Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 280 сообщений
Cообщения с меткой

турка - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
vetachka

Секреты бариста: как правильно готовить кофе в турке

Воскресенье, 30 Июля 2017 г. 22:40 (ссылка)




 



 



Рі (700x393, 245Kb)

Ничто так не бодрит с утра, как расползающийся по дому терпкий аромат кофе. Речь, конечно, не о растворимом порошке: любой кофеман скажет, что этот быстрый вариант — жалкая пародия на благородный бодрящий напиток, предназначенная для толпы, не понимающей ценность ритуала. Мало того, в Турции до сих пор по умению варить кофе мужчины выбирают себе невесту — эта традиция остается нерушимой уже много веков. И даже если Вы не собираетесь замуж за восточного красавца, тонкое мастерство бариста будет Вам только в плюс: зная как правильно варить кофе в турке дома, можно легко превратить обычный завтрак в памятный романтический.



Выбираем посуду

Насыщенность и глубина кофе в немалой степени зависит от качества использованной при его варке посуды, потому при выборе турки спешить нельзя. Классический вариант — джезва (так традиционно называют турку) из керамики, глазированная изнутри, или медная с тонким оловянным покрытием. Такая посуда невероятно долговечна, и с годами постоянного использования приобретает интересное свойство — придает напитку из кофейных зерен дополнительную насыщенность. Чтобы покупка радовала Вас долгие годы, обратите внимание на несколько нюансов:




Правильная турка имеет очень узкое горлышко, но широкое дно. Такая особенность объясняется просто: кофейная гуща, скапливаясь в небольшом отверстии, сбивается в плотный слой, удерживающий аромат напитка;

Наличие небольшого носика позволит аккуратно и быстро перелить готовый кофе в чашку без неприятностей в виде брызг на кухонном столе и ожогов от пролитой через край горячей жидкости;

Идеальный объем турки — на одну порцию, то есть примерно 70 мл. В продаже можно найти и большие пол-литровые ёмкости характерной формы, но сваренный в них напиток едва ли можно назвать кофе;

Стенки хорошей джезвы толще дна — так создается игра температур: толстые стенки прогреваются медленно и равномерно, а потом отдают тепло, максимально раскрывая вкус напитка;

Длинная, устойчивая к нагреванию ручка убережет Вас от травм, позволив не обжигаясь снять турку с огня. 



Выбирая хорошую посуду для кофе будьте готовы раскошелиться, ведь качественная турка стоит недешево. 

Рі (1) (700x567, 268Kb)




 



Способы приготовления 





Рі (2) (700x464, 463Kb)



Несмотря на разнообразие кофейных сортов и вкусов, существует лишь два способа варки кофе — не путайте с рецептами! Излагая коротко, способы эти выглядят так:



Кофе по-турецки



Способ очень распространён в восточных странах.



Убавив огонь до минимума, поставьте на него пустую сухую джезву, прогрейте в течение минуты.

Киньте на дно 2 ч ложки мелко перемолотого кофе, сахар по вкусу.

Влейте 100 мл чистой холодной воды и дождитесь момента, близкого к закипанию.



Вся хитрость заключается именно в умении поймать это пограничное состояние жидкости, и не допустить кипения. 





Турку снимают с огня и ждут, когда осядет гуща, а затем повторяют манипуляции еще 2 раза. Готовый кофе разливают в чашки и снова дожидаются оседания гущи.



Кофе по-арабски



Способ считается самым древним, а потому единственным истинно правильным.

Положите в турку ложечку сахара, поставьте ёмкость на минимальный огонь.

Когда нагревшийся сахар начал темнеть, влейте воду в объёме 3/4 от Вашей кофейной чашки, доведите до кипения.

Всыпьте 2 ложки молотого кофе, снова дождитесь закипания, влейте оставшуюся часть воды.

Теперь осталось дождаться появления пены, но не допустить третьего закипания.



Кофе по-арабски обязательно пьют горячим: считается, что остывая, напиток теряет большинство полезных свойств и богатство вкусовых качеств

Рі (3) (700x467, 156Kb)



На основании двух столь разных технологий появилось бесчисленное множество рецептов, и по сей день поиски идеала продолжаются — каждый бариста мечтает прославиться благодаря популярности придуманного им способа. Не бойтесь экспериментировать: возможно повезет именно Вам, кто знает…



О самом главном 

Рі (4) (700x464, 305Kb)



Сорт кофейных зерен и качество обжарки каждый кофеман выбирает под свои личные предпочтения. В мировом рейтинге первое место разделили два сорта: робуста и арабика. Первый в нашей стране не пользуется спросом, так как обладает очень специфичной, подчас неприятной горчинкой. А вот арабика полюбилась многим россиянам оптимальным сочетанием горечи с кислинкой.



Покупая кофе в магазине, внимательно изучите упаковку, обратите внимание на важную информацию:



Степень помола. Для турки идеален средний помол, часто называемый универсальным: если Вы не обладаете большим опытом в варке кофе дома, выберите именно его. Некоторым гурманам нравится сверхтонкий помол, используемый для варки настоящего кофе по-турецки, но такой напиток удобнее будет процедить через специальную сеточку;

Класс кофе. Выделяют всего 4 класса кофейных зерен, из которых лучшим является премиум, чуть ниже качеством высший, затем средний или второй. От первого класса ожидать хорошего вкуса не приходится, по возможности старайтесь его не покупать;

Степень обжарки определяет крепость готового напитка, которая возрастает пропорционально с её интенсивностью. Так кофе первой степени обжарки получится максимально мягким, а вот любители концентрированного вкуса предпочитают третью или четвёртую.



Чтобы кофе не потерял аромат и вкусовые качества, отдайте предпочтение небольшой герметичной упаковке, лучше непрозрачной, защищенной от света. 



Ещё лучше купить продукт в специализированном магазине на развес, так у Вас будет возможность посоветоваться с продавцом и попробовать сразу несколько сортов

Рі (5) (700x466, 213Kb)



 



Популярные рецепты



Пока Вы еще не определились в своих кофейных предпочтениях и только учитесь правильно варить дома кофе в турке, самое время попробовать рецепты, давно завоевавшие мировую славу и ставшие классикой:



Эспрессо. Насыпьте на дно джезвы 2 ложки молотого кофе и немного сахара, если он будет использоваться. Слегка нагрейте смесь на маленьком огне, затем введите 60 мл тёплой (40 градусов) кипячёной воды. Когда кофе начал закипать, снимите его с огня, дайте гуще осесть и повторите процесс дважды. В итоге получится ароматный напиток с нежной легкой пенкой — накройте его блюдцем на 1 минуту, чтобы настоялся, и можете приступать к дегустации;

Кофе с молоком. Есть мнение, что такой метод раскрывает вкус кофейных зерен лучше, чем обычная вода — в готовом напитке явно ощущаются нотки шоколада. Налейте в турку 50 мл молока, нагрейте его до 50 градусов, затем всыпьте 1-2 ложки молотого кофе, трижды доведите до кипения;

Кофе с корицей. Терпкая специя удваивает тонизирующее свойство напитка, плюс отбивает аппетит. На 100 мл воды понадобится ложка кофе, а также по трети ложки сахара и корицы. Компоненты соединяем на дне турки, нагреваем, заливаем воду, дожидаемся закипания, а затем слегка остужаем и терпеливо ждем второй раз;

Кофе с пенкой, горячо любимый россиянами и давно ставший национальным вариантом приготовления. Берем 100 мл фильтрованной воды, 2 ч. ложки арабики, 1 ложку тростникового сахара. Методика знакома: сухие компоненты греем, наливаем воду, ждём закипания. Вот тут — самое главное. Пенка должна подняться до самого краешка джезвы, но не вылиться. Именно в этот момент турку снимают с огня. За три повторения пенный слой станет густым, тягучим и очень вкусным. 


 Рі (6) (700x618, 294Kb)



 



 



источник:   http://www.virtualmakeover.ru/dom/kak-pravilno-varit-kofe-v-turke-doma


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Valentina_iv

Секреты бариста: как правильно готовить кофе в турке

Воскресенье, 23 Июля 2017 г. 11:38 (ссылка)

Это цитата сообщения Риоритта Оригинальное сообщение

Секреты бариста: как правильно готовить кофе в турке




Секреты бариста:



как правильно готовить кофе в турке 

Рі (700x393, 245Kb)


Ничто так не бодрит с утра, как расползающийся по дому терпкий аромат кофе. Речь, конечно, не о растворимом порошке: любой кофеман скажет, что этот быстрый вариант — жалкая пародия на благородный бодрящий напиток, предназначенная для толпы, не понимающей ценность ритуала.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Аленка2017

КАК ВАРИТЬ КОФЕ В ТУРКЕ - ДЖЕЗВЕ , ПРАВИЛЬНО , С ПЕНКОЙ , С МОЛОКОМ

Понедельник, 08 Мая 2017 г. 12:35 (ссылка)


 Как варить кофе в турке – довольно частый вопрос среди тех, кто решил перестать пить растворимый кофе и перейти на натуральный напиток. Вообще, натуральный кофе – это зерна с плода кофейного дерева, которое растет в тропиках. Настоящий кофе обладает приятным вкусом и очень тонким ароматом. Сегодня очень многие люди доказывают нам то, что кофе очень вреден для человеческого организма. Но ученые обладают и противоположной информацией – к примеру, такой, что указывает на то, что кофе является отличным стимулятором мозговой деятельности. Кроме того, кофе повышает стрессоустойчивость, что немаловажно в наше время. Как варить кофе в турке? Для того, чтобы кофе был отменным, ароматным и вкусным, нужна правильная турка и свежесмолотые зерна. Лучше всего перемолоть кофе как можно мельче – так вкус у благородного напитка получится более насыщенным. Давайте по пунктам - рассмотрим, как варить кофе в турке.



                                                         

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
МилаОК

Электрическая турка

Воскресенье, 26 Марта 2017 г. 19:41 (ссылка)


      Цените традиции и время? Электрическая турка поможет!

Крутой дизайн, экономичность, простота в использовании сэкономит Вам время и сохранит хорошее настроение. 

Великолепный подарок для друзей и близких.

Скидка в честь 7-летия магазина 47%.



 



Превью HTB1Q5guKVXXXXc0XFXXq6xXFXXXu (700x369, 95Kb)Превью HTB1s33FKVXXXXc3XXXXq6xXFXXXC (700x386, 191Kb)Превью HTB1SBgiKVXXXXbuaXXXq6xXFXXXT (700x583, 174Kb)Превью HTB1tBwoKVXXXXbHXVXXq6xXFXXXS (700x560, 183Kb)Превью HTB1xQogKVXXXXXxapXXq6xXFXXXi (700x316, 52Kb)Превью HTB14PZGKVXXXXcDXXXXq6xXFXXX4 (700x340, 159Kb)



Много полезных мелочей в "Мелочи в жизни"

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Domnica

10 советов, как сварить вкусный кофе

Пятница, 03 Февраля 2017 г. 21:37 (ссылка)


кофе1. Чистая вода



Чтобы сварить вкусный кофе, вам понадобится чистая вода. Сразу забудьте о воде из-под крана, если хотите получить идеальный ароматный и манящий напиток =)



2. Не спешите



Если вы варите кофе в турке (читайте оригинальный рецепт кофе в турке), всегда ставьте самый маленький огонь. Понимаю, конечно, что хочется как можно быстрее сделать первый глоток, но спешка тут ни к чему. Запомните - кофе варится долго.



3. Турка с узким горлышком

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ivapet

Без заголовка

Понедельник, 23 Января 2017 г. 15:27 (ссылка)
infopolk.ru/1/U/articles/89...9efd14bb02

Как чубатые в Европу без виз попасть хотели


История человечества, как известно, движется по спирали. События циклично повторяются, но обязательно с некоторыми изменениями ...

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
oryoberta

Без заголовка

Понедельник, 23 Января 2017 г. 09:42 (ссылка)
infopolk.ru/1/U/articles/89...144a12aa01


История человечества, как известно, движется по спирали. События циклично повторяются, но обязательно с некоторыми изменениями
...

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Олька-Фасолька_К

День солнечного кофе

Понедельник, 12 Декабря 2016 г. 08:46 (ссылка)

ИСТОЧНИК - МНОГО НЕОБЫЧНЫХ РЕЦЕПТОВ
ВСЕ О КОФЕ (с рецептами)
40JT9 (367x321, 56Kb)
Ингредиенты:

200 мл кофе
1 яйцо
2 ст.л. сахарной пудры

Приготовление:

Приготовить крепкий натуральный кофе.
Отделить желток от белка, желток растереть с сахарной пудрой до белого цвета.
Кофе разлить по чашкам, сверху уложить желток с пудрой.
Когда желток растечется, уложить сверху взбитый белок.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<турка - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda