Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 108 сообщений
Cообщения с меткой

толма - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
tinglandli

Как приготовить долму в виноградных листьях

Четверг, 15 Июня 2017 г. 08:00 (ссылка)

Долма - это армянское блюдо, напоминающее наши голубцы. Готовят его в основном из баранины, но можно брать любое мясо. ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ>>>



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК

Как приготовить долму

Вторник, 30 Мая 2017 г. 09:03 (ссылка)


3290568_1 (700x402, 131Kb)



В Турции долма бывает мясной и постной: первую подают горячей, а вторую холодной. Армянская долма (толма) должна иметь нежный вкус и быть с минимальным добавлением острых специй. В Грузии, наоборот, предпочитают острую долму, добавляя в блюдо много красного перца.



Ходят споры, кому принадлежит рецепт этого блюда… Мы не будем разводить полемику и просто поделимся хитростями приготовления аутентичной долмы с бараниной!



3290568_dalee (160x21, 4Kb)
Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lyudowik

Грузинская толма

Суббота, 04 Марта 2017 г. 09:55 (ссылка)

Это цитата сообщения Brright_Sun Оригинальное сообщение

Грузинская толма




ГРУЗИНСКАЯ ТОЛМА



Время приготовления: 3 ч

Ингридиенты:
ингредиенты на 10 порций

Фарш мясной 1 кг
Круглый рис 200 гр
Лук репчатый 3 шт.
Чеснок 5 зубч.
Мята 3 стол.л.
Кинза, кориандр 2 гр
Соль 2 стол.л.
Перец острый молотый 2 чайн.л.
Перец красный молотый 2 чайн.л.
Листья виноградные 50 шт.
Мацони 500 мл
Чеснок 6 зубч.

Рецепт:
Шаг 1:Если вы купили солёные листья, то они должны быть светлыми и небольшими, потому что большие и темные - это старые листья и жесткие. Если листья солёные, то их необходимо залить кипятком, подержать их мин 20 и слить эту воду, снова повторить эту процедуру, но не держать их в кипятке, а поставить на огонь и прокипятить минут 10, а если листья молодые, то можно минут 5, слить кипяток, положить в дуршлаг и облить холодной водой, так они станут еще мягче.
Шаг 2:В Грузии используют говядину и баранину, разумеется, их не мешают. Иногда делают говядина+свинина. В фарш кладут репчатый лук и чеснок, кто любит острое, кладет красный перец по вкусу. В фарш кладут СЫРОЙ круглозёрный рис! Это очень ВАЖНО! Про специи и зелень. В толму кладут в обязательном порядке питну (мяту). Некоторые кладут реган (фиолетовый базилик). Летом свежую мяту, а зимой сушеную. Кладут много. Некоторые кладут и кинзу, но мало: 1-2 веточки.
Шаг 3:Теперь будем собирать нашу Толму. Фарш кладется на ребристую часть листьев, а сверху должна быть гладкая сторона листа. Хвостики у листика отрезаются.
Шаг 4:Сворачиваем наш голубец в виде конвертика.
Шаг 5:На дно кастрюли выложить виноградные листья, чтобы наша толма не пригорела. А уже потом выкладываем нашу толму в кастрюлю, по кругу плотно, швом вниз.
Шаг 6:Толму заливаем кипятком, чтобы уровень воды был выше толмы см на 10 и кладёт на них тарелку с грузом, чтобы листики не развернулись. Если налить мало воды, то рис все впитает и толма будет сухая, может даже подгореть. Варим на медленном огне где-то примерно 1 час.
Шаг 7:Готовим соус. Мацони для толмы предварительно подготавливаем: берём мацони, кладём в льняной или х/б мешочек и подвешиваем на несколько часов, чтобы стекла жидкость, и уже это мацони используем для толмы.
Шаг 8:Затем к мацони добавляем толчёный чеснок и соль по вкусу. Наш вкусный соус к толме готов.
Шаг 9:Теперь выкладываем наши "голубчики" на тарелочку и подаём с нашим вкусным соусом.
Приятного аппетита![/more]


Bright Sun
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кулинар-конструктор

5 невероятно вкусных рецептов долмы, толмы и голубцов

Вторник, 19 Июля 2016 г. 16:24 (ссылка)


Существуем масса рецептов голубцов. Долма, толма – это тоже голубцы, но начиняются не капустные листья, а виноградные или овощи. Это вкусное сытное блюдо, которое можно приготовить на любой вкус: для любителей мяса, для вегетарианцев и даже для любителей сладкого. Это очень полезная еда, которая не прибавит лишних калорий. ФЛ публикует подборку из 5 рецептов, в которой каждый найдет что-то для себя.





 



Голубцы из савойской капусты



голубцы из савойской капусты

 

3740065_ (208x48, 15Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мировая_Кулинария (Автор -Marina___Morskaya)

Толма с молодыми кабачками

Четверг, 23 Июня 2016 г. 18:09 (ссылка)

Толма с молодыми кабачками.



Этот диетический вариант толмы пойдёт для тех, кто придерживается диеты №1, т.к. здесь нет чеснока и томатов. Но, всё-равно, это тааак вкусно получилось, что такую толму будут есть и все остальные! Пару толмушек я стащила у своего мужа, и съела с большим удовольствием!)


Что нужно:

Говядина (мякоть без жира) - 500 гр.,
Кабачки молоденькие, не крупные - 6-7 шт.,
Лук репчатый - 1 + 2 шт.,
Зелень (укроп, петрушка, кинза) - 20 гр.,
Базилик сухой - 0,5 ч.л.,
Рис - 50 гр.,
Соль - по вкусу,
Вода горячая (для фарша) - 100 мл.
Масло сливочное - 50 гр.

Как готовить:
далее>>>
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мировая_Кулинария (Автор -ИнкоКросс)

Толма-батл: Армения VS Грузия

Воскресенье, 01 Мая 2016 г. 19:49 (ссылка)





На днях в одном из ресторанов в центре Москвы состоялся армяно-грузинский кулинарный поединок, на котором участники, а также многочисленные гости пытались выяснить, какой же национальной кухне все-таки принадлежит толма, и кто умеет готовить ее лучше остальных. Мероприятие стало третьим раундом кулинарных батлов, организованных туристической компанией «Vartanush Grandma».[i




 




«Проект «Back in USSR» был основан нами для того, чтобы не только объединить, но и показать с лучшей стороны культуру советских республик. Сегодня, в третьем раунде кулинарных батлов примут участие представители Армении и Грузии. Первый раунд у нас был посвящен поединку между Ереваном и Одессой, а во втором Ереван сразился с Нальчиком», - рассказывает организатор мероприятия Амалия Акопова.



 






Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Синтез

Фаршированные перцы. Толма по-грузински. Взяла у Natali 14

Суббота, 30 Апреля 2016 г. 07:09 (ссылка)


В Грузии популярны три вида толмы: мясную начинку заворачивают в капустные (читайте рецепт Толма — голубцы по-грузински), в виноградные листья или готовят фаршированный перец. Как заготовить на зиму перец для толмы читайте в предыдущей публикации: Перец для фарширования. В сегодняшнем рецепте я вам расскажу как приготовить грузинскую толму из фаршированных перцев.



Фаршированные перцы. Толма по-грузински (3)/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Farshirovannyie-pertsyi.-Tolma-po-gruzinski-3-300x225.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...lma-po-gruzinski-3-300x225.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="640" />



Фаршированные перцы. Толма по-грузински



Ингредиенты (для фарширования 7-ми перцев)




  • 7 больших перцев,


  • 300 грамм фарша — смешанного, говяжьего со свининой,


  • 80 г риса,


  • 30 мл масла,


  • 2 зубчика чеснока или 1 большой,


  • 2 большие луковицы,


  • 2 больших помидора,


  • 3 столовые ложки сметаны,


  • 3 лавровых листа,


  • черный перец,


  • 1 ч. л. уцхо сунели (голубого пажитника),


  • 1 ч. л. сушеного кориандра,


  • соль — по вкусу.



Фаршированные перцы. Толма по-грузински/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Farshirovannyie-pertsyi.-Tolma-po-gruzinski-7-300x239.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...lma-po-gruzinski-7-300x239.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="576" />



Приготовление



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Natali_14

Фаршированные перцы. Толма по-грузински.

Пятница, 30 Апреля 2016 г. 02:18 (ссылка)


В Грузии популярны три вида толмы: мясную начинку заворачивают в капустные (читайте рецепт Толма — голубцы по-грузински), в виноградные листья или готовят фаршированный перец. Как заготовить на зиму перец для толмы читайте в предыдущей публикации: Перец для фарширования. В сегодняшнем рецепте я вам расскажу как приготовить грузинскую толму из фаршированных перцев.



Фаршированные перцы. Толма по-грузински (3)/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Farshirovannyie-pertsyi.-Tolma-po-gruzinski-3-300x225.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...lma-po-gruzinski-3-300x225.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; max-width: 100%; height: auto; border-radius: 8px;" width="640" />

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
EFACHKA

Армянская толма

Среда, 27 Апреля 2016 г. 10:46 (ссылка)


3424885_219061743341e42508f0401676dd9d9a (700x466, 290Kb)



Приготовление толмы в доме любой армянской семьи – это своего рода традиция. Еще в позапрошлом столетии армянская девушка, впервые приходившая в дом будущего жениха, должна была вместе с хозяйкой дома приготовить толму. И в том случае, если мужская половина семьи оставалась довольной блюдом, девушка становилась будущей невестой. Сейчас эта традиции уже не пользуется былым успехом. Но, как и прежде, в день приготовления толмы собирается вся семья: женская половина хлопочет на кухне, а мужская половина коротает время за тёплыми беседами. 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Марриэтта

Рецепт ТОЛМЫ - голубцов по-грузински

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 10:47 (ссылка)


Толма — очень вкусное мясное блюдо, еще известно как голубцы в России и как долма в Армении, Азербайджане и Турции, является самым популярным и в Грузии. У грузин популярны три вида толмы: мясную начинку заворачивают в капустные или виноградные листья, а также фаршируют ею болгарский перец



Толма - голубцы по-грузински (2) (598x405, 186Kb)



Ингредиенты (выход 15-ти штук):




  • 1 качан капусты среднего размера,


  • 300 грамм фарша — смешанного, говяжьего со свининой,


  • 30 мл растительного масла,


  • 80 г риса,


  • 2 зубчика чеснока,


  • 2 большие луковицы,


  • 2 больших помидора,


  • 3 столовые ложки сметаны,


  • 3 лавровых листа,


  • черный перец,


  • 1 ч. л. уцхо сунели (голубого пажитника),


  • 1 ч. л. сушеного кориандра,


  • соль — по вкусу.



Приготовление читать далее


Метки:   Комментарии (8)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Кулинарные советы моей свекрови № 4 (141) 2010

Понедельник, 19 Октября 2015 г. 22:58 (ссылка)




Изд-во: ФЛП Шульц Р.Г.

Серия: "Вкусная еда"

Страниц: 32

Язык: Русский

Формат: PDF

Размер: 27,77 Мб



Простая магия гениальной кухни.

Тема: "Армянская кухня".

Все разнообразие восточной кухни, на примере армянского кулинарного искусства, вы сможете оценить, приготовив чудесные блюда по рецептам этой брошюры. Одним из основных продуктов является хлеб лаваш, выпекаемый на стенках тонира - круглого глиняного очага. В нем также пекут овощи, парят кашу, коптят рыбу и птицу. Названия многих блюд в армянской кухне связаны не  с составом продуктов, а с названием посуды, в котором их готовят, например, путук, кчуч, та-пак. Все это виды глиняной посуды и одновременно названия супов и вторых блюд.



DOWNLOAD:

**- turbobit  -**

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<толма - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda