Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1282 сообщений
Cообщения с меткой

стейк - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
снегуроч-ка

Стейк

Понедельник, 07 Августа 2017 г. 13:12 (ссылка)














Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ШАХЗАДЕ

Как пожарить стейк из свинины на сковороде

Суббота, 29 Июля 2017 г. 20:51 (ссылка)

 Несомненно, стейк – одно из самых любимых мужчинами, да и не только ими, блюд. Как правило, мы идем за хорошим стейком в ресторан, потому что боимся приготовить его не так, не дотянуть до ресторанного уровня.


стейки из свининыhttp://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/11/steik_iz_svininy-2-264x176.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/11/steik_iz_svininy-2-300x200.jpg 300w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/11/steik_iz_svininy-2-768x512.jpg 768w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/11/steik_iz_svininy-2.jpg 800w" sizes="(max-width: 600px) 100vw, 600px" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;" />


На самом деле, сочный, вкусный стейк можно приготовить и на своей кухне, всего лишь нужно знать некоторые тонкости и основные правила. Считается, что настоящий стейк может быть исключительно из говядины. Однако, и из свинины его можно приготовить ничуть не хуже.


Как выбрать мясо


Самое главное – выбрать для блюда подходящее мясо. Чтобы определиться с выбором мяса, необходимо решить, какой именно стейк вы хотите приготовить. Исходя из того, из какой части туши вырезается мясо, стейки из свинины определяют следующих видов.



  • рибай — наиболее неприхотливый в приготовлении, но оттого не менее вкусный. Готовится из части туши, находящейся под лопаткой. Благодаря содержанию жира мясо выходит очень сочным;

  • клаб-стейк — готовится из спинной части вырезки, присутствует маленькая кость;

  • филе-миньон — нежнейшее, тающее во рту мясо, знаменитое своим ненавязчивым вкусом из-за малого содержания жира. Готовится без крови;

  • шатобриан — отличается от филе-миньона способом подачи в длину;

  • торнедос или медальоны из вырезки;

  • портер-хаус — практически самый популярный вид стейка, отличается помимо прочего очень большим размером, разделенный костью в форме буквы Т. Получается сочным, так как в нем много жира;

  • стриплон-стейк — мясо на выходе мягче, чем в стейке рибай, готовится из вырезки, подается тонкой филейной полосой.


Следуйте некоторым несложным рекомендациям:


 



  • покупайте довольно толстые куски;

  • обращайте внимание на куски с жировыми прослойками, они будут сочнее и ароматнее, к тому же лучше сохранят форму;

  • приобретите кулинарный термометр. Он позволит следить за температурой стейка, чтобы приготовить мясо нужной прожарки;

  • идеально покупать мясо в специализированном магазине или у проверенного продавца, а не супермаркете;

  • обратите внимание на то, как мясо пахнет. Если вы ощущаете чуть слышный аромат аммиака, это мясо покупать не стоит, оно уже не свежее;

  • мясо, к которому пальцы липнут, если их к нему прижать, не свежее.


Толщина мяса для хорошего стейка должна быть минимум 2,5 см, а максимум — 4,5 см. Если вы купили мясо крупным куском, разделайте его на стейки непосредственно перед приготовлением.


Степени прожарки


В процессе жарки на поверхности мяса выделяется и сворачивается белок. Благодаря этому в стейке задерживается жидкость, что делает мясо сочным. Потому сначала мясо нужно быстро обжарить на большом огне, потом убавить его и довести до нужной степени. Стейки также различают по степеням прожарки.


Итак, сколько жарить стейк из свинины на сковороде:



  • blue — прожарка стейка на большого любителя. Мясо обжарено только снаружи, внутри же практически сырое;

  • rare — стейк крайне слабой прожарки, с кровью;

  • medium rare. Мясо слабой прожарки;

  • medium — средняя прожарка;

  • medium well — хорошо прожаренное мясо;

  • well done — сильная прожарка, стейк практически зажаренный.


степени прожаркиhttp://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/11/steik_iz_svininy-1-264x158.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/11/steik_iz_svininy-1-300x179.jpg 300w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/11/steik_iz_svininy-1.jpg 641w" sizes="(max-width: 600px) 100vw, 600px" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;" />


Температура прожарки Rare в пределах 45-50 градусов, стейков Medium – 55-60, а Well done зажаривается до 65-70 градусов. Принято считать, что доведенный до состояния Medium well и Well done стейк сродни преступлению, однако есть любители и такой прожарки.


Идеальным же будет мясо от средней прожарки. Идеально определить температуру стейка и его готовность лучше всего при помощи специального кулинарного термометра.


Но если у вас его нет, не страшно. Конечно, с первого раза может не все получиться, но потом вы приспособитесь и сможете определять готовность стейка уже без термометра.


Стоит учитывать, что стейки из свинины не жарят с кровью.






 

 






котлеты с минтаемhttp://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/11/kotlety_iz_farsha_mintaya-3-300x170.jpg 300w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/11/kotlety_iz_farsha_mintaya-3-600x339.jpg 600w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/11/kotlety_iz_farsha_mintaya-3.jpg 630w" sizes="(max-width: 264px) 100vw, 264px" />Рыбные котлеты из минтая — очень вкусные и полезные. Готовьте по нашим рецептам.


Тушеный картофель с мясом в мультиварке. Читайте нашу подборку рецептов.


Читайте как правильно приготовить подливу из говядины. Это прекрасное дополнение к овощам или кашам.



Классический рецепт


Итак, для классического рецепта приготовления стейка из свинины вам необходимо:



  • корейка – 5 толстых кусков;

  • растительное масло – 4 ст. л.;

  • перец черный(горошек) – 1 ч. л.;

  • горчица в зернах – 1 ч.л.;

  • соль, обязательно крупная;

  • красный перец (не острый) – 1 ч.л.



















Время приготовления граммы Ккал белки жиры
30 минут 100

 


 


284 28,7 11,8

Но учитывайте, что после термической обработки калорийность возрастает из-за испарившейся жидкости.


Раскрошите перец и зерна горчицы, они должны быть крупного помола. Смешайте перемолотые горчицу и черный перец с паприкой, смесью смажьте стейк с обеих сторон. Оставьте мясо на 15 минут пропитаться специями.


стейки нарезатьhttp://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/11/stei...na_skovorode-97041-264x170.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/11/stei...na_skovorode-97041-300x193.jpg 300w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/11/steik_iz_svinini_na_skovorode-97041.jpg 639w" sizes="(max-width: 600px) 100vw, 600px" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;" />


Специальной силиконовой кисточкой обмажьте мясо с растительным маслом и посолите. После этого сразу отправляйте стейки на раскаленную сковороду.


стейки прожаритьhttp://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/11/stei...043-e1479080901515-264x189.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/11/stei...043-e1479080901515-300x215.jpg 300w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/11/stei...orode-97043-e1479080901515.jpg 674w" sizes="(max-width: 600px) 100vw, 600px" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;" />


Обжаривайте 4 минуты каждую из сторон на протяжении 15 минут. Стейк из свинины на сковороде готов!


стейки готовоhttp://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/11/stei...044-e1479080963174-264x197.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/11/stei...044-e1479080963174-300x224.jpg 300w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/11/stei...044-e1479080963174-200x150.jpg 200w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/11/stei...orode-97044-e1479080963174.jpg 679w" sizes="(max-width: 600px) 100vw, 600px" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;" />


Свиной стейк под сливочным соусом


Приготовьте стейки по классическому рецепту, а к ним – нежный сырный соус, который выгодно подчеркнет вкус мяса. Давайте же скорее узнаем, как приготовить сочный стейк из свинины под соусом на сковороде.


Для соуса вам потребуются:



  • куриный бульон – 100 мл;

  • сыр – 100 грамм;

  • сливки – 130 мл;

  • растительное масло – 50 мл;

  • чеснок – 3-4 зубчика;

  • чёрный перец в горошинах — 10 шт.;

  • горчица – 1 ст. л.;

  • сок лимонный;

  • соль.


Для стейков:






Источник: http://notefood.ru/retsepty-blyud/myaso/stejk-iz-svininy.html


свиная вырезка – 400 грамм;
соль, перец по вкусу.
Время приготовления граммы Ккал

белки жиры углеводы

40 минут 100

326 10,5 36

5,5
В сковороде подогреть масло, обжарить в нем измельченный чеснок, добавить раздроблённые горошины черного перца. Быстро помешивая, обжарить в течение 30 секунд, после чего влить бульон, сливки и перемешать. После закипания добавить натертый сыр. Варить до момента, когда сыр расплавится, после чего соединить горчицу с соусом, хорошо перемешать. Соус готов!
Подготовленные стейки выложить в хорошо разогретую сковороду, на большом огне обжарить в продолжении 3 минут с обеих сторон, убавить жар и довести до готовности. Не зажаривать до корочки. Подать стейки, а к ним готовый соус.
Как пожарить стейк из свинины на сковороде гриль
стейк на скороде
Для приготовления стейка на сковороде-гриль лучше всего подойдет мясо из шейно-реберной части, в нем достаточно много прослоек жира, что сделает его сочнее. Для его приготовления нам понадобится:
2 свиных стейка;
1 ст.л масла растительного или оливкового;
черный перец и соль по вкусу.
Время приготовления граммы Ккал

белки жиры углеводы

20 минут 100

210 16 8

0,3
Сковороду-гриль разогреть на большом огне. Когда капля воды, упавшая на нее, будет мгновенно закипать, сковорода готова для того, чтобы жарить стейки. Пока сковорода накаливается, смазать мясо солью и перцем. Обжариваем на сильном огне по 4 минуты с каждой стороны, уменьшаем жар и доводим до готовности, прожаривая по 5-6 минут с каждой из сторон.
Свинина в соевом соусе
стейк в соусе
Свиное мясо, выдержанное в маринаде из соевого соуса, получается очень вкусным и интересным. Чтобы добавить пикантности, добавьте имбирь и мед. Для стейка под соевым соусом нужно взять:
свиной стейк – 600 грамм;
соевый соус – 50 мл;
перец черный, соль по вкусу;
горчица в зернах;
растительное масло.
Время приготовления граммы Ккал

белки жиры углеводы

20-30 минут 100

253 14,3 89,6

5,7
Для этого рецепта лучше всего выбрать стейки с косточкой. Поперчить и посолить мясо. Отдельно смешать зернистую горчицу, гранатовый и соевый соусы, натереть смесью мясо и оставить на 2 часа для замаринования, предварительно накрыв емкость с мясом пищевой пленкой.
Как жарить стейки из свинины с соевым соусом на сковороде? На разогретую сковороду, предварительно слегка смазанную маслом кистью, выложить промаринованные стейки. Обжаривать 5 минут, переворачивая, до румяной корочки.


Источник: http://notefood.ru/retsepty-blyud/myaso/stejk-iz-svininy.html
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
reer323232

СМИ узнали о переносе «Нуреева» на декабрь 2017 года

Четверг, 28 Июля 2017 г. 03:51 (ссылка)

­­­­­­­­­­­­­­­­­­
Прeмьеpа балета «Нурeев» в постановке рeжиссеpа Кириллa Серeбренникова может состояться в Большом театрe в дeкабрe 2017 года. Об этом в четверг, 27 июля, пишет газета «Коммерcантъ» со ссылкой на источники.

По информации издания, на пeреносе спeктакля на более близкую дату настоял попeчительский совет Большого театpа, в частности миллиардeр Роман Абpамович. Отмечается, что прeдприниматель присутствoвал 8 июля на гeнеpальном пpогонe «Нурeева». «Перeд весомыми аргументами попeчителей гeнеpальный дирeктор театpа Влaдимир Урин якобы нe смог устоять», — говoрится в заметке.

Материалы по теме

09:36 — 11 июля

Телесное трико на голое тело

С чем связан скандал вoкруг балета Кириллa Серeбренникова в Большом театрe

Ситуацию вoкруг балета пpокомментиpовал глaвный дирижер и музыкальный руковoдитель Большого театpа Туган Сохиев в интервью газете Helsingin Sanomat, опубликованном 24 июля.

«Насколько я осведомлен, поставленный в студии пpоект тяжело пeренeсти на большую сцену. К pаботе над "Нурeевым" были приглaшены хоpоший композитор, блестящий хорeогpаф и интерeсный рeжиссер-постановщик. Им, очевидно, понадобится больше врeмени. Насколько я знаю, прeмьеpа должна состояться уже до новoго года, хотя изначально рeчь шлa о следующем мае», — заявил Сохиев.

Прeмьеpа балета о танцовщике-невoзвpащенце Рудольфе Нурeеве в постановке Серeбренникова должна былa состояться 11 июля. О том, что показ отменeн, стало известно 8 июля. Руковoдитель Большого театpа Влaдимир Урин утверждал, что балет прeдставят в мае 2018 года.

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
AlinkaColnishko

Простейший способ приготовления стейка в домашних условиях

Четверг, 13 Июля 2017 г. 15:32 (ссылка)

В ресторанах подают вкусные, но дорогие блюда, поэтому все желают научиться готовить такие блюда дома, тем более, когда секретом приготовления делиться профессиональный повар. Смотрим, запоминаем изучаем, готовим, а потом приглашаем в гости. От себя добавлю, этот повар привлекает еще и своей простотой и позитивом, присущий, нам, славянам.


Метки:   Комментарии (8)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

"Bon Appetit": Страви на вогнищі

Четверг, 06 Июля 2017 г. 23:52 (ссылка)




Назва: Страви на вогнищі

Укладач: Тумко І.

Серія: "Bon Appetit"

ISBN: 978-617-690-918-7

Вид-во: Х,: ТОВ «Вид-во "Віват"»

Рік: 2017

К-ть стор.: 48

Формат: pdf

Розмір: 28,39 Мб

Мова: українська



Бажаєте урізноманітнити своє меню? Втомилися від постійного пошуку нових рецептів? Не впадайте у відчай! Вам стануть у нагоді яскраві кулінарні книжки з серії «Bon Appetit» – справжній подарунок із цікавих рецептів та з апетитними ілюстраціями! Запропоновані в них страви зацікавлять не тільки новачків, але й навіть досвідчених кулінарів. Приготовлені страви перетворять ваш будинок на справжній рай для гурмана! Порадуйте себе та близьких смачненьким! Смачного!

Урізноманітніть меню для пікніка!

Приготуйте на відкритому вогні свинячі реберця, крильця в гострому маринаді, люля-кебаб, картоплю в беконі, різноманітні види шашлика - із курячих сердечок, із цукіні, із креветок, з грибів, стейк з лосося, купати, куліш або кускус із м’ясом, борщ, юшку, шурпу, плов по-узбецьки, рататуй чи овочі-гриль тощо.

Книга адресована широкій читацькій аудиторії.

 

d o w n l o a d :

**- turbobit -**

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_tema

Резка мяса

Суббота, 01 Июля 2017 г. 11:00 (ссылка)

Чем отличается разделка мяса с России и США?

Почему в России никогда не мог бы появиться Тибоун-стейк?

Очень просто. У нас мясо рубят топором, а в Штатах пилят пилой. Это объясняет всю разницу и розницу.

http://tema.livejournal.com/2535670.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
raisaprohorova

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМЫХ ВКУСНЫХ СТЕЙКОВ! В РЕСТОРАНАХ БОЛЬШЕ НЕ НУЖДАЮСЬ…

Пятница, 30 Июня 2017 г. 21:04 (ссылка)

Это цитата сообщения moa_favela Оригинальное сообщение

Секреты приготовления самых вкусных стейков! В ресторанах больше не нуждаюсь…

Вымолила эти хитрости у лучшей подруги!

Если вы любите радовать родных готовя что-нибудь этакое — тогда стейк из говядины с овощами именно как раз для такого случая. Приготовьте сочное, вкусное, ароматное блюдо из говядины.

 

стейк из говядины

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вкусняшки_от_Белоснежки

Как правильно жарить стейк

Четверг, 15 Июня 2017 г. 13:04 (ссылка)

Смотреть видео в полной версии
Смотреть это видео


Узнаем поскорее, как правильно жарить стейк

Метки:   Комментарии (5)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LESNOI_ORESHEK

Кавказская кухня. Настоящий стейк

Четверг, 08 Июня 2017 г. 16:16 (ссылка)


 


— Мясо на Кавказе любят, а у нас, слава богу, есть отличная говядина.

 




   Для стейка «Рибай» берут отруб из реберной части бычка, от третьего до двенадцатого ребра. Мясо жарят на решетке, доготавливают в духовом шкафу.


Хороший «Рибай» — сочный и нежный, с равномерными жировыми вкраплениями.  
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_блюд

Стейк - это хорошо!

Среда, 24 Мая 2017 г. 16:00 (ссылка)

Читать рецепты стейков
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Galche

Рецепты быстрых блюд с мясом

Суббота, 21 Мая 2017 г. 01:03 (ссылка)


Рецепты быстрых блюд с мясом



Быстрые блюда с мясом/5281519_sosiski_v_teste_na_palochke_quottvisterquot394652 (607x404, 48Kb)



Читать далее
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<стейк - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda