Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 55 сообщений
Cообщения с меткой

тимбаль - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Lada_Vitalina

Тимбаль с мясным фаршем

Пятница, 26 Августа 2016 г. 12:23 (ссылка)

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение


Тимбаль с мясным фаршем

 



Тимбаль - блюдо французской кухни, которое готовят из макарон с овощной, грибной или мясной начинкой в форме. После того, как продукты уложены в форму, их запекают до золотистой корочки. Вместо макарон таким способом можно приготовить овощи.



Вот так оригинально выглядит это блюдо. Немножко придётся повозиться с укладкой, но оно того стоит.

Во французской придворной кухне умение выпекать тимбали требовалось как от повара, так и от кондитера, поскольку большинство блюд предполагало их использование. Из тимбалей, как из строительных блоков, изготовляли целые кулинарные дворцы и памятники. 

Но мы не будем мудрствовать и сделаем по-простому.



1



 



Ингредиенты:

200 г макарон;

500 г фарша (любого);

1 небольшая луковица;

1 яйцо;

1-2 ст.ложки овсянки или овсяной муки;

50 г сливок или молока;

50 г твёрдого сыра;

соль, специи по вкусу;

масло для смазывания формы.



Несколько нюансов. Макароны обычно используются толстые – типа спагетти, но с дыркой внутри. Я брала bukatini n.9 (фирмы "Barilla").

Начинка может быть сырой или уже готовой. И вариантов её много (мясные, рыбные, овощные). Поэтому можно адаптировать рецепт под свои вкусы и наличие продуктов.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Тимбаль с мясным фаршем

Среда, 17 Августа 2016 г. 17:41 (ссылка)


Тимбаль - блюдо французской кухни, которое готовят из макарон с овощной, грибной или мясной начинкой в форме. После того, как продукты уложены в форму, их запекают до золотистой корочки. Вместо макарон таким способом можно приготовить овощи.



Вот так оригинально выглядит это блюдо. Немножко придётся повозиться с укладкой, но оно того стоит.

Во французской придворной кухне умение выпекать тимбали требовалось как от повара, так и от кондитера, поскольку большинство блюд предполагало их использование. Из тимбалей, как из строительных блоков, изготовляли целые кулинарные дворцы и памятники. 

Но мы не будем мудрствовать и сделаем по-простому.



1



 



Ингредиенты:

200 г макарон;

500 г фарша (любого);

1 небольшая луковица;

1 яйцо;

1-2 ст.ложки овсянки или овсяной муки;

50 г сливок или молока;

50 г твёрдого сыра;

соль, специи по вкусу;

масло для смазывания формы.



Несколько нюансов. Макароны обычно используются толстые – типа спагетти, но с дыркой внутри. Я брала bukatini n.9 (фирмы "Barilla").

Начинка может быть сырой или уже готовой. И вариантов её много (мясные, рыбные, овощные). Поэтому можно адаптировать рецепт под свои вкусы и наличие продуктов.



В начинку мясного тимбаля часто добавляют пассированные помидоры и грибы. 

Я использовала немного цветной капусты и горсть молодого горошка (чисто из эстетических соображений).



2



Начинку я приготовила, как на обычные котлеты. Смолола мясо с луковицей, добавила яйцо. Вместо хлеба добавила ложку овсяной муки, разведённой в сливках. Соль-перец по вкусу. 

Чтобы начинка была сочнее можно потереть в неё немного кабачка или небольшую картофелину.

Хорошо вымесить фарш и немного "отбить" об миску.



Форму подходящего размера обильно смазать сливочным маслом и отправить в холодильник. У меня небольшая огнеупорная кастрюлька.

Макароны отварить до готовности, слить воду (не промывать) и разложить на полотенце или разделочную доску до полного остывания.

Сыр натереть.



3



Достать форму и начать укладывать макароны по спирали от центра до самого верха бортов. Старайтесь, чтобы не было больших щелей. Сперва может показаться, что это сложно, потом приноровитесь.



4



Обсыпать макароны изнутри тёртым сыром (чтобы конструкция потом лучше держалась). 

Заполнить форму фаршем. Я потом просто утопила в нём кусочки цветной капусты и горошек. Верх разровнять и полностью покрыть макаронами, снова выложив их по спирали.



5



Присыпать оставшимся сыром. Сверху накрыть пергаментом, смазанным маслом (чтобы макароны не пересушились).

Отправить в разогретую до 200* духовку приблизительно на час (после первых 30-ти минут можно уменьшить температуру до 170-180*).



6



Достать тимбаль из духовки, дать ему отдохнуть минут 10-15 и аккуратно перевернуть на блюдо или разделочную доску. 

Подавать со свежими овощами или зелёным салатом. Хотя сам по себе он самодостаточен.



9



Если у вас будет не сырой фарш, а готовая начинка (тушенные-жаренные овощи, кусочки мяса, обжаренный фарш или грибы, приготовленная или консервированная рыба и т.д.), тимбаль следует запекать 20-30 минут. И в начинку стоит вмешать яйцо, чтобы она не рассыпалась. Часто в начинку добавляют те же макароны, порезанные на кусочки, в томатном или сырном соусе. Эксперементируйте!



7



8


источник

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Тимбаль с мясным фаршем

Среда, 17 Августа 2016 г. 17:39 (ссылка)


 



Тимбаль - блюдо французской кухни, которое готовят из макарон с овощной, грибной или мясной начинкой в форме. После того, как продукты уложены в форму, их запекают до золотистой корочки. Вместо макарон таким способом можно приготовить овощи.



Вот так оригинально выглядит это блюдо. Немножко придётся повозиться с укладкой, но оно того стоит.

Во французской придворной кухне умение выпекать тимбали требовалось как от повара, так и от кондитера, поскольку большинство блюд предполагало их использование. Из тимбалей, как из строительных блоков, изготовляли целые кулинарные дворцы и памятники. 

Но мы не будем мудрствовать и сделаем по-простому.



1



 



Ингредиенты:

200 г макарон;

500 г фарша (любого);

1 небольшая луковица;

1 яйцо;

1-2 ст.ложки овсянки или овсяной муки;

50 г сливок или молока;

50 г твёрдого сыра;

соль, специи по вкусу;

масло для смазывания формы.



Несколько нюансов. Макароны обычно используются толстые – типа спагетти, но с дыркой внутри. Я брала bukatini n.9 (фирмы "Barilla").

Начинка может быть сырой или уже готовой. И вариантов её много (мясные, рыбные, овощные). Поэтому можно адаптировать рецепт под свои вкусы и наличие продуктов.



В начинку мясного тимбаля часто добавляют пасерованные помидоры и грибы. 

Я использовала немного цветной капусты и горсть молодого горошка (чисто из эстетических соображений).



2



Начинку я приготовила, как на обычные котлеты. Смолола мясо с луковицей, добавила яйцо. Вместо хлеба добавила ложку овсяной муки, разведённой в сливках. Соль-перец по вкусу. 

Чтобы начинка была сочнее можно потереть в неё немного кабачка или небольшую картофелину.

Хорошо вымесить фарш и немного "отбить" об миску.



Форму подходящего размера обильно смазать сливочным маслом и отправить в холодильник. У меня небольшая огнеупорная кастрюлька.

Макароны отварить до готовности, слить воду (не промывать) и разложить на полотенце или разделочную доску до полного остывания.

Сыр натереть.



3



Достать форму и начать укладывать макароны по спирали от центра до самого верха бортов. Старайтесь, чтобы не было больших щелей. Сперва может показаться, что это сложно, потом приноровитесь.



4



Обсыпать макароны изнутри тёртым сыром (чтобы конструкция потом лучше держалась). 

Заполнить форму фаршем. Я потом просто утопила в нём кусочки цветной капусты и горошек. Верх разровнять и полностью покрыть макаронами, снова выложив их по спирали.



5



Присыпать оставшимся сыром. Сверху накрыть пергаментом, смазанным маслом (чтобы макароны не пересушились).

Отправить в разогретую до 200* духовку приблизительно на час (после первых 30-ти минут можно уменьшить температуру до 170-180*).



6



Достать тимбаль из духовки, дать ему отдохнуть минут 10-15 и аккуратно перевернуть на блюдо или разделочную доску. 

Подавать со свежими овощами или зелёным салатом. Хотя сам по себе он самодостаточен.



9



Если у вас будет не сырой фарш, а готовая начинка (тушенные-жаренные овощи, кусочки мяса, обжаренный фарш или грибы, приготовленная или консервированная рыба и т.д.), тимбаль следует запекать 20-30 минут. И в начинку стоит вмешать яйцо, чтобы она не рассыпалась. Часто в начинку добавляют те же макароны, порезанные на кусочки, в томатном или сырном соусе. Экспирементируйте!



7



8


источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_pristalnaya

Тимбаль овощной в сладком перце

Воскресенье, 14 Августа 2016 г. 18:06 (ссылка)

Какая замечательная штука эти тимбали! С одной стороны – простые продукты и несложный процесс, а с другой – отличный результат и эффектный внешний вид!
Я запекла перцы с вечера. Поэтому утром всё заняло совсем немного времени. Но было ощущение праздничного завтрака, потому что красиво и необычно.



Ингредиенты:
3 сладких перца;
2 средних цуккини;
1 яйцо;
50 г твёрдого сыра;
1 ст.ложка муки или манки (с горкой);
50 г сливок;
соль-перец.

Перцы предварительно запечь в духовке целиком (до мягкости и тёмной кожицы). Горячими переложить в пакет, завязать и дать остыть. Потом с них легко снимается шкурка. Очистить от шкурки и семян, стараясь, чтобы не сильно их порвать. Большие куски перцев легче укладывать потом в форму.

Цуккини натереть на крупной тёрке, немного присолить и оставить минут на 15-20, чтобы выделилась жидкость. Потом нужно хорошо её отжать (в руках или через мелкий дуршлаг).
К цуккини добавить яйцо, сливки, муку (я использовала рисовую), тёртый сыр. Посолить, поперчить и хорошо всё размешать.



Подготовленную форму смазать маслом. У меня глиняная пиала. Можно использовать стеклянные миски "luminarc", в них отлично печётся, либо другую подходящую.
Выложить "лепестки" перцев так, чтобы не было щелей, и оставить свисающие концы. Уложить внутрь начинку и "запечатать" краями перцев. Если не получилось, можно "залатать" кусочками поменьше.
Отправить в разогретую до 180* духовку минут на 35-40.



Достать тимбаль из духовки, дать ему отдохнуть минут 10 и аккуратно перевернуть на блюдо.
Подавать можно как горячим, так и холодным. Нам очень нравится со сметаной.
Получился лёгкий овощной завтрак. Отличная замена обычным кабачковым оладьям. А запечённый перец я нежно люблю даже сам по себе. Ну и в разных блюдах, конечно. Поэтому мне очень понравилось сочетание.





Здесь по ссылке тимбаль – с грибами и баклажанами.
А по этой ссылке – с мясным фаршем и макаронами.
Думаю, что на этом мои эксперименты с тимбалями ещё не закончились. Рекомендую попробовать. Всё-таки это очень красиво! Кроме того, что невероятно вкусно.



У меня осталось немного начинки, которая не поместилась. Я дорезала в неё кусочек перца и наполнила три силиконовые формочки для маффинов. Выпекалось 25 минут. Тоже отличный быстрый вариант завтрака, если вам неохота баловаться с запеканием перца.

http://pristalnaya.livejournal.com/574783.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мировая_Кулинария (Автор -Привалова)

Тимбаль из свеклы с кремом из сельди

Вторник, 19 Мая 2015 г. 20:01 (ссылка)

Казалось бы, простые продукты, и затрат - минимум! Зато каков результат!



Читать далее
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мартинелла55

Любителям макарон.

Среда, 12 Февраля 2014 г. 22:38 (ссылка)

Французское блюдо, которое раньше готовили только при королевском дворе.
Тимбаль (тимбал)—это блюдо французской кухни.
В западноевропейской кухне XVIII—XIX вв., где украшательство, заимствованное от французской придворной кухни, считалось хорошим тоном, изготовление тимбалов и создание из них, как из строительных блоков, целых кулинарных дворцов и памятников имело большое значение. Умение выпекать тимбалы требовалось как от повара, так и от кондитера, поскольку большинство блюд предполагало их использование.

ИСТОЧНИК - http://www.stranamam.ru/post/7158250/
Опубликовала Irinina в Стране Мам.

ТИМБАЛЬ С КУРОЧКОЙ.

10995419_99863 (700x610, 168Kb)

Для этого чрезвычайно нарядного и очень вкусного блюда нам понадобится:
200 г толстых макарон (я покупаю макароны фирмы "Барилла" в картонной коробке);
200 г куриного филе;
три средних помидора;
одна небольшая луковица;
один небольшой сладкий перец;
два зубчика чеснока;
одно яйцо;
50 г сливочного сыра;
30 г моцареллы;
две ст. ложки сливок;
две ст. л. растительного масла;
пучок петрушки;
сливочное масло из холодильника;
соль, перец, приправы по вкусу.

Читать далее

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tanyusha100

Любителям макарон. Французское блюдо Тимбаль...

Среда, 05 Февраля 2014 г. 16:56 (ссылка)


Любителям макарон. Французское блюдо Тимбаль с курицей... 



Блюдо, которое раньше готовили только при королевском дворе 



ИСТОЧНИК



Рецепт от Irinina 



Любителям макарон. Французское блюдо, которое раньше готовили только при королевском дворе (дополнила)



Такое блюдо издавно готовили при французском дворе, чтобы удивить гостей и изысканно утолить голод...



Сама я его ещё не готовила пока, но теперь попробую приготовить, непременно.



Рецепт приготовления этого исторического блюда французской кухни.



ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ





 


 



 

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ирина_Зелёная

ТИМБАЛЬ ИЗ ФАРША И ГРИБОВ - НЕОБЫЧНО И ВКУСНО

Пятница, 19 Апреля 2013 г. 10:35 (ссылка)


 




 



 4979645_1305484059_timbal_mjasnojj (700x421, 60Kb)



Анимашки Еда
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
nochnaja_ivolga

Тимбальчики - маленькие тимбали. Замечательное блюдо из макарон!

Понедельник, 25 Февраля 2013 г. 17:30 (ссылка)
povarenok.ru/recipes/show/54074/

Паста
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
angreal

Как сделать "Тимбаль" с красной рыбой, икрой и креветками

Пятница, 21 Декабря 2012 г. 04:30 (ссылка)


5 (700x525, 201Kb)Тимбаль (также тимбалы или тимбали) - это блюдо исконно французской кухни. Вкуснейшая, нежнейшая и очень эффектная закуска!



Блюдо несколько затратно в финансовом плане, но результат, поверьте, того стоит!




Нам понадобится:



Любая красная рыба: 200г


Семга малосольная: 200г


Сыр сливочный: 150г


Сок лимона: 1шт.


Сливки 33%: 100мл


Креветки: 350г


Укроп (мелко нарезанный): 1ст.л.


Икра красная: 150г


Листья салата



Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<тимбаль - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda