Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 43 сообщений
Cообщения с меткой

только из белков - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
tanuuusa

Мой торт "Полет" — как раньше)

Суббота, 19 Сентября 2015 г. 14:15 (ссылка)



Мой торт "Полет" — как раньше)



Всем привет! Обещала рассказать про испеченный мною торт. Недавно, а, именно, на День рождения сына я наконец-таки испекла торт "Полет". Получился тортик замечательный! Вкусный, такой же, как раньше был в продаже. Даже не ожидала, что справлюсь с ним. Все — таки безе...Но вышло фантастически вкусно! И на вид очень аппетитно! Очень рекомендую всем, кто любит безе, испечь этот чудо — тортик! Не переживайте, несомненно, получится! 



IMG_0077_701x526 (700x525, 248Kb)



Ингредиенты:



Для теста: белки 5 небольших яиц,



320 гр. сахара, я сама сделала сахарную пудру,



130 гр. арахиса,



1 пакетик ванильного сахара.



Крем:



1 желток,



200 гр сахара (я опять сделала сахарную пудру),



200 гр масла сливочного,



100 мл молока,



1 пакетик ванильного сахара,



1 ст. ложка коньяка(я без коньяка делала),



0, 5 ч. л. какао



Читать далее...
Метки:   Комментарии (7)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_chadeyka

Печенье на ярмарку

Четверг, 16 Апреля 2015 г. 14:41 (ссылка)

Дети у меня теперь учатся в разных школах, и поэтому весной - не одна, а целых две благотворительных ярмарки. Это повод сделать что-нибудь интересное. Скажем, пару лет назад я шила сов, пекла маленькие кексики, а в этом году украшаю печенье. Вдохновляюсь здесь.



Кстати, техника оказалась простой, надо только осознать правильную консистенцию глазури. Пять-десять порций печенья, килограмм сахарной пудры - и золотой ключик почти в кармане.



Конечно, по ссылке просто-таки настоящие шедевры, но и у нас впереди еще одна ярмарка.



Это обычное масляное печенье, покрытое сахарно-белковой глазурью, которую знающие люди называют айсингом. Красителя там совсем немного, зато сахара достаточно.



Соберетесь освоить - напоминаю, что для основы берется обычное песочное тесто из 100г масла, 200г муки, 50г сахара и 1 яйца и 1 желтка. Оптимальная толщина раскатки 3-4мм. Выпекать 8-10 минут при 200С. А для глазури берите на один белок порядка 150г сахарной пудры или чуть меньше.
А вот как все делать - в видео по вышеуказанной ссылке.

http://chadeyka.livejournal.com/308599.html

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_chadeyka

C праздником!

Воскресенье, 08 Марта 2015 г. 11:35 (ссылка)

Всем цветы!



20 штук

100 г сухой кокосовой стружки
100 г сахара
1 белок

противень, застеленный бумагой для выпечки (обязательно, потому что печенья прилипают!)

Разогрейте духовку до 200°С.

Всыпьте в миску кокосовую стружку. Добавьте сахар и перемешайте.



Добавьте белок (невзбитый), хорошо перемешайте, получится липкая, но рассыпчатая масса.



Чайной ложкой выкладывайте смесь на противень горками, а потом формируйте пирамидки (чтобы верхушки быстрее карамелизовались при выпечке).



Выпекайте 7-8 минут при 200С, печенья должны хорошо зарумяниться на верхушках и по краям.



Это маленькие кокосовые печенья, для которых надо только три ингредиента: кокосовая стружка, сахар и белок. Готовятся буквально за пять минут, и идеально подходят к кофе.

http://chadeyka.livejournal.com/307326.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_chadeyka

Пирог с грецкими орехами и виноградом

Вторник, 07 Октября 2014 г. 13:36 (ссылка)

Уже семь лет (скоро восемь исполнится!), как я сюда пишу. И все семь лет в свой день рождения готовлю вам что-нибудь вкусненькое. Как сегодня - с утра встала пораньше, купила орехов и винограда - для того чтобы показать этот замечательный пирог.

Тесто:
200г муки
100г масла
1 ч.л. сахара
2 желтка
1 ст.л. с горкой сметаны


Начинка:
130г грецких орехов
120г сахара
2 белка

500г винограда без косточек

духовка 200С, потом 180С
форма 20х30см или противень, застеленный бумагой для выпечки


Первым делом размелите орехи.



Помельче.



Переложите в кастрюльку, добавьте сахар и белки.



Перемешайте хорошо и отставьте.





Сделайте тесто.
Для этого масло с сахаром и мукой порубите в крошку, как можно мельче.



Добавьте желтки, сметану и замесите тесто.



Вот такое.



Раскатайте его до толщины 2-3мм и переложите в форму. Бортики необязательны, можно использовать противень.
Отправьте в духовку на 200С на 12-15 минут. Тесто должно пропечься, но остаться светлым.



Тем временем кастрюльку с белково-ореховой массой поставьте на средний огонь. При постоянном помешивании подогрейте так, чтобы масса стала тягучей и густой. Не кипятите!



Намажьте массу на испеченную основу.



Виноград взяла черный, очень сладкий. Хочу заметить, что сорта разные - из некоторых после выпечки веточки вынимаются одним движением. Понадеявшись на это, я их удалять не стала, да и сока в ягодах будет больше. Но к сожалению, одним движением веточки не удаляются.



Положите виноград на основу.



Выпекайте при 180С 20 минут.



Вот кусочек. Угощайтесь!

http://chadeyka.livejournal.com/296049.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_домохозяек (Автор -Ananta)

Наивкуснейший пирог с красной смородиной

Пятница, 01 Августа 2014 г. 11:53 (ссылка)

Пока красная смородина ещё не отошла, спешу поделиться рецептом.


Вкус у этого пирога по-настоящему яркий и летний!


ярко и сочно


 


red_currant (525x700, 563Kb)red_currant_pie (525x700, 472Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ananta

Наивкуснейший пирог с красной смородиной

Четверг, 31 Июля 2014 г. 23:15 (ссылка)


Пока красная смородина ещё не отошла, спешу поделиться рецептом.



Вкус у этого пирога по-настоящему яркий и летний!



ярко и сочно



 



red_currant (525x700, 563Kb)red_currant_pie (525x700, 472Kb)


Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tanuuusa

Шоколадные безе - вкусняшка!

Воскресенье, 25 Мая 2014 г. 09:37 (ссылка)


Очень простой и вкусный десерт, обычно нравится всем без исключения и получается у всех, кто умеет печь обычные белые безешки. Его главный секрет - в сочетании сладкой меренги и горького шоколада. С молочным шоколадом делать такое не имеет смысла. Выбирайте темный шоколад с содержанием какао от 70%.


 






Ингредиенты:



  • 2 белка


  • 100г сахара


  • 75г темного шоколада



Читать далее...
Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_chadeyka

Шоколадные безе

Понедельник, 14 Апреля 2014 г. 10:08 (ссылка)

Очень простой и вкусный десерт, обычно нравится всем без исключения и получается у всех, кто умеет печь обычные белые безешки. Его главный секрет - в сочетании сладкой меренги и горького шоколада. С молочным шоколадом делать такое не имеет смысла. Выбирайте темный шоколад с содержанием какао от 70%.

2 белка
100г сахара
75г темного шоколада

противень, застеленный бумагой для выпечки

духовка 130С


Застелите противень бумагой для выпечки и разогрейте духовку. Это важно сделать заранее.

Растопите шоколад. О том, как это сделать, можно прочитать здесь.

Положите в миску два белка, взбивайте на максимальной скорости миксера до плотной белой пены. Она должна держаться на венчиках и не быть текучей.
Всыпьте сахар и взбивайте еще несколько минут, масса должна стать белоснежной, плотной и блестящей.



Вылейте шоколад (он может быть температуры около 40С или ниже, это не важно) на белки, стараясь распределять его равномерно.



Вилкой или ложкой двумя-тремя движениями перемешайте белки с шоколадом.



Сразу выложите массу на подготовленный противень.



Выпекайте при 130С 1 час (довольно крупные безе размером с половину ладони).



Готово!



Можно есть. И совет - пеките сразу двойную порцию!

http://chadeyka.livejournal.com/290343.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_chadeyka

Шоколадный кекс на белках

Четверг, 21 Ноября 2013 г. 13:21 (ссылка)

Как и в любой бисквит, в бисквит на белках можно добавлять какао, заменяя им часть муки. Без желтков бисквит получается очень упругий и легкий, ну и конечно, в нем нет ни капли жира. В противовес "пище ангелов" шоколадный бисквит иногда высокохудожественно называют "пища дьявола", хотя это, мне кажется, уже слишком. На самом деле, как пишут в комментариях, дьявольский кекс это совсем другое.
Немного подробностей. Для этого бисквита очень важно хорошо взбить белки, но не слишком - после добавления сахара надо повзбивать максимум пару минут. Хотя надо заметить, что специально часть сахара в тесто добавляют в виде сахарной пудры уже после взбивания, как раз для того, чтобы белки не перевзбить.
Легкое тесто выпекается 25-30 минут, а то и меньше. Проба стандартная - проткните зубочисткой, на ней не должно быть прилипшего влажного теста.
Форму ни в коем случае не надо смазывать. Это очень важно, потому что в процессе выпечки тесто прилипнет к стенкам, а потом бисквит охлаждают вверх ногами, чтобы он не осел при остывании. Для этого прямоугольную форму ставят на перевернутую миску, а круглую - на две миски. Лучше печь бисквит в прямоугольной форме, а если в круглой - то небольшого диаметра, чтобы он не опал при выпечке под собственной тяжестью.

Читать далее

http://chadeyka.livejournal.com/282050.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Аноним

Среда, 01 Декабря 1970 г. 03:00 (ссылка)

Комментарии ()КомментироватьВ цитатник или сообщество
vikend-winner

ЗЕФИР ПО ГОСТу

Пятница, 09 Февраля 2013 г. 03:39 (ссылка)


Зефир по ГОСТу 


 


(Автор chadeyka: http://chadeyka.livejournal.com/227182.html)



 



Или, скажем так, почти по ГОСТу, хотя вкус у него, конечно, тот самый. Дело в том, что точной рецептуры у меня нет. Пропорции и процесс приготовления взяты из промышленного технологического справочника, там все подробно описано.

Зефир делается из яблочного пюре. Это пюре должно быть густым и содержать достаточное количество пектина, таким условиям прекрасно удовлетворяет пюре из печеной антоновки. Если у вас нет антоновки - берите яблоки, которые хорошо пекутся и содержат много пектина, то есть пюре желируется.

Технология приготвления зефира напоминает изготовление торта "Птичье молоко". Яблочное пюре с добавлением сахара и белка взбивают в пышную массу и вливают сахарно-агаровый сироп, взбивают до густоты, отсаживают на пекарскую бумагу. Для полного застывания и стабилизации достаточно пяти часов при комнатной температуре. Потом зефиринки надо подсушить при комнатной температуре еще около суток, чтобы образовалась тонкая корочка. Готовые изделия припудривают сахарной пудрой и склеивают попарно.

Хочу заметить, что в оригинале используется сироп с патокой, но ее можно заменить сахаром. Зефир все равно получается очень нежным, то есть у меня лично никаких нареканий не возникло.

Но если у вас есть возможность - замените треть сахара в сиропе патокой или глюкозным сиропом. Так зефир будет дольше храниться и даже при подсыхании серединка останется нежной.

Что касается замен, то вместо агара можно использовать пектин (возможно, напишу об этом подробнее). А вот можно ли использовать желатин и как изменится технология - я просто не знаю, так как про это не читала и сама не пробовала.


 



ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ СМОТРИМ ТУТ...



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<только из белков - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda