно быть много, причем лучше брать крупную, не слишком молодую, чтобы она сохраняла форму. В Узбекистане для плова используют желтую морковь, но во многих других странах ее трудно найти.

2. В этом плове используется узбекский рис девзира, который идеально подходит для плова — не разваривается и не слипается. Рис нужно промыть и замочить в холодной воде на 30-40 минут.

3. На хорошо разогретую сковороду налейте масла и дайте ему нагреться. Лук, опущенный в масло, должен вызывать бурление масла.

4. Жарьте лук на большом огне до золотисто-коричневого цвета. Из него должен уйти сок, чтобы мясо, которое мы будем добавлять впоследствии, не тушилось, а жарилось.

5. Теперь кладем мясо, очищенное от жил и нарезанное кубиками. Огонь все также большой.

6. Обжариваем мясо, один раз перевернув, пока оно не подрумянится.

7. Добавляем морковь, перемешиваем и готовим до мягкости 5-7 минут.

8. Теперь наливаем около 500 мл воды, в середину вставляем целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи. Доводим до кипения, затем чеснок вынимаем и откладываем в сторону. Добавляем соль. Ее нужно столько, чтобы вода была немного солонее, чем готовый плов, поскольку рис заберет часть соли.

9. Высыпаем рис и слегка разравниваем его. Вода должна слегка покрывать рис. Теперь готовим плов 10-15 минут, пока вода почти не исчезнет. Если воды слишком много, нужно делать отверстия в рисе, чтобы вода быстрее испарялась.

10. Когда основная часть воды впитается, возвращаем чеснок в середину, посыпаем рис слегка растертой зирой и плотно закрываем крышкой. Если плотной крышки нет, можно накрыть плов перевернутым блюдом, а уже сверху крышкой.

11. Огонь нужно уменьшить до слабого и оставить на 20-25 минут. Теперь плов готов.

12. Готовый плов выкладываем на блюдо горкой, сверху украшаем чесноком. Подавать плов лучше всего с овощным салатом из помидоров, огурцов и лука и горячим чаем.

Приятного аппетита!



1 (600x400, 194Kb)



2 (600x400, 255Kb)

4208855_80 (300x139, 87Kb)
Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество
madamGalia

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ С МОЛОДЫМ БАРАШКОМ

Среда, 29 Июня 2016 г. 17:14 (ссылка)
shar-fey.ru/prigotovim-sami...?_utl_t=li


Узбекский плов с молодым барашком





Все секреты грамотного приготовления НАСТОЯЩЕГО УЗБЕКСКОГО  ПЛОВА


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Универмос

Узбекский плов на костре Как приготовить?

Вторник, 24 Мая 2016 г. 08:35 (ссылка)


УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ



 



Узбекский плов на костре Рецепт приготовления © UNIVERMOS.RU  Квартира.Воробьевы-Горы.РФ/5957278_1 (448x336, 80Kb)



 



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вкусняшки_от_Белоснежки

Узбекский плов от Сталика

Пятница, 20 Мая 2016 г. 13:10 (ссылка)

Смотреть видео в полной версии
Смотреть это видео


Сталик опять радует новым рецептом! На этот раз - узбекский плов. Как можно удержаться от умопомрачительного аромата и шикарного вкуса этого блюда?!


Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lazy_Mary

как правильно приготовить узбекский плов

Воскресенье, 14 Марта 2016 г. 02:06 (ссылка)




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<узбекский плов - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda