Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 125 сообщений
Cообщения с меткой

с заварным кремом - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Черская

>Португальское пирожное с заварным кремом

Вторник, 16 Августа 2016 г. 17:13 (ссылка)

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Португальское пирожное с заварным кремом




Рецепт этого португальского десерта был придуман монахами в 19 веке. Интересно, что оригинальный фирменный рецепт паштейш до сих пор держится в секрете и сейчас его знают всего три человека из португальской кондитерской “Pastéis de Belém” в районе Лиссабона – Белем. Считается, что только здесь готовят настоящие пирожные “Паштейш де Белем”, а все остальные – лишь похожий десерт под названием “Паштейш де Ната”. Сюда приезжают со всего мира попробовать вкуснейшие корзиночки с заварным кремом, поэтому перед кондитерской всегда выстраивается большая очередь.





Это португальское пирожное, называются pasteis de nata (паштейш де ната) или pasteis de belem (паштейш де белен), так как изначально их можно было попробовать только в одной кондитерской в Белене. Делаются они из заварного крема и слоеного теста. Но тесто делается с небольшими отличиями от обычного слоеного и заварной крем тоже по технологии отличается. 



Тесто (или 600 г готового слоеного теста)

250 г  муки

щепотка соли

140 мл воды

180 г размягченного масла

 

Крем:

300 мл. молока

3 ст.л. муки

180 г сахара

80 мл. воды

6 желтков

Палочка корицы

Кусочек цедры около 5 см, без белой шкурки

 




  1. Тесто можно замесить в комбайне, соединив все ингредиенты вместе, вымешивать около 1-2 мин. Или вручную месить не меньше 7 мин. Оставить тесто под пленкой при комнатной температуре на 30 мин.


  2. Раскатать тесто на щедро присыпанном мукой столе в тонкий прямоугольник с большой стороной около 50 см. Смахнуть кистью остатки муки. Опционально разделить тесто на три части. Смазать левую и центральную часть  размягченным маслом.  Сложить правую часть на центральную, смахнуть остатки муки с теста. На нее сложить левую часть теста. Повернуть тесто так, чтоб прямоугольник стал горизонтальным и раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт.


  3. Проделать еще раз или два второй пункт. В итоге смазать всю площадь теста маслом и аккуратно свернуть в рулет, начиная скручивать с большей стороны. Разрезать тесто на 3-4 куска и завернув в пленку оставить в холодильнике минимум на 2 часа.


  4. Приготовить крем: сварить сироп – залить сахар водой, добавить цедру и корицу, довести до кипения и слегка уварить на сильном огне (просто до тех пор, пока пузыри не станут большими, ни о какой карамели не идет речь) если у кого-то есть термометр для сиропа  - это должно быть около 100*С


  5. Соединить муку и 1/4 молока, тщательно размешать, чтоб не было комков. Оставшееся молоко довести до кипения, затем тонкой струйкой, помешивая влить в него смесь с мукой. Варить, постоянно помешивая до тех пор, пока смесь не сгустится до состояния размягченного масла. Т.е. достаточно густая. Частями вмешать теплый сироп и процедить. Вмешать слегка взбитые желтки.


  6. Разрезать тесто на кусочки, размером немного толще большого пальца. Выложить кусочки теста по формочкам и распределить его по форме, нажимая на тесто большими пальцами, начиная от середины и заканчивая к краю формы.


  7. Налить крем в лейку, зажав одним пальцем горлышко снизу. Разлить крем по формочкам, убирая палец с отверстия у лейки (это очень удобный способ разливать крем, но, если хотите – можете попробовать обойтись без лейки). Формы нужно заполнять на 2/3.


  8. Разогреть духовку до 250* если есть гриль – лучше им воспользоваться. Выпекать около 10-12 мин. Крем не должен сильно подниматься. Если он начинает расти – срочно вынимать пирожные из духовки. Слегка охладить пирожные в формах, а затем вынуть, посыпать сахарной пудрой и корицей и подавать. С какао или кофе с молоком.



вот так я заполняла формочки



По поводу технологий – запекаются пирожные при самой максимально т-ре. Если у вас есть возможность поставить 300* - ставьте. У меня 250* максимум. Духовка должна быть очень хорошо разогрета. Да, и формочки должны быть специальные. У меня таких нет, я взяла небольшие кокотницы объемом 60 мл, из этих пропорций получится 24 шт.

Возможные добавки – какао, кофе, ваниль.. иногда пирожные даже поливают карамелью



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Баньш

Без заголовка

Воскресенье, 24 Января 2016 г. 15:44 (ссылка)


Счастье мужчины называется: «Я хочу». Счастье женщины называется: «Он хочет».


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tanuuusa

Булочки с заварным кремом: пошаговый рецепт Cream de parisienne

Четверг, 04 Июня 2015 г. 08:32 (ссылка)


Булочки с заварным кремом: пошаговый рецепт Cream de parisienne




Что у вас сегодня было на завтрак? Моя семья лакомилась булочками с заварным кремом: чашка горячего крепкого кофе, теплая сдоба, тягучая сладкая начинка внутри... По-моему, роскошь, а не угощение! Да, конечно, пришлось немного повозиться - с вечера приготовить крем, утром встать пораньше, чтобы замесить тесто и дать ему время подняться, немного поиграться с формовкой, но результат, должна вам признаться, того стоит! Хочу познакомить вас с Cream de parisienne - булочками, которые в народе еще часто называются "парижанками".



Лишний вес? О чем вы говорите?? Это дополнительные места для поцелуев!


булочки с заварным кремом



Итак, знакомьтесь, булочки с заварным кремом - "парижанки" Cream de parisienne: рецепт, пошаговые фото, детальные инструкции.





Ингредиенты для теста:



1 ч. л. сухих дрожжей;



260 мл теплого молока;



60 г сливочного масла;



80 г сахара;



1 яйцо;



примерно 500 г муки



1/2 ч. л. соли.



Ингредиенты для крема:



250 мл молока;



150 г сахара;



1 яйцо;



1,5 ст. л. крахмала;



ванилин.



Для смазывания булочек понадобится дополнительно 1 яйцо (можно заменить крепким кофе, молоком, сахарным сиропом или сливочным маслом).



Читать далее...
Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ipola

Пирог с заварным кремом от Наташи Чагай

Пятница, 22 Мая 2015 г. 15:15 (ссылка)
rutxt.ru/node/6253


2835299_ (700x433, 107Kb)




Кто еще не пробовал пирог с заварным кремом и яблоками - всем советую приготовить его по этому рецепту. Пирог получается очень вкусным, ароматным, нежным, никто не останется равнодушным. Придется немного повозиться, но это того стоит, поверьте!



Для приготовления пирога с заварным кремом вам потребуется:


Для теста:


1 яйцо;


2 ст. л. сметаны;


180 г сливочного масла;


150 г сахара;


0,5 ч. л. разрыхлителя;


щепотка соли;


360 г муки.


Для крема:


350 мл молока;


1 яйцо;


2 ст. л. крахмала;


4 ст. л. сахара;


1/3 ч. л. ванилина.


Кроме того:


2 крупных яблока;


сахарная пудра для посыпки.


2835299__1_ (291x52, 3Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)

Песочный торт с заварным кремом

Суббота, 25 Апреля 2015 г. 14:00 (ссылка)




Песочный торт с заварным кремом




 




Торты бывают разные – праздничные и повседневные, многоярусные с украшениями и простые, политые глазурью или обсыпанные орехами, сложные в приготовлении и такие, с которыми даже ребенок справится. В любом случае, торт - это сладкие коржи, промазанные кремом или вареньем и каким-либо способом украшенные. Когда и кем был придуман этот любимый многими десерт до сих пор остается неизвестным, и нет достоверных сведений даже о стране, в которой он когда-то появился. 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)

Ореховый торт-безе с заварным кремом

Воскресенье, 08 Февраля 2015 г. 13:59 (ссылка)







Ингредиенты:

Коржи-безе: 

- 140 г любых орехов (здесь - грецкие)

- 160 – 170 г яичных белков (от 5 средних яиц)

- 200 – 250 г сахара 

Заварной крем:

- 2 яичных желтка

- 200 мл молока

- 20 г муки

- 20 г сахарной пудры

- 20 г сахара

- 1 пакетик ванильного сахара



Этот торт имеет божественный вкус, изысканность, воздушность, дарит море наслаждения и не содержит ни грамма масла. После "сборки" торт нужно постараться съесть в течение 3-4 часов, после этого безе размокнет и станет не таким вкусным. Тортик получается небольшим, так что съесть его не составит большого труда :)



Приготовление:



1) Коржи-безе нужно печь заранее вечером, чтобы они хорошо подсохли. Орехи нарезаем на крупные кусочки и поджариваем их на сковороде. Хорошо охлажденные белки взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену.

2) Продолжая взбивать, порциями добавляем сахар и взбиваем еще 5-7 минут. Противень застилаем пергаментной бумагой и рисуем на ней 3 круга диаметром 16-17 см. 3-4 ст. л. взбитых белков выкладываем на пергаментную бумагу между кругами для коржей, позже они будут использоваться как крошка для украшения. К остальной массе добавляем орехи и аккуратно перемешиваем лопаточкой.

3) Выкладываем белковую массу на круги и разравниваем. Отправляем в разогретую до 140 градусов духовку примерно на 1 час или на 3 часа при температуре 90 градусов.

4) Для приготовления заварного крема желтки смешиваем с сахарной пудрой и мукой. Молоко с сахаром и ванильным сахаром доводим до кипения, немного молока вливаем в желтковую массу и быстро взбиваем венчиком. Однородную смесь переливаем к оставшемуся молоку и постоянно помешивая, доводим до загустения и слабого кипения. Крем снимаем с огня и накрываем пищевой пленкой, чтобы не образовалось корочки и полностью остужаем при комнатной температуре.



Теперь собираем торт: 



Складываем коржи из безе друг на друга, промазывая каждый кремом, украшаем измельченными орехами и безе без добавления орехов. Отправляем торт на 2 часа в холодильник и можно подавать. Приятного аппетита!


 





 


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)

Рецепт пирога с заварным кремом

Среда, 05 Ноября 2014 г. 14:34 (ссылка)





Кто еще не пробовал пирог с заварным кремом и яблоками - всем советую приготовить его по этому рецепту. Пирог получается очень вкусным, ароматным, нежным, никто не останется равнодушным. Придется немного повозиться, но это того стоит, поверьте!



Для приготовления пирога с заварным кремом вам потребуется:


Для теста:


1 яйцо;


2 ст. л. сметаны;


180 г сливочного масла;


150 г сахара;


0,5 ч. л. разрыхлителя;


щепотка соли;


360 г муки.


Для крема:


350 мл молока;


1 яйцо;


2 ст. л. крахмала;


4 ст. л. сахара;


1/3 ч. л. ванилина.


Кроме того:


2 крупных яблока;


сахарная пудра для посыпки.


Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
alfena777

Самый быстрый и вкусный рецепт торта "Наполеон" - Фото - Калейдоскоп Эмоций

Пятница, 31 Октября 2014 г. 22:10 (ссылка)
foto-sobitiya-planeti.ru/zh...a-napoleon


Самый быстрый и вкусный рецепт торта Наполеон.Наполеон – Восхитительно нежный, с особенным, «наполеоновским кремом», он тает во рту! Рука так и тянется за добавкой.



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)

Яблочный пирог с заварным кремом

Среда, 15 Октября 2014 г. 13:25 (ссылка)


Угощайтесь пожалуйста, вкусным яблочным пирогом с заварным кремом. 

Очень прост в приготовлении.А результат просто волшебный и нежный. 

Буду рада если рецепт пригодится и понравится своим вкусом. 

 



Фото


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lenai

Вкусные воздушные булочки

Среда, 24 Сентября 2014 г. 22:53 (ссылка)
liveinternet.ru/community/3...337785268/


 

Очень вкусные воздушные булочки, даже похоже на вкус пирожное


для теста: 
380 гр. муки 
5 гр.- сухих дрожжей или(15 гр. живых) 
75 гр. сахарного песка
щепотка соли 
15 гр.- сухого молока или (растворимые сливки для кофе) 
40 гр.- растопленного сливочного. масла 
1шт.- яйцо 
200 мл.- молока 

для крема: 
350 мл.- молока 
2- желтка 
2 ст. л.- крахмала 
4 ст.л.- сахара 
пакетик ванил
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<с заварным кремом - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda