Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 19 сообщений
Cообщения с меткой

сыр камамбер - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Агропортал

Производство камамбера

Понедельник, 15 Февраля 2016 г. 13:34 (ссылка)

Сыр камамбер (закусочный) имеет форму низкого цилиндра массой 200-400 грамм или полуцилиндра. Вырабатывают его из пастеризованного молока кислотностью 22-24є Т, что достигается предварительным введением в молоко 1-3% закваски молочнокислого стрептококка. Сычужный фермент вносят после повышения исходной кислотности молока на 1-1,5° Т.



Производство сыра камамбер/5957731_ (380x236, 18Kb)



Температура свертывания молока 29-32° С, продолжитель­ность 60 минут. При медленном нарастании кислотности к моменту внесения сычужного фермента продолжительность свертывания достигает 90 минут. После внесения сычужного фермента молоко разливают в 40-литровые ушаты, где и происходит свертывание молока. На крупных предприятиях при производстве сыра камамбер для свертывания применяют специальные опрокидывающиеся ванны.





Читать статью


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
GEL31

Самый полезный продукт с молока

Понедельник, 12 Октября 2015 г. 19:29 (ссылка)
eshtoday.ru/polezno-znat/sa...-s-moloka/


9



 





Сыр – один из самых важных продуктов необходимых для нашего организма. И это не удивительно, ведь именно в нём содержаться белки, в составе которого широкий спектр аминокислот необходимых для образования здоровых клеток. Так же сыр богат на витамины (А, В2, В12, D) и минералы (кальций, фосфор, цинк), которые тоже очень важны для нашего организма. И по этому, исходя из того, что данный продукт вмещает в себя очень много полезных веществ, его наделяют диетическими и целебными свойствами. С уверенной точностью и без всякого преувеличения можно сказать, что сыр – самый полезный продукт, получаемый из молока. Количество сортов сыра просто ошеломляет. Их различают и по типу молока, и по способу выработки, а также по месту происхождения. Каждая страна выделяется своим уникальным сыром.  О самых популярных я вам немного и расскажу.



блю



Блю (голубой сыр) — вмещает в себя частицы голубовато- зеленой плесени Penicillium.  Производится во многих странах, чаще всего в США, Дании, Франции. На цвет может быть как белого, так и кремового оттенка.



бри



Бри – французский сыр. Созревать начинает с верхушки и постепенно добирается внутрь. Имеет маслянистое тесто и тоненькую корочку из плесени.



гауда



Гауда – сыр голландского происхождения. По плотности бывает разным – от почти мягкого до твёрдого. Приятный на вкус, очень похож на эдамский, но жирнее.



горгонзола



Горгонзола – евероитальянский сыр с тоненькими прожилками голубоватой плесени.



камамбер



Камамбер – по текстуре это очень мягкий светло — желтоватый сыр с белой корочкой.



моцарелла



Моцарелла – итальянский сыр, который используется в пиццах и других итальянских блюдах. При нагревании он сильно тянется.



пармезан



Пармезан – итальянский очень твёрдый и сухой сыр, с острым, слегка прогорклым вкусом. Вызревает до двух лет. Большинство используют его в натёртом виде ка приправу к макаронным блюдам.



проволоне



Проволоне – твердый итальянский сыр, выпускаемый в форме груши, колбасы, шара и т.п. Зачастую он продается в копченом виде.



рикотта



Рикотта – мягкий свежий итальянский сыр, делается из слегка подсоленного свернувшегося молока.



рокфор



Рокфор – французский сыр с голубовато- зелёными прожилками плесени, изготавливается только из овечьего молока. Цилиндры его сырной массы начиняются спорами плесневого грибка Penicillium roqueforti, после чего их отправляют для вызревания на 6 месяцев в естественные пещеры у деревни Рокфор.



фета



Фета – белый рассольный сыр (типа брынзы) греческого происхождения.



The British Cheese Board is looking for a national anthem for cheddar cheese.



Чеддер – твёрдый английский сыр. На цвет может быть разным, от белого до оранжевого. Необходимых органолептических свойств этого сыра добиваются многократными переворачиваниями его головок в чане на первичных стадиях обработки сыра, когда происходит процесс, называемый чеддеризацией.



єддамский



Эдамский – нидерландский сыр приятного вкуса. Обычно он поставляется в виде сферических головок в ярко-красной оболочке. Тесто его плотное, эластичное, с маленькими круглыми глазками.



ємментальский



Эмментальский сыр – швейцарский сыр, выпускается в виде толстых дисков или круглых брусков с плотным тестом и большими (средний диаметр 2,5 см и более) глазками.



Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Teaser_Advertising

::: Розыгрыш :::

Вторник, 29 Сентября 2015 г. 11:20 (ссылка)


5684778_ (687x663, 259Kb)



Отличная новость для тех, кто любит изысканные сыры!



Мы дарим необычное угощение – «Сыр камамбер в трех видах панировки с фруктами фламбе»  тому, кто лайкнет запись, поделится ею с друзьями и подпишется на нашу страничку: https://www.facebook.com/cashemirkiev, а также ответит верно на вопрос: «Где родина Камамбера?»



Пишите в комментариях правильные ответы! 5 октября с помощью Random.org мы выберем победителя.



Желаем удачи!



 



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
delafe

СЫР КАМАМБЕР: ВСЕ САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ. РЕЦЕПТЫ ИЗ СЫРА КАМАМБЕР

Среда, 25 Февраля 2015 г. 09:49 (ссылка)


Сыр камамбер нравится многим, он привлекает интересным ароматом и вкусом. Благодаря нашей статье вы узнаете об истории возникновения сыра, о его пользе и о том, чем он отличается от других сортов.



История возникновения



Создательница сыра камамбер – Мари Харель, жительница Нормандии, Франция. Произошло это в 1791 году, и с тех пор он радует нас своим вкусом. Рецепт был изменен и дополнен, и сейчас мы можем наслаждаться камамбером, изготовленным по идеальной рецептуре. Самый лучший и качественный сыр камамбер - Le Châtelain, но и цена у него соответствующая, он на порядок дороже других видов.  Его производят из непастеризованного коровьего молока. Жирность продукта высокая, она составляет 45%. Срок изготовления составляет 2-3 недели.



Камамбер мягкий и нежный, он легко режется. Молодой сыр имеет молочно-сладкий вкус. Когда он созревает, на нем образуется белая оболочка. Ее получают путем использования белого грибка, который называется Penicillium candidum. Оболочку нужно есть с сыром, не снимайте ее. Для приготовления сыра используется свежее молоко (максимальный срок -2 дня). Некоторые производители добавляют в камамбер грибы или орехи.



Больше о сыре камамбер вы сможете прочитать здесь



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ирцейс

Тарталетки с камамбером

Воскресенье, 23 Марта 2014 г. 17:47 (ссылка)


Сыр камамбер (Camembert) относится к сырам с белой корочкой, которую отличает белый бархатистый налет плесневого грибка penicillum candidum.

Тарталетки с камамбером (640x438, 244Kb)

Истинный камамбер производится только в Нормандии - Camembert de Normandie.

Читать далее



 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Roxar

Салат с сыром камамбер и черешней

Воскресенье, 13 Января 2014 г. 03:11 (ссылка)


Салат с сыром камамбер и черешней



 



Салат больше понравится девушкам .. классическое сочетание сыра и фруктов (ягод) , дополнительный вкус придают орешки и , конечно же , рукола и маш.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LedNin

Закуска из камамбера в тесте с вишней

Воскресенье, 25 Августа 2013 г. 22:14 (ссылка)

Это цитата сообщения prostobastet Оригинальное сообщение

Закуска из камамбера в тесте с вишней





150 г вишни
100 г дрожжевого слоеного теста
90 мл красного полусладкого вина
1 кружок сыра камамбер
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. меда
2-3 ч.л. коричневого сахара
1 ч.л. муки пшеничной

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_домохозяек (Автор -prostobastet)

Закуска из камамбера в тесте с вишней

Воскресенье, 25 Августа 2013 г. 15:01 (ссылка)





150 г вишни
100 г дрожжевого слоеного теста
90 мл красного полусладкого вина
1 кружок сыра камамбер
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. меда
2-3 ч.л. коричневого сахара
1 ч.л. муки пшеничной

Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_приготовления (Автор -prostobastet)

Закуска из камамбера в тесте с вишней

Суббота, 24 Августа 2013 г. 13:13 (ссылка)





150 г вишни
100 г дрожжевого слоеного теста
90 мл красного полусладкого вина
1 кружок сыра камамбер
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. меда
2-3 ч.л. коричневого сахара
1 ч.л. муки пшеничной

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Маргарита_Елецких

КАРТОФЕЛЬ,ЯБЛОКИ И КАМАМБЕР

Вторник, 11 Декабря 2012 г. 22:06 (ссылка)


 





На 4 порции



Вам нужно четыре высокие формочки



Масло сливочное (для посуды)



6 шт. картофеля



1 шт.красное яблоко - удалить сердцевину и мелко нарезать



250 г  сыра камамбер



4 ст.л. растопленного сливочного масла



Соль и перец по вкусу



¾  чайной ложки молотого душистого перца



2 ст.л. нарезанного свежего орегано



Приготовление:



1. Установите духовку при 200 градусах. Смажьте маслом формочки, на дно каждой вырезать круг пергаментной бумаги. Смажьте бумагу маслом.



2. Картофель очистить и промыть. Протрите насухо бумажным полотенцем. С помощью ножа нарежьте картофель очень тонко, отложите в сторону.



Яблоко нарезать мелко, отложите в сторону.



3. Нарезать камамбер в 8 длинных кусков. Снимите кожуру. Разрезать каждый ломтик на две части.



4. Выложить  дно и стенки формочки с картофельными дольками, охватывающих поверхность полностью. Залить 1 чайную ложку сливочного масла на этом слое. Посыпать солью, перцем, орегано и мелко нарезанными ломтиками яблока. Добавить еще картофель, масло и приправы, затем кусочки яблока.



5. Положите 2 куска сыра на яблоки и нажмите вниз. Продолжите наслоение с картофелем, приправы, яблоко, сыр, заканчивая картофелем. Смазать топленым маслом и прижать рукой.



6. Запекайте формочки в течение приблизительно 40 минут или пока они не покроются золотой корочкой.



7. Снимите формочки из духовки и отложите их в сторону, чтобы дать остыть в течение нескольких минут. Проведите кончиком ножа по краю каждой формочки. Используя рукавицы, выложите содержимое на листья салата. Снимите со дна пергаментную бумагу.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
BestDay

Интересный французский сыр

Пятница, 15 Июня 2012 г. 16:15 (ссылка)


 



как делают сыр/3185107_interesnoe_o_sire (600x451, 56Kb)



Разнообразные сыры Франции стали известны во всём мире. Известный сыровар Андре Симон в своей книге «О сырном деле» упоминал 839 сортов. Наибольшую известность получили камамбер и рокфор, причём, первый появился сравнительно недавно, всего 300 лет назад.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Прекрасно-Премудрая

Камамбер и рокфор

Понедельник, 12 Июня 2012 г. 01:12 (ссылка)


как делают сыр/3185107_interesnoe_o_sire (600x451, 56Kb)



Разнообразные сыры Франции стали известны во всём мире. Известный сыровар Андре Симон в своей книге «О сырном деле» упоминал 839 сортов. Наибольшую известность получили камамбер и рокфор, причём, первый появился сравнительно недавно, всего 300 лет назад.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецептурка

Фондю с камамбером

Понедельник, 17 Августа 2009 г. 20:06 (ссылка)

На 4 персоны: сыр камамбер - 2 коробочки, апельсиновая цедра - 20 Г, розмарин сухой -10 г, чесночный порошок - 5-1О г, вино сухое - 50 мл, масло оливковое - 2 СТ. л., перец черный по вкусу, крекеры или сухарики

Очистить камамбер от бумаги и положить сыр в кастрюлю для фондю (предварительно в ней нужно прокипятить молоко с водой - тогда к стенкам не будет прилипать сыр). Сделать сверху сыра несколько глубоких отверстий и посыпать апельсиновой цедрой, розмарином, чесноком и черным перцем. Полить вином и ввести тонкой струйкой оливковое масло. Готовить, постоянно помешивая деревянной ложечкой. По желанию можно добавить лимонный сок - смесь закипит быстрее. Нужно контролировать огонь, не давая сыру закипеть.
В сыр можно макать не только сухарики, но и картофель.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<сыр камамбер - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda