Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 268 сообщений
Cообщения с меткой

тушеная капуста - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Lynxplace

Рецепты блюд из капусты. Рецепты с фото.

Четверг, 28 Апреля 2016 г. 19:13 (ссылка)
omolody.ru/recipes_ru/cabbage.htm

Рецепты блюд из капусты, салат из капусты с чесноком и луком. Роллы из капусты с грибами. Капустные голубцы с грибами и рисом. Салат из пекинской капусты с корнем сельдерея. Лазанья с капустой. Капуста с грибами и овощами. Блюда с капустой, кунжут. Щи из свежей капусты. Приготовить сырный соус.


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Елашка

Тушеная капуста для постящихся и для тех, кто и в пост ест свинину

Четверг, 17 Марта 2016 г. 15:04 (ссылка)

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Тушеная капуста для постящихся и для тех, кто и в пост ест свинину





Каждый год, в конце декабря, меня приглашают на благотворительный аукцион с предложением... продать жареного гуся.

Когда меня пригласили в первый раз, я подумал: "А как же мне поступить с теми, кто назовет меньшую цену и не победит в аукционе? Ведь надо и их чем-то угостить!"
Мне было совершенно понятно, что люди из года в год собираются в этом клубе вовсе не для того, чтобы вкусно поесть. Гуси, приготовленные боле-менее известными людьми – лишь шуточный повод, чтобы успешные бизнесмены могли поделиться заработанными деньгами с детскими домом, воспитанники которого тех гусей и выращивали. Но клуб обычно собирался по будням, в вечернее время. И было понятно, что после долгого трудового дня, да еще и в декабрьскую погоду все будут очень голодны, а тут еще эти гуси, которых никак не разыграют и которые никак не попадут на стол! Надо было обязательно придумать закуску и угостить всех собравшихся еще до того, как они доберутся до гусей.
С другой стороны, было понятно, что публика в том клубе перепробовала меню едва ли не всех трехзвездочных поваров. Чем я мог если не удивить, то хотя бы порадовать этих людей? Как утолить их голод, но сохранить аппетит?
И я придумал натушить капусты. Ну вот, вроде и еда такая – смешная, хулиганство, а не еда для самого центра Москвы, но они-то в последний раз ели тушеную капусту то ли в детстве, то ли в студенческие годы. Сколько лет прошло? Да, тушеная капуста подходила идеально: и закуска под первую рюмочку, и еда горячая, и аппетит не перебьет и ностальгическую слезу вполне способна выдавить, следовательно, аукцион пойдет веселее и результативнее!
...
После первой названной суммы я пошутил: "Этих денег хватит только на еду для кроликов!" и плюхнул на тарелку шмат еще горячей тушеной капусты. "Ешьте!". Досталось капусты и остальным столикам, и скоро первые начали повторно выкрикивать суммы, уже куда как солиднее прежних и похоже, что целью этих выкриков был не столько сам гусь, сколько очередная тарелка тушеной капусты, которой награждался каждый, кто давал не "настоящую цену".
Наконец был продан и гусь, но каково же было мое удивление, когда выигравшие аукцион потребовали... еще капусты.
В следующем году организаторы осторожно спрашивали меня "А Вы капусту приготовите?", через год сказали "Надо, чтобы Вы обязательно приготовили капусту!", а на третий год мне сообщеили, что большинство гостей отказывается идти на аукцион, если капусты не будет. Вот так и приходится мне из года в год шутить одну и ту же шутку. Хотите, и с вами пошучу?

Только я сразу хочу предупредить, что это еда немецких крестьян – людей работавших охотно и много. Поэтому традиционно моя прабабка тушила капусту с шматками свиного сала с пачку ваших сигарет. Когда было копченое сало, брали непременно копченое, а если где-то висел окорок, то брали несколько кусков и от окорока.



Вы можете взять какое угодно растительное масло, а я – вот, пусть и не очень большие, но все же кусочки копченого сала. Предупреждаю: я буду готовить в большом казане на 12 литров, буду тушить капусту на бригаду строителей, так что соблюдайте пропорции! Вот этого количества сала достаточно, чтобы приготовить набитую битком двухлитровую банку капусты.



Достаточно потому, что следом за копченым салом в казан отправится килограмма два бараньей грудинки, а там тоже жира - будь здоров! Но жир в еде быть должен, я в этом убежден, но спорить ни с кем не стану и переубеждать никого не буду.



Главное ж пожарить как следует, не торопиться перемешивать, а дать салу вытопиться. К слову – шкварки от копченого сала не убираем, да и выжаривали их вовсе не как для плова, а так, чтобы еще и поесть чего осталось!



Чтобы приготовить обозначенное количество капусты надо взять не меньше килограмма лука. А чтобы лук мог хорошо пожариться, обжаренное мясо из казана лучше на время убрать.



Знаете, сколько будет греться до начала жарки целый килограмм холодного лука? Очень долго. Поэтому первый этап жарки лучше держать казан закрытым. Нет, ну, конечно, открывать иногда и время от времени помешивать, пока лук не станет прозрачным и не начнет менять свой цвет.



Тогда уж лучше не зевать, а мешать в казане часто, заставляя лук румяниться как можно более равномерно. На обжарку лука уйдет минут двадцать – рассчитывайте время. Нет, ну естественно, можно и поторопитсья, да только от того, насколько вкусно будет пахнуть обжаренный вами лук будет зависеть и вкус конечного блюда! Масло или жир, обжаренный лук – вот фундамент вкуса и аромата!



Вот теперь можно и капусту в казан отправить. Только ее прежде надо попробовать: если она недавно заквашена и пока не слишком кисла, то можно ее готовить как есть, а если уже сильно кислая и имеет резкий запах, то лучше ее положить в дуршлаг, дать стечь, а то и промыть.
Хотя, если капуста обладает собственной правильной кислинкой, то это очень хорошо. Именно в надежде на эту кислинку я и жарил целый килограмм лука. Обжаренный лук имеет сладкую ноту, капуста – кисленькую, из этого получается отличный кисло-сладкий, хорошо сбалансированный вкус!



Но почему бы не усилить его? Вот три ложки растительного масла, а в них – полторы столовых ложки томатной пасты. Томатную пасту сначала надо обязательно обжарить, пока не пойдет приятный запах. Никогда не поступайте как поварихи в столовых – не бухайте томатную пасту в еду как есть, обязательно обжаривайте ее!



В томатную пасту добавьте две-три ложки сахара и пол стакана горячей воды. Перемешайте, дайте раствориться сахару и пусть покипит, пока не образуется довольно однородный томатный сироп.



Вот теперь его можно добавить к капусте. А количество сахара следует подбирать в зависимости от того, насколько кислая паста и каков кисло-сладкий баланс приобрела к тому времени капуста.
Когда капуста ужарится хотя бы наполовину уже можно начинать пробовать – все будет понятно, достаточно ли соли, не слишком ли кисло или наоборот, не слишком ли сладко. Кстати, а мясо, что жарили с самого начала, посолить не забыли? Пора и его возвращать в казан!



Вообще, не надо стесняться пробовать еду, которую вы готовите. Будет ясно, сколько и каких специй стоит добавить. Например, я добавляю к капусте немного соли, по необходимости, обязательно полную столовую ложку паприки, немного жгучего красного перца и полную столовую ложку кориандра. А зиру не кладу. Был бы тмин – вот то было б дело!

Когда вы готовите подобные блюда старайтесь не забывать очень часто и тщательно перемешивать. Понимаете, в таких случаях не приходится рассчитывать на распределение тепла за счет конвекции. Консистенция блюда рыхлая, тепло распределяется плохо. Но с другой стороны, только зазевайся и капуста или лук начинают пригорать. Если на всю мощь включена вытяжка, то можно и не почувствовать, что в казане уже давно горит. Поэтому я не считаю недостатком, если у меня в доме пахнет едой, а не дезодорантом.
Кстати, если что пригорит, уберите пригорелое из казана немедленно, пока запах и вкус горелого не распространится на все блюдо.
А то ведь как готовят поварихи: прозевает она капусту, она где-то подгорит у нее и начинает повариха орать через всю кухню "Оксано, все, готова копуста-то, горит ужо!" А Оксано – не дура, ей бабки нужны, отвечает "Сымай!". Зачем им готовить капусту до конца, как положено, ведь тогда ее совсем мало останется? Им вес блюда нужен. Поэтому я ни разу за всю свою жизнь не ел вкусной тушеной капусты в общепите. Она вес и объем теряет едва ли не в три раза – не выгодно им тушить капусту до тех пор, пока не раскроется весь ее вкус, пока не заиграет она красками!



Ближе к готовности я добавляю к капусте мелкого изюма – ош-маиз, как его называют в Узбекистане, или коринки, как его до сих пор называют некоторые люди в России. Пусть поготовится все вместе. С самого начала готовки огонь у меня был на максимуме, а когда капуста начала уменьшаться в объеме я уменьшал и огонь.
Поскольку тушеной капусты каждый раз получалось немного – только половина чугунка, расчитаного на всю семью, то немцы любили готовить к ней еще и картофельное пюре. Я все понимаю, мое описание подзатянулось, оно вам и без того кажется уже слишком тяжелым. Хотя в приготовлении блюда ничего тяжелого нет – я просто постарался описать все как можно подробнее.


http://stalic.livejournal.com/684609.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lynxplace

Рецепты блюд из капусты. Рецепты с фото.

Четверг, 25 Февраля 2016 г. 19:21 (ссылка)
omolody.ru/recipes_ru/cabbage-rolls.html

Рецепты блюд из капусты, салат из капусты с чесноком и луком. Роллы из капусты с грибами. Капустные голубцы с грибами и рисом. Салат из пекинской капусты с корнем сельдерея. Лазанья с капустой. Капуста с грибами и овощами. Блюда с капустой, кунжут. Щи из свежей капусты. Приготовить сырный соус.


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Миссис_Елена

А что у нас на ужин?

Суббота, 13 Февраля 2016 г. 21:56 (ссылка)


Овощи и мясо, как известно – прекрасное сочетание, не только вкусное, но и полезное. Тушеная капуста с курицей может стать отличным вариантом ужина для всей семьи.



Капуста – овощ некалорийный, а куриное мясо известно своими диетическими свойствами по сравнению с другими продуктами, главная составляющая которых – животный белок. Блюдо, о приготовлении которого пойдет речь, не жарится, а тушится – а такой способ готовки известен также как диетический. Вот и получается, что тушеная капуста с курицей – блюдо легкое, хотя и сытное. Так что его очень хорошо включать в повседневный рацион, особенно, если вспомнить еще и пользе составляющих его основу продуктов.





1 кг капусты



500 г курицы



2-3 ст.л. томатной пасты



растительное масло для жарки



перец, соль



 




Как приготовить тушеную капусту с курицей:



Курицу нарезать кусочками не крупно и не мелко – около 3-4см.



Тонкой соломкой нашинковать капусту.



В глубокую сковороду с толстым дном налить масло, разогреть, выложить курицу и потушить ее на сильном огне, активно помешивая, 4-5мин, добавить капусту, все перемешать.



Тушить капусту с курицей под крышкой около 20мин, влив в сковороду немного воды, добавить томат-пасту, поперчить и посолить, перемешать все и тушить еще 20мин.



Приятного аппетита!


Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Тушеная капуста по-баварски*

Вторник, 05 Января 2016 г. 23:42 (ссылка)

Самый знаменитый немецкий гарнир – капуста, тушенная на утином жиру с луком, тмином и яблоками
illu_article_content (8) (650x448, 319Kb)
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lynxplace

Рецепты блюд из капусты. Рецепты с фото.

Воскресенье, 20 Декабря 2015 г. 22:52 (ссылка)
omolody.ru/recipes_ru/cabbage.htm

Рецепты блюд из капусты, салат из капусты с чесноком и луком. Роллы из капусты с грибами. Капустные голубцы с грибами и рисом. Салат из пекинской капусты с корнем сельдерея. Лазанья с капустой. Капуста с грибами и овощами. Блюда с капустой, кунжут. Щи из свежей капусты. Приготовить сырный соус.


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
feniks818

Капуста тушеная

Воскресенье, 20 Декабря 2015 г. 10:55 (ссылка)


Капуста тушеная



Капуста тушеная



Необходимые продукты:



Капуста - 1 небольшой качан (~ 700 г)

Морковь - 2 шт.

Лук - 2 шт.

Перец болгарский - 2 шт.

Помидоры - 4-5 шт. (~ 0,5 кг)

Томатная паста - 1 ст. л.

Чеснок - 1-2 зубчика

Лавровый лист - 1 шт.

Перец молотый

Соль

Зелень



Приготовление:



Вымыть и почистить все овощи.

Капусту мелко нашинковать, перец нарезать соломкой, мелко порезать лук, морковь натереть на крупной терке.



Овощи



Разогреть в глубокой сковороде растительное масло.

Туда выложить лук, морковь и перец.

Обжарить, помешивая, 2 минуты на среднем огне.

Добавить капусту.

Перемешать, уменьшить огонь и накрыть крышкой.

Помидоры очистить от кожуры.

Для этого их нужно обдать кипятком, а после опустить в холодную воду.

Кожица будет хорошо сниматься.



Помидоры



Помидоры натереть на крупной терке.

Мелко нарезать зелень.

Овощи в сковороде пустят сок и уменьшатся в объеме.

Когда тушеная капуста будет почти готова, добавить натертые помидоры и томатную пасту.

Посолить, поперчить, положить лавровый лист.

Перемешать. Накрыть крышкой и тушить до готовности еще 2 минуты.

В готовую тушеную капусту выдавить чеснок (или мелко порубить), добавить зелень.



Тушеная купуста



Перемешать, выключить огонь.

Подержать под крышкой 3-5 минут.



Капуста тушеная готова.

Подавать горячей.

Приятного аппетита с Готовить просто!


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LianaDat

Тушеная капуста с овощами - 0% жира

Воскресенье, 06 Декабря 2015 г. 22:19 (ссылка)


 



Нам понадобятся:

- Капуста, 1/2 небольшого кочана. 

- Помидоры, 2 крупных

- Перец сладкий, 1 крупный

- Морковь, 1 среднего размера

- Луковица, 1 крупная 



1. Шинкуем капусту соломкой, откладываем в сторону. 

2. Режем лук небольшими квадратиками. 

3. Вместо масла используем воду - заливаем 1/4 стакана в сковородку, открываем средний огонь, кидаем лук. Обжариваем минут 10, периодически помешивая. 

4. Пока готовится лук, режем мелкими квадратиками морковку, перец и помидор. 

5. Добавляем к луку капусту. Выливаем сверху еще пол стакана воды, все перемешиваем. Накрываем крышкой, тушим минут 20-30, изредка помешивая.

6. По истечении 20-30 минут добавляем к капусте морковь, помидор и перец. Перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим еще столько же, периодически помешивая. 

7. Солим и перчим по вкусу



Готово! Блюдо так же хорошо в холодном виде, как и в горячем.




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Семенова_Люда

Рецепт курицы, тушенной с капустой в мультиварке / Меню недели

Пятница, 13 Ноября 2015 г. 19:00 (ссылка)
menunedeli.ru/2015/01/kuric...ultivarke/

Капуста, тушенная с капустой в мультиварке - полезное и сытное блюдо, и оно прекрасно впишется в ваше семейное меню. Потушите капусту до мягкости - так полезнее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
GEL31

Тушеная капуста с колбасой

Понедельник, 12 Октября 2015 г. 10:44 (ссылка)
eshtoday.ru/kulinarnye-rets...-kolbasoj/


DSC09085



 





Ингредиенты:




  • Свежая капуста – 1,5 кг.


  • Морковь – 2 шт.


  • Лук – 1 шт.


  • Холодной кипячёной воды – 350 мл.


  • Охотничьи колбаски – 300 – 400 г.


  • Подсолнечное масло для жарки


  • Молотый чёрный перец


  • Соль



Лук измельчить, а морковь натереть на крупной тёрке.



Слегка обжарить на сковороде.



Добавить нашинкованную капусту, посолить, поперчить. Влить 100 мл. воды, накрыть крышкой и тушить 15 минут, периодически помешивая.



Когда капуста немного в тушится, добавить нарезанную колечками колбасу, закрыть крышкой и тушить ещё 7 минут.



Выключить огонь. Капусту переложить в другую посуду, залить 250 мл воды и поставить в духовку, разогретую до 120° на 30 минут.



Капуста выходит сытной и очень мягкой, сама тает во рту. Можно подавать на второе.



Приятного аппетита!



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
OPero

Вторые блюда

Суббота, 05 Сентября 2015 г. 18:47 (ссылка)


Плов с курицей



Ингредиенты: полкурицы, 1,5 стакана риса, полстакана растительного масла, специи – карри, куркума, соль, перец.





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Hersonckay

Тушеная капуста с фаршем

Вторник, 01 Сентября 2015 г. 17:03 (ссылка)


капуста (700x461, 408Kb)



Набор продуктов:

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<тушеная капуста - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda