Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 94 сообщений
Cообщения с меткой

толма - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
ShaLeKa

Рецепт ТОЛМЫ - голубцов по-грузински.

Среда, 04 Мая 2016 г. 16:32 (ссылка)

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Рецепт ТОЛМЫ - голубцов по-грузински,а в виноградных листьях - здесь http://gruzinskaya-kuhnya.ru/dolma-iz-vinogradnyih-listev-po-gruzinski/




Толма — очень вкусное мясное блюдо, еще известно как голубцы в России и как долма в Армении, Азербайджане и Турции, является самым популярным и в Грузии. У грузин популярны три вида толмы: мясную начинку заворачивают в капустные или виноградные листья, а также фаршируют ею болгарский перец



Толма - голубцы по-грузински (2) (598x405, 186Kb)



Ингредиенты (выход 15-ти штук):




  • 1 качан капусты среднего размера,


  • 300 грамм фарша — смешанного, говяжьего со свининой,


  • 30 мл растительного масла,


  • 80 г риса,


  • 2 зубчика чеснока,


  • 2 большие луковицы,


  • 2 больших помидора,


  • 3 столовые ложки сметаны,


  • 3 лавровых листа,


  • черный перец,


  • 1 ч. л. уцхо сунели (голубого пажитника),


  • 1 ч. л. сушеного кориандра,


  • соль — по вкусу.



Приготовление читать далее

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мировая_Кулинария (Автор -ИнкоКросс)

Толма-батл: Армения VS Грузия

Воскресенье, 01 Мая 2016 г. 19:49 (ссылка)





На днях в одном из ресторанов в центре Москвы состоялся армяно-грузинский кулинарный поединок, на котором участники, а также многочисленные гости пытались выяснить, какой же национальной кухне все-таки принадлежит толма, и кто умеет готовить ее лучше остальных. Мероприятие стало третьим раундом кулинарных батлов, организованных туристической компанией «Vartanush Grandma».[i




 




«Проект «Back in USSR» был основан нами для того, чтобы не только объединить, но и показать с лучшей стороны культуру советских республик. Сегодня, в третьем раунде кулинарных батлов примут участие представители Армении и Грузии. Первый раунд у нас был посвящен поединку между Ереваном и Одессой, а во втором Ереван сразился с Нальчиком», - рассказывает организатор мероприятия Амалия Акопова.



 






Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Синтез

Фаршированные перцы. Толма по-грузински. Взяла у Natali 14

Суббота, 30 Апреля 2016 г. 07:09 (ссылка)


В Грузии популярны три вида толмы: мясную начинку заворачивают в капустные (читайте рецепт Толма — голубцы по-грузински), в виноградные листья или готовят фаршированный перец. Как заготовить на зиму перец для толмы читайте в предыдущей публикации: Перец для фарширования. В сегодняшнем рецепте я вам расскажу как приготовить грузинскую толму из фаршированных перцев.



Фаршированные перцы. Толма по-грузински (3)/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Farshirovannyie-pertsyi.-Tolma-po-gruzinski-3-300x225.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...lma-po-gruzinski-3-300x225.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="640" />



Фаршированные перцы. Толма по-грузински



Ингредиенты (для фарширования 7-ми перцев)




  • 7 больших перцев,


  • 300 грамм фарша — смешанного, говяжьего со свининой,


  • 80 г риса,


  • 30 мл масла,


  • 2 зубчика чеснока или 1 большой,


  • 2 большие луковицы,


  • 2 больших помидора,


  • 3 столовые ложки сметаны,


  • 3 лавровых листа,


  • черный перец,


  • 1 ч. л. уцхо сунели (голубого пажитника),


  • 1 ч. л. сушеного кориандра,


  • соль — по вкусу.



Фаршированные перцы. Толма по-грузински/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Farshirovannyie-pertsyi.-Tolma-po-gruzinski-7-300x239.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...lma-po-gruzinski-7-300x239.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="576" />



Приготовление



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Natali_14

Фаршированные перцы. Толма по-грузински.

Пятница, 30 Апреля 2016 г. 02:18 (ссылка)


В Грузии популярны три вида толмы: мясную начинку заворачивают в капустные (читайте рецепт Толма — голубцы по-грузински), в виноградные листья или готовят фаршированный перец. Как заготовить на зиму перец для толмы читайте в предыдущей публикации: Перец для фарширования. В сегодняшнем рецепте я вам расскажу как приготовить грузинскую толму из фаршированных перцев.



Фаршированные перцы. Толма по-грузински (3)/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Farshirovannyie-pertsyi.-Tolma-po-gruzinski-3-300x225.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...lma-po-gruzinski-3-300x225.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="640" />

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
EFACHKA

Армянская толма

Среда, 27 Апреля 2016 г. 10:46 (ссылка)


3424885_219061743341e42508f0401676dd9d9a (700x466, 290Kb)



Приготовление толмы в доме любой армянской семьи – это своего рода традиция. Еще в позапрошлом столетии армянская девушка, впервые приходившая в дом будущего жениха, должна была вместе с хозяйкой дома приготовить толму. И в том случае, если мужская половина семьи оставалась довольной блюдом, девушка становилась будущей невестой. Сейчас эта традиции уже не пользуется былым успехом. Но, как и прежде, в день приготовления толмы собирается вся семья: женская половина хлопочет на кухне, а мужская половина коротает время за тёплыми беседами. 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Марриэтта

Рецепт ТОЛМЫ - голубцов по-грузински

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 10:47 (ссылка)


Толма — очень вкусное мясное блюдо, еще известно как голубцы в России и как долма в Армении, Азербайджане и Турции, является самым популярным и в Грузии. У грузин популярны три вида толмы: мясную начинку заворачивают в капустные или виноградные листья, а также фаршируют ею болгарский перец



Толма - голубцы по-грузински (2) (598x405, 186Kb)



Ингредиенты (выход 15-ти штук):




  • 1 качан капусты среднего размера,


  • 300 грамм фарша — смешанного, говяжьего со свининой,


  • 30 мл растительного масла,


  • 80 г риса,


  • 2 зубчика чеснока,


  • 2 большие луковицы,


  • 2 больших помидора,


  • 3 столовые ложки сметаны,


  • 3 лавровых листа,


  • черный перец,


  • 1 ч. л. уцхо сунели (голубого пажитника),


  • 1 ч. л. сушеного кориандра,


  • соль — по вкусу.



Приготовление читать далее


Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Кулинарные советы моей свекрови № 4 (141) 2010

Понедельник, 19 Октября 2015 г. 22:58 (ссылка)




Изд-во: ФЛП Шульц Р.Г.

Серия: "Вкусная еда"

Страниц: 32

Язык: Русский

Формат: PDF

Размер: 27,77 Мб



Простая магия гениальной кухни.

Тема: "Армянская кухня".

Все разнообразие восточной кухни, на примере армянского кулинарного искусства, вы сможете оценить, приготовив чудесные блюда по рецептам этой брошюры. Одним из основных продуктов является хлеб лаваш, выпекаемый на стенках тонира - круглого глиняного очага. В нем также пекут овощи, парят кашу, коптят рыбу и птицу. Названия многих блюд в армянской кухне связаны не  с составом продуктов, а с названием посуды, в котором их готовят, например, путук, кчуч, та-пак. Все это виды глиняной посуды и одновременно названия супов и вторых блюд.



DOWNLOAD:

**- turbobit  -**

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
justvitek

Долма

Воскресенье, 04 Октября 2015 г. 11:44 (ссылка)


Долма́ (толма, сарма) — блюдо, представляющее собой начинённые овощи или листья, как правило, виноградные. Долма широко распространена в кухнях народов ЗакавказьяБалканского полуостроваПередней и Центральной Азии, а также Северной Африки



Обожаю это блюдоyahoo



Для фарша:



Фарш (баранина, баранина + говядина или свинина + говядина) — 500–600 г

Рис круглозерный — 4–6 ст. л.

Лук репчатый (средний или крупный) — 4–5 шт.

Зелень базилика, мяты, укропа, кинзы — по небольшому пучку

Сливочное масло — 50–70 г

Растительное масло — 50–70 мл

Зира (молотая или растертая в ступке) — щепотка

Свежемолотый черный перец

Соль



Для соуса:



Сметана, натуральный йогурт или мацони — 1 стакан

Чеснок — 4–6 зубчиков

Зелень базилика, кинзы, укропа или петрушки

Соль



Приготовление:



1. Свежие или соленые виноградные листья хорошо промыть. Совет. Свежие виноградные листья лучше брать молодые, величиной с ладонь (собирают листья весной). Чем темнее листья, тем они старее. Для долмы используют листья только светлых, белых сортов винограда.

Старые и очень крупные виноградные листья лучше не использовать. В этом случае лучше взять соленые листья, которые можно заготовить впрок в сезон, либо приобрести на рынке или в супермаркете (закатанные в банки).

2. Виноградные листья положить в миску, залить кипятком и выдержать около 5–7 минут.

3. Откинуть листья на дуршлаг и дать стечь воде.

4. Воду слить, с листьев стряхнуть излишки воды. У каждого листочка удалить черешки.

5. Лук почистить и мелко нарезать.

6. В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить и обжаривать на медленном огне, до мягкости.

7. Рис промыть.

8. Положить в кастрюлю, залить водой (на 1 часть риса 2 части воды), поставить на огонь, довести до кипения и варить 2–3 минуты с момента закипания. Откинуть рис на дуршлаг.

9. Зелень вымыть и мелко порубить.

10. В миску выложить фарш, добавить к нему обжаренный лук, отварной рис, рубленую зелень, щепотку зиры, соль и перец.

11. Совет. Традиционно фарш для долмы готовится из баранины, но к ней можно добавить и говядину. Также фарш можно приготовить из свинины с говядиной.

12. Виноградные листья разложить на столе гладкой стороной вниз, а отчетливыми прожилками вверх.

На середину каждого листа выложить немного фарша.

13. Сначала закрыть фарш, подогнув верхние края листа.

14. Затем закрыть начинку боковыми сторонами листа. И, наконец, свернуть тугую трубочку, наподобие голубца. Таким же образом, приготовить оставшуюся долму. На дно толстодонной кастрюли выложить 1–2 слоя виноградных листьев (для этих целей подойдут некондиционные, порванные листья). Выложить долмушки вплотную друг к другу, швом вниз (можно выкладывать в несколько слоев).

15. Залить бульоном или водой вровень с долмой.

16. Воду или бульон, при необходимости, немного подсолить, накрыть блюдом, а сверху поставить груз, чтобы во время кипения долма не разворачивалась. Поставить кастрюлю с долмой на огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до минимального. Готовить 1–1,5 часа при едва заметном кипении.

Готовую долму снять с огня и дать настояться около 10 минут (за это время бульон впитается в долму, и она станет еще сочнее и вкуснее).

17. Приготовить соус. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок почистить и мелко порубить. Соединить сметану с чесноком и зеленью, посолить по вкусу и перемешать. Хорошо охладить соус в холодильнике в течение 2–4 часов. Подавать горячую долму с соусом. Фарш хорошо перемешать руками.



Приятного аппетита!







1 (320x427, 126Kb)



2 (320x214, 87Kb)

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Любимая_кухонька

Толма с молодыми кабачками

Суббота, 18 Июля 2015 г. 21:41 (ссылка)


Этот диетический вариант толмы пойдёт для тех, кто придерживается диеты №1, т.к. здесь нет чеснока и томатов. Но, всё-равно, это тааак вкусно получилось, что такую толму будут есть и все остальные! Пару толмушек я стащила у своего мужа, и съела с большим удовольствием!)





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Толма в яблоках

Понедельник, 29 Июня 2015 г. 21:56 (ссылка)

5s15s (200x100, 35Kb)В этом блюде нужно правильно подобрать сорт яблок, которые не развариваются при тушении. Этот сорт называется Коричные яблоки.Блюдо можно делать и без томат-пасты. Просто залить яблоки водой или бульоном сваренным из костей, оставшихся от мяса.
Для толмы:
300-350 г говядины
300-350 г свинины жирной
2-3 луковицы
1-2 зубчика чеснока
1/4 стакана риса
1 маленький пучок зелени эстрагона (тархуна)
1 маленький пучок зелени укропа
1 маленький пучок зелени кинзы
4-5 маленьких веточки зелени чабера
1 шт. стручкового перца
2 кг яблок
соль - по вкусу
Для соуса:
700-800 г помидоров мягких или 1-2 ст.л. томат-пасты
1 пучок зелени кинзы
соль и стручковый перец - по вкусу

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ксенатон

Долма по-бакински. Пошаговый фото-рецепт | Наш Рецепт. Вкусные рецепты

Понедельник, 27 Октября 2014 г. 07:24 (ссылка)
nashrecept.com/recept-dolma-po-bakinski/

Долма по-бакински - это нежное и сочное блюдо из мяса, молодых листьев винограда, риса, а также трав и специй, которые придают долме неповторимый, воистину сказочный аромат.
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_arega

Толма «Лори»

Пятница, 10 Октября 2014 г. 13:18 (ссылка)



Толма "Лори"

(автор рецепта Рузанна Наапетян)

1 кг. Свиного фарша

300 гр. Лука

Базилик

Чабер

Петрушка

100 грамм риса

Чернослив, измельченный на тёрке

Томатная паста

Красный перец, соль

Айва

Баклажаны

Помидоры

Перцы

Приготовить фарш из свинины, лука, зелени, вымешать хорошенько, добавить рис и чернослив. Заполнить этим фаршем айву, помидоры, баклажаны, перцы. Выложить в кастрюлю, на дно которой мы положили оставшиеся от мяса кости, овощи накрыть капустными листьями. Пожарить лук, добавить томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды. Этим сосуом залить наши овощи. Добавить соль, перец. Варить до готовности.

http://arega.livejournal.com/480114.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мировая_Кулинария (Автор -ИнкоКросс)

Артаметская толма.

Воскресенье, 05 Октября 2014 г. 23:54 (ссылка)

Артаметская толма.



Почему артаметская? А потому что есть в составе этой толмы яблоки, которыми славился когда-то город Артамет (город в Западной Армении, в провинции Ван, расположен на берегу озера Ван.)
На 100 грамм виноградных листьев: 50 грамм грибов,50 грамм куриного филе,30 грамм мелкого блгура, 30 грамм лука,10 грамм чеснока, 5 грамм зелени по вкусу,100 грамм яблок.
Все ингредиенты мело нарезать, добавить лук, чеснок, зелень, блгур.Завернуть в виноградные листья. Уложить в глиняную посуду и варить в тонире( духовке).Я долила немного воды.
Я всё думала, как же без масла варить) но очень вкусно получилось)

http://arega.livejournal.com/477686.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_arega

Артаметская толма.

Воскресенье, 05 Октября 2014 г. 12:43 (ссылка)

Почему артаметская? А потому что есть в составе этой толмы яблоки, которыми славился когда-то город Артамет (город в Западной Армении, в провинции Ван, расположен на берегу озера Ван.)
На 100 грамм виноградных листьев: 50 грамм грибов,50 грамм куриного филе,30 грамм мелкого блгура, 30 грамм лука,10 грамм чеснока, 5 грамм зелени по вкусу,100 грамм яблок.
Все ингредиенты мело нарезать, добавить лук, чеснок, зелень, блгур.Завернуть в виноградные листья. Уложить в глиняную посуду и варить в тонире( духовке).Я долила немного воды.
Я всё думала, как же без масла варить) но очень вкусно получилось)

http://arega.livejournal.com/477686.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Марина_Зима

Толма по-эчмиадзински

Вторник, 16 Сентября 2014 г. 06:05 (ссылка)


http://vk.com/restopublic



На 3 порции.


Время приготовления: 1 час 30 мин. 

300 г баранины, 1 средняя луковица,  
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<толма - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda