Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 701 сообщений
Cообщения с меткой

татарская кухня - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
lj_vene_ro4ka

Тутырма с гороховой кашей.

Понедельник, 20 Марта 2017 г. 10:02 (ссылка)

Тутырма – это блюдо татарской кухни, представляющее собой домашние колбаски, начинённые мясом с крупой (рис, гречка, пшено), или субпродуктами с крупой. В качестве мяса используют говядину, баранину, конину.
У меня сегодня колбаски из говядины с рисом, сочные, румяные, очень вкусные получились. А на гарнир была не менее вкусная гороховая каша (борчак боткасы).
Кстати, из 1 кг. мяса получается очень хороший выход – 15 шт. колбасок, хватит на большую семью. Если для одного раза Вам много столько колбасок, часть можно заморозить.




Что нужно:
Мясо (мякоть говядины) - 800 гр.,
Жир внутренний говяжий (обязательно!) - 200 гр.,
Рис – 150 гр.,
Лук репчатый – 3 шт.,
Молоко – 200 мл.,
Яйцо - 2 шт.,
Соль – 4 ч.л.,
Перец черный молотый – 1 ч.л.,
Сухой чеснок – 2 ч.л.,
*Черева

Как готовить:
Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть.
Мясо прокрутить через самую крупную решётку мясорубки.
Лук мелко нашинковать.
В большую чашку положить мясной фарш, рис, лук, разбить яйца, влить молоко, всыпать все специи и замесить фарш. Замешивать минут пять.
Набить не плотно подготовленные черева, формируя колбаски (перекручивая, или перевязывая) Колбаски наколоть зубочитской, чтобы они не лопались при приготовлении.






Уложить в сковороду (или посуду для запекания)
В сковороду с колбасками на дно налить воды, примерно на 1/3 высоты колбасок.
Духовку нагреть до 220 градусов (если у Вас электрическая духовка, то выбираем режим низ+конвекция).
Форму с колбасками поставить в нагретую духовку и запекать 30 минут.
Сок образовавшийся после запекания колбасок очень вкусный, не выливайте его. Полейте этим соком гарнир, поданный к колбаскам, и будет Вам счастье!)
*Черева покупаю уже готовые (засоленные), перед приготовлением промываю под проточной водой и замачиваю на 15-20 минут.

Гороховая каша (Борчак боткасы)

Что нужно:
Горох желтый, колотый – 2 стакана,
Вода – 4 стакана,
Масло сливочное – 80 гр.,
Соль – по вкусу,
Перец черный молотый – по вкусу.

Горох промыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой.
Довести до кипения, периодически помешивая. Варить до готовности. Время варки зависит от сорта гороха, колотый горох сварился за 40-50 минут.
Примерно за 10 минут до готовности в кашу положить соль, перец и сливочное масло.
Не забываем постоянно помешивать кашу, так как она может осесть на дно и пригореть.

http://vene-ro4ka.livejournal.com/197678.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ксана_Сергеевна

ТАТАРСКИЕ ЭЧПОЧМАКИ

Суббота, 18 Марта 2017 г. 19:13 (ссылка)

Это цитата сообщения психолог_Валерия_Изюмова Оригинальное сообщение

Готовим вкусно. Татарские эчпочмаки










Готовьте на здоровье! Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Наши_рецептики (Автор -психолог_Валерия_Изюмова)

Вкусный рецепт. Готовим татарские эчпочмаки (ну, очень вкусные)

Суббота, 18 Марта 2017 г. 15:39 (ссылка)






Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_домохозяек (Автор -психолог_Валерия_Изюмова)

Татарские эчпочмаки (ну, очень вкусные)

Суббота, 18 Марта 2017 г. 15:34 (ссылка)






Читать далее...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ (Автор -психолог_Валерия_Изюмова)

Вкусный рецепт. Татарские эчпочмаки

Суббота, 18 Марта 2017 г. 15:31 (ссылка)






Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_vene_ro4ka

Кабак бэлеше (Тыквенный пирог)

Четверг, 16 Марта 2017 г. 10:05 (ссылка)

Татарская кухня богата различными пирогами, их пекут и на праздники, и в будни. Если в праздничные дни, как правило, готовят пироги с мясом и картошкой, то в будние дни на столе частый гость пирог с тыквой.
В этом пироге богатая начинка, здесь и томленый красный творог, и рис, и сухофрукты, и тыква, и всё это ещё сдобрено сливочным маслом. Бэлеш с такой начинкой можно подать и на праздничный стол, как горячий сладкий пирог к чаю!)
Рецепт корта (красного творога) я уже показывала здесь http://vene-ro4ka.livejournal.com/193730.html, но в принципе, делают без него, это просто я с вечера наварила этого творога, вот и добавила в пирог)
Кабак - в переводе "тыква", бэлеш - "пирог".




Тесто:
Мука – 550 гр
Сливочное масло (или маргарин) – 300 гр,
Сметана – 100 гр
Яйцо – 1 шт.,
Соль – 0,5 ч.л.
Сода пищевая – 1 ч.л.

Начинка:
Рис – 300 гр (отварить в подсоленой воде)
Тыква – 1,3 кг.(вес тыквы в очищенном виде)
Корт (красный томленный творог) – 300 гр.,
Изюм – 100 гр.,
Курага – 100 гр.,
Чернослив – 100 гр.,
Соль – по вкусу,
Масло сливочное – 100 -150 гр.,

Форма для пирога d=30 см., h=7 см.

Тесто:
В чашку всыпать муку, натереть в неё на крупной тёрке холодное сливочное масло. Перетереть масло с мукой в крошку.
Всыпать в муку соль и пищевую соду, перемешать. В муку влить сметану, разбить одно яйцо и замесить гладкое мягкое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на 20 минут при комнатной температуре.

Начинка:
Для начинки потребуется заранее приготовленный корт и отваренный в подсоленной воде рис.
Отваренный рис откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы он не был липким и вязким.
Почищенную тыкву нарезать кубиками, стороной в 1 см.
Курагу и чернослив нарезать крупными полосками.
В сковороде растопить 100-150 гр. сливочного масла, положить туда изюм, курагу и чернослив, протушить всё на небольшом огне 3-4 минуты.
В большую чашку выложить отваренный рис, нарезанную тыкву - чуточку присолить, перемешать, потом добавить к ним
корт, сухофрукты с маслом и ещё раз всё перемешать.

Ещё, как вариант - масло добавляют не в начинку пирога, а потом, когда уже испечется, открывается по кругу "крышечка" и туда заливают равномерно топлёное сливочное масло.

Сборка пирога:
Тесто разделить на две неравные части. Большая часть пойдёт на дно пирога, верхняя – на крышку.
Большую часть теста раскатать по диаметру формы для запекания так, чтобы слегка края свисали.
Раскатанное тесто положить в форму, выложить в неё подготовленную начинку.
Оставшиеся 100 гр. сливочного масла нарезать слайсами и выложить поверх начинки.
Раскатать вторую часть теста, накрыть начинку, защипать края нижнего и верхнего теста. Если остались кусочки теста, можно ими украсить пирог.
Сформированный пирог поставить в нагретую духовку до 180 гр. на 2 часа.
Вынуть готовый пирог и накрыть сверху влажным полотенцем на 20 минут, для того, чтобы корочка стала мягкой.
Подаём пирог горячим.

http://vene-ro4ka.livejournal.com/197296.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ (Автор -психолог_Валерия_Изюмова)

Готовим татарские эчпочмаки (ну, очень вкусные)

Среда, 15 Марта 2017 г. 19:53 (ссылка)






Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_vene_ro4ka

Про пирог, посуду и новый конкурс!

Понедельник, 13 Марта 2017 г. 08:06 (ссылка)

Я сегодня пришла к Вам с давно обещанным лимонным пирогом с курагой и черносливом, правда, не трёхслойным, как обещала, а всего лишь в два слоя, но обещаю, что трёхслойный тоже будет, правда, какой-нибудь уже другой... совсем другой..)
Но зато в какой он у меня сегодня красивой посуде!
Вы думаете, я зря Вам сегодня показываю свою новую посуду? Нет конечно же, вместе с ней ещё принесла анонс нового фото-конкурса на сайте https://www.luminarc-promo.ru/



Начну с самого главного, ради чего участвуем в конкурсах, с призов!

Главный приз конкурса: сертификат на годовую доставку цветов и набор посуды “Liminarc”!
Ну, как?! Стоит попытаться? А вдруг, именно, тебе повезёт?!)

Правила совсем простые:
1. Итак, всё что мы делаем — для мамы, ради мамы, как у мамы или вместе с мамой. Тема конкурса - "Окружи заботой и вниманием любимую маму!"
2. Конкурс проходит с 1 марта 2017 года по 31 марта 2017 года.
3. Для участия нужно зарегистрироваться на сайте https://www.luminarc-promo.ru/ , загрузить в раздел "Творческий конкурс" свою работу, и после опубликования работы на Сайте поделиться своей работой в любой из социальных сетей: Вконтакте, Facebook, Одноклассники, Instagram с хештегом #поздравьтемаму
До окончания конкурса Ваш профиль должен быть открытым!
4. Требования к Вашей работе:
На фотографии должна быть сервировка стола. В сервировке должен быть использован, как минимум, один продукт из посуды Luminarc.
К фотографии обязательно должна быть добавлена подпись — текст с поздравлением мамы (тематика весны и марта)
5. И, думаю, не нужно напоминать, но всё же это сделаю — работа должна быть Вашим личным творческим трудом!

Поторопитесь, конкурс уже идёт, у Вас осталось времени всего полмесяца!



Эта чайная пара и стаканы для воды меня очаровали, просто и со вкусом!) А ещё эти стаканы можно использовать, как вазочки для цветов.


Мне кажется посуда Luminarc есть у многих, помните стеклянные коричневые тарелочки, они когда-то были такими модными...) А у меня уже лет восемь есть чайный набор с зелеными цветочками, уже столько лет ему, а всё, как новый! И в микроволновке постоянно разогреваю в ней, и в посудомойке мою, ну вот хоть бы что с ней случилось... Честно говоря, за столько лет мне и этот декор надоел, а что делать с ней, не выкидывать же... отдам кому-нибудь, хорошая посуда, она ещё столько же лет прослужит точно.
Посуда очень красивая и доступная, а производит её французский бренд Luminarc уже почти 200 лет.
На полках магазинов выбор её огромный, аж глаза разбегаются.
Стиль, формы, цвета, декор, всё на любой взыскательный вкус.
Очень прочная, я сама лично не раз в этом убеждалась. Да чему удивляться, она сделана из закаленного стекла, которое до 3-х раз прочнее фарфора и обычного стекла.
А вся посуда, которая сделана из закаленного стекла — 100% из гигиеничного материала, не пористая, а значит, не накапливаются в порах бактерии, не впитываются запахи, не окрашивается (как в случае с фарфором и фаянсом) Фарфор, конечно, красивая и посуда, но она не на каждый день, помните серые сколы и трещины на ней? Это потому что, фарфор сверху покрыт глазурью, а внутри он пористый.
Про микроволновку с посудомойкой я уже говорила. А про то, что в нашем современном бешеном ритме можно достать эту посуду из холодильника и сразу поставить в микроволновку и ничего ей не будет?
И ещё один большой плюс — компания очень эко-ориентирована, и поэтому, все декоры не содержат цветных металлов — ни свинца, ни кадмия.

Ну, а теперь, про пирог!))

Лимонный пирог с курагой и черносливом.


Тесто:
Масло сливочное — 200 гр.,
Мука — 400 гр.,
Молоко — 150 мл.,
Яйцо — 1 шт.,
Дрожжи сухие "Саф момент" - 1 ч.л.,
Сахар — 2 ст.л.,
Соль — щепотка,
Ванильный сахар — 1 пакетик

Начинка:
Лимон (средние) — 2 шт..
Сахар — 10 ст.л.,
Курага — 200 гр.,
Чернослив (без косточек) — 200 гр.

Крошка:
Масло сливочное - 20 гр.,
Мука — 3 ст.л.,
сахар — 1 ст.л.
Яйцо (для смазывания пирога) — 1 шт.

Размер формы — d=26 см.

Как готовить:

Тесто:
В тёплом молоке развести дрожжи, сахар и оставить на 20 минут для активации дрожжей (должна подняться пенистая шапочка)
В чашку всыпать муку, натереть туда на крупной тёрке холодное сливочное масло, добавить соль, ванильный сахар, перетереть слегка руками.
В масляную крошку разбить яйцо, влить разведённые в молоке дрожжи, замесить тесто.
Тесто положить в чашку, накрыть салфеткой и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Готовое тесто разделить на 2 равные части. Одну часть разделить ещё на две равные части. Итого, у Вас получится три куска теста — один побольше, и два поменьше.

Начинка:
Для начинки — лимоны помыть, обсушить, нарезать кусочками (не очищая от кожуры), удалить косточки и пропустить через мясорубку. К лимонам добавить сахар, перемешать.
Отдельно пропустить через мясорубку курагу и чернослив.
Прокрученные лимоны разделить на две равные части и добавить в курагу и к черносливу, перемешав до однородной массы.




Крошка:
В миску всыпать муку, сахар, натереть туда холодное сливочное масло и растереть всё в крошку.

Собираем пирог:
Большую часть теста раскатать и положить на дно формы для пирога, борта теста должны быть, примерно, сантиметров пять высотой.
Выложить на него начинку из чернослива.
Раскатать вторую меньшую часть теста, накрыть им начинку, и выложить на тесто курагу с лимоном.



Раскатать оставшийся кусок теста, закрыть пирог, защипать края, верх пирога смазать взбитым яйцом.
Выпекать пирог в нагретой духовке при 180 гр. 30 минут. За 10 минут до конца приготовления, вынуть пирог, посыпать сверху крошкой и выпекать дальше до готовности.








Вся посуда на фото от бренда Luminarc.

http://vene-ro4ka.livejournal.com/196819.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
НАТАЛИЯ11

Пирог Зур бэлиш (балиш) - рецепт с фото, как приготовить татарское национальное блюдо

Понедельник, 06 Марта 2017 г. 10:23 (ссылка)


Пирог Зур бэлиш (балиш) - рецепт с фото,



как приготовить татарское национальное блюдо



пирог зур бэлиш



Описание






Пирог Зур бэлиш (балиш) – одно из самых вкусных блюд национальной татарской кухни . Он представляет собой закрытую выпечку в виде казанка, начиненного мясом и картофелем . Благодаря наличию бульона , который предварительно готовится и вводится внутрь через специальное отверстие, начинка получается удивительно сочной. Пожалуй, ни один другой мясной пирог не сравнится в этом отношении с татарским Зур бэлиш.



 



Наш сегодняшний пошаговый рецепт с фото расскажет вам, как приготовить Зур бэлиш в домашних условиях. Для начинки вы можете взять любое мясо (желательно с жирком), птицу (особенно вкусна в этом пироге гусятина) и даже субпродукты. А овощная составляющая, помимо традиционного картофеля, может состоять также из капусты, тыквы, редьки и др.. Овощи вообще можно заменить крупами, например, рисом.



 



Зур бэлиш это не ежедневное, а праздничное, очень нарядное блюдо, которое татары, как правило, готовят для приема дорогих гостей или же в выходные для родни. Теперь и вы сможете побаловать гостей и домочадцев этим замечательным татарским пирогом.



Пирог Зур бэлиш (балиш) - рецепт с фото, как приготовить татарское национальное блюдо
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_vene_ro4ka

Татарский Сметанник.

Пятница, 03 Марта 2017 г. 10:02 (ссылка)

Сметанник – это классический татарский пирог на дрожжевом тесте со сметанной начинкой, похожей на нежнейшее суфле.
Печется быстро и легко, к чаю – замечательно! Единственное, после выпечки его нужно остудить и полностью охладить в холодильнике. Пеките лучше с вечера, а утром уже у Вас будет вкусный пирог к завтраку.




Что нужно:
Для теста:
Мука – 380 гр.,
Молоко – 180 мл.,
Дрожжи сухие – 1 ч.л.,
Соль – 1 ч.л.,
Сахар – 1 ст.л.,
Ванильный сахар – 1 пакетик,
Яйцо – 1 шт.,
Масло растительное – 2 ст.л.

Для начинки:
Сметана 20% - 500 гр.,
Яйцо – 4 шт.,
Сахар – 6 ст.л.,
Ванильный сахар – 1 пакетик.
Форма для запекания d = 28-30 см.

Как готовить:
В тёплом молоке растворить дрожжи и сахар.
В чашку всыпать муку, соль, ванильный сахар, перемешать. В муке сделать лунку, влить тужа молоко с дрожжами, растительное масло, разбить яйцо и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и не липким.
Поставить тесто в тёплое место (закрыв сверху крышкой, или полотенцем) для подъёма в два раза на 1-1,5 часа.
В другой миске взбить венчиком яйца с сахаром и ванильным сахаром. Положить туда сметану, перемешать.
В форме для запекания смазать дно растительным маслом (только дно, боковые края не смазываем, чтобы по ним не съезжало тесто)
Тесто раскатать в круг диаметром формы + 3-4 см. на борта пирога.
Раскатанное тесто положить на дно формы для запекания, приподняв края теста на 3-4 см.
На тесто вылить сметанно-яичную смесь.
По всему периметру пирога сделать надрезы ножницами по бокам теста, шириной в 1 см. до начинки. Теперь через один "хвостик" опускаем на начинку, второй остается у бортика формы, и так по всему пирогу.
Духовку нагреваем до 180 градусов, функция – верхний и нижний нагрев.
Выпекаем в нагретой духовке 40 минут.
Пирог полностью остудить и подавать к чаю.

http://vene-ro4ka.livejournal.com/195893.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<татарская кухня - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda