Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1974 сообщений
Cообщения с меткой

телятина - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Школа_кулинара (Автор -Сытый_папа)

Оссобука по-милански и ризотто с шафраном

Вторник, 25 Апреля 2017 г. 19:41 (ссылка)

Это цитата сообщения Сытый_папа Оригинальное сообщение

Оссобука по-милански и ризотто с шафраном




 












Система "мульти"





Как очистить печень перед праздниками





12 шагов к правильному питанию для мужчин





Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?





Молоко и сливки в кулинарии





История камамбера





Для красоты волос





Овощной рай





Съесть на ночь и не потолстеть.





Какой способ приготовления еды самый полезный?











6190529_Ossobyka_pomilanski_i_rizotto_s_shafranom__kopiya (530x354, 354Kb)



Понадобится:




  • 1 телячья голяшка, разрубите на толстые куски поперек кости (лучше попросите сделать это в мясной лавке)


  • 200 г лука


  • 200 г моркови


  • 200 г корня сельдерея


  • 100 г муки


  • 100 мл оливкового масла


  • 2 веточки розмарина


  • 1 бутылка сухого красного вина


  • 500 мл мясного бульона


  • 50 г сливочного масла


  • цедра 1 лемона


  • свежемолотый черный перец



Для ризотто с шафраном:




  • 20 мл оливкового масла


  • 20 г лука-шалота


  • 100 г риса


  • 50 мл белого сухого вина


  • 400 мл мясного бульона


  • ½ ч. ложки шафрана


  • 20 г сливочного масла


  • 20 г пармезана



Способ приготовления:




  1. Телятину вымойте и хорошенько обсушите бумажными полотенцами. Слегка подрежьте пленки по бокам, чтобы куски не деформировались при тушении. Как следует натрите мясо солью, свежемолотым перцем и обвяжите толстой ниткой – так куски сохранят форму.


  2. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь и сельдерей вымойте, очистите и нарежьте средними брусочками.


  3. Обваляйте мясо в муке, излишки стряхните. Разогрейте в сковороде немного оливкового масла, добавьте тимьян и розмарин и обжаривайте куски мяса порциями по 5 мин с каждой стороны до румяной корочки. Переложите телятину в кастрюлю с толстым дном (желательно чугунную).


  4. В сковороду, где жарилось мясо, долейте еще немного оливкового масла и хорошо его разогрейте. Выложите в сковороду лук, морковь и сельдерей, немного посолите, перемешайте и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 мин. Влейте к овощам красное вино, увеличьте огонь и готовьте, помешивая, пока весь алкоголь не выпарится.


  5. Добавьте в сковороду бульон, доведите до кипения и дайте покипеть пару мин. Переложите овощи вместе с бульоном в кастрюлю к мясу, добавьте сливочное масло. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой или затяните фольгой и тушите мясо около 3 часов на самом тихом огне, чтобы соус едва кипел, до готовности.


  6. Тем временем займитесь ризотто. Разогрейте оливковое масло на сковороде с толстым дном и обжарьте мелко нарезанный шалот до прозрачности.


  7. Добавьте рис и продолжайте обжаривать на сильном огне, интенсивно помешивая. Рис должен стать жемчужным, почти прозрачным и полностью впитать масло.


  8. Влейте вино и дайте ему выпариться. Затем начинайте вливать горячий мясной бульон, буквально по половнику – бульон не должен покрывать рис больше чем на 5 мм. Давайте каждой порции впитаться в рис, постоянно его помешивая, прежде чем добавлять очередной половник. Готовьте рис таким образом 8-10 мин.


  9. Добавьте шафран и продолжайте готовить рис еще 6-7 мин до состояния аль денте, подливая бульон по мере необходимости. Посолите, поперчите и снимите с огня.


  10. Вмешайте немного сливочного масла, тертый пармезан и дайте ризотто отдохнуть пару мин.


  11. Перед подачей разложите ризотто по тарелкам, сверху выложите куски оссобуко с частью овощей и соуса. Посыпьте мясо тертой цедрой лимона и подавайте.



 



Приятного аппетита!



 




 



 















Суп с говядиной и грибами





Нежный рисовый пудинг



Курник с лесными грибочками



Суп с колбасками и овощами


 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Сытый_папа

Оссобука по-милански и ризотто с шафраном

Вторник, 25 Апреля 2017 г. 19:39 (ссылка)


 












Система "мульти"





Как очистить печень перед праздниками





12 шагов к правильному питанию для мужчин





Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?





Молоко и сливки в кулинарии





История камамбера





Для красоты волос





Овощной рай





Съесть на ночь и не потолстеть.





Какой способ приготовления еды самый полезный?











6190529_Ossobyka_pomilanski_i_rizotto_s_shafranom__kopiya (530x354, 354Kb)



Понадобится:




  • 1 телячья голяшка, разрубите на толстые куски поперек кости (лучше попросите сделать это в мясной лавке)


  • 200 г лука


  • 200 г моркови


  • 200 г корня сельдерея


  • 100 г муки


  • 100 мл оливкового масла


  • 2 веточки розмарина


  • 1 бутылка сухого красного вина


  • 500 мл мясного бульона


  • 50 г сливочного масла


  • цедра 1 лемона


  • свежемолотый черный перец



Для ризотто с шафраном:




  • 20 мл оливкового масла


  • 20 г лука-шалота


  • 100 г риса


  • 50 мл белого сухого вина


  • 400 мл мясного бульона


  • ½ ч. ложки шафрана


  • 20 г сливочного масла


  • 20 г пармезана



Способ приготовления:




  1. Телятину вымойте и хорошенько обсушите бумажными полотенцами. Слегка подрежьте пленки по бокам, чтобы куски не деформировались при тушении. Как следует натрите мясо солью, свежемолотым перцем и обвяжите толстой ниткой – так куски сохранят форму.


  2. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь и сельдерей вымойте, очистите и нарежьте средними брусочками.


  3. Обваляйте мясо в муке, излишки стряхните. Разогрейте в сковороде немного оливкового масла, добавьте тимьян и розмарин и обжаривайте куски мяса порциями по 5 мин с каждой стороны до румяной корочки. Переложите телятину в кастрюлю с толстым дном (желательно чугунную).


  4. В сковороду, где жарилось мясо, долейте еще немного оливкового масла и хорошо его разогрейте. Выложите в сковороду лук, морковь и сельдерей, немного посолите, перемешайте и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 мин. Влейте к овощам красное вино, увеличьте огонь и готовьте, помешивая, пока весь алкоголь не выпарится.


  5. Добавьте в сковороду бульон, доведите до кипения и дайте покипеть пару мин. Переложите овощи вместе с бульоном в кастрюлю к мясу, добавьте сливочное масло. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой или затяните фольгой и тушите мясо около 3 часов на самом тихом огне, чтобы соус едва кипел, до готовности.


  6. Тем временем займитесь ризотто. Разогрейте оливковое масло на сковороде с толстым дном и обжарьте мелко нарезанный шалот до прозрачности.


  7. Добавьте рис и продолжайте обжаривать на сильном огне, интенсивно помешивая. Рис должен стать жемчужным, почти прозрачным и полностью впитать масло.


  8. Влейте вино и дайте ему выпариться. Затем начинайте вливать горячий мясной бульон, буквально по половнику – бульон не должен покрывать рис больше чем на 5 мм. Давайте каждой порции впитаться в рис, постоянно его помешивая, прежде чем добавлять очередной половник. Готовьте рис таким образом 8-10 мин.


  9. Добавьте шафран и продолжайте готовить рис еще 6-7 мин до состояния аль денте, подливая бульон по мере необходимости. Посолите, поперчите и снимите с огня.


  10. Вмешайте немного сливочного масла, тертый пармезан и дайте ризотто отдохнуть пару мин.


  11. Перед подачей разложите ризотто по тарелкам, сверху выложите куски оссобуко с частью овощей и соуса. Посыпьте мясо тертой цедрой лимона и подавайте.



 



Приятного аппетита!



 




 



 















Суп с говядиной и грибами





Нежный рисовый пудинг



Курник с лесными грибочками



Суп с колбасками и овощами


 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Сытый_папа

Суп с колбасками и овощами

Понедельник, 24 Апреля 2017 г. 21:12 (ссылка)


 












Как очистить печень перед праздниками





12 шагов к правильному питанию для мужчин





Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?





Молоко и сливки в кулинарии





История камамбера





Для красоты волос





Что надо женщине?



 











6190529__2_ (530x354, 150Kb)



Понадобится:




  • 300–400 г картофеля


  • 1 луковица


  • 2 копченые колбаски


  • 300 г мякоти телятины


  • 2 ст. ложки растительного масла


  • 1,5 л бульона


  • 400 г замороженной брюссельской капусты


  • 850 мл консервированных очищенных томатов


  • 1 ст. ложка горчицы


  • 200 мл 10% сливок


  • щепотка сахара


  • соль, молотый черный перец – по вкусу



Способ приготовления:




  1. Картофель вымойте, очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Лук очистите и мелко порубите. Колбаски нарежьте кружочками. Мясо вымойте и нарежьте кубиками среднего размера.


  2. В большой кастрюле с толстыми стенками или глубоком сотейнике нагрейте растительное масло и слегка подрумяньте лук. Добавьте мясо и жарьте, помешивая, около 7 мин. Положите картофель, колбаски, перемешайте и держите на среднем огне под крышкой около 10 мин.


  3. Влейте горячий бульон и доведите до кипения. Немного посолите. Положите брюссельскую капусту и варите все вместе на среднем огне около 15 мин. Затем добавите томаты, измельченные в блендере, горчицу, сахар и варите на маленьком огне 30 мин. Влейте сливки, посолите, поперчите и доведите до кипения. Варите на минимальном огне под крышкой 15 мин.



Приятного аппетита!



 



Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках



 




 



 















Куриные окорочка с овощами





Омлет с водкой и лососем



Рагу из раковых шеек



Классический чизбургер


 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Уютная_кухонька

ТЕЛЯТИНА С АПЕЛЬСИНАМИ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

Понедельник, 24 Апреля 2017 г. 10:46 (ссылка)


5685568_telyatinasapelsinaminew (600x529, 111Kb)



Предлагаю вам еще одно блюдо из разряда необычных сочетаний. Мясо со сладким перцем, цитрусом и имбирем составляют весьма интересный на вкус коктейль. Идеальным гарниром к такому блюду станет отварной длиннозерный рис.



Ингредиенты на 4 порции:



600 г телятины

2 ст.л. соевого соуса

2 средних сладких перца (у меня 1 средний и 2 маленьких)

1 ч.л. тертой апельсиновой цедры

125 мл апельсинового сока

30 г свежего имбиря

2 ч.л. кукурузного крахмала

2 ст.л. сахара

2 крупных апельсина

5685568_0_d4bfe_a559955a_S (150x20, 10Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LediOven

Австралийский мясной пирог

Пятница, 21 Апреля 2017 г. 06:06 (ссылка)
astv.ru/club/blog/prosto-vk...T74Ar3_NTQ


Точнее сказать - пирожки) Основа блюда - песочное тесто. Оно слишком рассыпчатое, поэтому лучше использовать разъемную форму или одноразовую. У меня были только такие - маленькие. 



 


Ингредиенты: 400 г нежирной мякоти говядины (телятины), 200 г муки (8 ст. л. с маленькой горкой) + 1 ст. л. с горкой, 100 г сливочное масло, 100 мл мясного или овощного бульона (можно воды), 0,5 ч. л. сушеного тимьяна, 2 зубчика чеснока,  150 г репчатого лука, по щепотке черного молотого и красного перца, тесто слоеное, соль, 1 яйцо, 1 ст. л. кунжутного семени.





Мясо промываю, удаляю пленку, жилы и мелко нарезаю. Солю, перчу, смешиваю с 1 ст. л. муки (с горкой) и обжариваю на сильном огне в небольшом количеством растительного масла около 5 минут.





Лук и чеснок тонко нарезаю. Добавляю к мясу, огонь уменьшаю, доливаю нагретый бульон, тимьян и тушу под крышкой, помешивая, 30 минут.







Сливочное масло соединяю с 200 г муки, щепоткой соли и аккуратно перемешиваю. Вливаю 1- ст. л. ледяной воды, замешиваю песочное тесто, заворачиваю в пищевую пленку и убираю в холодильник на 15-20 минут.









Потом достаю, отрезаю небольшую порцию и распределяю его по форме.





Наполняю формы мясной начинкой.





Размороженное слоеное тесто слегка раскатываю и нарезаю кружки по диаметру формы.







Накрываю «крышкой» из слоеного теста каждую формочку, скрепляю края. Верх смазываю желтком, посыпаю кунжутом, делаю несколько проколов и выпекаю в разогретой до 200 градусов духовке на 20-30 минут.







Нужно дать пирожкам немного остыть. Аккуратно надрезать с края формочки и убрать их. 





 



P.S. Конечно, готовить в одной форме быстрее. А в начинку можно добавить свежие шампиньоны. Для меня песочное тесто слишком жирное. Поэтому остатки мяса я просто запекла  в слоеном тесте. 



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LediOven

Суп-Шурпа

Четверг, 20 Апреля 2017 г. 14:06 (ссылка)
astv.ru/club/blog/prosto-vk...83Uomgr6aQ


Суп-Шурпа!!!



Понадобится:

500 г баранины или говядины( у меня телятина)

5-6 шт. картофеля

2 шт. болгарского перца

2 шт. помидоров

1 большая морковь

1 большая головка лука

2-3 зубчика чеснока

2 ст.л. томатной пасты

соль

перец

зелень по вкусу



Приготовление:







1.В казанке на растительном масле обжарить лук

(Лучше в казанке, но у меня его нет, поэтому жарю в кастрюле с толстым дном)





2. Добавить мясо.







3. Хорошо обжарить.

4. Пока жарится мясо, порезать соломкой морковь





5. И болгарский перец





6. В готовое мясо добавить помидоры

(порезанные кубиками)







7. Затем добавить болгарский перец и морковь

(немного потушить)







8. Переложить все в кастрюлю (у кого казанок,

оставить в нем же), добавить томат-пасту и

воды, чтобы покрывало овощи с мясом.







9. Тушить 30 минут.

10. Картофель почистить, нарезать кубиками





11. Добавить картофель к мясу и овощам.

Посолить, поперчить. Варить до готовности картофеля.

12. В конце добавить выдавленный чеснок.

Закрыть крышкой. Выключить печь.







И дать настояться 10-15 минут.

Подавать с зеленью.



Приятного аппетита!!!




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Жаркое из телятины с черносливом*

Воскресенье, 26 Марта 2017 г. 07:39 (ссылка)


Хороший наваристый бульон – секрет насыщенного вкуса этого блюда. Готовьте без спешки, ни в коем случае не давая ничему кипеть.
b792b9e8 (700x386, 220Kb)
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если вам попался очень мягкий чернослив, замачивать его час не нужно, вполне достаточно 15-20 минут.
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Мясо в апельсиновом соке

Понедельник, 13 Марта 2017 г. 16:49 (ссылка)

Мясо с апельсиновым соком (300x150, 87Kb)Мясо в апельсиновом соке готовить можно смело. Апельсиновый сок и цедра придают мясу ненавязчивую цитрусовую нотку. Это простое блюдо принесет разнообразие в повседневное меню.

Ингредиенты:
мясо (у меня телятина) - 500гр.;
апельсиновый сок свежевыжатый - 150 мл.;
цедра апельсиновая - 1 полная чайная ложка;
лук - 100 гр.;
соевый соус - 1 ст. ложка;
кориандр молотый - 0,5 ч. ложки;
масло сливочное - 20 гр.;
соль, перец черный молотый;
масло растительное для жарки.

Приготовление:
По этому рецепту можно приготовить любое мясо.

Мясо нарезать брусочками, примерно 6 сантиметров в длину и толщиной 2 сантиметра.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Жаркое из телятины с черносливом

Среда, 08 Марта 2017 г. 11:03 (ссылка)

Жаркое из телятины с черносливом (700x350, 144Kb)
Хороший наваристый бульон – секрет насыщенного вкуса этого блюда. Готовьте без спешки, ни в коем случае не давая ничему кипеть.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
olgal6840

Готовим телятину с овощами...

Воскресенье, 26 Февраля 2017 г. 17:22 (ссылка)
liveinternet.ru/users/olgal...t293557222


Рецепт на каждый день и на праздничный стол

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Смачно та просто № 1, 2017 | Украина

Суббота, 05 Февраля 2017 г. 00:09 (ссылка)




Назва: Смачно та просто

Номер видання: № 1 січень

Рік видання: 2017

Видавець: ТОВ «ВД "Зеніт"»

Формат: pdf

К-ть стор.: 50

Розмір: 25,14 Мб    

Мова: українська



"Смачно та просто" - кулінарне видання з листів читачів, щоб популяризувати здобутки української кухні, відроджувати кулінарні традиції різних регіонів країни. Це обмін цікавими оригінальними рецептами улюблених страв, корисними ідеями, секретами традиційної та національних кухонь світу.

Сьогодні в меню:

"Пригощає господиня" (маринований товстолобик, пікантні ковбаски до пива, плавлений сир з печерицями, пряна ставрида, фарширована цибуля-порей, картопляні човники, сирні десерти, "мазурка", ванільна панакота, різдвяна кутя тощо) * "Корисний продукт": помаранчеве задоволення * Оригінальні салати * Закуски: рибне заливне, гарбуз по-корейськи та ін.* М’ясні страви: індичка в беконі, телятина, тушкована з яблуками, "гребінець" з капустою в тісті тощо * Рибні смаколики: короп, запечений з мигдалем, риба в картопляній шубці, червона риба з грибами * Святкова випічка та десерти: тістечка та печиво, маківник, пироги тощо *

Смачного!

 

DOWNLOAD:

** --  turbobit  -- **

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Мясо по-венски – тафельшпиц*

Четверг, 02 Февраля 2017 г. 18:36 (ссылка)


Это блюдо по популярности может соревноватьсяс венским шницелем и штруделем. Только в отличие от своих соперников, оно больше известно коренным австрийцам, чем туристам.
bf0ab46a (700x386, 294Kb)
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 кг телятины одним куском
6 – 8 телячьих мозговых косточек
200 г корня сельдерея
2 морковки
1 луковица
1 стебель лука -порея
по 5 горошин черного и душистого перца
соль, свежемолотый черный перец
пучок шнитт-лука
Для подачи:

жареный картофель
сливочный хрен
яблочное пюре
поджаренный хлеб
РЕЦЕПТ С ФОТО
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Обжора №12, 2005

Пятница, 14 Января 2017 г. 01:52 (ссылка)




Название: Обжора

Год / месяц: 2005/ 12

Учредитель/издатель: ООО Изд-во "АРГОС"

Страниц: 16

Формат: pdf

Размер: 26,85 Мб



Девиз издания: "Готовьте с нами, готовьте как мы, готовьте лучше нас!"

Тема номера: "Новогодние вкусности".

В номере 75 вкусных и недорогих рецепта:

-"Обедаем по-нашенски": борщ с галушками, творожные пирожки, кулеш, десерт *

-"English dinner": суп шотландский, индейка, стручки фасоли по-английски, йоркширский пудинг и др.*

-"Не закусить ли нам?": паштеты; лосось*

-"Салат салату рознь"*

-"Лучшие блюда новогодней ночи": блюда из телятины и свинины, крученики*

-"Новогодние сладости": фруктовые десерты*

-"Рождественский пост": сочиво, фасолевый суп, карп и другие рыбные блюда*

-"На посошок": коктейли*



DOWNLOAD:

[center] **--  turbobit  -- **[/center]

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тамара_Самсонова

Мясо по-богемски

Пятница, 13 Января 2017 г. 07:48 (ссылка)
xosiayshka.ru/myaso-po-boge...?_utl_t=li


Мясо по-богемски | Сударушка успешная и современная





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<телятина - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda