Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 18 сообщений
Cообщения с меткой

тесто для эклеров - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Tootsy

Заварное тесто для эклеров

Четверг, 26 Мая 2016 г. 07:46 (ссылка)


Если вы любите эклеры, но не готовите их сами, опасаясь, что это слишком сложно – этот рецепт вас разубедит! Приготовить заварное тесто для эклеров очень просто. Смотрите в этом рецепте, как это делается.



120 г муки

100 г сливочного масла

80 мл воды

4 яйца

1/2 ч.л. соли



Как приготовить заварное тесто для эклеров:



В кастрюлю влить воду и выложить масло, всыпать соль и растопить масло – смесь должна получиться однородной.



Сделать средний огонь, всыпать всю муку при очень интенсивном перемешивании продуктов, варить смесь до тех пор, пока масса не станет однородной, на дне кастрюли, когда основа готова, начнет образовываться сухая пленка из муки.



Снять кастрюлю с огня, остудить до примерно 70 градусов, когда она уже не будет обжигающе горячей, но будет еще очень теплой.



Вбить в основу по одному яйца, вымешивая каждый раз тесто очень тщательно до пластичности.



Приготовленное однородное тесто выложить в кондитерский мешок или обычный пакет (срезать у него уголок), отсадить на застеленный пергаментом противень (лучше смазать пергамент небольшим количеством сливочного масла), формуя эклеры – т.е. в виде полосок.



Выпекать основу для эклеров в нагретой до 180 градусов духовке 40-45мин, не открывая духовку, но следя, чтобы они не подгорели.



Готовые основы для эклеров наполнить кремом по вкусу, используя для этого кулинарный шприц.



Эклеры/4376314_ekler (500x354, 44Kb)

Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
sima_alekceeva

Замечательное заварное тесто для эклеров и профитролей по рецепту Ирины Хлебниковой.

Вторник, 26 Апреля 2016 г. 16:37 (ссылка)

1 (300x200, 69Kb)
Замечательное заварное тесто для эклеров и профитролей по рецепту Ирины Хлебниковой. Попробуйте приготовить!

Автор: Анжела Сон

На заварном тесте можно готовить и сладкую, и не сладкую выпечку. Это универсальное, базовое тесто. На его основе, немного его изменив, можно получить другие рецепты в зависимости от того, какого результата вы хотите добиться и какую начинку вы планируете использовать.
Основной движущей силой заварного теста служит водяной пар, именно благодаря водяному пару это тесто так вздувается при выпечке и внутри образуется полость, в которую обычно кладут начинку. Поэтому наше заварное тесто должно быть очень влажным, для того, чтобы пара было много; во-вторых оно должно быть эластичным, чтобы тесто смогло удержать водяной пар, не выпустить его раньше времени.
РЕЦЕПТ далее >>>

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Оксана_Куприянова

Эклеры с белковым кремом

Суббота, 23 Января 2016 г. 09:49 (ссылка)


Если вам понравился рецепт лимонных эклеров и вы их приготовили, то у вас должно было остаться пять белков. Так что я продолжаю тему эклеров. Делаем классические эклеры с белковым кремом.



Вообще у меня с эклерами такая же история, как с бисквитом. Есть же такая примета - либо пироги, либо бисквит. Я ас по пирогам. А бисквит и заварное тесто всю жизнь побеждали меня с разгромным, почти сухим счетом. Не знаю что случилось, может просто болею, но заварное тесто резко позиции уступило - готовлю через день, ибо очень быстро и просто делается. Причем я могу понять, что получились эклеры по рецепту Высоцкой - все-таки профи. Но буквально на следующий день взяла учебник для кулинарных училищ и попыталась сделать по нему, классический вариант теста. Тоже норм. Чудеса...



2305266_ (700x525, 268Kb)



Эклеры с белковым кремом
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Совет1

Как приготовить заварное тесто для эклеров и профитролей

Суббота, 02 Января 2016 г. 17:45 (ссылка)

Заварное тесто, приготовление которого некоторым хозяйкам кажется чем-то неимоверно сложным, можно сделать буквально за 30 минут (если не считать время выпекания). Этот рецепт именно для тех, кто не любит много времени проводить у плиты, но хочет радовать своих близких вкусной и ароматной выпечкой...Далее

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Совет1

Эклеры - просто и вкусно

Четверг, 31 Декабря 2015 г. 20:29 (ссылка)

Этот традиционный десерт любят все. А еще эклеры могут быть не только десертом…..Далее

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
galisk108

Заварное тесто для эклеров и профитролей - уникальное по своей простоте и восхитительное по вкус

Четверг, 23 Апреля 2015 г. 19:12 (ссылка)

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Я хочу поделиться с вами уникальным по своей простоте и восхитительным по вкусу рецептом заварного теста для эклеров или профитролей ( так называемого Choux pastry). Это фирменный рецепт одного из самых известных в мире кондитеров Пьера Эрме (Pierre Herme), которого называют «Пикассо выпечки». В нем абсолютно нет ничего сложного, и даже самые неопытные с легкостью смогут его приготовить. Весь процесс приготовления теста от начала до конца ( не берем время выпечки) занимает 30 минут

1052907_70291-640x480 (640x479, 117Kb)
1069339_52361nothumb500 (500x668, 100Kb)
2aec52108c219649428d7c5311aba096 (1) (230x30, 3Kb)Заварное тесто для эклеров и профитролей - уникальное по своей простоте и восхитительное по вкусу
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leskey

ЭКЛЕРЫ

Среда, 15 Апреля 2015 г. 12:02 (ссылка)

ЭКЛЕРЫ
Ингредиенты:

🔹 Молоко – 1 стакан (250 мл).
🔹 Масло сливочное – 100 гр.
🔹 Мука – 150 гр.
🔹 Соль – щепотка.
🔹 Яйца – 4 штуки.

Заварной крем:

🔹 400 мл молока,
🔹 2 желтка,
🔹 1,5 ст.л. муки,
🔹 1,5 ст.л крахмала,
🔹 80 гр сахара,
🔹 ванилин.

Приготовление:

В кастрюлю налить молоко, положить туда масло сливочное, щепотку соли. Масло хорошенько растопить и добавить просеянную муку постоянно перемешивая, заварить массу и снять с плиты. Затем взбивая массу по одному добавить яйца. Я яйца добавляла сразу в горячее тесто. Готовую массу наполнить в кондитерский мешок или шприц, и выдавить полоски длиной 10 см. на смазанный маслом или постеленный пергаментом противень. Между полосками оставить расстояние 5 см. У меня эклеры выпекались в разогретой духовке при 180 гр 30 минут (у Лены по рецепту всего 15 минут). Духовку при выпекании эклеров не открывать. В готовых эклерах делаем отверстие и наполняем заварным кремом, сверху эклеры покрыла растопленным на водяной бане шоколадом.

Заварной крем:
В посуде для микроволновки растираем желтки с сахаром и ванилином, вливаем молоко и добавляем муку, крахмал. Хорошо перемешать чтобы не было комочков и в микроволновку на 3-5 минут на МАКС мощность (это в микро... функция разогрев). ОБЯЗАТЕЛЬНО через каждую минуту вынимать и хорошенько-хорошенько перемешивать, что бы не было комочков. Густота крема зависит от того сколько будете готовить по времени, у меня на приготовление крема ушло 4 минуты.

Приятного аппетита!
HHFev0-Ql9s (604x453, 53Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leskey

Эклеры

Четверг, 22 Января 2015 г. 13:25 (ссылка)

Эклеры
Ингредиенты:

Масло сливочное — 100 г
Яйцо — 4 шт.
Мука — 180 г
Соль — 1/2 ч.л.
Вода — 250 мл
Заварной крем — опционально

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Доведите воду до кипения, растопите в воде масло и добавьте соль.
3. Добавьте туда муку. Тщательно перемешайте деревянной лопаткой.
4. Как только тесто начнет отходить от стенок, скатается в комок, поварите его ещё пару минут и снимите с огня.
Тесто должно хорошо остыть, чтобы добавляемые яйца не свернулись.
5. Как только тесто остыло, начинайте по одному добавлять яйца.
Одно добавили, размешали до однородности, добавили следующее. Повторите процедуру с оставшимися яйцами.
6. Когда все яйца добавлены, тесто должно получиться мягким, воздушным и блестящим.
7. Нагрейте духовку до 180ᵒС. Застелите противень пекарской бумагой или смажьте маслом.

Чайной ложкой или при помощи кондитерского шприца выложите тесто в виде трубочек длиной 7-10 см.

Выпекайте в духовке примерно 35-45 минут до золотистой корочки. Во время выпечки духовку открывать не нужно, иначе эклеры опадут, не станут воздушными.
8. Всё! Эклеры почти готовы. Внутри они должны получиться полые, как раз для того, чтобы наполнить их всевозможными начинками.
9. Когда эклеры немного остынут, сделайте надрез в пирожном и наполните его кремом, внутрь поместите 1 или 2 чайных ложечек крема (зависит от размера эклера).
10. Теперь уже точно всё! Превосходные воздушные эклеры готовы. Можно подавать угощение на стол.
sNJbtp6O85A (604x403, 48Kb)

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Mellodika

Шокоэклеры с ванильным кремом

Понедельник, 15 Декабря 2014 г. 09:38 (ссылка)

Шокоэклеры с ванильным кремом

Нежное тесто с характерным шоколадным привкусом,в сочетании с ванильной начинкой и помадкой понравились не меньше шоколадных...

Приготовление теста:
250 г молока
55 г слив.масла
110 г муки
3 яйца
соль
5 г какао
Налить молоко в кастрюльку,добавить масло и соль,довести до кипения
Всыпать муку и какао,варить 2 минуты,быстро мешая
Переложить тесто в чашу комбайна,взбить,добавляя по одному яйца
Тесто выложить в кондитерский мешок,отсадить на смазанный маслом противень
Выпекать при 200С-20 минут

Приготовление крема:
200 г сахара
1 яйцо
150 мл молока
1 стручок ванили
200 г мягкого сливочного масла
В кастрюльке соединить молоко,яйцо,ПОТОМ сахар
Поставить смесь на огонь и варить до появления пузырей,мешая (4 минуты)
Снять с огня,положить стручок ванили
Отставить до охлаждения
Вынуть стручок,процедить крем и по ложке добавить во взбитое масло
Разрезать эклеры,наполнить кремом,полить помадкой
IMG_5741 (700x359, 70Kb)

Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leskey

Заварное тесто для эклеров

Понедельник, 27 Октября 2014 г. 15:30 (ссылка)

Заварное тесто для эклеров

Это тесто можно использовать для приготовления эклеров со сладким кремом или изысканных холодных закусок с паштетом.
Состав:
-Сливочное масло – 100 гр
-Вода – 250 мл
-Мука – 100 гр
-Яйца – 2 шт
-Соль

Приготовление:
Поставить воду на огонь, добавить масло и щепотку соли. Довести до кипения. В кипящую воду, постоянно перемешивая, постепенно добавить муку. Продолжать растирать тесто на слабом огне, пока оно не станет однородным.
Тесто переложить в холодную посуду и дать полностью остыть.
Добавить к остывшему тесту два яйца, снова растереть до однородной массы.
Отсадить на противень эклеры желаемого размера и формы с помощью ложки или кондитерского мешка. Следует учитывать, что при выпекании тесто увеличится в объеме примерно вдвое. По этой же причине и расстояния между эклерами нужно сделать не менее 4-5 сантиметров.
Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 15-20 минут, пока тесто подрумянится. Затем уменьшить температуру до 120 градусов и оставить эклеры подсыхать ещё на 15 минут. Очень важно во время всего процесса выпекания не открывать духовку, иначе эклеры могут опасть.
SSA41058 (700x525, 86Kb)

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Mellodika

Заварное тесто для эклеров

Вторник, 30 Сентября 2014 г. 15:52 (ссылка)

Заварное тесто для эклеров

Это тесто можно использовать для приготовления эклеров со сладким кремом или изысканных холодных закусок с паштетом.
Состав:
-Сливочное масло – 100 гр
-Вода – 250 мл
-Мука – 100 гр
-Яйца – 2 шт
-Соль

Приготовление:
Поставить воду на огонь, добавить масло и щепотку соли. Довести до кипения. В кипящую воду, постоянно перемешивая, постепенно добавить муку. Продолжать растирать тесто на слабом огне, пока оно не станет однородным.
Тесто переложить в холодную посуду и дать полностью остыть.
Добавить к остывшему тесту два яйца, снова растереть до однородной массы.
Отсадить на противень эклеры желаемого размера и формы с помощью ложки или кондитерского мешка. Следует учитывать, что при выпекании тесто увеличится в объеме примерно вдвое. По этой же причине и расстояния между эклерами нужно сделать не менее 4-5 сантиметров.
Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 15-20 минут, пока тесто подрумянится. Затем уменьшить температуру до 120 градусов и оставить эклеры подсыхать ещё на 15 минут. Очень важно во время всего процесса выпекания не открывать духовку, иначе эклеры могут опасть.
7KyJ1pDbXpo (512x296, 24Kb)

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_приготовления (Автор -VideoCooking)

Пирожное Заварное кольцо

Четверг, 27 Февраля 2014 г. 14:06 (ссылка)






Приготовлено по рецептам из книги "Кулинария" 1955 г.изд.:


 


ПИРОЖНОЕ ЗАВАРНОЕ КОЛЬЦО


Приготовить заварное тесто, как обычно, но после заварки добавить в него сахар. Тесто положить в кондитерский мешок с зубчатой трубочкой диаметром 10—12 мм и выпустить на противень, слегка смазанный маслом,
Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Таня19821304

Заварное тесто

Понедельник, 24 Декабря 2012 г. 21:52 (ссылка)
roditeli-i-deti.ucoz.ru/forum/117-1322-1




 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



 



Заварное тесто. Очень хорошо подходит естественно для пирожных эклеров, в качестве корзиночки для наполнения салатов, а если их испечь совсем малюсенькими, то очень вкусно их с супом по трескать!!!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
elenbar

Фото рецепт заварного теста для эклеров или шу, кремы, эклеры

Суббота, 21 Ноября 2009 г. 06:43 (ссылка)

Если выполнять четко технологию, проблем с этим тестом не будет. Заранее приготовьте и взвесьте все продукты, не забудьте про соль! Еще раз рекомендую соленое масло (слабой соли), в большинстве видов теста оно просто замечательно.


И еще замечание по поводу выпечки. Заварные изделия хорошо выпекать в увлажненной духовке, для этого я просто увлажняю бумагу для выпечки.



Положите в кастрюльку 100г масла и щепотку соли (если масло соленое, соль не нужна), вслейте 250мл воды.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<тесто для эклеров - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda