Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 652 сообщений
Cообщения с меткой

спиртные напитки - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
JAROSLAVA_ALEX

Без заголовка

Вторник, 28 Июня 2016 г. 06:57 (ссылка)

Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение

Ликер Бейлиз (Baileys) в домашних условиях

1 (700x527, 124Kb)Ликер Бейлиз, пожалуй, является одним из самых популярных ликеров. Его принято считать чисто женским алкогольным напитком, но и мужчинам, как показывает статистика, он приходится по вкусу. К тому же его часто употребляют для оформления десертов, пропитки коржей, в качестве топинга к мороженому, добавки к кофе или коктейлю.
Любить Бейлиз есть за что, он правда очень «вкусненький», сладкоежки любят классический вариант, а для гурманов есть бейлиз шоколадный, кофейный и даже шоколадно-мятный.
Классический вариант Бейлиса - это смесь сливок, виски и спирта.
Вкус этого дорогого ликера можно повторить в домашних условиях, используя более доступные и дешевые продукты, например, водку и сгущенку.
Также для воспроизведения в домашних условиях подходят и другие виды Бейлиса, вкус получается очень похожий.
Приготовить ликер Бейлис в домашних условиях совсем не сложно, главное соблюсти технологию и пропорции. Вот самые удачные рецепты по приготовлению этого ликера.
Дальше



Серия сообщений "Напитки":

Часть 1 - Вино яблочное "Быстрое"
Часть 2 - Как найти истину в вине? Тонкости дегустирования
...
Часть 28 - Наливка на листьях вишни, смородины и малины
Часть 29 - 7 необычных фактов о кофе, которых вы не знали
Часть 30 - Ликер Бейлиз (Baileys) в домашних условиях


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Анджело

Бимбер- полський самогон и где родина обыкновенной водки?

Среда, 01 Июня 2016 г. 07:33 (ссылка)


А вот, например, польский самогон.





           Но поговорим мы  не только об этом. А  ещё о том почему поляки с нами спорят за свое первенство. Выбор у поляков богатый, но сразу скажу:  их  хваленую "Зубровку" пробовал- ничего особенного. Итак, кто же придумал водку? Мы, русские, или  они?



Итак начну:



ВОДКА



          Спросите любого поляка: «Где изобрели водку?», и вам каждый ответит однозначно: «В Польше». Но каждый русский ему возразит: «Родиной водки может быть только России!». Эти споры уже ведутся веками. И на чьей стороне правда, попытались разобраться ученые. Возраст этого алкогольного напитка исчисляется не веками, а тысячелетиями. Существует предположение, что дистилляция алкоголя впервые появилась на Ближнем Востоке. Первым европейцем, который теоретически описал этот процесс, был Аристотель. Но он не был первым практиком. Этой чести удостоился некий Зосима из Панополиса, совершивший это таинство в IV веке. Вдохновленные работами мудрецов, к этому процессу присоединились и арабы, но они научились проводить дистилляцию спирта из вина только через 300 лет после отчаянного греческого алхимика. Полученный крепкий напиток на Ближнем Востоке был известен под названием «Al Koh’l» — «очищенная субстанция». Персидский врач Ар-Рази первым выделил этанол путем перегонки, но полученную «эссенцию» он использовал только в медицинских целях. Тесная торговля между арабским миром и Европой способствовала тому, что вскоре спирт появился и в здешних аптеках, как чудодейственная «аква вита» — «вода жизни». Вместе с этанолом в пуританскую Европу проник и секрет его приготовления. Но занятие виноторговлей считалось для христиан позорным делом, поэтому церковь наложила на него строжайший запрет (хотя сами служители Господа не пренебрегали возможностью «причаститься» не только вином, но и более крепкой «огненной водой»).



         Польские умельцы научились добывать «воду жизни» в XII-XIII веке, а в 1405 году появились этому первые письменные доказательства: в судебных актах Сандомирского воеводства был упомянут процесс дистилляции, а конечный продукт впервые назван «водкой» (по аналогии с латинским вариантом «aqua vitae»). Примечательно, что термин «водка» применяли исключительно к «лекарству и косметическому средству». А напиток, приобретающий в народе все большую популярность, называли «гожалка» (от слова «гореть»). В русских летописях первое упоминание водки относится к 1533 году. В 1534 году появилось еще одно доказательство того, что название «водка» придумали поляки: в Кракове издали книгу «О травах и их свойствах. О дистилляции водок из трав» авторства Стефана Фалимижа, в которой было описано 72 рецепта этого крепкого напитка и весь процесс дистилляции.





В XVI веке весь славянский мир включился в производство спиртных напитков, главным образом на основе злаков. В 1546 году король Ян Олбрехт даже издал указ, разрешавший его подданным изготавливать алкоголь и открыто им торговать. Но уже через 26 лет государь изменил свое решение и отдал эту привилегию исключительно шляхте. Появились поклонники и противники этого напитка. Так известный польский поет Себастьян Кленович в своем стихотворении «Roxolania» жестко критикует изготовление водки и ее негативное влияние на жизнь простых людей. В противовес критике в 1614 году появилась польская народная песня, которая призывала употреблять водку не как лекарства, а как напиток. Это не помешало Кракову, Гданьску и Познани стать центрами производства водки; в этих городах количество перегонных заводов исчислялось десятками. «Водочными» гигантами стали «Фабрика ликеров и водок семьи Бачевских» и «Ланьцут». Средневековая водка значительно отличалась по вкусу, чаще всего ее подавали в виде настоя, известного под названием «кордиялями». Но со временем в производственном процессе прошли значительные трансформации: сначала в процесс дистилляции добавили паровую баню, потом улучшили процесс охлаждения с помощью так называемого радиатора Leibig, далее начали применять фильтрацию через активированный уголь, а в XVII веке впервые осуществили вторичную перегонку спирта, потом — тройную. А в XIX веке установили «идеальное» соотношении алкоголя и воды – 2:3. В 1973 году в стране появился новый «водочный» монополист — государственная организация «Полмос», объединившая 25 ликеро-водочных заводов. Сегодня эта и другие компании производят около 300 млн. литров водки в год, что позволило Польше занять 4 месте в рейтинге самых известных «водочных рынков», после России, США и Украины.



        Ассортимент этого напитка весьма богат: известно более 160 его марок. Все это польское алкогольное богатство разделяют на три основные группы: чистые водки, высокосортные и бимбер. К первой группе относятся напитки, не имеющие ярко выраженного аромата и вкуса, в категорию высокосортных попали разные наливки, настойки и ликеры, а бимбер – это ни что иное, как неочищенный самогон.



Самые популярные польские марки водки:




  • «Выборова» (Wyborowa) – пользуется особой популярностью у поляков, поэтому считается «королевой» среди всех спиртных напитков. Согласно статистике, ее выбирают 25% потребителей алкоголя. Она самая известная и за пределами страны, и не раз возглавляла мировые топы самых популярных алкогольных напитков. Об этом свидетельствую многочисленные золотые и серебряные медали, полученные на международных ярмарках. Рецепт «Выборовой» изобрели в XVI веке, ее готовят на основе ржаного спирта с добавлением минеральной воды, что делает напиток мягким, с приятным, немного сладковатым вкусом. В шинках и алкогольных магазинах «Выборову» можно встретить в нескольких вариациях: классическую с крепостью 40% об. (с голубой этикеткой), с крепостью 45% об. (с красной этикеткой) и ароматизированные варианты «лайт» (лимонную, апельсиновую, перцовую, кокосовую и персиковую).


  • «Шопен» (Chopin) – молодой конкурент «Выборовой». Эта водка не может похвастаться многовековой историей (ее разработали в 1993 году), но в числе ее бесспорных достоинств – высшие сорта ржи, вода из глубоких скважин, подвергаемая специальной очистке, оригинальный дизайн бутылки из матового стекла, мягкость, непревзойденный вкус и настоящий «водочный» запах. Выпускается в двух вариантах – крепостью 40% об и 45% об.


  • «Бельведер» (Belvedere) – новый польский бренд, появившийся на водочном рынке в 1996 году. Название напитка происходит о президентского дворца, изображение которого нанесено на фирменную бутылку. Эту водку производят исключительно в Жирардове. Производители позиционируют свой продукт как «первую в мире водку супер премиум класса». Есть также линия ароматизированной водки, известная как Belvedere Macerations («Страсть манго», «Лимонный чай», «Кровавая Мэри», «Розовый грейпфрут», «Черная малина», «Апельсин» и «Цитрус»).


  • «Пан Тадеуш» (Pan Tadeusz) – представитель «элитного» класса водки. Напиток выпускается в единственном варианте – крепостью 40% об. Водку разливают в фирменные матовые бутылки емкостью 0,5 л и 0,7 л с нанесенным изображением сцен из одноименного эпоса Адама Мицкевича. Основное производство сосредоточено в Познани и Зеленой-Гуре. Кстати, выпуск нового бренда на рынок совпал с премьерой фильма «Пан Тадеуш» Анджея Вайды (октябрь 1999 года).


  •  «Кракус» (Krakus) – фирменная «краковская» водка, изготовляется в древней столицы Польше, которая одновременно стала и «водочной» столицей. «Кракус» относится к группе чистых водок из ржи и отличается мягкостью, сладковатым вкусом и «зерновым» ароматом. Высокое качество напитка принесло ему много международных наград.


  • «Люксусова» (Luksusowa) – представитель «картофельной» водки, крепостью 40% об. В ее основе спирт-ректификат, подвергаемый специальной очистке, и минерализованная вода.


  • «21-Экселент водка» (21-Excellent vodka) – изготавливается из ржаного спирта класса «люкс» и очищенной колодезной воды, обогащенной минералами.


  • «Мазовецка житня» (Mazowiecka zytnia) – 40% об. Водка, которая производится из ржаного спирта с примесью фруктового этанола и чистой воды, что обеспечивает ей приятный фруктовый аромат.



Среди популярных польских водок можно также отметить такие варианты:




  • «ржаные» — «Наша водка чиста» (Nasza wodka czysta), «Шляхецка» (Szlachecka), «Виктори» (Victory), «Люблинка» (Lublinka), «Балтик» (Baltic), «Коперникус» (Copernicus), «Полонез» (Polonez), «Водка Монополува Ю. А. Бачевского» (Wodka Monopolowa J. A. Baczewski), «Идеал» (Ideal), «Норд» (Nord), «Галилео» (Galileo), «Абсольвент» (Absolwent), «Белая Дама» (Biała Dama), «Собески» (Sobieski);


  • «картофельные» — «Висла» (Vistula), «Краковия» (Cracovia), «Альпийска» (Alpejska);


  • «морские» — «Корсарска» (Korsarska), «Босманска» (Bosmanska), «Капитанска» (Kapitanska), «Адмирал» (Admiral), «Маринер» (Mariner);


  • «кошерные» — «Кошер» (Kosher), «Тройка-Лакшери» (Trojka-Luxury), «Шабашувка» (Szabasowka), «Пурим» (Purim), «Хэппи» (Happy), «Рахиль» (Rachela), «Янкель» (Jankiel), «Цимес» (Cymes).



НАСТОЙКИ



      В этой категории лидирует всемирно известная «Зубровка» или «Жубрувка» (Zubrowka) горькая настойка, крепостью 40 % об. Ее изготавливают из чистого ржаного спирта, на котором настаивают одноименную траву зубровку душистую, которая растет только в Беловежской пуще. Растение придает напитку не только характерный аромат и терпкий вкус, но и «фирменный» янтарный цвет. Производят «Зубровку» еще со времен Речи Посполитой, и за это время рецептура совсем не изменилась. Благодаря гликозиду кумарину — веществу, которое содержится в траве зубровке – напиток помогает активизировать пищеварение и возбуждает аппетит, поэтому настойку часто подают как аперитив, а также к холодным закускам, мясу, птице и дичи. В алкогольных отделах польских магазинов кроме оригинальной «Зубровки» можно встретить и ее вариации — «Зубровку белую» (Zubrowka Biala) и «Зубровку паленую» (Zubrowka Palona). Каждая оригинальная бутылка настойки содержит один листик травы, которая подарила ей название. «Жовонткова гошка» (Zoladkowa Gorzka) – еще одна популярная польская наливка. И хотя ее название означает «горькая желудочная водка», но на вкус напиток очень сладкий, с характерным пряным ароматом и травяным привкусом. «Гольдвассер» (Goldwasser) или польская «Золотая вода» (Zlota woda) – крепкий ликер, настоянный на травах, который содержит хлопья настоящего 22-каратного золота. Рецепт уникального напитка был создан в Гданьске в 1598 году ученым Амброзиусом Вермелем. «Гольдвассер» — прозрачный ликер, ароматизированный анисом, тмином и цитрусовыми. Когда напиток наливают из бутылки, золотые крупицы начинают кружиться, словно в танце. «Яржебяк» (Jarzеbiak) – рябиновая настойка на фруктовом спирте, с добавлением винного дистиллята и природной карамели, от чего имеет светло-коричневый цвет. Подают охлажденной в качестве аперитива, к мясу или после трапезы. Популярны в Польше и настойки, производимые в домашних условиях. В их основе чистый спирт или обычная водка с добавлением различных фруктов, трав и специй. Самыми популярными ингредиентами таких наливок является вишня, анис, черная смородина, абрикосы, боярышник, можжевельник, полынь и айва.



ПИВО



       Пиво считается одним из старейших алкогольных напитков в мире и самым любимым во все века. Польша не осталась в стороне от мировых традиций и тоже окунулась в «пивную атмосферу». О пивоварении в Королевстве известно еще с древних времен, даже легендарный Ян Длугош в своих анналах описывал пиво, сваренное из пшеницы, ячменя и ржи. Любимому напитку слагали гимны и поэмы, на этом поприще отметился польский поэт Сырокомля. Даже первый польский король Болеслав Храбрый был записан в ряды «тринкбиров». До XVII века, пока не началось изготовление водки в промышленных масштабах, пиво считалось самым популярным напитком. В Кракове на то время уже было 25 пивоварен. Сегодня Польша занимает четвертое место в мире по потреблению этого хмельного напитка на душу населения. В мае пивной сезон открывает « Фестиваль доброго пива» во Вроцлаве, в июне в пригороде Кракова Живец проходит масштабная пивная ярмарка «Бирофилия» (Festival Birofilia). После сбора урожая хмеля пивная эстафета переходит в Красныстав, где проходит праздник «Хмельной Красныстав» (Chmielaki Krasnostawskie), а осенью всех «тринкбиров» ждут в Цешине на «Brackiej Jesieni» — празднике «Балтийского портера». Польский хмельной ассортимент весьма разнообразен:




  • «Вояк» (Wojak) — эта пивная марка родом из Кельца. Она представляет собой светлое пиво с 5% содержанием алкоголя и считается одним из самых бюджетных пивных напитков.

    «Окосим» (Okocim) – этой пивной бренд имеет несколько разновидностей, но самым известным считается темное пиво «Okocim Premium mocne».


  • «Каштелан» (Kasztelan) – это пиво создали в небольшой броварне на Северном Мазовше, которая и сегодня является региональной достопримечательностью. Самым популярным видом стало непастеризованное нефильтрованное пиво.


  • «Лех Премиум» (Lech Premium) – детище Компании Пивоварскей. Своим название напиток обязан футбольным фанатам, которые и были основными работниками пивоварни. Это самая экспортируемая марка польского пива.


  • «Живец» (Zywiec) может похвастаться своими столетними традициями. Этот бренд стал символом польского пивоварения.


  • «Варка» (Warka) – спонсор сборной Польши по футболу, поэтому считается самой разрекламированной пивной маркой. Особой популярностью пользуется типичный 5,7% лагер «Warka Jasne Pelne».


  • «Тарта» (Tatra) – средне-бюджетная торговая марка, которую чаще всего выбирают мужчины после 35 лет.


  • «Зубр» (Zubr) – эту марку Компания Пивоварска выкупила у небольшой частной броварни и сделала ее одной из самых популярных в стране. Чаще всего поляки выбирают сорт «Zubr Ciemonzloty».


  • «Тыске» (Tyskie) – старейшая марка польского пива, которую производят в Тыских Княжеских Пивоварнях.



Зимой очень часто готовят так называемый «гжанец» – горячее пиво с гвоздикой и корицей, подслащенное медом. А для дам предлагают пивные напитки с добавлением фруктовых и ягодных соков.



МЕД



       Кроме водки, пива и наливок, поляки очень полюбили медовые хмельные напитки, так называемый «мед питный». Его получают в результате ферментации натурального меда. Такие напитки подавали в королевских залах династий Пястов и Ягеллонов, в дворянских и зажиточных домах, в монастырях, а позже в корчмах и шинках. Самыми популярными видами такого меда считается:




  • Полторак – медовый напиток, который разбавляют водой в пропорции 2:1, готовый напиток имеет крепость 58-61% об.


  • Двойняк – мед наполовину разбавляю водой (1:1) и получают питный мед крепостью 48-52% об.


  • Тройняк – пропорции меда и воды составляют 1:2, а в готовом виде алкогольный напиток имеет крепость 34-36 % об.


  • Шворняк – мед разбавляют водой 1:3, после ферментации получают напиток крепостью 25-25% об.



      В такие хмельные напитки часто добавляли фруктовые соки и специи, в частности хмель, корицу, гвоздику, имбирь, перец, можжевельник, ваниль, лепестки роз, листья мяты, миндаль, лимон и цедру апельсина. В зависимости от добавляемых компонентов, питный мед начали называть фруктовым или пряным. Также появились конкретные вариации – виняки, дереняки, позимшаки и мед маковый. Позже на основе меда готовили «Медовуху» и «медовое пиво». Без меда не обходится популярный ликер крупник.



 



 



 



 



 
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
OPero

Самодельный Бэйлис

Четверг, 12 Мая 2016 г. 13:40 (ссылка)




Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lesnic

Магарыч: лучшие алкогольные напитки домашнего производства

Четверг, 14 Апреля 2016 г. 15:41 (ссылка)


Хорошо известно, что высококачественный алкоголь заводского производства стоит недешево, да его еще нужно уметь выбрать среди разнообразия выпускаемого спиртного. Также известно, что российские законы разрешают изготовление крепких спиртных напитков для собственного потребления.



Теперь понятно, почему к увлекательному творческому процессу производства домашнего алкоголя, а попросту - самогоноварению, – приобщились многие наши соотечественники, используя частенько старинные рецептуры, передаваемые из поколения в поколение.

На правах рекламы



4027137_newproject_2_ (567x479, 269Kb)


Самогонные аппараты во все времена домашние умельцы делали сами из подручных материалов, но не у всех получалось, в итоге страдало качество продукции. В наши дни технического прогресса намного проще самогонные аппараты магарыч машковского купить уже готовыми, хорошей заводской сборки и радоваться их отличной работе сразу же после получения.



Даже недорогой самогонный аппарат - дистиллятор современного производства новейших разработок будет выдавать 2 - 3 литра высококачественного домашнего алкоголя за час работы. Это и есть причина огромной популярности самогонных аппаратов в нашей стране, в ее больших и малых городах, других населенных пунктах.



Интернет - магазин "Домашний самогон" продает большой ассортимент моделей самогонных аппаратов, отличающихся долговечностью, надежностью и высоким качеством продуктов перегонки. Отечественные аппараты из нержавейки не нуждаются в дополнительных рекомендациях, есть как проточные дистилляторы, так и варианты, работающие без подключения к водопроводу.



Какой выбрать самогонный аппарат – вопрос индивидуальных предпочтений и возможностей, ну, а покупать дистилляторы от производителей по привлекательным ценам и с доставкой нужно непременно на www.domashniy - samogon.ru

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
sovet7ya

Наркологи о спиртном. Это должен знать каждый!

Среда, 18 Февраля 2016 г. 00:22 (ссылка)

11 (400x500, 36Kb)


Наркологи о спиртном. Это должен знать каждый!



Вино, многие считают, что оно не приносит ничего полезного, как только один вред. Считается, что о продукте двух мнений быть не может. Государство же, стремится к тому, чтобы люди вели безалкогольный образ жизни: кафе и рестораны, свадьбы и банкеты без рюмок со спиртным. А чтобы было именно так, требуется от человека упорство и труд. Крепкие напитки надо заменить на натуральные виноградные, так считают диетологи. А вот врачи-наркологи считают, что требуется прекратить и его производство так же… Ведь они, каждый день сталкиваются с уродливым проявлением пьянства …



Химический состав любого алкоголя показал, что субстрат для синтеза своего же холестерина в организме – это продукт, созданный распадом этилового спирта, так и сам же спирт в первозданном виде. Что же получается? Люди, которые пьют спиртное, любое, каждодневно, умирают чаще, в три раза, чем те, что страдают от каких-либо смертельных заболеваний. А мужчины вообще умирают скоропостижно … Их средний возраст, всего пятьдесят четыре года, тогда как, у мужчин-сердечников, средняя продолжительность жизни – шестьдесят два года.



Учёные из Америки установили, каждодневная кружка пива – первейшая причина рака прямой кишки, плюс, болезнь предстательной железы, импотенция. Если уже и хочется пива, то две кружки – в неделю!



Ещё исследование … Полтора литра виски в месяц, причина поражения лёгких и бронхов опухолью. А ведь алкоголики так тяжело переносят любое из воспалительных проявлений!



Смерть от большой дозы спиртного наступает по причине паралича дыхательных путей. За час разрушается сто мл крови двадцатью пятью мл спиртного. Вот только люди этого не чувствуют! Даже такие дозы, как 0.2 г этанола на литр крови человека, ведёт, так сказать, к эффекту выпитого кофе. Рефлексы ускоряются, усталость улетучивается, а настроение оптимистическое. То бишь, этого достаточно, чтобы стимулировать нервную систему.



ЭТОТ ЭФФЕКТ И ПРИВОДИТ К БУДУЩЕМУ АЛКОГОЛИЗМУ!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_kulturologia

Вокруг света: Неисправимый национальный менталитет, или Чем заменяли алкоголь во времена «сухого» закона

Вторник, 15 Декабря 2015 г. 23:34 (ссылка)


Чрезмерную любовь к алкоголю считают национальной чертой русского народа. В разные исторические периоды с пьянством пытались бороться. Но, чем яростнее запрещали алкоголь, тем больше «обходных путей» и средств находил народ, чтобы принять на грудь.

Подробнее..

http://feedproxy.google.com/~r/kulturologia/~3/qw2H_9PPZ4w/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Олег_Хаелги

Ром

Вторник, 29 Сентября 2015 г. 23:34 (ссылка)


5916861_2872103 (700x461, 141Kb)



Ром - крепкий спиртной напиток, изготавливаемый из сброженных продуктов переработки сахарного тростника дистилляцией и последующей выдержкой в дубовых бочках.



Сырьевые компоненты. При переработке сахарного тростника в качестве отходов остается черная патока, или меласса, содержащая довольно большое количество сахаров. Она и служит основным сырьем, из которого изготавливается до 90% рома.

В значительно меньших количествах при производстве рома используются сок тростника, тростниковая пульпа (перемолотый тростник).

От сорта тростника и вида используемого сырья зависит качество и многообразие видов конечного продукта.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<спиртные напитки - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda