Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 282 сообщений
Cообщения с меткой

узбекский плов - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Универмос

Узбекский плов на костре Как приготовить?

Вторник, 24 Мая 2016 г. 08:35 (ссылка)


УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ



 



Узбекский плов на костре Рецепт приготовления © UNIVERMOS.RU  Квартира.Воробьевы-Горы.РФ/5957278_1 (448x336, 80Kb)



 



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
A_vani

Без заголовка

Суббота, 21 Мая 2016 г. 12:25 (ссылка)

target=_blank>


Счастливых смертей не бывает.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вкусняшки_от_Белоснежки

Узбекский плов от Сталика

Пятница, 20 Мая 2016 г. 13:10 (ссылка)

Смотреть видео в полной версии
Смотреть это видео

Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lazy_Mary

как правильно приготовить узбекский плов

Воскресенье, 14 Марта 2016 г. 02:06 (ссылка)




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lusssita

ПО СЕКРЕТУ ОТ УЗБЕКСКОЙ БАБУШКИ: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЕЗУМНО ВКУСНОГО ПЛОВА!

Пятница, 04 Марта 2016 г. 23:05 (ссылка)

Это цитата сообщения Volkova_Elena Оригинальное сообщение

ПО СЕКРЕТУ ОТ УЗБЕКСКОЙ БАБУШКИ: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЕЗУМНО ВКУСНОГО ПЛОВА!



original (4) (400x266, 42Kb)


Существует очень много рецептов приготовления этого всем знакомого блюда. Приготовленное таким способом привычное для нас блюдо будет невероятно ароматным и вкусным. Для приготовления плова понадобится:

Рис

Лук репчатый

Морковь

Говядина

Соль

Когда все ингредиенты собраны, можно приступать к приготовлению настоящего узбекского плова.

1. Начинать стоит с лука. Нарезаем его полукольцами и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.

2. Затем добавляем заранее нарезанную крупными кусками говядину.

3. К мясу с луком добавляем морковь. Морковь должна быть нарезана крупными брусками. Солим и хорошо прожариваем.

4. Заливаем лук, говядину и морковь кипяченой водой, чтобы покрыть эти ингредиенты на несколько сантиметров. Далее варим зирвак на умеренном огне. Зирвак — это бульон, который мы только что приготовили. Чем дольше его варить, тем плов будет ароматнее.

5. Пришло время самого важного компонента. Рис стоит выбирать твердых сортов, можно взять длиннозерновой. Его надо хорошо перебрать и промыть, замачивать не обязательно.

6. Обязательно попробуй зирвак перед добавлением риса. Соли должно быть больше, чем необходимо для обычного супа. Лучше пересолить, ведь рис всё равно впитает соль, иначе плов будет пресным.

7. Теперь добавляем в зирвак рис и равномерно заливаем кипяченой водой. Она должна покрыть рис на несколько сантиметров. Делаем огонь чуть больше и ждем, когда рис впитает воду. Потом делаем отверстия в рисе до самого дна казана, чтобы зирвак не подгорел. Следи за содержимым в этих отверстиях и периодически прокалывай их снова. Когда жидкость в отверстиях станет поблескивать, самое время уменьшить огонь до минимума и накрыть плов крышкой.

8. Далее засекаем 20 минут, выключаем, перемешиваем и оставляем еще на 10 минут.

Плов готов!



Еще есть несколько очень важных секретов в приготовлении вкусного узбекского плова:

Морковь ни в коем случае нельзя тереть, она должна быть нарезана достаточно крупными кусками.

Лучше всего для приготовления плова использовать чугунный казан.

Соль и специи нужно добавлять в середине приготовления зирвака.

Во время приготовления рис нельзя перемешивать, и крышку тоже ни в коем случае нельзя открывать преждевременно.

Если дать плову настоятся минут 30, он будет еще вкуснее.



Серия сообщений "вторые блюда":

Часть 1 - Лагман
Часть 2 - Рецепт настоящего плова
Часть 3 - Специи для приготовления блюд и напитков: что к чему подходит
Часть 4 - ПО СЕКРЕТУ ОТ УЗБЕКСКОЙ БАБУШКИ: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЕЗУМНО ВКУСНОГО ПЛОВА!
Часть 5 - 8 Лучших рецептов запеканок
Часть 6 - Макаронные гнезда с грибами
Часть 7 - Рулет из омлета,бризоль,


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Fineme

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ

Вторник, 01 Марта 2016 г. 22:53 (ссылка)



Узбекский плов




У узбеков есть пословица: «Если придется умереть — пусть это будет от плова». И их можно понять, ведь перед правильно приготовленным ароматным пловом из баранины мало кто может устоять!



Корни этого блюда уходят еще в II—III столетие до нашей эры. А в современном виде плов появился в XVII веке. Разновидностей плова существует несчетное количество. Это пряное блюдо готовят из мяса, птицы, рыбы, дичи, овощей и сухофруктов. В качестве круп используют не только рис, но и пшеницу, джугару (сорго), горох, кукурузу, маш.



Для вас рецепт настоящего узбекского плова с зирой (кумином) и барбарисом.




Ингредиенты





Баранина


1 кг






Рис


1 кг






Морковь


1 кг






Лук


4 шт.






Подсолнечное масло


300 мл






Чеснок


2 шт.






Красный перец


2 шт.






Кумин


1 ст. л.






Барбарис


1 ст. л.






Кориандр


1 ч. л.






Соль


по вкусу






Приготовление




  1. Тщательно промойте рис несколько раз, чтобы последняя после промывки вода была прозрачной.


  2. Снимите с головок чеснока верхнюю шелуху, но оставьте их целыми, не разделяйте на зубчики.


  3. Очистите 3 луковицы и нарежьте лук полукольцами. Затем очистите морковь и нарежьте ее тонкой соломкой.


  4. Разогрейте чугунный казан и раскалите в нём растительное масло. Бросьте в масло 1 луковицу, не очищая ее. Достаньте только тогда, когда она почернеет.


  5. В казан положите измельченный лук и обжарьте его до золотистого цвета (минут 10).


  6. Баранину промойте и нарежьте кубиками средней величины. Добавьте ее к луку и обжарьте до золотистой корочки.


  7. Добавьте морковь и обжарьте ее с мясом и луком, не помешивая, 3 минуты. После этого перемешайте ингредиенты и готовьте еще минут 10. Влейте в казан кипяток. Он должен быть выше всего содержимого казана на 1 см.


  8. Добавьте острый красный перец, убавьте огонь и тушите около 1 часа.


  9. Перемешайте молотый кумин с кориандром и барбарисом и отправьте специи к мясу. Посолите, убавьте огонь и готовьте, пока морковка не станет мягкой (минут 10–15).


  10. Снова промойте рис и выложите его на мясо, разровняйте. Увеличьте огонь на максимум и залейте рис с мясом кипятком. Уровень воды должен быть на 3 см выше содержимого.


  11. Когда рис полностью впитает воду, вдавите в него головки чеснока. Затем в плове необходимо сделать несколько сквозных проколов тонкой деревянной шпажкой.


  12. Накройте плов крышкой, сделайте минимальный огонь и тушите до готовности риса еще полчаса.




В процессе приготовления плова важно строго придерживаться инструкций, и тогда у вас получится непревзойденное блюдо.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Margosha_24

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ

Понедельник, 08 Февраля 2016 г. 10:54 (ссылка)




Итак, на порцию плова для 6-7 человек понадобится: 



1. рис «Басмати» - 1кг



2. мясо (лопатка) – 1 кг (конечно, в идеале это должна быть молодая баранина, но мы готовим плов из реально доступных компонентов)



3. сало – 100 г



4. морковь – 1кг: она должна быть насыщенного цвета, чтобы окрасить рис



5. лук – 3 шт.



6. чеснок – 1 головка 



7. растительное масло - 150 г



8. зира – 1,5 ч.л. 



9. соль, специи.



Приготовьте «инструменты»: казан, хотя допускается широкая стальная кастрюля, но только не эмалированная посудина. Еще понадобится шумовка – большая ложка с дырочками.



Все заготовки делаем заранее. Рис «басмати» промываем 5-7 раз и заливаем теплой водой на 10 минут. Остроконечные зерна риса впитают воду и «расслабятся» перед варкой. Эту воду потом можно использовать для приготовления риса – в ней сохраняются ценные вещества. Потом даем рису немного подсохнуть.



Нарезаем мясо средними кусочками, сало – маленькими кубиками, лук – кольцами, морковь можно натереть на очень крупной терке или нарезать мелкой соломкой. С чеснока счищаем верхний слой, удаляем корень, но не делим на отдельные зубчики.



Итак, ставим казанок на огонь, вливаем масло и даем хорошенько нагреться. Когда в масле появятся пузырьки, кидаем сало. Через 2 минуты сало вылавливаем и убираем в сторону. Кидаем лук и доводим его до золотистого цвета, постоянно перемешиваем. Немного солим и кидаем щепотку зиры и других специй, затем добавляем мясо. Периодически помешиваем и через 8-10 минут жарки кидаем морковь. Перемешайте морковь с мясом и луком, дайте прожариться еще 8-10 минут. Заливаем в казан холодную воду, чуть больше литра. Вода должна быть выше края поджарки на 2 см. И когда «зирвак» - именно так называется этот соус для плова – вскипит, кладем в него чеснок. Сбавляем огонь и оставляем кипеть на 30 минут. Через полчаса досаливаем, вынимаем чеснок, усиливаем огонь и равномерно раскладываем рис. Перемешивать теперь нельзя. Только нежно поглаживаем рис шумовкой. Через 10 минут сбавьте огонь. Когда рис впитает в себя весь «зирвак», добавьте еще щепотку зиры. Если рисинки еще твердые, сделайте небольшую лунку и влейте стакан горячей воды. И продолжаем поглаживать шумовкой. Еще через 5 минут плотно закрываем крышкой, через 10 минут выключаем огонь и даем настояться 25-30 минут. Вот только теперь плов аккуратно перемешиваем и подаем на стол!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мальцева_Василиса

Готовим настоящий узбекский плов

Воскресенье, 06 Декабря 2015 г. 17:39 (ссылка)
domashnya-eda.ru/uzbekskij-...?_utl_t=li


 Кто не любит узбекский плов? Уверена, нет таких людей, хотя я много раз встречала, что вместо плова  у хозяек получается обычная рисовая каша с мясом. Девочки, если б вы знали, какой вкусный плов у меня получается!



Читать дальше - http://www.domashnya-eda.ru/uzbekskij-plov/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
chaikaya

РЕЦЕПТЫ ПЛОВА.

Понедельник, 23 Ноября 2015 г. 13:01 (ссылка)


Приготовление плова — как любого центрального блюда национальной кухни и социальной жизни — состоит из десятков деталей, без которых все разваливается и лишается смысла. И в данном случае одной из главных таких деталей является казан. Причем, аутентичность казана, в сравнении с тем, из какого чугуна он сделан, — дело десятое. Поэтму чем покупать специально ради плова казаны на рынке, неизвестно из чего отлитые, лучше обзавестись чугунным воком хорошей марки — любым, лишь бы он устраивал вас своим размером.





































Ферганский плов



Ферганский плов




Узбекский плов с курицей



Узбекский плов с курицей




Плов узбекский



Плов узбекский с мясом 2




Минималистический плов с курицей



Минималистический плов




Плов по-японски



Плов по‑японски




Сладкий плов по-индийски



Сладкий плов по‑индийски




Плов по-фергански



Плов по-фергански




Плов с грибами



Плов с грибами




Плов восточный в городских условиях



Плов восточный с городских условиях




Cалат Ачик-чучук к узбекскому плову



Cалат Ачик-чучук к узбекскому плову




Вегетарианский плов с нутом



Вегетарианский плов с нутом






Плов по шади-бекски






Плов из кальмаров






Угро-плов (Таджикская кухня).






Плов с курицей и черносливом.






Плов из гребешка



(Старосветский стол).






Бакинский плов с сухофруктами.




http://st03.kakprosto.ru/tumb/680/images/article/2014/5/20/150781_537b59781b8b2537b59781b8e9.jpeg



Грузинский плов




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Троян_95

Секреты приготовления узбекского плова

Вторник, 17 Ноября 2015 г. 13:54 (ссылка)


Когда у узбека есть деньги, он ест плов. Узбеки говорят, что знают около 130 сортов узбекского плова. Рассмотрим один из них.



Как сделать настоящий узбекский плов



Есть куча разных рецептов плова. В каждой области Узбекистана и даже в каждом городе он разный. Более того у каждого, кто готовит плов есть свои приемы и хитрости.

дальше
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Dardo

Узбекский плов

Суббота, 30 Мая 2015 г. 12:52 (ссылка)


 



5817945_Ferganskii_plov (700x525, 174Kb)

 



История плова



Плов, как блюдо известен с незапамятных времен. Хотя и скудные, но сведения об этом блюде встречаются в народных сказаниях, изречениях, эпосе.

Есть сведения, что в 10-11 в.в. на больших угощениях это блюдо готовили из риса сорта Девзира. В 15-м в. плов считался почетным блюдом, его подавали как на свадьбах и больших праздниках, так и при поминальных обрядах.

Уже в 16-м веке были описаны рецепты и технология приготовления плова с рубленым мясом, рисом сорта девзира и лущеным горохом.

В народной медицине плов считался целебным и рекомендовался при недомогании, истощении организма, после долговременного голодания, перенесения тяжелой болезни и т.д. Употребляли это блюдо перед и после выполнения тяжелого физического труда, а также в ненастье весной, осенью и зимой.

В прошлом плов был пищей зажиточных людей. Основное население готовило плов только как праздничное блюдо и для приема гостей, а в бедных семьях плов вообще являлся очень редким кушаньем.



Далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ермоловская_Татьяна

Правила плововаров.

Четверг, 19 Марта 2015 г. 19:33 (ссылка)

Ashampoo_Snap_2015.03.17_17h37m23s_024_ (700x592, 105Kb)
Узбекский плов объединяет людей и во время застолья, и даже до: приготовить праздничное блюдо в одиночку невозможно — морковь для него режут только мужчины, а рис перебирают лишь женщины

В состав палов ош, как узбеки называют плов, должно входить семь компонентов, которые, согласно одной из версий, зашифровал в названии блюда знаменитый врач Абу Али ибн Сина: пиез — лук, аез — морковь, лахм — мясо, олио — жир, вет — соль, об — вода, шалы — рис. Само же слово пришло в Среднюю Азию, скорее всего, из Древней Персии (современного Ирана), где блюда из риса называли pulaw.

ДАЛЕЕ ►>>>>>
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
СтаростьНеРадость

Секреты вкусного плова. Узбекский плов

Пятница, 13 Февраля 2015 г. 10:40 (ссылка)


5717539_ljqNFQwDJZ0 (600x400, 61Kb)



Ингредиенты:



- Морковь 600г

- Лук репчатый 100г

- Рис Девзира 600г

- Растительное масло 200мл

- Баранина мякоть 600г

- Чеснок головки 2 шт.

- Соль 2 ч.л.

- Зира (кумин)


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LianaDat

Узбекский плов

Воскресенье, 25 Января 2015 г. 18:07 (ссылка)


Ингредиенты:





▶ Морковь 600г

▶ Лук репчатый 100г

▶ Рис Девзира 600г

▶ Растительное масло 200мл

▶ Баранина мякоть 600г

▶ Чеснок головки 2 шт.

▶ Соль 2 ч.л.

▶ Зира (кумин)



Способ приготовления:



В этом плове используется узбекский рис девзира, который идеально подходит для плова — не разваривается и не слипается. Рис нужно промыть и замочить в холодной воде на 30-40 минут.

На хорошо разогретую сковороду налейте масла и дайте ему нагреться. Лук, опущенный в масло, должен вызывать бурление масла. Жарьте лук на большом огне до золотисто-коричневого цвета. Из него должен уйти сок.

Теперь кладем мясо, очищенное от жил и нарезанное кубиками. Огонь все также большой. Обжариваем мясо, один раз перевернув, пока оно не подрумянится.

Добавляем морковь, перемешиваем и готовим до мягкости 5-7 минут. Теперь наливаем около 500 мл воды, в середину вставляем целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи.

Доводим до кипения, затем чеснок вынимаем и откладываем в сторону. Добавляем соль. Ее нужно столько, чтобы вода была немного солонее, чем готовый плов, поскольку рис заберет часть соли.

Высыпаем рис и слегка разравниваем его. Вода должна слегка покрывать рис. Теперь готовим плов 10-15 минут, пока вода почти не исчезнет. Если воды слишком много, нужно делать отверстия в рисе, чтобы вода быстрее испарялась.

Когда основная часть воды впитается, возвращаем чеснок в середину, посыпаем рис слегка растертой зирой и плотно закрываем крышкой. Если плотной крышки нет, можно накрыть плов перевернутым блюдом, а уже сверху крышкой.

Огонь нужно уменьшить до слабого и оставить на 20-25 минут. Теперь плов готов.




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Agnishanti

Секреты вкусного плова

Воскресенье, 11 Января 2015 г. 20:09 (ссылка)


 










 



















Плов.


Секреты вкусного плова!


Плюс поэтапное приготовление узбекского плова!



1420995446_sekretyplova (580x326, 63Kb)



* Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.

***

* Лучшая посуда для плова — толстая чугунная кастрюля, глубокая и толстая сковорода, чугунный казан. В любом варианте – с плотно прилегающей крышкой.

***

* Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука).

***

* как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не делайте этого, пока не велит рецепт. И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей!

***

* Если вы не торопитесь, заверните кастрюлю с пловом в одеяло и оставьте на 30-60 минут –


он станет еще вкуснее.





Поэтапное приготовление узбекского плова:

1420995775_0_9ca98_38dbbcc_L (210x186, 29Kb)

1. В раскаленное раст.масло положить лук, нарезанный полукольцами. Обжарить до золотистого цвета.


1420995775_0_9ca98_38dbbcc_L (210x186, 29Kb)

2. Добавить крупно нарезанную говядину (кубиками)


1420995775_0_9ca98_38dbbcc_L (210x186, 29Kb)

3. Положить крупно нарезанную морковь (брусками).


Добавить соль и хорошенько обжарить.


1420995775_0_9ca98_38dbbcc_L (210x186, 29Kb)

4. Залить кипяченной водой, так, чтобы покрыть морковь на 3-4 см. Уменьшить огонь и варить зирвак (так называется бульон плова) на медленном огне. По своему опыту могу сказать, что чем дольше варится зирвак, тем вкуснее и ароматней плов.


1420995775_0_9ca98_38dbbcc_L (210x186, 29Kb)

5. Рис - самый важный компонент.


Следует покупать сорта потверже,


такие как девзира, кунжара.


Но, не знаю есть ли такие сорта в России,


так что берите длиннозерновой.


Замачивать его не обязательно, по крайней мере я этого не делаю,т.к наша семья любит рассыпчатый плов.


Хорошенько переберите его и промойте.


1420995775_0_9ca98_38dbbcc_L (210x186, 29Kb)

6. Внимание! Прежде, чем засыпать рис в казан, попробуйте зирвак на предмет соли. Её должно быть больше, чем вы обычно кладете в суп. Т.е. пересолено, т.к рис впитывает в себя соль. В противном случае плов будет пресным.


1420995775_0_9ca98_38dbbcc_L (210x186, 29Kb)

7. Засыпаем равномерно рис и аккуратно наливаем кипяченную воду так, чтоб покрыло на 2 см.


 


Делаем огонь побольше


и ждем пока рис впитает в себя воду.


После делаем луночки в рисе до самого дна казана.


Я делаю ручкой деревянной ложки в 5-6 местах.


Это для того,


чтобы вода быстрее всосалась


и зирвак не подгорел.


Смотрим на содержимое в лунках, не забывая периодически протыкать их.


Если содержимая в них жидкость мутная,


значит вода еще полностью не выкипела,


а если жидкость поблескивает - это масло.


Значит,


можно смело уменьшить огонь до минимума,


рис собрать в горку,


сверху посыпать зирой и закрыть крышкой.


1420995775_0_9ca98_38dbbcc_L (210x186, 29Kb)

8. Засекаем время - 20 мин.(это по правилам). Но я даю плову постоять на маленьком огне 15 мин. выключаю, хорошенько его перемешиваю и снова даю постоять теперь уже 10 мин.

И плов по-узбекски готов.


Приятного аппетита!!!


 


1420995775_0_9ca98_38dbbcc_L (210x186, 29Kb)




P.S. По желанию в плов добавляют чеснок,


барбарис, нут, айву.


 


А с приходом весны делают плов с каватакем.


Это фарш, завернутый в молодые виноградные листья.


Получается безумно вкусно и с кислинкой.


 


Кулинарные рецепты



 



 1420995659_0_adb2b_dbf0214_L (400x50, 9Kb)

















 




 

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<узбекский плов - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda